おきらくaitomo

★自宅でラクラクパン作り

「はなまるマーケットで「自宅でラクラクパン作り」を紹介ていたので、
作って見ることにしました。
（サンキュ！という雑誌にも掲載されていました）

今まで６０分位もかかっていた「一次発酵」「二次発酵」を
電子レンジを使って30秒～1分で終わってしまうなんて！
びっくり！
今までやっていたパン作りはなんだったの？？？って感じ・・・。

「自宅でラクラクパン作り」

基本のパン生地

☆材料☆

☆強力粉・・・100g　　　　　　　　　　　 ☆牛乳・・・・75ml

☆バター又はマーガリン・・小2(8g)　　　　☆塩・・・・・小1/5(1g)

☆砂糖・・・・大1(9g)　　　　　　　　　　☆ドライイースト・・小1(4g)

☆打ち粉用の強力粉・・適量

☆☆作り方☆☆　
【混ぜる】
☆塩はイーストの働きを妨げる性質があります。
　イーストと塩は同時に加えないこと。これだけは守ってください。

①直径14㎝の耐熱樹脂ボウルに牛乳とバターを入れ、
　ラップをかけずに、電子レンジ強(600W)で30秒加熱する。

②取り出して泡立て器でバターを溶かす。このとき牛乳が
　人肌(40度ぐらい)以上のときは、さましてください。
　温度が高いとイーストが働かなくなってしまいます。
　ドライイーストを加え、さらによく混ぜる。
　塩、砂糖、強力粉の1/3量を加えて、なめらかに混ぜ合わせる。

③残りの強力粉を加えて、箸で混ぜ合わせる。

④ぐるぐると箸で混ぜ、ひとかたまりにする。

【一次発酵】

☆ポイントはレンジのＷ数を間違えないことです。

⑤生地にラップして、電子レンジ弱(150～200W）で30秒加熱する。
　　これで一次発酵は終了。

⑥基本の生地が出来上がる。

【成形】
①まな板に打ち粉をして一次発酵した生地を取り出し、
　軽く押さえて、包丁で放射状に６等分する。

②切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整える。

③とじ目は指先でつまんでしっかり合わせる。

④まな板の上に間をあけて並べ、クッキングペーパーをかけて、その上にぬらしたペーパータオルをかけ、室温に10分ほどおく。

⑤まな板に打ち粉をして生地をおき、上から本当に軽く押さえてガス抜きをす　る。

⑥再び丸めて閉じる。

【二次発酵】

☆生地を成形するときに傷めた生地の修正作業です。
　電子レンジの弱キーでイーストを刺激します。
　30秒だけですが、この後10分間休ませると生地が膨らんできます。

⑦直径25㎝の耐熱皿にクッキングペーパーを敷き、生地を並べて、
　クッキングペーパーをかける。

⑧ターンテーブルにのせ、電子レンジ弱(150～200W)で３０秒加熱する。

⑨皿を取りだし、クッキングペーパーを敷いた天板に移す。
　上にかたく絞ったぬれぶきんをかけ、室温に10分ほどおいて、
　1.5倍くらいの大きさに膨らませる。
　これで二次発酵は終了。

【焼く】
☆イーストでふくらんだ生地をオーブンで加熱してパンに仕上げます。
　小さいパンは200度ですばやく、大きめのパンは180度で焼くと
　ふっくら焦げずに中まで火が通ります。

⑩200度に温めたオーブンで8～10分焼く。