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~『サーモン蒸し寿司』~ホカホカに温めた寿司めしにサーモンのレアな感じがたまりまりません『サーモン蒸し寿司』(材料)2~3人分「寿司めし2合分」米 2合(A)酢 大さじ3砂糖 大さじ3塩 小さじ1と1/2お刺身用サーモン 200g卵 2個塩 少々サラダ油 適量白胡麻:貝割れ大根・刻み海苔:醤油・わさび:お好みで1、「寿司めし」・米を少し少なめの水で炊き、炊き上がったら(A)を回しかけて切るように混ぜ、冷ましておきます。2、卵を溶きおぐして塩少々を加え、フライパンにサラダ油を入れて卵を薄く流しいれます。固まってきたら裏返し、ざるに載せて冷まし、細切りにします。3、寿司めしを笹野葉もしくはクッキングシートの上に載せ、2の錦糸玉子を載せて強火で5分蒸します。4、3にスライスしたサーモン、白胡麻、貝割れ大根、刻み海苔を載せれば出来上がりです。サーモンがレアになることで柔らかく、口の中に入れるととろけるようになります寿司めしが熱くてサーモンに火が通りやすいので、載せたら速めに食べてくださいね!!↑蒸篭で蒸すと寿司めしがふっくら、香りもいいですよ!!~~~~~~~~~~↓お蔭様で300レシピ突破しましたぁ!! ai’s recipe 検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)↓↓↓ポチッと応援お願いします♪みなさんがご飯で幸せになりますように♪みなさん訪問ありがとう!
2007.04.23
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~『鶏肉と新玉ねぎのとろみ煮』~冷蔵庫に野菜がなかったので、最近常備している新玉と鶏肉、あるもので1品完成です♪『鶏肉と新玉ねぎのとろみ煮』(材料)2~3人分鶏もも肉 1枚新玉ねぎ 1個冷凍インゲン 10本(A)醤油 大さじ2みりん 大さじ2酒 大さじ2砂糖 小さじ2だし汁 200cc水溶き片栗粉 大さじ11、鶏もも肉、インゲンは食べやすい大きさに、玉ねぎはくし切りにします。2、鍋に(A)を煮立て、鶏肉、新玉ねぎを加えて強火で煮ます。3、味が調ってきたらインゲンを加え、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。鶏肉を短い時間で煮るので鶏肉のうまみ、歯ごたえが残ったまま、たまねぎも解けずに形のままのこるので甘みが十分味わえます♪~~~~~~~~~~↓お蔭様で300レシピ突破しましたぁ!! ai’s recipe 検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)↓↓↓ポチッと応援お願いします♪みなさんがご飯で幸せになりますように♪みなさん訪問ありがとう!!
2007.04.17
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~『油揚げの肉詰め煮』~以前も紹介したような気がしますが、子供のころから大好きな1品です♪金平ごぼうの残りで簡単に作ってみました油揚げに詰めるので形も崩れず、お花見弁当の1品にしても子供にも大人にも喜ばれると思います『油揚げの肉詰め煮』(材料)4人分すしあげ 8枚合挽きミンチ 200g長ネギ 1/2本金平ごぼう 100g片栗粉 大さじ2卵 1個塩 少々(A)醤油 大さじ2みりん 大さじ2砂糖 小さじ1酒 50ccだし汁 400cc1、長ネギ、金平ごぼうはみじん切りにします。2、ボールに合挽きミンチ、長ネギ、金平ごぼう、片栗粉、卵、塩を入れてよく混ぜ、油揚げに詰めて爪楊枝で止めます。3、鍋に(A)を煮立てて2を入れて煮、味が調ってきたら出来上がりです。油揚げにはしっかり甘辛い味が!!中は金平ごぼうの味がほんのりとして、お揚げと一緒に食べればとってもジューシーです♪(バタバタしていて皆様の所にうかがえなくてごめんなさい。足跡だけ残します。落ち着いたらまた遊びに行きますね!!)~~~~~~~~~~ ai’s recipe 検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)↓↓↓ポチッと応援お願いします♪みなさんがご飯で幸せになりますように♪みなさん訪問ありがとう!!
2007.04.06
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~『鶏ごぼうめし』~私はコンビニの「鶏ごぼうのおにぎり」が大好きで、一人の時や簡単に食事を済ませたいときによく買って食べていましたきっと好きな人も多いと思います♪そんな美味しいおにぎりをヒントに、近い味で作りました『鶏ごぼう飯』(材料)4人分鶏もも肉 1/2枚ごぼう 1/2本人参 1/4本米 2合水 400ccだしの素 小さじ2(A)醤油 大さじ1たまり醤油 大さじ1みりん 大さじ1酒 大さじ1砂糖 大さじ1/2サラダ油 適量 1、米はよく研いでザルに上げておきます。・鶏肉は一口大に、ごぼう、人参は千切りにして水でさらします。2、フライパンにサラダ油を入れて鶏もも肉を炒め、ごぼう、人参を加えて火を通します。3、火が通ってきたら(A)を加えて水分がなくなるまで炒め、器に取り出して粗熱を取ります。4、炊飯器に米、水、だしの素、3を加えて普通に炊けば出来上がりです。少し甘辛い感じの味付けがご飯に良く染み込んでとっても美味しいです♪焼き海苔で巻いたり、刻み海苔を散らしても美味しいですよね!!大人にはわさびもお奨めです♪~~~~~~~~~~ ai’s recipe 検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)↓↓↓ポチッと応援お願いします♪みなさんがご飯で幸せになりますように♪みなさん訪問ありがとう!!
2007.03.30
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~『あさりと竹の子の春うどん』~春らしい食材でうどんを作ってみました♪おもてなしにもぴったりです『あさりと竹の子の春うどん』(材料)2人分あさり 200g塩 適量竹の子 50g水 600cc粉末だしの素 小さじ2酒 大さじ2みりん 大さじ1醤油 小さじ1うどん 2人分三つ葉 適量1、あさりは良く洗い、海水と同じ濃度の塩水につけて砂抜きをします。・竹の子は千切りにします。2、鍋に水、アサリを入れて煮立て、粉末だしの素、酒、みりん、醤油を加えて味を調え、竹の子、うどんも加えます。3、軽くうどんに火を通したら器に盛り、三つ葉を散らして完成です。あさりのうまみがうどんに染み込み、竹の子の食感もとっても新鮮です♪春を感じるうどんです(少しバタバタしているので皆様の所に遊びにいけません。ごめんなさい。)~~~~~~~~~~ ai’s recipe 検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)↓↓↓ポチッと応援お願いします♪みなさんがご飯で幸せになりますように♪みなさん訪問ありがとう!!
2007.03.27
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~『かぶとお豆腐のお団子お澄まし』~かぶら蒸しをお吸い物仕立てにしたようなさっぱり体に優しいお澄ましです『かぶとお豆腐のお団子お澄まし』(材料)2~3人分かぶの摩り下ろした物 50g(摩り下ろして軽く手で水分を絞ったもの)木綿豆腐 1/4丁大葉 5枚塩 少々片栗粉 大さじ2だし汁 600cc1、ボールにかぶの摩り下ろし、木綿豆腐、大葉の千切り、塩、片栗粉を入れて良く混ぜます。2、お澄まし仕立てに味付けしただし汁を鍋で煮立て、ボール状に丸めた1を入れて3分中火で似れば完成です。お腹を温めて体に優しいですし、お花のお麩を浮かべればお花見お澄ましになり、お寿司と合わせても良いですよ♪~~~~~~~~~~ai’s recipe 検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)↓↓↓ポチッと応援お願いします♪みなさんがご飯で幸せになりますように♪みなさん訪問ありがとう!!
2007.03.23
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~『エイの煮付け』~みなさんはエイを食べたことがありますか??水族館で見かけることがほとんどで食べたことのある人は少ないかと思いますが、エイは軟骨魚類と呼ばれ、全身の骨格が軟骨で出来ていますですから調理したときに一見骨のように見える硬い部分もコリコリと触感良く食べれるのですこの煮付けも全て綺麗に食べれます鶏の軟骨みたいで非常に美味しいです『エイの煮付け』(材料)2人分エイ 2切れしょうが 1片(15g)酒 50ccみりん 大さじ2醤油 大さじ2砂糖 小さじ1水 300cc1、エイを沸騰したお湯に少し浸し、白くなったら上げて周りの臭みを取ります。2、鍋に酒、みりんを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばしたら醤油、砂糖、水を加えて煮立てます。3、煮立ってきたらエイを入れ、中火で汁気が半分になるまで煮、しょうがの千切りを加えて少し煮ます。4、味を見てちょうどいい加減になってきたら出来上がりです。(しばらく鍋を置いておくとエイに味が染み込んで美味しくなります。)見も少しとろっとし感じですふかひれの繊維がもう少し細かくなった感じかなぁ♪機会があれば食べてみてくださいね!!~~~~~~~~~~ai’s recipe 検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)↓↓↓ポチッと応援お願いします♪みなさんがご飯で幸せになりますように♪みなさん訪問ありがとう!!
2007.03.10
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~『春菊と卵のお豆腐あんかけ~梅かつお添え~』~少し遅くなりましたが、寺島しのぶさんご結婚されましたね出演されている映画が大好きで良く見ていました(今回の作品も見たいけど過激すぎて倒れるかなぁ??笑)東京タワーを一人で見に行ったときにはおばちゃんたちで満員!!(まだ19、20歳だったので若いのは私だけでした。。。笑)映画よりおばちゃんたちの目の輝きに気になっていたかなぁ(不倫でときめく人妻の映画だったのでおばちゃん達も若い子と憧れてるのかな~と!!)寺島さんはご主人に猛アタックされたようですが、みなさんは自分から気になる人にアタックできますか?それとも相手にアタックしてもらいたいかな??どちら結ばれたのが後で幸せになれるのだろう??と少し考えていました尽くす方と、尽くされる方。。。私はもちろん相手に猛アタックされたいです!!笑(自分から好きになってもらおうと頑張ると疲れだし、そんな勇気ないなぁ。)だから猛アタックの寺島さんは自分と違うのですごいな~と関心しちゃいました幸せになってもらいたいですねぇ♪~~~~~~~~~~~~話がそれましたが、春らしい一品です少しお上品なのでおもてなしにぴったりですよ!!~『春菊と卵のお豆腐あんかけ~梅かつお添え~』~(材料)2人分春菊 1/4束卵 1個お豆腐 1/2丁梅干 1個(薄塩)鰹節 適量だし汁 200cc(お澄ましくらいの塩分で)水溶き片栗粉 大さじ1/2~11、春菊はざく切りにし、お豆腐は半分に切ります。2、卵を解きほぐして熱したフライパンに入れ、入り卵を作って器に取り出します。3、鍋にだし汁を入れて煮立て、春菊、卵を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。4、お豆腐を電子レンジ、もしくはお湯で温めて器に盛り、3をかけ、梅干、鰹節をのせれば出来上がりです。イメージは菜の花畑かなぁ♪とっても優しいお味です~~~~~~~~~~ai’s recipe 検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)↓↓↓ポチッと応援お願いします♪みなさんがご飯で幸せになりますように♪みなさん訪問ありがとう!!
2007.03.08
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~『鶏肉とふわふわ卵の親子うどん』~昨日から我が家の家族は風邪を引いた様子熱はないのですが、インフルエンザがはやっているみたいなので気をつけないとなぁ今年は3月に入ってからが多いみたいだけど昨年より流行が遅いのかしら??と言うわけで風邪ひきさんにはうどんですよねぇ♪って自分が親子丼が食べたくなって、これをうどんに変えただけ!!風邪引きさんと言うより自分が食べたいからです。。。はい。。。笑でもしっかり食べてくれたのでオッケー夜もトン汁にしたので早く回復してくれるといいなぁ♪風邪を引いても食欲大勢な我が家です『鶏肉とふわふわ卵の親子うどん』(材料)2人分鶏もも肉 1/3枚玉ねぎ 1/2個三つ葉 適量卵 2個だし汁 600cc酒 50ccみりん 大さじ3醤油 大さじ21、鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし切りにします。2、鍋に酒、みりんを加えて煮立て、アルコールを飛ばしたらだし汁、醤油を加えて温め沸騰してきたら鶏肉、玉ねぎを加えてしんなりするまで加熱します。3、味見して鶏のだしが出てきたらうどんを入れて3分ほど煮込み、うどんだけどんぶりに移します。4、だし汁の中に溶き卵を回し入れ、固まってきたら少し半熟程度で具と共にうどんにかけ、三つ葉を散らせば完成です。少し甘めのだしがうどんに染み込んで温まりますねぇ!!このままご飯を入れても雑炊として食べれます~~~~~~~~~~ai’s recipe 検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)↓↓↓ポチッと応援お願いします♪みなさんがご飯で幸せになりますように♪みなさん訪問ありがとう!!
2007.03.06
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~『お豆腐の豚肉巻き おろしポン酢添え』~いい天気だぁ~今日は週末恒例のお買い物日と言っても少し遠くに行く予定ですしかぁ~し!!今日に限って朝から神戸市の臨時放送が!!先日から話題になっていた、神戸市東灘区青木5丁目で発見された不発弾の処理作業を行うらしいのですいつもは三宮、元町方面におでかけなんですが、今日に限って青木に近い摂津本山へ美味しいインドカレーを食べに行く予定だったんですまだ主人が起きてないからだけどどうかなぁもし行けなかった時のために三宮、元町方面のインドカレー屋さんを探さねば!!(↑どうしてもおでかけする気!!笑)朝からカレー専門誌を開いて忙しいあいちゃんですさ~てさて♪今日はあちこちのチラシにしゃぶしゃぶのお肉が特売になっていませんか??簡単!!ヘルシー!!それから美味しい!!これも家の口の肥えた亭主が認めた1品を紹介します♪『お豆腐の豚肉巻き おろしポン酢添え』(材料)2人分豚しゃぶ用のお肉 100g(バラ、ロース、お好みで)お豆腐 1/2丁塩、胡椒 少々片栗粉 適量サラダ油 適量大根おろし、大葉、ポン酢、白ごま:お好みで1、お豆腐を厚みが1~2センチの長方形に切り、豚しゃぶ用のお肉を周りに巻きます。2、1塩、胡椒で下味して周りに片栗粉を付け、サラダ油を入れたフライパンでこんがり焼きます。3、大葉を敷いた皿に2をのせ、大根おろし、ポン酢、白ごまを掛ければ完成です。皿に多めの大葉を敷いて食べるときにお豆腐の豚肉巻きを巻くようにして食べればすご~く風味豊かでまたさっぱりといただけます↑主人がお勧めしていました!!笑~~~~~~~~~~ai’s recipe 検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)↓↓↓ポチッと応援お願いします♪みなさんがご飯で幸せになりますように♪みなさん訪問ありがとう!!
2007.03.04
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~『ふわふわ大根蒸し』~実家から『聖護院大根』聖護院かぶら』が送られてきました葉っぱが落とされた状態だったので、切った断面とスライスして味見したところからかぶと判断し、かぶら蒸しを作ろうと摩り下ろしたのですが・・・なんと摩り下ろすと『聖護院大根』でした2つ食べ比べてもそっくり!!葉がないし、聖護院と2つとも付くだけに味も似てるのかなぁ~と思いましたとりあえず大根でも美味しいかなぁ~と思ってかぶら蒸し風を作ってみました『ふわふわ大根蒸し』(材料)4人分大根 350g鶏もも肉 100gシメジ 1/2パック(A)卵白 1個分片栗粉 大さじ2粉末だしの素 小さじ1塩少々めんつゆ:適量飾り:三つ葉1、大根は摩り下ろして、水分が多い場合は水気を軽く絞ります。・鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。・しめじは石突を取ってほぐし、半分に切り短くします。2、大根おろしに(A)、しめじを加えてよく混ぜます。3、茶碗にラップを敷き、そこに2を流しいれて鶏もも肉を真ん中に入れ、再び2を流しいれてたらラップの口をねじって止めます。4、500wで6分加熱し、器に盛って三つ葉をのせ、食べるときにめんつゆを掛けます。大根でもモッチリして風味も良く、天つゆに大根おろしを加えるようにとってもめんつゆが良く合いますさっぱりしていて、子供も好きでしょうね!!~~~~~~~~~~ai’s recipe 検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)↓↓↓ポチッと応援お願いします♪みなさんがご飯で幸せになりますように♪みなさん訪問ありがとう!!
2007.03.02
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~『熱々!!サクサクのエビフライ巻き』~私の出身地にあるお魚屋さん経営の回転すし屋さんの『エビフライ巻き』が大好きで家でもよく作ります「おひな祭り」も子供が喜ぶと思うので作ってあげてくださいね!!『熱々!!サクサクのエビフライ巻き』(材料)太巻き1本海老フライ 2尾(エビフライのレシピは省きます。あえて言うならばエビフライにつける薄力粉を強力粉にすると衣がはがれにくいです。)サニーレタス 1枚マヨネーズ適量焼き海苔 全形1枚(正方形)「すし飯」(少し多め)炊き立てのご飯 2合酢 大さじ3砂糖 大さじ4塩 小さじ1強白ゴマ、黒ゴマ 各適量1、「すし飯」を作ります。酢、砂糖、塩を良く混ぜ、炊き立てのご飯にまわしかけ、切るようにしゃもじで混ぜて冷まします。2、巻きすの上に焼き海苔を置き、すし飯茶碗2杯分をのせて、奥1、5センチほど残して敷き詰め、ご飯が巻きすに付くようにひっくり返します。3、サニーレタス、エビフライ、マヨネーズを載せ、人差し指、中指薬指を具に乗せて具が隠れるように奥に巻きすを動かし、1、5センチ残した海苔の手前まで押します。ここで軽く握り閉め、最後まで転がします。親指で手前、中指と薬指で後ろ、人差し指で上から押さえます。(台形になるように握るのがポイントです。また次回写真は載せます。)4、食べやすい大きさに切り、白ゴマ、黒ゴマを散らせば完成です。これは何度か練習して巻く練習をすると良いと思います今回は小さい海老を使いましたが、かなり難しいので大きい海老をお勧めしますさくっと熱々のうちに食べると病みつきになりますよ!!ai’s recipe 検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)↓↓↓ポチッと応援お願いします♪みなさんがご飯で幸せになりますように♪みなさん訪問ありがとう!!
2007.02.25
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~『さっぱり大根と鶏肉の卵とじ』~近所で『北海旬鮮市場』が開催されると言うことで、今日の午後から行くことにしました昨日から開催されているので通って見ましたが、海鮮系のどんぶりが美味しそうで!!普段は海鮮系でもイベントのときはうにに火が通してあったりあまり美味しくないものもありますが、今回は生ですご~くおいしそう!!これは少しおねだりして沢山食べてこないとなぁ。。。(抜歯したことをすでに忘れている。。。笑)帰ったらリンクスフォト、また後日ブログでも紹介しますね(リンクスに最新画像やブログでは未公開の写真とコメントを載せているので、ぜひお友達申請送ってくださいね!!紹介文は書かなくても大丈夫です♪)~~~~~~~~~~大根が沢山あるので、おすまし風の出しで煮て卵でふんわり閉じてみました『さっぱり大根と鶏肉の卵とじ』(材料)3~4人分大根 1/4本鶏胸肉 100g卵 2個酒 大さじ1だし汁 200cc(お澄ましくらいの塩分のもの)水 400cc塩 少々水菜お好みで(葱でもいいです)1、大根はいちょう切りに、鶏胸肉は一口大に切ります。2、鍋に酒を入れて沸騰させてアルコールをとばし、だし汁、大根、鶏肉を加えて煮立て、あくを取ります。(煮立ったら味見。ここで十分いただける味付けにしておきます。)3、2に水を加えて煮立てたら、弱火にして水を加える前の煮汁になるようにゆっくり煮込みます。4、煮汁が減ってきたら味見をして塩で味を調え、水菜を散らして溶き卵をまわし入れて蓋をします。5、卵が半熟に固まってきたら出来上がりです。実はこの料理、『おでん』の材料を再利用するために考えたものですですから、余ったおでんの具を適当に切って煮汁とともに煮立て、青野菜を加えて卵で閉じれば簡単に出来ますみなさんも余ったおでんで作ってみてくださいね!!ai’s recipe 検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)みなさんがご飯で幸せになりますように♪↓ポチッと応援お願いします♪みなさん訪問ありがとう!!
2007.02.24
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~『豚肉とほうれん草の塩昆布炒め』~今日は遅くなってしまいました3回目無事に終わり、痛みも腫れも少なくて済みましたまだ美味しいものが食べれないのですが、食いしん坊なので早く回復しそうです!!笑みなさんの所へは明日くらいから遊びに行きますねご心配ありがとうございました!!~~~~~~~~~今日は塩昆布で味付けする簡単な炒め物です『豚肉とほうれん草の塩昆布炒め』(材料)2~3人分豚こま肉 100gほうれん草 1/2束春雨 20g塩昆布 5g酒 大さじ1塩、胡椒 少々ごま油 小さじ1白ゴマ 大さじ1サラダ油 適量1、ほうれん草は5センチ幅に切り、春雨は水で戻して食べやすい大きさに切ります。2、フライパンにサラダ油を入れて豚肉を炒め、火が通ったら春雨を加え、塩昆布、酒を加えて炒めます。3、ほうれん草を加えてさっと炒め、塩、胡椒で味を調えて火を止め、ごま油、白ゴマを加えれば完成です。一つ注意!!時間がたつと塩昆布の塩分が出てきて塩辛くなるので、すぐに食べる場合はちょうどいい加減の塩加減でよいのですが、旦那さまの食事やお弁当、少し時間がたってから食べる場合は塩加減を薄めにしてくださいねai’s recipe 検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)みなさんがご飯で幸せになりますように♪↓ポチッと応援お願いします♪みなさん訪問ありがとう!!
2007.02.22
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~『ぶっかけうどん』~私の出身地に本場で修行された方が開かれているさぬきうどん屋さんがあります幼いころから家族そろってそこのうどん屋さんの大ファン!!家でも簡単に出来るので週末にでも作って見てくださいね!!(寒いかな~??笑)『ぶっかけうどん』(材料)2人分うどん 2玉(冷凍か生めんがお勧めです)ゆで卵 2個天かす青葱鰹節すりゴマ刻みのり 大根おろし めんつゆわさび 各適量1、うどんは茹でて冷やします。2、1を器に入れ、ゆで卵を卵専用スライサーで切って真ん中にのせ、周りに天かす、青葱、鰹節、すりゴマ、刻みのり、大根おろし、わさびをのせ、食べる前にめんつゆを掛ければ完成です。このぶっかけの食べ方のポイント!!ゆで卵の卵黄をめんつゆにしっかり混ぜて食べることです卵の風味がうどんに絡んですご~く美味しいのです!!(あまり解りやすい説明が出来ないのですが、とにかく美味しい!!)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★ai’s recipe 検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★みなさんがご飯で幸せになれますようにヾ(^ー^)ゞポチっと応援お願いします♪ご訪問ありがとう!!
2007.02.16
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~『我が家の節分♪恵方巻き』~笑った人ぉ~×ゲームですジャンボカッパを作って食べてください何て言うのはウソですこれ↑↑↑、家族のリクエスト(家族って言ってもしゃべれるのは一人しかいないけど・・・笑)「きゅうりを1本使ったかっぱ巻きってないよねぇ~♪面白いかも!!」とつい受け狙いで作ってしまいましたでも驚くことに、これが普通のより美味しいのですきゅうりがジューシーでパクパクいけちゃう!!結局2人で1本食べてしまいましたそれから他にも色々と・・・左:お刺身ユッケ巻き、中央:いか大葉巻き、右:サーモンサラダ巻きサーモンサラダ巻きは詰めすぎて面白い形になりました何かに見えるのですが・・・??これはこれで使えそうですけどね♪お刺身ユッケ巻きは『甜醤油(テンジャンユ)』を使ってお刺身に味付けしています『お刺身ユッケの具』(材料)お好みのお刺身 100g『甜醤油(テンジャンユ)』 大さじ1ごま油 小さじ11、すべての材料をボールで混ぜるだけです。お刺身ユッケはお寿司以外に温泉卵や卵黄を乗っけてどんぶりやそのままおかずにも出来ます残ったお刺身も無駄なく次の日でも美味しくいただけます次回は『おから料理』の第5品目です★~★~★~★~★~★~★~★~★~★あいちゃんのレシピ検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★みなさんがご飯で幸せになれますようにヾ(^ー^)ゞポチっと応援お願いします♪ご訪問ありがとう!!
2007.02.05
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~『かつお香る♪紀州梅のせあったかうどん』~梅の写真見てるとヨダレが出てきそうになりますねぇ。。。最近梅にはまってて、これは旦那様のリクエスト以前関西のテレビ番組『なるとも』が『なるとも 紀州南高梅うどん』と言うのを発売していて、それを真似て作ってみました『かつお香る♪紀州梅のせあったかうどん』(材料)2人分紀州梅 2個うどん 2人分(煮込み用がお勧め)大葉 2枚鰹節 適量ねぎ 適量うどんかつおだし 600cc~800cc1、うどんかつおだし(普通のスープのもとでかつお風味のもの)を鍋で煮立て、うどんを入れて弱火で5分くらい煮込みます。2、1を気に入れ、大葉、梅、かつおぶし、ねぎを載せれば完成です。簡単なのでレシピを書く必要もないのですが、入れたものだけ見てください♪かつおだしに梅をといて食べるとすごく合いますよぉ鰹節が更にだしの風味を増してくれるので香りも最高です★~★~★~★~★~★~★~★~★~★あいちゃんのレシピ検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★みなさんがご飯で幸せになれますようにヾ(^ー^)ゞポチっとお願いします♪ご訪問ありがとう!!
2007.02.01
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~『豚の角煮』~いつもは中華の『東坡肉』を良く作りますが、今回はからしをつけていただく和の角煮を作りました『豚の角煮』(材料)3~4人前豚ばら肉(塊) 500gゆで卵 4個ごぼう天 4本白ネギ 1本しょうが 1片酒 100cc醤油 大さじ3たまり醤油 大さじ1砂糖 大さじ3からし 適量付け合せ:小松菜(湯がくか炒めるか)1、フライパンにサラダ油をひき、ブタバラ肉を揚げるように良く表面を焼いていきます。(良く焼くことで煮込むときに煮崩れしません)2、1を鍋に入れ、ひたひたの水とネギ、しょうがを加えて1時間煮込みます。3、2を鍋から取り出し、1度氷水で冷やして絞めます。(茹で汁はは捨てないで)4、3が冷えてしまったら食べやすい大きさに切り、ゆで卵、ごぼう天、3の(長ネギとしょうがを取り除いたもの)茹で汁4カップ(足りなければ水を足してください)、酒、醤油、たまり醤油、砂糖、をくわえて30分中火で煮込みます。5、味が調ってきたら火を止めて1時間そのまま置き、味をしみこませれば完成です。豚肉のやわらかさと脂身の甘み、からしをつけると口の中がさっぱりしますし、ピリリとする刺激も病みつきになりますこれは味をしみこますのに少し時間がかかりますが、もう少し早く仕上げたい人は『東坡肉』の方が少し早く出来ると思います卵やごぼう天も絶品です★~★~★~★~★~★~★~★~★~★あいちゃんのレシピ検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★みなさんがご飯で幸せになれますようにヾ(^ー^)ゞポチっとお願いします♪ご訪問ありがとう!!
2007.01.30
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~『甘辛牛すじ煮込み』~牛丼、肉うどん、両方活用できます『甘辛牛筋煮込み』(材料)3~4人分牛すじ 400g玉ねぎ 大1個にんにく 1片酒 50ccみりん 50ccたまり醤油 大さじ1醤油 大さじ23倍濃縮めんつゆ 大さじ1(今回はヤマキさんです)砂糖 大さじ1サラダ油 適量1、牛すじは大降りに切り(煮込めば溶けるので)、玉ねぎはくしぎりに、にんにくは摩り下ろします。2、牛すじは沸騰したお湯に入れ、再び沸騰してきたらざるに移してよく洗います。・再び鍋に入れて牛すじがかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してきたら中火にして1時間煮込みます。(汁気がなくなってきたら水を足してください)3、牛すじがやわらかくなったら酒、みりんを加え、煮立ててアルコールを飛ばし、たまり醤油、醤油、3倍濃縮めんつゆ、砂糖、にんにくの摩り下ろしを加えて中火で15分くらい煮込みます。(味が調ってくるまで。)4、フライパンにサラダ油を入れて玉ねぎを軽く炒めます。5、3に4を入れて一度沸騰させたら火を切り、10分おけば出来上がりです。我が家は白ご飯とうどんを用意し、好みのほうに掛けて食べました好みと言っても両方に掛けて食べてしまったのですが。。。笑温泉卵、青ねぎ、七味唐辛子との相性も抜群!!このほかに主人のアイディアで花椒(中国山椒)、ホースラデッシュ(西洋わさび)などをつけましたが、これ特に花椒あお勧めです花椒(ホワジャオ)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★あいちゃんのレシピ検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★みなさんがご飯で幸せになれますようにヾ(^ー^)ゞポチっとお願いします♪ご訪問ありがとう!!
2007.01.25
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これは麗華嬢(さんに教えていただいた食べ方を元に作ってみました生姜のすりおろしがたくさん入って、寒い時や風邪を引いたときにお勧めなポカポカうどんです『豚肉と生姜のとろみ煮込みうどん』(材料)2人分豚こま切れ肉 150g生姜 2片人参 1/4本しめじ 1パック白ねぎの青い部分 適量うどん 2人分酒みりん醤油 各大さじ1出し汁 600cc塩 少々水溶き片栗粉 大さじ1~2サラダ油 大さじ11、生姜はすりおろし、人参は千切り、しめじはほぐしておきます。2、フライパンにサラダ油を引いて豚こま肉を火が通るまで炒め、生姜を加えます。3、人参、しめじも加えて軽く炒めたら、酒、みりんを入れてアルコールを飛ばし、醤油、出し汁、塩を加えて煮立てます。4、うどんと3を土鍋に入れてしばらく煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて白ねぎの青い部分を刻んだものを載せれば完成です。今回は土鍋を使ったのですがこげ出はなく、ご飯のようにうどんにおこげができてそれがすごく美味しかったです生姜がやとろみ加減が冷えた体を温めてくれるので、風邪や冷え性、ダイエットにぴったりです麗華嬢(さんありがとうございました★~★~★~★~★~★~★~★~★~★あいちゃんのレシピ検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★みなさんがご飯で幸せになれますようにヾ(^ー^)ゞご訪問ありがとう!!
2007.01.18
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~『ふっくら♪牡蠣めし』~先日堺さん出演で「★3つ!!」でおなじみのチューボーですよで「牡蠣の炊き込みご飯」を作っていました見ていると作りた~い気持ちが込みあがってきて、次の日スーパーで早速牡蠣を買ってきて作っちゃいました『ふっくら♪牡蠣めし』(材料)3~4人分牡蠣のむき身 150g(大根おろし 適量)人参 1/4しめじ 1パックだし汁 560cc醤油たまり醤油みりん酒 各大さじ1塩 小さじ1/4青ネギ、三つ葉 適量1、牡蠣を大根おろしで優しくもみ(汚れが良く落ち縮みを防ぐ)、水で洗ってクッキングペーパーで水気を切ります。人参は千切りしに、しめじは石づきを取ってほぐします。2、鍋に酒、みりんを入れてアルコールを飛ばし、だし汁、醤油、たまり醤油を加えて煮立てます。そこに牡蠣を加えて3分ほど煮て、器に取り出しておきます。3、鍋に米、2のだし汁を冷ましたものを加え、人参としめじを上に載せて炊きます。5分強火で吹きこぼれそうになれば少し火を弱め、中火の弱火で20分、強火にして30秒、そして牡蠣を加えて15分蒸らします。4、最後に青ネギを混ぜて三つ葉を添えれば完成です。牡蠣は一度にて取り出し、蒸らす時にもう一度入れるので加熱しすぎずふっくら仕上がります磯の香りがたまりませんね★~★~★~★~★~★~★~★~★~★あいちゃんのレシピ検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★みなさんがご飯で幸せになれますようにヾ(^ー^)ゞご訪問ありがとう!!
2007.01.16
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~『鮭のおろし煮』~『鮭のおろし煮』(材料)2人分生鮭の切り身 2切れ(塩、片栗粉少々)揚げ油 適量大根おろし 1/4本分(A)酒 50ccみりん 大さじ1醤油 大さじ1だし汁 100cc三つ葉 お好みで1、鮭に塩で下味し、片栗粉をつけてこんがりきつね色になるまで揚げます。(フライパンで焼いてもOKです)2、鍋に(A)を煮立たせ、大根おろし、1を加えて弱火で煮ます。3、煮汁が少なくなってきたら器に盛り、三つ葉を添えて出来あがりです。この時期の脂ののった鮭を大根がさっぱり仕上げてくれて大好きな一品です★~★~★~★~★~★~★~★~★~★あいちゃんのレシピ検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★ブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2007.01.14
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~『穴子の蒸籠寿司』~最近生の穴子がスーパーに出回るようになりました穴子の天ぷらが食べたいな~と思ったのですが、脂がのってふっくらした身だったのでお寿司に載せてみました『穴子の蒸籠寿司』(材料)2~3人分生穴子 3匹(A)酒 50ccみりん 大さじ1醤油 大さじ1たまり醤油 大さじ1砂糖 大さじ1/2「錦糸卵」卵 2個塩 少々サラダ油 適量「酢飯」ご飯 2合酢 大さじ3砂糖 大さじ3強塩 小さじ11/2三つ葉、笹の葉 適量1、「酢飯」はご飯を少し硬めに炊いて酢、砂糖、塩をよく混ぜたものを回しかけて冷まします。「錦糸卵」は卵、塩を良く解きほぐしてサラダ油を引いたフライパンに入れ、弱火でじっくり焼いてざるに載せて冷まし、糸状に切ります。2、生穴子は1,5センチ幅に切り、ざるにのせて熱湯をかけて臭みを落とします。3、鍋に(A)を煮立てて2を加え、穴子に火が通ったら器に取り出し、煮汁を半分になるように煮詰めます。4、浅いザルに笹の葉を乗せ、酢飯、錦糸卵、穴子を順にのせ、3の煮汁を少しかけ、蒸籠に入れて強火で5分蒸せば完成です。蒸すことで酢飯も穴子もふっくら、熱々の蒸し寿司ができますお好みでわさびなどを載せるとまた良く合います我が家でも大好評の1品でした★~★~★~★~★~★~★~★~★~★あいちゃんのレシピ検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★ブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2007.01.12
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~『鯖と水菜の炒め物』~残りの焼き鯖や、1匹裁いた時に残ったあらを焼いてほぐした身と水菜を炒めたリサイクルメニューです『鯖と水菜の炒め物』(材料)2~3人分残った焼き鯖など 1切れ位水菜 1/2束酒 大さじ1塩、胡椒 少々サラダ油 適量1、鯖はほぐし、水菜は5センチ幅に切ります。2、フライパンにサラダ油を敷いて鯖、を炒め、温まったら水菜、酒を加えて火を通します。3、塩、胡椒で味付けすれば完成です。さっぱしてすごく食べやすく、ご飯にも相性抜群です~★~★~★~★~★~★~★~★~『お知らせ』検索サイトのサーバートラブルがあり、新しいサーバーに変えたので「URL」が変わりましたあいちゃんの美味しいレシピ検索サイトお手数をお掛けしますがお気に入りの変更宜しくお願いします~★~★~★~★~★~★~★~★~ブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2007.01.09
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~『鶏湯中華七草粥』~昨日は寒かったので七草粥がすごく美味しく感じました普段は普通に炊いたおかゆに七草を混ぜて塩だけで味付けするのですが、日曜日で時間があったので、簡単に鶏がらでスープをとってそれでおかゆを炊きました~『鶏湯(チータン)中華七草粥』~(材料)七草お好みで米1/2カップスープ+水3カップ塩、少々ごま油小さじ1サラダ油小さじ1「鶏湯(チータン)」(中国ではスープのことを湯といいます。湯の前に鶏が付いているので鶏のスープと言う意味です)鶏がら2個水鶏がらがひたひたになるくらい水1、「鶏湯」を作ります。沸騰した鍋に鶏がらを入れ、再び沸騰してきたらザルに揚げて水であくを良く洗う。鶏がらを鍋に入れ、ひたひたの水を加えて一度沸騰させ、弱火にして1時間煮込んでスープを漉しておきます。鶏がらについている食べれる肉を取って器に入れておきます。2、米は良く洗ってざるに上げます。3、鍋にスープと煮えにくいすずな、すずしろの根、鶏肉を加えて沸騰させ、2にサラダ油を塗したものを加えます。弱火で1時間半~2時間炊きます。4、米が柔らかくなったら七草を適当に切った物を加え、塩、ごま油で味をつけて出来あがりです。米にサラダ油をまぶすことによって、米の触感や形が残りますやっぱりお正月明けにはおかゆが一番ですね!!~★~★~★~★~★~★~★~★~『お知らせ』検索サイトのサーバートラブルがあり、新しいサーバーに変えたので「URL」が変わりましたあいちゃんの美味しいレシピ検索サイトお手数をお掛けしますがお気に入りの変更宜しくお願いします~★~★~★~★~★~★~★~★~ブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2007.01.08
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~『大根と豚肉の和風ミルフィーユ』~少し時間はかかるけど、大根の甘さと豚肉のうまみがたまらない一品です『大根と豚肉の和風ミルフィーユ』(材料)2~3人分大根 1/3~1/2本豚肉 200g(細切れ、バラなど)片栗粉 大さじ1酒 大さじ1塩、胡椒 少々だし汁 3カップポン酢 お好みでゆずの皮 適量1、大根は薄切りにし、豚肉はボールに入れて片栗粉、酒、塩、胡椒で下味をつけます。2、鍋に大根→豚肉→大根の順に重ねてだし汁を加え、蓋をして弱火で30分煮込みます。3、器に盛りゆずの皮を沿え、食べるとき好みでポン酢をかけます。大根は煮込むごとに甘味が増し、それが豚肉に移って肉自体も甘味を増しますスープも2つのうまみが染み出てコレだけでも満足できる味です~★~★~★~★~★~★~★~★~★~★~★~『お知らせ』検索サイトのサーバートラブルがあり、新しいサーバーに変えたので「URL」が変わりましたあいちゃんの美味しいレシピ検索サイトお手数をお掛けしますがお気に入りの変更宜しくお願いします~★~★~★~★~★~★~★~★~★~★~★~ブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2007.01.07
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~『里芋のゆず味噌和え』~お正月料理にお勧めな上品なおかずを紹介します『里芋のゆず味噌和え』(材料)2~3人分里芋 4個白味噌 大さじ2みりん 小さじ1/4醤油 小さじ1/4だし汁 大さじ1ゆずの皮 適量1、里芋は皮をむき、1個を4等分して鍋に入れ、ひたひたのお湯で柔らかくなるまで茹でます。2、ボールに白味噌を入れてだし汁を少しずつ加えながら伸ばし、みりん、醤油、ゆずの皮の千切りを加えます。3、1の里芋を粉ふきいもを作るように鍋で少し動かし、2と和えれば完成です。白味噌で作ったゆず味噌がすごく里芋と合います私のおばあちゃんの味です★~★~★~★~★~★~★~★~★~★あいちゃんのレシピ検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★ブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2006.12.29
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~『鶏つみれと山えのきうどん』~最近スーパーで「えのきのとらさん」と言うえのきの茶色い色をしたものが出回るようになりました普通のえのきより太めでシャキシャキと言うかシコシコ言うか触感が非常に良いです本当の名前は「山えのき」と言うとか??その「えのきのとらさん」をたっぷりうどんに入れてみました『鶏つみれと山えのきうどん』(材料)(A)鶏ももミンチ 200g玉ねぎ 1/4個青ネギ お好みで卵黄 1個分醤油 大さじ1/2酒 大さじ1片栗粉 大さじ1塩 少々ゆでうどん 2袋山えのき 1株ごぼう 1/3本だし汁 600cc醤油 大さじ1みりん 大さじ1塩 少々1、玉ねぎはみじん切りにし、ラップをして電子レンジで1分加熱します。ごぼうはささがきにして水にさらします。山えのきは石づきをとってほぐしておきます。2、ボールに(A)を全て入れて粘りが出るまで混ぜ合わせます。3、鍋にだし汁、醤油、みりん、を加えて煮立たせ、水気を切ったごぼうを加えます。4、ごぼうに火が通ってきたらつみれを加えて火を通し、山えのき、ゆでうどんを加えて軽く似れば完成です。うどんやお蕎麦とつみれを一緒に食べるときは、しょうがで臭みけしをするより玉ねぎで臭みけしをしたほうが麺とのだし風味が良いと思います本当はお蕎麦が良かったのになぁブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2006.12.27
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~『かぶとじゃこの和風サラダ』~市販のドレッシングで混ぜるだけ私のお気に入りのドレッシングを紹介します『かぶとしらすの和風サラダ』(材料)2人前かぶ 1個しらす 大さじ2ねぎ 大さじ2白胡麻 大さじ1キューピーテイスティドレッシング 和風 香味野菜 大さじ2~4塩 少々1、かぶはスライスして塩もみし、水気を切っておきます。2、ボールにかぶ、しらす、ねぎ、白胡麻を入れて混ぜ、キューピーテイスティドレッシングで和えれば完成ですこのドレッシングは他に大根や千切り白菜にも良く合います冬野菜消費に助かるドレッシングですブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2006.12.13
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~『豚肉とほうれん草のおろし炒め』~旬の食材でさっぱりした和食の炒め物を作りました『豚肉とほうれん草のおろし炒め』(材料)2人前豚細切れ 200g(下味:塩、胡椒少々、酒、片栗粉各大さじ1)ほうれん草 1束大根 5センチしょうが 1片醤油 大さじ2みりん 大さじ2酒 大さじ2サラダ油 適量1、豚肉に塩、胡椒、酒、片栗粉で下味をつけます。 ほうれん草は5センチ幅に切り、大根は摩り下ろし、しょうがはみじん切りにします。2、大根おろしに醤油、みりん、酒を混ぜ合わせます。3、フライパンにサラダ油を引いてしょうが、豚肉を炒め、火が通ったらほうれん草を加えます。4、ほうれん草がしんなりしてきたら2を加え、少し煮詰めてからめれば完成です。すごくさっぱりしてご飯にも良く合います簡単ですし、旬の食材が沢山入って絶品でしたブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2006.12.12
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~『かぶのえのきあんかけ』~飲み会も多い季節、暴飲暴食の季節がやってきましたダイエットにも、弱った胃を温めるのにも良いおかずです『かぶのえのきあんかけ』(材料)かぶ 1個えのき茸 1/3~1/2袋かにかまぼこ お好みで青ネギ適量だし汁 1カップ酒 大さじ1塩 少々水溶き片栗粉 大さじ11、かぶは串切りにし、えのきは2センチ幅に、かにかまぼこはスライスするか裂いておきます。2、鍋に酒を入れて火にかけてアルコールを飛ばし、水1カップ、だし汁とかぶを加えて10分ほど弱火で煮ます。3、3にえのき、カニかまぼこを加え、塩で味を調えて再び3分くらい煮ます。4、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ネギを混ぜれば完成です。あっさりしていて温かいもので体を労ってあげましょうねブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2006.12.07
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~『牡蠣の揚げだし』~この時期と言えば「牡蠣!!」ですよね毎回お鍋が多いのですが、おつまみに良い揚げだしにしました『牡蠣の揚げだし』(材料)2人分牡蠣のむき身 150g~200g塩 少々片栗粉 適量めんつゆ・ネギ・大根おろし、のり:好みで揚げ油1、牡蠣は水でよく洗い、水気をキッチンペーパーでふき取って塩で軽く下味をつけます。2、油を170~180度位に温め、牡蠣に片栗粉を塗してカラッと揚げます。3、器に盛り付けてめんつゆ、ねぎ、大根おろし、のりとお好みで食べてください。これも家族に大人気のメニューでしたご飯に載せて食べてもすごく美味しいですブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2006.12.05
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~『季節のお豆腐のゆず風味あんかけ』~今年もあと1ヶ月!早いものですねぇ!!12月はイベントが多いのでメニューを考えるもの一苦労です今年はどうやって去っていくのかなぁ。。。肉厚ジューシーなしいたけと香り豊かなゆず、これは秋のメニューですがこの時期が一番美味しいように思えましたお正月にも良いかも!!『季節のお豆腐のゆず風味あんかけ』(材料)3~4人分お豆腐 3/4丁しいたけ 2枚かにかまぼこ 小2本卵 1個ねぎ 適量ゆずの皮お好みでだし汁 4カップ醤油 少量酒 大さじ1塩 少々水溶き片栗粉 大さじ1~21、お豆腐、しいたけ、かにかまぼこは食べやすい大きさに切ります。2、鍋にだし汁、醤油、酒を煮立たせ、しいたけ、かにかまぼこを加えて煮ます。3、しいたけに火が通ったらお豆腐ゆずの皮を加えて火と煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。4、最後に溶き卵を回しいれ、ネギも混ぜれば完成です。かにかまぼことゆずの赤、黄色が上品に見せてくれますよねご飯やうどんにかけても美味しいです♪ブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.12.01
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~『白菜とそぼろの卵とじ』~安上がりに合挽き肉を使っていますが、すき焼き風のすごく美味しい味に仕上がりました大量の白菜、消費しないと、、、『白菜とそぼろの卵とじ』(材料)2人分白菜 1/8個~1/4個合挽きミンチ 100g卵 2個青ネギ 適量醤油 大さじ1みりん 大さじ1酒 大さじ1砂糖 少々だし汁 1カップサラダ油 適量1、白菜は1センチの細切りにし、芯と葉に分けておきます。2、フライパンにサラダ油を引き、合挽きミンチに火が通るように炒めたら、白菜も加えてよく炒めます。3、みりん、酒を加えて煮立たせてアルコールを飛ばしたら、醤油、砂糖、だし汁を加えてよく煮ていきます。4、白菜の水分が出てきますが、それが煮詰まり白菜の甘味が出て味が調ってきたら溶き卵を入れて少し火を通し、ネギを散らせば完成です。簡単で、格安で、ご飯に合って最高ブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.11.18
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~『白菜の梅あん煮込み』~白菜の美味しい季節になって来ました先日スーパーにも売ってないくらい大きな白菜が2個も届き、現在使い道を考え中さっぱり梅と一緒に煮てみました『白菜の梅あん煮込み』(材料)白菜 1/8個梅 1個ダシの素 小さじ1醤油 小さじ1/2酒 大さじ1みりん 小さじ1/2(メーカーによって甘さが異なるので少量ずつ入れて調節してみてください。)水 200cc水溶き片栗粉 大さじ1~21、白菜は食べやすい大きさに切り、梅は包丁でたたきます。2、鍋に酒、みりんを加えて煮たて、ダシの素、醤油、水を加えます。3、沸騰してきたら梅を加えて混ぜ、白菜を入れて火が通るまで煮込みます。4、白菜に火が通って味が調ってきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつければ完成です。主人も「これ美味しいなぁ!!」と言っていましたさっぱりしてご飯のお供にも合いますブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.11.16
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~『秋鯖のつみれ汁』~青魚の美味しい時期ですよねぇ脂の乗った真鯖が売られていましたし、少し冷えるので暖かいつみれ汁にしました『秋鯖のつみれ汁』(材料)2人分秋鯖 半身おろししょうが 小さじ1醤油 小さじ1酒 小さじ1片栗粉 大さじ1刻み青ネギ 大さじ2塩 少々お汁の具;大根、ごぼう、人参、さつまいもなどお汁:お澄まし、赤味噌など1、鯖に塩を振り、10分ほど置いて出てきた汁をクッキングペーパーでふき取ります。(出てきた汁のことをドリップと言います。これが臭みの原因なので、しっかり拭きとりましょう!!)2、1の鯖をスプーンでこそぎ取り、フードプロセッサーにかけるか、包丁でよくたたきます。3、2をボールに入れ、おろししょうが、醤油、酒、片栗粉、刻み青ネギを加えてよく混ぜ、好みの具をだし汁で煮たお汁の中で3~5分煮て火を通します。4、最後に好みの味付けをすればお汁の完成です。今回私は名古屋の八丁味噌を使ってみましたこれは添加物が入ってないので大豆の熟成したうまみが凝縮していますしっかり出しを利かせてこの味噌を使えば非常に癖になります八丁味噌 500gTK40Mフードプロセッサー↑我が家のフードプロセッサー♪デザインも格好良く、機能も大満足ですブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.11.10
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~『秋のさつまいも入り金平』~ベランダに南瓜より大きいような(←これ本当)さつまいもが転がっていて料理に困り中です。。。甘いし、ご飯に合うにはどうしたらいいかなぁ~と考えて作ってみましたが、金平にすると主人も美味しいとパクパク食べていていました作り方は普通と同じですが、簡単にレシピを載せますね『秋のさつまいも入り金平』(材料)4人分さつまいも 中1本豚こま切れ 100gごぼう 1本人参 1/3本白胡麻 少々醤油、みりん、酒 各大さじ1だし汁 50cc砂糖 少々サラダ油 大さじ1ごま油 小さじ11、さつまいもは少し太めの棒切りに、ごぼう、人参も少し太めのささがきにして水でさらします。2、フライパンにサラダ油を引き、さつまいもを少しこんがり焦げ目がつくように焼きます。こうすることに寄って、崩れにくくなります。3、焦げ目が付いてきたら豚肉を入れ、火が通ったら水気を良く切ったごぼう、人参も加えて少し炒めていきます。(ごぼうと人参に火が通るまで良く炒める)4、みりん、酒を加えてアルコールを飛ばし、だし汁、醤油、砂糖を加えて強火で煮汁がなくなるまで煮詰めていきます。5、煮汁がなくなってきたら白胡麻を加えてまぜ、火を切ってごま油を回しかければ出来上がりです。なかなかおかずにするには難しいさつまいもですが、これならご飯にぴったりいくらでも食べれちゃいますブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.11.05
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~『秋刀魚のポパイロール』~ほうれん草が随分格安になってきましたね我が家は大好物なのでたくさん湯がきました少し残ったので「何か出来ないかなぁ??」と考え、旬の秋刀魚とのレシピを考えたので紹介します『秋刀魚のポパイロール』(材料)1人分秋刀魚 1尾ほうれん草を湯がいたもの 適量塩、胡椒 少々薄力粉 適量サラダ油 適量爪楊枝付け合せ:しいたけのソテー1、秋刀魚はうろこをかき、三枚に卸して骨を抜いて塩、こしょうを振ります。2、1を10分ほど置いたらクッキングペーパーで余分な水分を取り除き、ほうれん草を載せてくるくる巻き、爪楊枝で止めます。3、周りに薄力粉を叩き、サラダ油を挽いたフライパンでこんがり焼けば完成です。ほうれん草と秋刀魚ってかなり相性抜群私も驚きですぐになくなってしまいましたぁ連日好評のため、期間延期!緊急追加販売決定【送料無料!お試しセット】 さんま豊漁!納得価...ブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.11.03
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~『あなたもはまる!!少しふわふわなおからこんにゃくのから揚げ』~さて最近鶏肉に触感が似ていると話題のおからこんにゃくで竜田揚げを作りましたしかし今回は市販ではなくおからこんにゃくを作ってしまいました市販のとは少し違うかな??でも十分美味しかったですよ『あなたもはまる!!少しふわふわなおからこんにゃくのから揚げ』(材料)4人分おから 100g白滝1袋 (200g)醤油 大さじ1酒 大さじ1にんにくの摩り下ろし 1片分塩、胡椒、うまみ調味料 各少々薄力粉 大さじ3~5(増やすと更に鶏肉の触感に近づきます)片栗粉 適量揚げ油 適量1、白滝は湯がいて臭みを取り、適当に切ってミキサーでペースト状にします。(ペースト状になったものを器に入れて少し時間を置いておくと水分が出てくるので、しっかり水気をきってください)2、1におから、にんにくの摩り下ろし、醤油、酒、塩、胡椒、うまみ調味料、薄力粉を加えてよく混ぜます。3、丸めて片栗粉をつけ、油で揚げれば完成です。私は少し少なめに薄力粉を加えたのでふわふわ感が出ましたが、触感が欲しい人は多めに加えてくださいジューシーでおからとは思えない美味しさでしたブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.10.28
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~『』~『きんぴらおにぎり』(材料)暖かいご飯 適量ごぼうのきんぴら 適量塩 少々のり 適枚1、ご飯に塩少々を加えて混ぜ、塩飯を作ります。2、1にごぼうのきんぴらを混ぜてにぎれば出来上がり!!ワンポイント塩飯を作ってごぼうのきんぴらを混ぜることで味がしっかり付きますこのきんぴらおにぎりは思い出があります遠距離恋愛をしていた時に新大阪から広島へ帰る際、高速バスセンターの乗り口にお弁当屋さんがあり、そこのきんぴらおにぎりを毎回買っては広島行きのバスに乗って帰っていましたすごく美味しくて寂しいけど元気を出させてくれたおにぎりです今でもきんぴらが残ると良く食べています次の日のお弁当にもぴったりですよブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.09.28
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~『お豆腐としらすの卵炒め』~とっさに思いついて作ってみたのですが、ちょっとした美味しいおかずなので紹介します『お豆腐としらすの卵炒め』(材料)お豆腐 半丁しらす 大さじ2卵 1個醤油 適量サラダ油 適量飾り:大葉の千切り1、お豆腐は角切りにし、サラダ油を引いたフライパンで焦げ目が付くように焼き豆腐にします。2、お豆腐がきつね色になってきたら端に寄せ、真ん中でしらすを炒めます。(カリカリでも柔らかくてもお好みで)3、溶き卵を加えてかき混ぜ、醤油をたらせば出来上がりちょこっと品数が少ない時にどうぞぉ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~アンケートありがとうございました!!suemayuさん♪、GURI1128さん)♪、kimmy30さん♪、とも135さん♪、marino03さん♪フリーページに載せましたのでコレから参考にさせて戴きますね!!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~気が向いた人だけ下記をコピーしてアンケートに答えていただけるとありがたいです(バトンではないので気軽にお願いします。今後のメニュー開発に役立てます(アンケートのコピー方法)左クリックを押しながら文字をなぞり、青くします。青くなったら文字が青いままのときに右クリックを押してコピーを選択します。置きたい場所に印を置き(文章を最初に打つときに出る点滅の棒みたいなの)、右クリックを押して貼り付けを押せば完了です。~『アンケート』~1、『自分の一番好きな食材は??』2、『苦手だけど克服したい食材は?』3、『現在興味のある国の料理は?』4、『置いてあるけどなかなか使わない調味料は?』5、『自分が一番好きな料理名は?』6、『自分が一番良く行くお店はどこの何料理店?』7、『子供、もしくは子供の頃嫌いだった食材は?』8、『家庭で一番良く使うお手ごろな食材は?』9、『全く食べれない食材は?』10、『使ってみたいけど勇気がない食材は?』ご協力ありがとうございました ブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.09.26
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~『栄養満点!!手作りがんも』~これもかなり主人が気にいっていましたお野菜もたっぷり入るのでお子さんにもお勧めです『栄養満点!!手作りがんも』(材料)2~3人分お豆腐 半丁乾燥ひじき 小さじ2人参 1/4本えのき茸 1/4袋片栗粉 大さじ1~2塩 少々揚げ油 適量1、お豆腐はザルに揚げて良く水気を切ります。乾燥ひじきは水で戻して水気を切り、千切りにした人参、細かく切ったえのきと共に少し水を加えて電子レンジで3分加熱します2、ボールにお豆腐、全ての野菜、片栗粉を加えてよく混ぜ、薄めに塩で味付けします3、2をハンバーグを空気を抜く時のように丸め、170度くらいの油で揚げていきます表面に色が付いてきたら完成ですワンポイント生地を油に入れたあと、少し表面が固まるまでは型崩れになるなるので触らないようにしてくださいと言っても揚げ色にムラが出ることがあるので、周りの油をかき混ぜて油の温度を均一にしてくださいねそのまま食べても十分美味しいです好みでめんつゆや大根おろしを付けても良いですよ(少し柔らかめなのでおでんには向いていません)混ぜて揚げるだけで簡単ですし、ひじきや野菜がたっぷり入っているのですごく素朴な健康的な味がしますお子さんにぜひ食べさせてあげてくださいブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.09.23
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~『お豆腐とみょうがの揚げワンタン』~旬な少し和風テイストな揚げワンタンです作り方も簡単です『お豆腐とみょうがの揚げワンタン』(材料)20~25個分木綿豆腐 1丁みょうが 3個片栗粉 大さじ1~2塩 少々ワンタンの皮 20~25枚(のり:薄力粉、水)めんつゆ、わさび:お好みで1、豆腐の水気をよくきり、刻んだみょうが(輪切りがいいです。あくが強ければ水でさらしてください。)片栗粉、塩を加えてつぶすようによく混ぜます。3、ワンタンの皮にのりをつけ、1をのせて長方形になるように半分に折り、お腹を真ん中に入れるように端と端をくっつけてのりで止めます。これを揚げれば完成です。めんつゆを付けていただきますが、揚げだし豆腐がパリパリした感じですおつまみやおやつにも良いですね油こし器おためしキャンペーンです。(↑私の愛用している油こし器ですが、ろ過度が優れていて、かなり長い間使い回しが出来きます。環境にも良く、経済的でよ。)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★あいちゃんのレシピ検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★ブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2006.09.14
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~『鶏肉のゴマ焼き~にんにく醤油風味』~ゴマの香ばしさと、にんにく醤油のダブル風味がしかも作り方も簡単です『鶏肉のゴマ焼き~にんにく醤油風味』(材料)2人分鶏もも肉1枚(A)醤油大さじ 1/2酒 大さじ1にんにくの摩り下ろし 1片分塩、胡椒 少々白胡麻 適量1、鶏もも肉の厚みを均等にするように包丁を入れ、醤油、酒、にんにくの摩り下ろし、塩、胡椒で下味をつけて10分ほどおいて味をなじませます。2、オーブン皿にケーキクーラーを置いて(出来れば皿の上にパイ皿を置けば片づけが簡単になります!!)、鶏もも肉を載せて皮面を上にし、白ゴマを散らします。3、200度に温めたオーブンで20分焼けば完成です。これをフライパンで作るとゴマがはがれやすいのですが、オーブンだと動かすことなく両面が焼けるのではがれにくく、お手軽に作れますrそれからケーキクーラーですが、100円均一で販売されているもので十分なので、これからレシピで度々登場するので1個買っておくことをお勧めしまぁ~す(↑こんなの)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★あいちゃんのレシピ検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★ブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2006.09.13
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~『大根の豚のしょうが焼き炒め』~普通に大根と豚肉を炒めるつもりでしたが、少し風味を変えて、生姜で風味を加えることにしましたフライパンにサラダ油を引き、しょうがと長ネギの斜め切りを炒めて香りを出し、豚肉、大根も加え、醤油、みりん、酒、砂糖、だし汁で味を調えて少し煮れば完成です好みでゴマとねぎも散らすとまだグッドです白いご飯にもよく合うし、これから寒くなると生姜と長ネギが体を温めてくれますねブログランキング♪みなさん応援してくれてありがとう!!
2006.09.11
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~『かぼちゃのなめ茸添え』~本当はレンジで加熱して柔らかくしたかぼちゃになめ茸をかけようと思いましたが、かぼちゃを割ってみるとまだ完熟してなく、甘味がジャガイモくらいでしたので、少しうまみを加えるため、素揚げにしました甘い場合は茹でるか電子レンジで柔らかくしたものそのままに掛けてくださいねなめ茸も手作りしましたが、市販のものより少し味が劣るかな??(市販のものが好きなので)めんつゆで適当に切ったえのきを煮るだけです(市販に近いなめ茸の作り方考え中!!)なめ茸にネギを混ぜ、かぼちゃにかければ完成まだまだかぼちゃが沢山あるので簡単なお料理考えないとなぁ「僕ちゃんの離乳食」10倍粥小松菜&しらす&豆腐(←これ味が薄いけど、自分も食べたいくらい美味しい)↓見た目は質素だけど、これはお勧め『小松菜と塩昆布のパスタ』にんにく(好みで唐辛子も)、小松菜、塩昆布を炒めてパスタと和えるだけ10年以上はまってます★~★~★~★~★~★~★~★~★~★あいちゃんのレシピ検索サイト↑クリックレシピが検索できます♪(何も押さないで『検索する』を押すと全てのレシピが出ます。)★~★~★~★~★~★~★~★~★~★ブログランキング♪みなさんご訪問ありがとう!!
2006.09.09
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~『ネギ豚塩』~白ネギのみじん切りと豚肉を一緒に炒めて塩で味付け、仕上げにごま油、 食べるときにレモンを絞っ食べます焼肉屋さんのタン塩からヒントを得ましたさっぱりしてて簡単ご飯にもお酒にも合う一品ですおまけ~『蒸しナスラーポン』~これも簡単ナスを適当に切り、レンジで加熱してポン酢とラー油をかけただけの簡単なおかずですみなさん応援してくれてありがとう!!
2006.09.01
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~『いか♪わた♪ホイル焼き』~すご~く簡単しかも調味料は一切使いませんいかは内臓を抜き、わたを取っておきます足や胴を適当に切り、アルミホイルに載せますその上にいかわたの刻んだものを載せて包み、フライパンで火が通るまで蒸し焼きにします最後に青ネギを散らせば完成です塩も醤油も味付けするものは使いませんいかそのものやわたの味だけですご~く美味しいですよみなさん応援してくれてありがとう!!
2006.08.30
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~『豚肉の金平ごぼう巻き』~説明すること無い料理ですが、金平ごぼうを豚肉で巻いて焼いたものです少し汁気の多い金平を作って煮汁を残し、豚肉を焼いた時の仕上げに入れてからめればすごく美味しく、美味しそうに仕上がりますお弁当にもぴったりで、面倒な方はお惣菜を買ってきて巻いても良いですよみなさん応援してくれてありがとう!!
2006.08.20
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~『沖縄食材』~沖縄から帰ってきてすこしバテておりました子育ても1週間もサボると勘が鈍りますね徐々に慣れていかないとなぁ簡単なものしか作っていないので、今日は2年前に行った時の沖縄の画像を紹介します上は沖縄の魚です(名前は忘れましたが、青いのが青ブダイです)綺麗ですが全部食用夏場の魚は美味しくないようですが、12月だったので程よく油が載って、身もしまっていましたお刺身の盛り合わせ手前はシャキシャキとした触感の貝、海ぶどう、もずく、まぐろ、青ブダイ、たこ、カツオ、シイラ??のお刺身です名前忘れました沖縄ではすごく高級なお魚だそうです身がプリプリゼラチン質でした骨までカリカリグルクンのから揚げです沖縄の夕日沖縄サミットが開催された「ブセナテラス」ですみなさん応援してくれてありがとう!!
2006.08.14
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