デザートレシピ
■パンナコッタ（プリン型９個）■
・生クリーム ３２０ｃｃ
・牛乳 ３５０ｃｃ
・コンデンスミルク 大匙２
・グラニュー糖 ６０ｇ
・バニラビーンズ １本
・粉ゼラチン 大匙１ １／３
・アーモンドリキュール 大匙２
■生姜風味のプリン（４個分）■
・卵白 ４個
・ガムシロップ １００ｃｃ
・牛乳 ２２０ｃｃ
・エバミルク １００ｃｃ
・生姜汁 大匙１／２
１．卵白をガーゼでこし、ガムシロップ、牛乳、エバミルク、生姜汁を合わせる。
２．４等分して、器に注ぐ。器をせいろに入れ、ペーパータオルをかぶせる。すが入らないようにせいろの蓋を少し開け、中火で約７分蒸す。
■マンゴープリン（４人分）■
・マンゴピューレ ３００ｃｃ
・レモン汁 小匙１／２
粉ゼラチン ７ｇ
水 大匙１
牛乳 ５０ｃｃ
砂糖 ４５ｇ
・生クリーム １００ｃｃ
■蓮あん入りビスケット■
＜生地＞
薄力粉
カスタードパウダー
ベーキングパウダー
重曹
・無塩バター
・砂糖
・卵
・蓮餡
■チュー ダゥ サィン■
緑豆・・・２００ｇ
砂糖・・・１５０ｇ（好みで加減）
塩・・・少々
１．緑豆を洗い、たっぷりの水で茹で
沸騰したら差し水をして、２０～３０分煮る。
２．ゆで汁をボウルに空ける。
３．やわらかくなった豆に、砂糖と塩を入れ、豆をつぶさないようにまぜる。
４．ゆで汁と甘く煮た豆を冷蔵庫に入れて冷ます。
５．４．をゆでた白玉と合わせて食べる。
（ベトナム家庭料理入門：農文協）
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