2007.12.26
テーマ： パンを焼こう！(16000)
カテゴリ： パンとおやつ
大きめになってしまいましたが、長いタイプのソーセージを挿んでホットドックにするために焼きました。
パン酵母はパネトーネマザー。
スーパーファインハード50％
メゾンカイザートラディショナル50％
パネマザ5％
上白糖8％
天日塩1.5％
全脂粉乳5％
無塩バター10％
水約70％
今回は粉総量200gで。
我が家の丸天板、パンパンの量です～。
今夜の夜食にします♪
［チャック袋］スーパーファイン ハード 2.5kg
スーパーファインハード（全粒粉）は100％でも食パンを焼けるらしいので、大丈夫かな？とは思ったんだけど、合わせる粉も軽いタイプではなかったので、パネマザを少し多めにして、2次発酵もゆっくりとり、コールドスタートで軽いパンに仕上げました。
卵なしでフワフワ軽いパンにしようと思った時は、思い切って少しパン酵母を多めにした方がスムーズに焼ける気がするー。
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