2008年02月の記事
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想い、想われず。 ギャップを楽しむ
こんばんわ。ここ最近の自分のページを振り返ってみました。本人の思惑とは裏腹に、食べ物ネタが、人気があります。その反面、独り言的な自己主張には、コメント寄らずで。意外とそんな事なのかな。…ここにこそ、人が集う因果があると思うんだけど・・・
2008.02.29
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週末の新幹線は、解放区。
みなさん、こんばんわ。１週間お疲れ様です。っていうか、私は明日もう１日あります。営業会議。未達チームは、ヤリでぐさぐさくるんでしょうね。さて、ダイジェスト。東京発、こだまで帰省。いやぁ～いいもんですね。金曜の新幹線くだり。月曜に、キュイーンと吸い込まれたビジネス君子がブワ～っと、住む場所に帰っていくように。そうであれば、東京駅の雑踏は、愛されるべき環境です。とにかく、人の流れがすご過ぎて、向こう岸に行けない。『たどり着いてやるぜ』と意気込まないと、そこに行けないリアル感。しかし、こんなにエキサイティングでシンパシーな環境に仕事の括りで、出かけられる自分。やっぱり、幸せ、という意外、あてはまる言葉はないですね。・・・さぁ～て、明日以降は丸ごとレシピ第二段とか、いろいろあります、じゃ、素敵なフライデーナイトを。では。
2008.02.29
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肝臓くん、今夜は少しがんばって
おはようございます。あっと言う間に木曜日。なだれるように週末はやってくるのか？しかし今週末は全社営業会議未達チームは針のムシロです。おろろんさて、トップ写真は通勤途中（最近は徒歩。なぜなら自転車を行政に撤去されたから。しっかりしろ管理職、マイセルフ）見かけた桜早咲き種なのか、つぼみが多い枝の中で寒風に咲いてましたよ。花や紅葉は、青空が一番映えると思います。富山の子、お茶届いたかな？見てたら、では、本題昨日は休肝日 限定解除行きつけの居酒屋に行って来ました。●まずはタコブツ300円と生350円●で、お茶割りホットに、いかげそ焼き200円で、ハマショーなんか歌ったりしてで、最後に生で〆て1800円。で、徒歩５分。家のみ開始東映の菅原文太シリーズを見ながらグビグビロング缶を飲むのが、粋としています。気がつけば、朝５時。コタツで寝てしまいました。ただ、肩には布団がかかっていました。家族って良いもん出すね。しまいは、近所で撮った花。名前をご存知の方、コメント下さいあと、たびたび紹介の『まぐろメンチバーガー』東名高速道路 日本平上りＰＡにて毎日販売中。ここは、ソースをタップリ 塗ってあって美味しいですよ。２４０円也（高速道路物価的にはお値打ちです）じゃ、みなさん今日も１日がんばります。では。
2008.02.28
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中国食品問題
（今日の昼ご飯。昔風ラーメン＆プチプチご飯 完食できず。ボリューム一杯）こんにちは。すっかり日が伸びてまた外は明るいですね。これからしばらくは、夕暮れが遅くなり昼が長くなり。うれしい感じです。さて、中国の餃子事件を発端にマイナス局面としては･･･１．日清、JTの冷食メジャー構想の破談２．JT,COOPブランドの墜落３．冷凍食品最大４割ダウンといったマクロレベルの案件があり、プラス局面としては１．国内メーカーのオファー殺到２．手作りブーム（餃子の皮が売上げが上がっている）３．安全安心への理解（←これは、いまいち湾曲している、と思う）といった、比較的ミクロ（庶民：私もここにいます。）レベルの案件特に私が今後うれしいのは２．手作りブーム（餃子の皮が売上げが上がっている）これにより、生鮮３品（青果、精肉、魚介）の買い上げが増えるのでは？、と期待しています。まぁ、すぐに！と言う事にはならないでしょうが手作り料理の頻度が上がれば、材料である生鮮3品の購入頻度が上がります。↓それにより、生産者（農業・漁業・畜産業）の皆さんの所得が上がります。↓現在の生産者さん達の所得が増えることが期待できます。 ともない、益々生産意欲や技術の改善が期待できるのではないでしょうか？ ･･･重ねて申し上げますが、すぐにはそうなりません。しかし、兆しがある分だけ良いのではないでしょうか？生産者の方々が、日本の食生活を支えているのです。生産者が他の業界から見て、『羨ましい』と思われるくらいの待遇が、必要なんだと私は思います。これに関しては、また後日。さて、月末の予算会議。じゃ、また後で。
2008.02.27
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もう水曜日。
おはようございます。早いもので、今週も中盤戦スタートです。２月もあと３日。早いものです。ご当地では、梅が白く、赤く咲き始め。春が着てるんだな、と感じます。最近は、水曜と土曜、日曜にお酒を楽しみ後は休肝日。体、すごく軽いです。目覚めも良い。で、今日は楽しみな飲み日。自分の体にも、『大丈夫』と伝えました。私も、いい年なので人に『大丈夫だよ』と言ってあげなきゃの世代です。さて、今日もがんばろう。
2008.02.27
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居酒屋業界を考える その２
こんにちは。17:00を回りました。そろそろ就業でしょうか？今日は、雨だし早く帰ることにします。昨夜 アップした、居酒屋業界について、その後のディスカッションを念のため、下記の如くご覧いただければ･･･私の意見です（一部昨日とかぶってます）1.世の中を見る(マーケティングリサーチ) ・団塊世代のリタイア。700万人、労働人口の1割程がサラリーマンではなくなる。通勤駅前の飲み屋のダウン ・好景気～バブルまで経験済み、普通免許所持。一昔みたいに老人クラブみたいな群はない、子供らは40前後で安定してる ・価値観は雑誌からが殆どだが、こだわりの物差しはあり、ダンチュウやサライなど読んで、情報欲はあり ・男が料理する世代の走り ・貯蓄率は高い ・まだ働きたい、心身元気 ・肉もよく食べる ・オーガニックとか理解してる ・パソコン、携帯でメールしている これが団塊世代だと私は考えます。 2. で、相変わらずここのマーケットを狙うなら、 1500～2000円以内で飲んで軽く食える設定。 週3回通う、店を狙います。 バクバク食べない世代だから少量にして 単価を100円、200～350円で組み立て ●200円 ・ゆで豆（枝豆よりもそら豆） ・おしんこ ●350円 ・やっこ ・肉じゃが ・もつ煮(できればコンニャクがごろごろ入った土手煮に近い方) ・肉豆腐(味噌汁椀で、煮込み感覚)350円・・・これも目玉にする ・冷やしトマト ・モヤシ炒め(片栗粉でトロミつけ増量) ・鳥唐揚げ、ひざ軟骨(大粒)から揚げ ・餃子 ・フライ…ジャガイモの乱切り素揚げフライ、車麩のフライ、タマネギフライ各２００円 ・いたわさ ・アタリメ ・ししゃも4尾 ・焼き油揚げ一枚 または 厚揚げ ・ご飯ものは焼おにぎり2個、お茶漬け…梅、鮭(塩吹き) ・野菜の味噌汁または味噌汁ベースのスイトン。 メニュー的にはありきたりですが 実はチェーンでは意外と定番から外れているのが現状です。 ●焼き魚はあじ、めざし1尾※家では煙の問題で食べづらい（200円）から 季節でさんま。 ●串は1本100と200円でバラ一本から承る 鳥皮、レバー、正肉、砂肝、つくね（ツクネを売りにする200円） ●おでんはセルフで串でオール100円。大根を分厚く切り目玉にする。 フライはレンコンを目玉にこれも分厚く250円。 ※これが100、150、250、350の組立て。30種類くらいか？ 刺身は480円から（シメサバもここの価格帯に入れる）、刺し盛り800円／3品盛り 良い例／北千住の甚左衛門、南千住たかでら、静岡の大村バー。 あと一人が退屈しない様に、 雑誌やあしたのジョーの様な巻数の多い当時の漫画、 これ以外と有効です。 煮込み、フライで名物つくり、刺身で稼ぐ。 あと注文単位を1から。 なべも一人前から600円くらいでまとめる。 チェーンは2人前からだからダメ。 3.ドリンク ビールは、中ビンで480円以下。できればサッポロラガーあたりが通。 生は発泡酒で300円台、杯数を狙う。 サワーは 浅草の酎ハイ、レモン、お茶（濃い緑、粉末茶で演出）、ウーロンで十分 焼酎は、金宮といいちこと、芋の３種類。ボトル８００円、２０００円、２５００円 ソフトドリンクは、ウーロンとオレンジジュース、あとポカリ系 4.上記以外は店のおすすめで流動的にする。 常に何かあるかも、と思っていただく。 テーマは70～80年代の居酒屋チェーン創業時のメニュー あとオトウシは任意で断れる事。 さくら水産はココが判ってる♪ 焼き魚もホッケは旨いのを半身で400円とか。 とにかくガツガツ食わないので。 肉ものは鳥からとぐらいで十分だと思います。 さて、チェーンの取っている対策は 1．Ｍ＆Ａを中心に複数業種で事業ポートフォリオを組む 事例：コロワイド／バー・居酒屋（アッパーから立ち飲みまで20業態）、回転すし、ステーキハウス、てんぷら、カラオケ、ラーメン、焼肉） 吉野屋／牛丼、焼肉、ステーキ、うどん、石焼びびんば・・・基本的に早い、うまいがキーワード ゼンショー／牛丼、ファミレス、ステーキ、回転すし、ラーメン、焼肉、ただ借金多すぎ（年商1000億、借り入れ総額1200億！） 2．業務提携 居酒屋では今のところなし。ファーストフードでは、モスバーガーとダスキン（ミスド）が最近ではあった。 3．撤退：最近では北の家族を買ったセラヴィ（リゾートホテルエクシブや不動産開発）⇒他社（ヴィアＨＤに売却） あと、 2007年～の数年で いわゆる団塊の世代が 700万人、退職されます。 それにより日経新聞の読者が8％下がるとか・・・ まさ団塊の世代。労働人口の9％近い。 分厚い世代です。 まずはじめに代表的なフードサービスの市場規模から（04年数値。個人経営店含む） さて、そんな方たちに支持されていた 居酒屋業界。 ・料飲店 6兆5,785億円↓ （居酒屋・炉端焼） ・ファーストフード 2兆3,500億円↑ うちハンバーガー 5,953億円 ↑ ・テイクアウト 4兆7,000億円↑ テイクアウト弁当、百貨店惣菜、CVS惣菜、スーパー惣菜 ・ホームデリバリー・ケータリング 1兆630億円↓ 仕出し弁当、宅配ピザ、病者・高齢者食宅配 ・喫茶 2004年見込み 1兆4,766億円→ 喫茶店・コーヒー専門店、低価格型コーヒーショップと高価格型コーヒーショップ ・回転ずし 3,245億円↑ ・ステーキ 2004年見込み 148億円↑ ふらんす亭、ペッパーランチ、フォルクスなど ・ジューススタンド 151億円↑ ジューススタンドは、百貨店、駅ビル、ショッピングセンターなどのあれ。 ・牛丼 2004年見込み 2,241億円↓（BSEの頃なので。今は↑） ※居酒屋落ちてます。 で、２００７年問題で更に深刻。あと飲酒罰則強化も。 で、業界に携わる者として、市場の縮小は自らの問題です コレに対し、現実的に取り組んでるのは ・ワタミ：『然の字（有機野菜の食事メインの飯屋）』、『わたみんち（焼肉居酒屋）』 ・フジオフードシステム『まいどおおきに食堂（セルフ式の食堂）』、『かっぽうぎ（昔の惣菜メインの居酒屋』 まいどおおきにも、かっぽうぎも店舗数は1000、300ですが日商が低いのがネック。 くらいですね。これ以外の他社は、試行錯誤しているのが現実です。 以上！ ご高覧、ありがとうございました。
2008.02.26
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突撃 私の 昼ごはん
雨のご当地より。みなさんこんにちは。あっと言うまに今日も４時を回りました。今日は、アポイントをドタキャンされまして、一日流浪の日。ちょうど良いのでオープンしたお取引先のスーパーを拝見したりしてました。どら焼き ５個９８円。安かった。僕は食べませんが、家族にお土産。で、今日はこのごろ食べた昼ごはんでもご紹介します。始まり始まり～●豊橋のラーメン桃山の醤油ラーメン600円麺がとにかく つるつるで美味かった。麺は中太麺ですが、とにかくツルツル入っていきました。スープが少し塩っけが強い感じがしたけど、600円なら豊橋市の東のハテにあります。●ブタ丼定食650円：冷奴、味噌汁、漬物付甘辛いコクのあるタレの焼肉がどっさり乗ってます。肉とご飯の間には、シャキシャキキャベツがうれしい。これも大満足。お昼に食べたのに、まだ満腹な感じです。●おまけ その１ 今朝の朝ごはん 油揚げを半分に開き、 納豆（カップ半分） ネギ、を詰めます で、フライパンで素焼き（油揚げの油で十分） 出来上がり。鰹節をフリカケ、醤油少々たらす。こんな感じです。またレポートします。じゃ
2008.02.26
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居酒屋の今後の展開を考える
↑週末に作った、まぐろの皮の炒め物。・材料：まぐろの皮・レシピ：うろこを取って、湯通しして、水気を取ってから炙る。 細切りして、ポン酢でもグッド。みなさんこんばんわ。さて、本日の最後ブログ。居酒屋。大好きです。仕事がらチェーン店も良く行きますし私事でもいろんな店を見てます。時には外からジッと。ただ、2007年～の数年でいわゆる団塊の世代が700万人、退職されます。それにより日経新聞の読者が8％下がるとか・・・まさ団塊の世代。労働人口の9％近い。分厚い世代です。まずはじめに代表的なフードサービスの市場規模から（04年数値。個人経営店含む）さて、そんな方たちに支持されていた居酒屋業界。料飲店 6兆5,785億円 居酒屋・炉端焼・ファーストフード 2兆3,500億円↑ うちハンバーガー 5,953億円 ↑テイクアウト 4兆7,000億円↑ テイクアウト弁当、百貨店惣菜、CVS惣菜、スーパー惣菜ホームデリバリー・ケータリング 1兆630億円↓ 仕出し弁当、宅配ピザ、病者・高齢者食宅配喫茶 2004年見込み 1兆4,766億円→ 喫茶店・コーヒー専門店、低価格型コーヒーショップと高価格型コーヒーショップ
2008.02.25
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僕の（隠れた）上司を紹介します。
みなさんこんばんわ。日が落ちると、まだ冷えますね。東京の連れからメールがあり、春一番だというのに、激サムらしいです。最近リバイバルした、ヤッターマン。イイ線いってるよなぁ、このリメークは。原作を壊してなく、今風にお色直しして。タイムボカンシリーズ。お世話になりました。ちょっとエッチな部分も健在ですね。そんな私も二児の父。今週もがんばろ。さて、本題。社外でありますが実は、私には上司がいるのです。私が社屋のまわりで気分転換するとかならず出くわす、そのお方は・・・↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ゴールはもうすぐですよ。↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓にゃースはじめまして、ネコ山ですニャ。普段のネコ山さん初対面の時のネコ山さん空腹そうだったので、おにぎりおすそ分け。お礼に芸を見せてくれるネコ山さんスキンシップも得意なネコ山さんとにかく、ちょっと息を抜いてると現れる手ごわい方です。出会いがしらは、いつも驚くので『キャッと』なります。と、軽く私を制して、そそくさと去っていく私にとっての癒し上司です。今日は、週の初めだからこんなゆるーい感じでお送りしました。あと１本くらいｱｯﾌﾟします。アディオス！
2008.02.25
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実食篇
みなさんこんにちは。グッイブニンッ。日が伸びて春が近い感じがします。さて、この間作った『まぐろ餃子』を焼いてみました。見た目は、まんま餃子です。ニンニクは入れてないので何曜日でもＯＫ！で、子供にモニターしてもらいました。奥さんは、スズキトール（元ＬＯＯＫ）のライブに行っていてお寿司がメイン。並べると、ちょっと素敵な感じです。全体図で、まぐろのカマなんかオーブンで焼いてみたり。・・・さかのぼること、数時間前電話番を終え、家路へ。日曜のお楽しみ『あ、安倍礼司 ビヨンド～』しかも、今日は１００回記念。あ～、つまみ作って万全で聞きたかったのに。とりあえず、ラジオは持ってきていたので帰り道でビール（この時ばかりは、金がなくてもビール）で、帰り道で始まりました。われらが 安部礼司。昨日、Ｎ-Ｌｉｎｋに登録して、刈谷イサムの試験放送、聴いちゃいました。飯野ッすの会は面白かったっス。さて、セブンイレブンで見つけたがっつりティラミス。やるじゃん！じゃ、今夜は既に帰宅し今日は休肝日。あと数本ブログアップします。再チェン
2008.02.25
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一夜明けて
おはようございます。昨日から今夜にかけてたくさんの方からコメントいただきました。ありがとうございます。昨日はスターウォーズ エピソード３（リターン オブ シス）をみながら寝てました。で、始業ギリギリ今日は、ゆるーい内容でいきます。次のアップは夜ですな。じゃ。
2008.02.25
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もうすぐ、電話番も終わり、最後に業界話でも
↓網走の地ビール会社が発売した、流氷ドラフト（発泡酒）流氷の溶け水を一部使ってるんですって。色もきれいだし飲んでみたい。スターウォーズに出てきた、ブルーミルクみたい。１本４２０円。（アフェリじゃないから、リンクしません）みなさん、こんにちは。青メガネ係長史上初のブログのヘビーローテーションアップ。あと３０分ほどで終業の為とりあえず、この話でナカジメとさせていただきます。『よーぉッ！ パン』では、関東一本締めの後は本題。サプリメントの市場について。以前の、業界数字クイズ。あっ、そうそう 業界数字クイズですがクイズ形式を改め、今回を第一回とする、ウンチク形式にマイナーチェンジしました。サラリーマン的に居酒屋や新幹線の移動中等で使ってください。市場は、2006年市場は6,300億円強、業界的には機能志向食品市場と言うそうな。年々伸びてます。自分は経験無いと思ってる方、この市場に属する商品は意外と身近なんですよ カテゴリーで言うとダイエット食品1,000億円越え視覚改善食品（ブルーベリー関連）は200億円と 市場をセグメントして分析してみましょう。●美肌効果関連のフード 2006年予測 600億円弱（昨年対比）コラーゲン、ビタミンＣ等の成分を含み､飲んで効果を訴求する食品。・エバーライフのヒアルロン酸を「皇潤」・明治製菓の｢アミノコラーゲン｣など●生活習慣病予防フード 2006年予測 820億円高血圧予防糖尿病予防コレステロール値改善中性脂肪抑制などメタボでくくられるのかなぁ？ちょっと前に流行った抗酸化作用のコエンザイムQ10黒酢･･･やずや、やずや。ＤＨＣ。黒酢にんにく、とか●ダイエット食品 2006年予測 1,070億円機能志向食品市場最大のセグメントのうち、最も大きい市場。トップはサニーヘルス『マイクロダイエット』370億円強●視覚改善作用食品 2006年予測 200億円強 ブルーベリーがメイン、主に老眼を気にする、または既になった世代がメインターゲット。と、まぁ癒し とか サプリとか人間の体はデリケートです。そこに市場の規模があるわけで。お金を掛けずに健康でいられる方法は無いものですかね？じゃ、これにて失礼します。また、夜にブログアップします。じゃ
2008.02.24
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その２ 丸ごとイタダキグラタン
【ニュース】静岡県沼津市のバラ農家・後藤健さん（５３）は、複数のガーデンローズを交配し、青色の際立つバラを育成した。剣弁咲きの淡青紫色で、香りもさわやか。「ファーストブルー」と名付け、試験販売している。 後藤さんは１６年ほど前にバラの育種を始め、これまでに１５のオリジナル品種を生み出し、苗と切り花を販売する。「ファーストブルー」は薄紫色の系統を掛け合わせ、３年かけて生み出した。切り花の本格出荷は来春からで、苗は販売しない。･･･ロマンですね。頑張ってください。ところで、サントリーって花の販売・開発してるんですね。こちらが、ＨＰあと、キリンもさて本題。こんにちは、さて電話当番も後半戦。しずかな限りです。鳴らない電話を抱きしめてみましょうか（個人的には、面白い。若い人にはわかんないだろうな）さて、お昼に作ったメニューをご覧下さい。係長の３０分クッキング 給湯室篇【ナスの丸ごとMEGAグラタン ２人前】以前の、【まぐろの土鍋メガグラタン】ですっかりグラタン欲が高まった係長。今回は、新シリーズの『まるごとシリーズ』の第一弾です。●材料・米なす１本（大きければ、どんなナスでもOK）・じゃがいも２個・スライスチーズ（とろける系ならなんでもOK)・塩コショウ・スウィートチリソース（ケチャップでもOK）・マヨネーズ（チーズが無いときの代用）●ナスを縦に半分にきり、中身を繰りぬきます。●ナスは乱切りします。●ジャガイモを茹でます、で これも乱切りします（一部写真が逆です）●で、ナスを炒めます。塩コショウして下さい。●茹でたジャガイモも炒めます。塩コショウして下さい。●トッピングの具は、鳥皮パリパリになるまで、炒めます。●具を詰めていきナス。●チリソースをかけます。ケチャップもいっちゃいましょうだんだん、それらしくなってきました。給湯室がこんなに楽しいなんて。●チーズのせまして、180度のオーブンを10分空焚きして●20分間、オーブンします。↑出来上がりです。刻み海苔なんか散らしちゃったりして。ナスつながりで、削り節もいいかもしれません。『飯野さん、これイケルばい、美味しいばい。器がナスだから、全部食べられちゃって。最後まで楽しめるばい』『そうっスか、さとみちゃーん。やったッス。』てな、献身ぶりなアプローチにも一役買うかも。基本、野菜なんでヘルシーメニューって言えますかね？お試しあれ
2008.02.24
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東京で学生だった頃
こんにちは。電話番も意外と楽しい。ノートPCでサザン掛けながらブログ作るって。なんか、スタイリッシュ。（か？）オープンカフェで仕事してる気（＝錯覚）になりますさて、ちゃっかり まぐろ餃子も作ったのでアップしておきます。さて、本題私はお陰さまで仕事柄 東京へ生かせて頂く事があります。新横浜を過ぎて多摩川を渡るといよいよ、東京だなと感じます。その反面、浜松町のポケモンセンターを横目にするあたりが、東京を離れるなぁ･･･という気持ちになります。この辺は人それぞれですね。いまさらですが、やはり東京（関東平野まで入れましょう）は情報量はすごい。ですね。自分は、学生時代が吉祥寺（某総理大臣と同じ学び舎）で卒業後、東京で勤めていた時期があり、その時は行徳あたりに住んでました。学生の頃は、アルバイト雑誌の営業アシスタントをしており港区 乃木坂・六本木のクラブ・バーのお客さんに求人（フロアレディ：当時 時給2500～3500円くらい）広告の営業をしていました。まだ、キャバクラという業態はなかったと思います。やたら、六本木には桃源社ビルが目立ちました。バブルの象徴そのバイトの私の時給が、当時で時給1,500円でしたから、いい金額になりました。しかし、それがタタリ学業がおろそかになり、あわや留年までで、バイトもやめて学業に専念し何とか４年で卒業できましたが。楽しかったですね、毎日。居酒屋のアルバイトもしたり。部屋代だけ仕送りしてもらいましたから、食べていく事には手を尽くしていました。流行ってたものと言えば･･･●ブルーハーツが一気にメジャーになって いわゆるバンドブームで特にビートパンク（わっ、懐かしい単語）●みなさんのおかげです ⇒ ごっつええ感じ でダウンタウンが全国区になって ※当時は、あまり上方のお笑いの関東輸入で珍しかった。さんま・シンスケさんあたりが タレント性のあるグループの先鞭だったと思う （ザ・マンザイはあくまでも漫才師としての表現場をして割り切って考えた場合ですが） ダウンタウンがアイドル性があって、 笑いにストイックな先頭グループのリーダーだと認識してますが、 これについては、ご意見お願いします。（ゼンジロウとか圭修とか、仕掛けはあったけど）●月９ ミカミヒロシ⇒オダユウジ●スーパーファミコン●ドライビールブーム●あいだもも●S-VHSビデオ●ヨーカドー絶好調 たしか経常利益1000億が射程圏内くらいの好業績だった●養老ビールがまだあった。（今はラベルも黒ラベルに統一）●アニエスベー●映画は、ゴースト・稲村ジェーン・私をスキーにつれって●やたらでかいセダン車（デイアマンテとか）、ユーノスロドスター、トヨタソアラしかもデジタルメーター●ミヤザワリエ●カノッサの屈辱を代表とする、深夜番組なんか楽しくなってきました同世代の人と飲みたくなってきた。とにかく、景気良かったのを憶えてます。当時やっていたバイトのアルバイト雑誌が、『ボリューム制限』と言って、これ以上求人広告を取るなという指示が出ていたくらいですから。凄いでしょ？で、バブル就職期で就職してみたものの実力不足は否めず、都落ち。当時お付き合いしてた人ともサヨナラになって。あの時、東京で踏ん張っていたら今はどうなっていたのか、と時々考えます。色々な選択の結果が、『今』ですからね。全ては自分に要因があるわけで。てな事を考えながら、安倍礼司の今日の放送を楽しみにしています。では、また
2008.02.24
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食の安全 ／ 今 大問題のアレに あえて挑戦
さて、本日 第２段係長の30分クッキング久々のこのコーナー。今日は、あえて火中の話題。点心（餃子の類）をマグロで作ってみました。まずは、材料・本マグロのカマトロ、中落ち （仕事柄、タダです。一般の方にはいきなり高いハードルですが）・たまねぎ（みじん切り）・ねぎ（細ネギのみじん切り：ニラなら、尚よろしい）・キャベツ（みじんぎり）・塩コショウ・醤油・片栗粉・皮（30枚100円程度のものを使用）１．材料群２．ではクッキング。 材料を包丁でたたき切りします。 このとき、１週間の出来事などをツラツラと思い出しながらすると 人間的に成長が見込めるかもしれません。あくまでも私の話。 で、野菜・まぐろをボールにいれ、塩コショウ・醤油を入れます。 （分量は、ガーッという感じなんで 数値の裏づけありません。皆さんのお好みでヨロです）で、いよいよ最終工程。シュウマイです（横浜的にはシウマイ）主婦のパートさんに教えてもらったコツ。写真にカーソル当ててください。コツが現れます。で完成たくさん出来ました。シュウマイ作り、面白いこれは、はまります。さて、シュウマイですが 焼かないのに 焼売と書きます。これは、中国では加熱することを『焼』と表現します。だから『蒸す』も『焼』、でそれを販売したから焼売だとか。さて、これを蒸した画像は今日のお昼に拝見下さいませ。では、次のブログは11時あたりに
2008.02.24
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係長 電話当番の巻
おはようございます。全国津々浦々（べっかんこー）日曜の朝ご当地は素晴らしい快晴。イッツ ア ベリー ファインデーオー イェスさて、コントロールが効かない（笑）位 元気なんですが会社で日曜の電話当番やってま～す････････････。おろろ～ん。さて、何事も気持ち次第。切り替え切り替え。さて、今日は盛りだくさんでアップしていきます。30分クッキングは、アレとあれと、あれも。業界話もネタあります。時価。なんか、ラジオDJみたいな気分。じゃ、ネタの仕込みがありますので、ちょっとお時間いただきます。次回のアップは１０時手前くらい。では後ほど。
2008.02.24
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居酒屋の歴史とか、まとめてみました。
おはようございます。さて、本日は休みなので居酒屋業界の歴史を調べてみました。（ウィキから引用部分多数です）起源は江戸。酒の量り売りをしていた酒屋（酒販店）で、その場で酒を飲ませるようになり、次第に簡単な肴も提供するようになったものが始まり酒屋で飲む行為を「居続けて飲む」ことから「居酒」（いざけ）と称し、そのサービスを行う酒屋は売るだけの酒屋と差別化する為に「居酒致し候」の貼紙を店頭に出していた。現在でもこうした酒販店に付属する形式の立飲みスタンドは立ち飲み、としてある。他にも煮売屋が酒を置くようになったことに始る説、屋台から発展したものなどの別系統もある。江戸は男女比率が極端に男性に偏っており、一人住まいの独身男性が多かったことから酒が飲めて簡便に食事も取れる居酒屋は大いに広まっていった。1970年代頃までは居酒屋といえば男性会社員が日本酒を飲んでいる所というイメージが強かったが、近年は女性にも好まれるようにチューハイやワインなど飲み物や料理の種類を豊富にしたり、店内装飾を工夫したお店が多くなり、女性だけのグループや家族連れを含め、誰でも気軽に利用できる場所というイメージが定着しつつある。特に1980年代頃から居酒屋のチェーン店化が進んだ。このことで、居酒屋は安く、大人数が集まることができ、少々騒いでもよく、様々な人の好みにあわせて飲み物や料理を選べるというメリットを持つようになった。このため、学生・会社員・友人などのグループで「簡単な宴会」を催す際の会場としてよく用いられている。チェーン店を中心に基本的には低価格で気軽に飲食できることを売りにしている店が多く、その為男女に関わらず広い層を顧客としている現在の業態のルーツの種となる業態焼き鳥屋、おでん屋、そば屋・・・屋台系お好み焼き屋、炉端焼き・・・店内系ビアガーデン、ホール・・・ビールメーカー系定番メニュー酒類 a.. 日本酒 b.. ビール c.. 焼酎 d.. サワー e.. チューハイ f.. ワイン g.. ウイスキー h.. ホッピー（主に関東地方）料理 a.. おでん b.. 焼き鳥 c.. 冷や奴 d.. 枝豆 e.. 刺身 f.. 唐揚げ g.. どて焼き（関西ではポピュラー） h.. 漬け物、キムチ i.. 乾きもの（柿ピー、さきいかなど） j.. 塩辛 k.. 煮込み l.. もつ（ホルモン）料理（もつ煮込み、酢もつ、ホルモン焼き、もつ鍋など） m.. 豚足 n.. 牛スジ肉料理大手チェーンの創業年表【第一期】：ビアホール系（ビールの普及の文化的目的が強い）1911：サッポロライオンの前身、恵比寿ビアホール 開店1937：ニュートーキョーが銀座にビアホールオープン（ビル丸ごと飲食ビルの走り）【第二期】：日本発の居酒屋チェーン誕生1951：養老の滝1955：大和実業（やぐら茶屋）1958：ダイナック（サントリー系）東京会館オープン【第三期】：今の老舗と呼ばれるチェーンが続々と創業1969：テンアライド（天狗）1972：マルシェ（酔虎伝、八剣伝）1973：村さ来、つぼ八、北の家族 今の居酒屋の、カジュアル・低価格のモデルがツボ八。複数業態を摸索したのが村さ来 また、村さ来がカトキチ資本で、独立系のつぼ八は当時のイトマンのバックアップで全国展開した。1975：モンテローザ（白木屋、笑笑など）、大庄（庄や・ジョン万次郎 等）1977：コロワイド（甘太郎など） このうち、モンテ・コロワイドが業態のブランディングに成功した会社 また、Ｍ＆Ａを居酒屋で手がけたのがコロワイド【第四期】バブル期1980：テラケン（さくら水産）1981：すずめのおやど1984：ワタミ（つぼ八のＦＣだった渡邊社長、今では出身母体のつぼ八を凌ぐ）居食屋という言葉を切り口にした。ただし、天狗の方が先という感じがする。1984：チムニー（花の舞など）：創業時はジャスコ（現 イオン）の居酒屋部門。グルメドールからのスタッフが立ち上げ。不振続きで米久に譲渡。現在は絶好調注意：聚楽（飲食・ホテル業）が1924年にレストラン業を始めるが、これを入れると外食全部になるので、あえて割愛した。・・・こんな感じです。
2008.02.23
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がんばって、大福娘。
みなさん、こんばんわ。予定通り 第２部です。皆さんは、どんなお仕事に従事しているんでしょうか？私はかつて社内のサービス事業部門におりまして主に、旅行会社の支店やツアー企画部門が営業先でした。旅行業界とは、華やかなイメージがありますがやはり、大勢のお客様を気遣う旅行代理店さんは並々ならぬ神経を使ってまして、そんな得意先に『基本、飛び込み営業がキッカケ』なスタイルは体も、心もクタクタになります。人が休みのときは繁盛時ですから、カレンダーの赤い部分は無関係でした。お蔭様で、今は社内移動し食品というスケジュールだった毎日を過ごしております。さて、そんな飛び込み営業の頃を思い出させてくれたエピソードです･･･昨日、あるお取引先で打ち合わせのとき。ノックとともに、可愛らしい若い女の子が入ってきました。スーツを着て、自らをなのったので、いわゆる訪問販売系だな、と思いました。まぁ、案の定そのとおりだったのですが話し方も丁寧でマナーも、トークも『引き』のテクを持っており、それでいてトゲもまったく無く、見た目どおりに可愛らしい声で、セールストークにいたるまでの導入部も適度な短さと簡潔にまとまった わかりやすい日本語。焦りも無く。基礎が出来てる若者だな、と思いました。小さな保冷バックを持って、話を遠巻きに来ていると京都で美味しい大福を作るお店の商品の代理店をやっている、と。で、店を構えて待つのではなく、自信を持って紹介できるからこうして訪問して紹介しています。との事でした。ゲンダイの行商。立派です。あいにく、そこの従業員さんには剣もホロロでしたが先ほども申したように、過去を思い出したので、ちょっと試しながら、問いかけてみました。（しかし私も客先で大胆な行動したものです）私がした質問は1. どんな単位・数量でいくらか？2. どう美味しいのか？です。返答は、3個で525円。お餅が（お客様が経験したことが無いくらい）ふんわりと軽いそれでいて、コシがある。･･･３個525円というのは、世間一般から考えれば決して値ごろではありません。しかしその子の素晴らしい決めセリフは『ショーウィンドーのケーキが３５０円だとしたら、安いと思うと思うんです、だとしたら、1個あたり170円ほどの大福はその半額です。』参りました。アッパレ。この年でフレーミングをトークにマスターしています。私は、買っちゃいましたよ、甘いもの得意じゃ無いのに。この子の営業センスに500円払うと思えば、安いものです。10件まわって打率０割時代を思い出させてくれました。で、お金を払う時に、またもいいパンチ。『３個入れもありますし、1個ずつ３個入れのアソートタイプがおすすめです。いかがですか、』潜在需要の掘り起しです（俺、考えすぎか？）で、結局3種類入りを購入。家族への土産に１つ試しに食べてみました。･･･本当に甘いものって得意じゃなくて。根っからの酒好き。私『つきあいで、勝手はみたものの、１つ食べてみる･･･か･･･！！！！』むぅ、なんナンスカ、この柔らかさは、柔らかいっス、先輩。これ、柔らかいっス～♪』安部礼司なら、この飯野のセリフから、ツボな歌に入りそうな感じ。で、パク。『栗あんっス。イヒョウつかれたっス。先輩、これヤバイっス』スッゲー旨かった。くどさも無く。完敗です。ああいう子が、世の中にまだいるんだなぁと思うと嬉しくなります。私も人にノウハウを伝えられる段階ではありませんが、この子を良い例にたとえるなら、『人よりも そこにかける時間と興味と情熱が少しだけ、濃く、多い』がコツだと思います。なんか、エラソウな内容になってしまいましたが、スッキリしました。日々精進と心がけ歩いていきますよぉ。じゃ
2008.02.22
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出張先の八王子で食べた ラーメン
みなさん、こんばんわ。金曜の夕方、いわゆるハナキン（古）ですがいかがお過ごしですか？私はデスクのPCで、人の通行を気にしながら背中で気配をうかがっています。さて、中国食品にグルングルン振り回されっぱなしの１週間。やれやれ。さて、今日は東京にコンビニ系の仕事で行ってきました。で、あれやこれやで仕事も終わりご当地ラーメン発見のぶらり旅樽座さん前情報なしの飛び込みです今回は、基本の醤油ラーメン。食べに行けない方むけにコメントします。（自分はラーメンマニアでは無いので、あまりこういうのは好きじゃ無いです）トンコツベースの醤油味に今流行のかつお節風味麺は、ちじれていない中太麺。やわらかめに茹でてもらったですが、伸びていない、やわらかさ。美味しかった。もう100円払うと・餃子・半ライス・おしんこがつく、ランチプランも気が利いてました。実際、自分の後（１２時以降）にはお客さんがたくさん入って見えましたし。町外れの工場街にありながら、この入り込み。愛されている味なんですね。しばらく、行った折には通ってみます。よそ様のブログより紹介します。プルシアンブルー色のベロニカとの事。可憐で綺麗ですね。さて、今夜第二部の日記をアップの予定。究極のご自宅グルメです。じゃ、よければお楽しみに。
2008.02.22
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少し疲れました。
みなさん、こんばんわ。お疲れ様です。･･･ちょっと疲れましたので一休み。気分転換です。みなさん、仕事の合間の気分転換てどんな風にお過ごしですか？僕はタバコをすわないので、もっぱらお茶を飲んだりしています。今週も木曜まで来ました。明日は、日帰りで東京！家帰ったら、またアップします。とりあえず、帰ります。また！
2008.02.21
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東京篇２
おはようございます。一夜明けて、今度はニッキーフーズさんの冷凍とんかつからまた殺虫剤が検出されたとか。末端販売先は、ユーコープ。餃子、肉まん、サバ、とんかつどれも日本国民に愛されている食品ですね。そんなこんなで、食にたずさわる皆さんはてんやわんやです。何を食べたら良いか迷う消費者と、何を販売すべきかの供給側まさに迷走状態です。世の中のルーチンは一度エラーを起こすと制御するには、マクロ過ぎる規模と関係各社で回ってますから横の調整取るのが、すごく大変です。インターネットのインフラがあるだけ、今はマシですがこれが、電話・FAXのアナログ時代だったら、･･･想像しただけで恐ろしいまぁ、そんな中 心休まる写真が東京出張中のワンショット。鳥も人間が勝手に思うほど、自由じゃないんだろうな。みんな生きていくのに一生懸命ですね。そんな中、東京から戻り、新幹線の中で北陸の子とメールなんかしながらご当地の駅へ。以前、紹介した係長のシワザ まぐろメンチバーガー（静岡ご当地バーガー）連日、完売でこの日も完売間近でした。救われた気分です。さて、今日もがんばりますよぉ。
2008.02.21
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あしたのジョーの街にて
みなさん、こんばんわ。順番ずれましたが、東京出張篇です。今回は新規開拓・既存お取引を含めて居酒屋チェーンさんの商談で上京です。今日も、ってな訳で仕事も終了し寒かったので、ラーメン三好で小腹ごしらえ味噌ラーメン350円。決して、素ラーメンじゃないです。麺もちじれ太麺、ネギ・チャーシューも入ってたし。食べ応え今度は、サイトンラーメン（野サイ と チャーシューで、菜豚）でもいってみるかな。で、前回の日記でも申し上げた、お義兄さん宅まで第１子ちゃんの誕生祝をお届けに。坂の多い街で、足腰鍛えられました。で、トップ写真の街へ。『ジョーぉよぉ、』で有名な街。宿が清潔で安いので常連です。で、一夜明けてこんな感じ自分の住んでいる街の隣の駅も貨物列車の駅があって在来線の操車場であり、子供の頃はよく連れて行ってもらいました。色んな種類の電車が並んでいる風景は今も尚、楽しいです。で、ちょっと街ブラマーケティング惣菜パンですが、大きくて安い。中華ロール（肉まん具材が入った、パン）を購入110円也あっためれば、尚美味しいんだろうと思いましたが十分そのままでもおいしかった。で、バスに乗り駅へ。食べたりなかったので立ち食いそばにて最近のお気にの、ちくわ天そば。370円也。ボリュームがあって美味しかった。（この間の埼玉で日記した店には叶わないが）係長のシワザ。新発売情報駅の首都圏のコンビニNEW DAYS（JR東日本駅構内であります）にて今週から新発売韓国風おにぎりまぐろトロユッケ大阪鶴橋特集で得た『キムパブ』をヒントに提案した商品産声をアゲマシタよ。ネギトロに韓国風のジャン辛タレを合えて、ごま油で風味をつけた食の進む味！是非、首都圏・関東地方の皆さん一度、お試し下さい。で、感想聞かせて下さいさて、東京篇は 今日のところは一端ここまで。明日以降 加筆します。では、皆さんあしたも良い日となるようにがんばりましょうよ。
2008.02.20
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対立軸 食料資源危機×マスコミその他諸々
みなさん、こんにちは。昨日まで東京へ行ってきました。またレポートします。うれしい出来事と言えば、お義兄さん夫婦に待望の第一子が誕生し、某市までお祝いを届けに言ってきました。生後10数日で、体も小さかったですが、エネルギーありましたよ。新しい命と３人の暮らしに光と幸あれ。さて、また出ちゃいましたね農薬。今後は、サバ加工品（業界で言うところのサバスライス）中国産ＮＧデフォルトは確定ムードになってきてます。国内で自給出来るのはだけ。中国産なかったら日本の外食産業（特にファミレス、居酒屋、回転すし）はズガンズガン、ダメージを受けます。１００円で回転寿司は食べられなくなります。食品スーパーも同じ、業務用スーパー業態もメガダメージでしょう。こんなところまでメガブーム来なくていいのに。最初はスクープ気味であったマスコミも、たとえば今日の肉まん報道は記事が小さくなるなど食傷気味じゃないでしょうか？食の安全安心の範囲で収まらない今回の事象は、（事件性が高いが確定でない）その要因追求がとりあえずの必達通過点でゴールが改善ですが、１個が解決する前に新たな事が出てくる。出てくる。世の中意地悪爺さん・婆さんブームかと思うくらいザックザク､､､な状態また、真実の追究に伴い、購入側の選択肢が狭まり、実質所得が減っている今、どうなる？しかしながら、反面では『輸入してまで残す国 日本』（by 日本広告機構）と、言われる程、食べ残しの問題も抱えている。おめでたい昨今です。私も自身のブログでお伝えしているように、捨ててある鮪でソコソコの素人料理は出来るわけで、エコと倹約とセコイを充実しています。貯金もあるしで、この先どうしていったら良いか？を考えてみました。あくまでもローカルに住んでいる私の視点です。東京ミシュランに代表されるように、総グルメみたいなお祭りムードはありますが、もう片方ではメタボ特集がもてはやされたり、贅沢な対立軸がお盛んです。（一面では、325万人ほどの方が完全失業し、失意の中で年を越したり、春を迎えようとしています）で、この際 自炊ブームになっちゃたらどうでしょう？ご飯も自分で炊く、おかずも上手下手はともかく、作ってみる。家庭菜園や畜産・養殖は無理ですので、そこは店に買いに行くとして惣菜・加工品（お菓子とか）は作る楽しみを持ってみてはいかがでしょう？私の場合、キャベツの芯なんかも、浅漬けのもとで漬けては、カリカリ食べてます。スーパーで売っている、鮪のアラなんかも充分美味しいですよ。特に、血合い部分は鉄分・ＤＨＡ・ＥＰＡが含有多いですから煮たり、酒であらってから、下味つけて片栗粉をまぶし、揚げ物にしたり仕上げに、南蛮ソース（ユーリンチ等）かければ、立派な漁師宿の裏メニューです。創造性も豊かになりますし。もちろん、毎日は負荷も多いので祝日から始めてみるとか、たくさん作って、冷凍したり。で、おすそ分けして、味の交換をしたり。オフなＳＮＳみたいですよね。（って本来、人との付き合いでそうだった）また、皆さんのご意見をお聞かせ下さい。じゃ、また明日。
2008.02.20
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日曜日は 散歩と市場調査と安部礼司。
こんばんわ。日曜の楽しみ、安部礼司もおわり、全国的に日が落ちたでしょうか？最近は寒い日々が続くものの、日が伸びたので一日が長くてうれしい。今日は、父のお見舞いも含め、歩いた歩いた。８ｋｍくらい。ライバルは水戸黄門で、トップ写真は途中の神社で撮った写真。息吹って感じ。がんばれ、咲き誇ってくれ、そして種を次の世代へ。前回は【業界数字クイズ】は無意識に忘れてました。アルツィーな自分を反省では、本題今日は、全国的に日曜日。お蔭様でお休みなので、街を歩いてきました。スーパー、定食屋、古本屋、自転車屋、ラーメン屋テイクアウトのすし屋などなど２時間。↑終わらないけど、途中でさめちゃうんだよなぁ。可憐に咲く、さくら草という花。大好きな女優さん。常盤貴子に同一点の不動の一位。きっかけはスターウォーズ。⇒車がとても停まってました。美味しいんだろうな。今度行ってみよう。で、駅前商店街を歩いて、帰宅。あ、安部礼司モード、入りまーす。ビール飲むやつが、カロリー気にしちゃダメ。痩せたきゃ、歩くとか、腹筋とか、生活改善しなきゃ。私は、飲む。運動もする（散歩と腹筋）で、今日のつまみ♪係長のダラダラクッキング大根のチーズステーキ1.まずは、大根を5ｃｍ位の高さに切って、皮を剥き・面取り、で楊枝がささるまでゆでる。で、フライパンにサラダ油（お好みでごま油）で、上下を焼く。塩コショウして下さい。で、とろけるチーズを天面にのせ、蓋をしてとろけるまで蒸すとろーんで、アクセントでキムチの液状部分をｿｰｽでトッピング。はしで切れるやわらかさ。好評でした。あとのつまみかつおのキムチネギソース。ソース：醤油、さけ、ごま油、豆板醤をガーっと混ぜる猫なみにパクつく子供に満足な係長で、鳥皮のカリカリ焼き、うなぎタレがけ。これも、子供にあげたら、秒殺モグモグでした。で、係長はおしんこで飲んでました。⇒ネギ、タマネギの浅漬け（浅漬け液体の基で作成）は、うまいですよ。・・・とこんな感じで過ぎていったたそがれ時。大切な時間です。今週もこの時間の為にがんばろうっとで、おまけ。ご当地のスーパーにそのまんま知事がきました。スッゲー人ごみ。花火大会なみ。その様子です。これはいただけないマナー知らずのバカ大人の足跡で、遠くに知事。最後にステージ前で記念撮影こんな素敵な週末でした。私は、しあわせです。今回も業界数字クイズはお休み。ネタはあるんですが、ちょっと系統付けたいのでそれまでネムネムです。では、今週もがんばります！じゃ
2008.02.17
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築地で美味しい店
おはようございます。もう昼ですが、失礼します。楽天ブログを通じて知り合った方から『東京へ行くので、庶民的に美味しい店を教えてほしい』とリクエストいただきました。その方には返信しましたが、美味しいものは共有すべきという私のポリシーALL HAPPYに則し、皆さんにもお伝えします。これを種にこれ以外・以上の情報が出てくれば本望です。（以下 送信文） 総論から言うと、東京は、大阪ほど庶民文化が豊かではありません。粉物文化と言われるような、地で行く物は無いと思われます（せいぜい モンジャの１カテゴリー）浅草・神田・人形町・をはじめ、月島、足立区、北区などの下町には庶民の文化を感じますが、マスとしては大阪の圧勝でしょう。それは遡れば、武士と商人の江戸時代までゴーバックです。さて、期待値の高い築地ですが、やはり何といっても、寿司・海鮮丼を代表とした魚ですね。言うまでも無く。で、具体的に申し上げればでは、昼と夜に分けて案内します。昼なら・・・【築地場内】大和寿司（すし）小田保（おだやす 海鮮丼）鮨文（すしぶん）龍寿司つるちゃん（カツカレー・洋食）【築地場外】江戸銀喜楽寿司清（以上は 老舗）すし三昧（新興で回転もあり、敷居は低い）黒川（てんぷら・要 予約）天辰きつねや（ほるもん丼）銀座なら天国ホープ軒（ラーメン東京都港区南麻布2丁目13-21 または ＪＲ千駄ヶ谷駅、吉祥寺駅）夜なら・魚仁（海鮮居酒屋・・・最強です）・加賀屋（焼きホルモン）・居酒屋 よっちゃんこんなところでしょうか？
2008.02.17
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史上最高（コスト）の 手料理
※こないだ、昼ごはんで食べた野菜丼。当初は何が出てくるやら・・・でしたが大当たり！ギザウマス（やだなぁ、流されてる感じ。もう2度としません）【帰ってきた業界数字クイズ】ここ何年かで急速に成長した、サプリメント。さて、この市場規模は8,000億円より上か下か？正解⇒上。2兆円。これに関して、トップ企業は、大塚製薬。ポカリスウェットが不動の１位。意外な答え。サプリメントってタブレットばかりでは無いんですね。データが面白いので、次回以降に特集します。さて、私の家庭料理史上、モースト金かけた献立国産和牛 A5 すき焼き肉卸のツレのコネをフル活用し通常 １キロ３０，０００円の物（日本橋Ｍ越なら５０，０００円）を１キロ１０，０００円で購入（400ｇのみ購入）ちなみに昨年はＡ４のステーキ。正月用にフンパツしました。野菜も用意してフルセットしらたきとかワリシタとかカセットコンロ、基本です。冬の団欒の準レギュラーで、牛脂でなべ底を塗り肉を焼き、ワリシタを張る。で、野菜を煮込みます。？これって関西風でいいのかな？一度調べたんだけど、忘れちゃった。肉は、味があり柔らかくギザウマス（後遺症）〆のうどんまで美味しくいただきました。･･･僕は、今は仕事の業務内容がら１２月中旬でほぼ御用納めです。昔、飛び込み営業が任務だったころ、こういう風にはいかなかった。でも、社内移動で今は同じく営業ながら中長期の結果を求められるスケジュールに於いてはカレンダー通りに（ほぼ）休める、ここ５年位は。とても幸せです。多分、昔 盆も正月も関係なかった頃を取り戻すべく、こういう時間は大切にしています今年はまだ２月。でも、この間 年が明けたばかりの感じがする。そう思うと、今年のＧＷや夏休み、秋が来て、日がつるべ落としになり山が赤く染まってまた冬が来る。『日本は季節の巡りが楽しめる素敵な国です』昔、京都の人からもらった手紙にこうつづっていた事を思い出します。元気でいるのかな、と思い出す週末の夜。でした【久々の業界数字クイズ】さて、中国食品について。全てが悪いわけではないと思いながら、事実をもとに 出題。少し前に 中国鰻からマラカイトグリーン（主に観賞魚を寄生虫から守る抗菌剤。食用魚には2005年8月から日本では使用禁止）が検出されたニュースがありました。では、その後中国鰻の売上げ高はどれくらい下がったか？1. 20％2. 5％3. 40％じゃ、今日は調子いいから、またｱｯﾌﾟする（かも）
2008.02.16
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華の都 東京編その２ ～青メガネ王子 八王子へ～
みなさん、こんにちは。日本晴れのご当地より。トップ写真は、ネギトロ丼をパフェ風にしたら？をテーマに作ってみました。どうでしょうか？【前回クイズの正解】日本の居酒屋チェーンで、最も店舗数の多い店は？養老乃瀧850店舗、笑笑812店舗。（去年の数字です）ちなみに、白木屋７１５店、花の舞２４６店、和民２６３店てな感じです。みなさんの近くにあるのは、どれですか？さて、本題築地で散々楽しんだあくる日八王子まで行きました。そこで、近日に予定ある件の打ち合わせ。内容はチャック。で、仕事はひとまず終了ホントに働いたの？も聞き流しラーメン。揚州商人 八王子店。ちょっと前に流行った 刀削麺店内の感じ。ジャッキーチェンがの映画の世界。蛇拳あたりので、注文したのはたまごブタ麺。ふわふわ卵で豚肉を閉じた具がのっている。からめて食べる。率直な感想。（うどん＋きし麺）÷２、である。これは、これだなという感想。薄味のスープを選んだのがミスチョイスだった。たぶん、濃くて濃度の高いスープの方が良いんだろうな。で、その後東京駅まで戻って商社さんにお邪魔して仕事の案件の進捗を確認し、新幹線でちょうど連休前の金曜で、日本海側各地は大雪模様でした。日本アルプス（←駅前銀座みたいなセンス）の向こう側は雪かと、日本は広いなぁと思いながらご当地へ帰りました。【業界数字クイズ】ここ何年かで急速に成長した、サプリメント。さて、この市場規模は8,000億円より上か下か？じゃ。
2008.02.14
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ついに 華の都 大東京編 その１
みなさん、こんにちは。トップ写真は、出先で見つけた そそるカレー次回は、迷わず買おう！しかし鳥肌が立つんだろうな！もし立たなかったら！･･･それはそれで、パクパクいただくのでしょう天気の良い日が続きます。空が青い。寒いけど今回は、アップがノビノビになった、華の都 大東京編 その１です。【業界数字クイズ】居酒屋のすぐ出るおつまみの定番、枝豆。100ｇ盛って、280円だとします。さて、原価率は何％でしょう？正解100gで約30円、なので、原価率は10％。９割が設け。額面小さいが、人気メニューだからこれは儲かるの種ですね。さて、本題◎午後一のアポだったので、昼を兼ねて移動。ねぎとろ関係の仕事だったので、喰ってやるで購入決定。意外と食べ応えがあります。２本食べて315円。これは安い。旨いし。で、すごい嬉しい発見。なんと、静岡県下の浜松～三島まで販売いただいているまぐろメンチバーガー（こんだけ御支持いただいています）『ご当地バーガー』この響きが欲しくて欲しくて。自称じゃ、むなしいですもんね。今後は公認タイトルとしてご当地を名乗れるのがウレシイ！ちなみに、東名高速道路の上り日本平PAでも購入いただけます。あと、同じく上り 日本坂PAでは２個250円で食堂で召し上がっていただけます。･･･で、仕事も終わり、お疲れちゃん会寿司。築地で。大間のまぐろ。今年最後モンですよ。味わっていただきました。あと、鯛・しめさばなど、好物ばっかり。御前崎産 鰆（さわら）のたたき。一足早く、春の味覚いただき。で、さんざん食べて、次は居酒屋にて個性的なメニュー霊芝きのこ焼酎。すっきりとして、ほんのり甘い口当たり。滋養強壮にも良いとの事。個人のお店ならではのメニュー。あと、牛レバ刺。ぺろぺろ食べちゃいまして。で、夜な夜な語り合った後、泥の用に眠りました美味しいものをたくさん味わった １日目。明日もガンバルゾと思いながら深い眠りの中でした。つづく！【業界クイズ】さて、今回も居酒屋クイズ。日本の居酒屋チェーンで一番店数が多いのは？（上位２社でOK）じゃ
2008.02.13
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最近の うまいもん 紹介します。
買っちゃいました。任天堂 スマッシュブラザーズX面白すぎ。映画を見ているような迫力。ゲームの爽快感！こりゃ売れますよ、ちなみに、スーパーマリオギャラクシーはクリスマスに子供に。今回のこれは、私の誕生日に購入。もっぱら、子供らの日課となってます。う～ん、1970年生まれ。なかなか子供を卒業できません。ゲームウォッチ、ファミコン、スーファミ、でDS・Wii。任天堂銀行にいくら貯金したか。【前回の業界数字クイズ】日本で一番、来店人数の多いといわれているのは池袋の西武百貨店。さて、年間 何人の来店でしょうか？ヒント：ＴＤＬの年間来場者数が2500万人です正解は7000万人。１日１９万人。毎日、山口市の人口（19.1万人）が来店している計算。あまり、ピンとこないたとえでしたかね？では、本題最近の暮らしの中で見つけたうまいもん！をお届けします。静岡市三河屋のどら焼き係長の住まいから徒歩10分の創業80年のちょっとした老舗。もともとは和菓子屋さんだったそうな。しかし、歴史に寄りかからない謙虚な接客と更新しつづける新商品。特にどらやき。季節に応じてサクラクリーム、新茶クリーム、栗クリーム夏は初夏はえだまめクリームの生クリーム餡をはさんだ温故知新な逸品。今回は、無難に美味しい いちご生クリーム。家族へお土産。あと、生クリームをぬったバナナをスポンジケーキでロールした『バナーナ』･･･ベタやね～と大阪人からつっこみオーライッ！も購入。（でも食べた感じは以外に重くなく、食べ応えはベタでは無い）富山駅内コンビニでみた笹寿司。ます寿司は全国のコンビニで見ますが、この形状はデパートでもあまり見ない。（柿の葉寿司のような長方形は見るけど）立ち食いソバでおなかが膨れていなければ食べたんだけど。1個155円くらいだったような。今度は、食べよ。富山駅のｽｰﾊﾟｰで買った青とうがらし味噌。＠298円也。これは、美味しい。コクがある味噌とピリ辛い唐辛子の葉の佃煮。ご飯のお供、焼酎のちびちび口にするおつまみに最高でも裏みたら、長野県のメーカーさんでした。ま、いっか。今日のランチ。素材屋の煮込みハンバーグ定食８５０円ソースがブラウンでなく、サーモンピンク系のおしゃれ関係な感じでした。ご飯が美味しかった。チェーン店だけど、カウンターに座ると鉄板で実演で焼いてくれた。ナイスな演出で、最後は今日の営業先。日本屈指の総合商社。世界にはばたき日本の根幹を形成する企業。今日のところは、これくらい。明日以降、よろしくお願いします。夜も更けて、冷えてきました春はもうすぐ、風ひかないでくださいね【業界数字クイズ】居酒屋のすぐ出るおつまみの定番、枝豆。100ｇ盛って、280円だとします。さて、原価率は何％でしょう？じゃ。
2008.02.12
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に、日曜17：00は あ、安部礼司♪至極のとき
こんばんわ。連休をたっぷり休んだみなさん、連休をしっかり働いたみなさん。明日から新しい１週間です。充実した明日を夢見ながら、しばし残りの時間を楽しみましょう。根っからの貧乏性なので、連休も最終日になると罪悪感を感じます。【前回のクイズの正解】日本の自動販売機総台数は？550万台。日本国人口20人に１台。コンビニが47000店である事を考えると、多いですわな。ちなみに550万台の総売上７兆円弱！すごい。イオングループ並詳しくはこちらさて、ぼちぼち行きますか日曜の楽しみは、なんといってもあ、安部礼司 Beyond the average最近は、ゆる～い展開に物足りなさを感じてるけどやはり、デフォルト。欠かせませんな。で、ビールを飲みながらつまみ作って、ヘッドフォンで聴く。イッツア マイ ワールド。イッツ クローズド バット エターナルスペース.ラジオっていつも暮らしのそばにいてくれる。すばらしいメディアだと思います。当初、トールグラスでビール注ぎましたが・・・違う！流儀に反する！てな事でコップ！コップですね。ビールは。コップです。いやぁ、しっくりきますな。コップ。キリンのロゴが無いのが残念。で、つまみ。鶴橋編で買った、牛のあご肉の炒め物。歯ごたえがあるスジ感が最高。子供におすそわけで、ラジオも終わり近くの居酒屋を二軒はしご『目指せ、隣の人は今夜の友』をテーマに、今夜も新規開拓。人脈作りは財産のｿｰｽです。ストーブがありがたい。歌のヒットパレード♪1.そんなヒロシに騙されて2.昔の名前出ています3.素敵な夢をかなえましょう4.僕が僕であるために5.・・・忘れた。想い出は夢のかなたにですさて、明日からもがんばりますよ！明日はどっちだ？【業界数字クイズ】日本で一番、来店人数の多いといわれているのは池袋の西武百貨店。さて、年間 何人の来店でしょうか？ヒント：ＴＤＬの年間来場者数が2500万人です。では、
2008.02.11
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まぐろ料理 ３題／まぐろの土鍋メガグラタン、マグバーグ、まぐろテールグリル
みなさん、こんにちは。３連休も今日でおしまい。ご当地はおだやかな晴れ日ですごしやすかったです。繁華街を昨日散歩してきましたが、バレンタイン×静岡おでんまつり＝大賑わいでした。がんばってますね商店街。トップの写真は、歌手の方と地元の女性の団体での『ラブラブ静岡』というご当地ソング。なかなか良かったです。長崎は今日も雨だった、くらいヒットしてほしい。しかも、生コーラス３人つき。贅沢。良いもの見せてもらいました。【前回クイズの答え】キリン ゴールド。オダギリさんをイメージキャラに満を持してのリリースでした。さて、新発売75日間で350mm換算で何本売ったでしょうか？⇒1億本！ 13万本／日・・・2990万円／日（末端売価230円換算）これでも、ビール離れですか。うらやましい数字です。さて、本題。下手なんですが、料理が好きです。今日は、創作まぐろ料理からまずは、まぐろの土鍋メガグラタン＜材料：大人２人前くらい。１人前ならメガ＞まぐろ100ｇ（今回はびんちょうまぐろ）スライスタマネギ・・・1個にんじんダイスカット・・・1/2本茹でたジャガイモ・・・１個マッシュルーム（99円ショップ）・・・適宜牛乳 カップ２（400ｃｃ）小麦粉 おたま１杯分最初にお断りしますが、あるレシピを勉強させてもらってます。１．ホワイトソースを作りますタマネギ、にんじんをいためます。マッシュルームも。塩コショウ下味つけます。アップ炒まったら、小麦粉をまぶし牛乳で伸ばします。コンロの火を止めたほうがダマになりにくいようです。のばした感じ。で、まぐろ登場。仕事柄、タダです。マーガリンで炒めますで、仕上げ具をつめていきます。じゃがいもマカロニソテーまぐろで、仕上げカリカリ感を出すため、うっすらとパン粉を施します。で、180度10分でレンジを空焚きしてから40分間オーブン。初めてのグラタン作りでしたが、面白い！これははまりそうです。家族でパクパク食べました。その２ マグバーグ。かつて、本マーグをお伝えしましたが、これは、キハダマグロで作った廉価版。要領は、ハンバーグと同じ。コツは、肉ほど粘りがでないのでツナギの牛乳を入れないこと。で、完成。ｿｰｽは、ケチャップ＆トンカツソースで最後はテールの塩コショウグリル＜材料＞まぐろのシッポ（市場等から、ツテとコネで手に入れる）塩コショウ＜レシピ＞解凍後、皮をむき、酒であらい塩コショウしてオーブンで50分終わり。物凄い尻つぼみ感。お付き合いいただきありがとうございます。華の都大東京編は？という方、忘れてませんよぉ次回（かも）お楽しみに。【業界数字クイズ】ジュース、ビール、乾電池、パンなど日本の自動販売機数はさて、何台でしょう？じゃ、素敵な休日を
2008.02.11
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東京へは もう何度も行きましたね ～係長 華の都 大東京編 1
おはようござうます。日曜 朝6：30あたり普段は起きれないんですけど、目が覚めちゃうんですよ。祝日は昨夜のオンエアバトルと、まんま（ご当地では土曜夕方なんですね。）見ながら日記の書き込み。う～ん贅沢だ。【前回のクイズ】学校給食の市場規模は？【正解】4500億円。ちなみに日本マクドナルドホールディング 3550億円スカイラークグループ 3750億円吉野家ホールディング 1600億円（すべて約の金額）少子化社会ですが、非常に大きなマーケットですさて、本題北陸 番外編・・・華の都 大東京まで言い切っておいてこの始末。スロースターターにしばしお付き合い下さい。だくパン姉さん最近、すごい好き。自虐的ネタですが、モテ顔だと思うんですが。ロンＱでは準レギュの阿国さん。録画してまで登場を楽しみにしてます。ばかだなぁ、俺。富山駅 立山そばてんぷらそば。３７０円也『立山』かまぼこ、オリジナリティある天麩羅。うまかったなぁ。やはり麺類は寒いところで食べるに限りますね。昨日食べたソバとは赴き異なりましたが、これはこれで美味しかった。ご当地そば、万歳富山名物の、細工かまぼこも、しっかり具で入ってますし。条件クリアですね。朝の富山駅前出張の際は、早起きして街を歩きます。街の素顔を見る、というか街のにおいを嗅ぐと言うか。意外と大切な事と位置づけてます。いろんな発見があります。北陸銀行、北陸電鉄、北陸○○街をあげての北陸キャンペーンニュートラム未来の乗り物だ！一般道を走る電車？と呼ぶべきか？アテネオリンピックでも見たぞ。港の方まで走っているそうです。乗りたかった。駅中スーパーにてやはり、ご当地の食品には仕事柄もあり楽しみのひとつ。贅沢な厚みのシメサバですね。シメサバ好きっス。昭和の乗り物だ！これはこれで好きです。広島、岡山、豊橋、岐阜（もうないか）、荒川福井（たしか）、長崎 チンチン電車のある街履歴。さよなら、富山駅。また来る日まで。寒いので、ドアは手動です。暮らしの知恵・思いやりですね。新潟方面を臨む。新潟市は訪問経験がないのですが、いつか仕事でいけたら良いな。車窓より松任駅前にてデゴイチ。デゴイチですよ。昭和の象徴の特急ですね。さて、今回の出張は金沢駅から帰路に着きました。（フォーラスのレストラン街で中華ランチでした）車窓からで、今回のお土産お鍋のみそシリーズと 富山ブラックラーメン（写真なし）（とり野菜味噌は前回お試し済みなので）【業界クイズ】さて、ビール離れが進みビール大手各社はビールカテゴリー（第三まで含む）について減収ベースの予算を組まれました。しかしながら、私的には目を見張る記録の新商品もありました。キリン ゴールド。オダギリさんをイメージキャラに満を持してのリリースでした。さて、新発売75日間で350mm換算で何本売ったでしょうか？では素敵な連休を！
2008.02.10
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係長 北陸へ ～足冷の北陸編 その２～
みなさん、こんにちは。昨日まで、東京に行ってました。北陸を後にして、着替えを取りに行ってその日は東京。今週の移動距離1,300ｋｍ日本縦断が3,000ｋｍですから、結構な移動でした。仕事も何件が決まりかけてます。もう少し暖かい季節になったら、店頭に並びます。そしたら、紹介しますね。【前回の答え】日本の居酒屋（ビアガーデン、ビアホール含む）の市場規模は？【正解】1,030億円（2006年度）。飲酒取り締まり・2007年団塊の世代の退職等、で毎月５～９％市場は減少してます。飲み屋大好きな私としては、残念ですちなみに、外食産業が17兆円。すし屋（回転・持ち帰りを除く）が１兆円。さて、本題。楽しいキャバで楽しんだ富山の夜も明け天気もよく、一路石川県へ。※今回、写真ほとんど無いです。本日はＣＶＳのサンドイッチ･おにぎりを作っている工場さん２件言ってきました。で、結果は後日ご覧頂きますが、ちょっと真面目な話でも。僕達食品メーカーの提案に対し、共鳴してくれる作り手の人達がいて、これを世に送り出すか否かを、必死で迷うコンビニ側の方々、それに関係する他の食材メーカー・問屋さん、物流業者さんこういった皆様の 市場調査、試作、やり直し、挫折、立ち直り努力と意地、夢と現実の結果、初めて商品として店頭にならびます。で、食べていただいた方に『美味しい』と思っていただいたときがゴールこの川上～川下まで関係できる私は、しあわせです。売れる売れないというのは、あくまでも購入して下さる方達の支持の結果でしかありません。始めから売上げ等を気にしていると、いい結果は出ないようです。経験値的に。いかに、喜んでいただくか。大切です。どうやったら、購入した方に『選んで良かった』で、安全安心・地産地消・旬が揃っていれば、ベリグッ！です。･･･ちょっと湿っぽくなっちゃいましたか？まぁこんな時もあります。土曜の夕方は１週間を振り返る時にしてます。で、日曜に『安倍礼司』を聴く、と。では、明日は東京出張の話でもしようかな。【業界クイズ】みなさんも小中学校で給食をたべていたと思いますが、さて、学校給食市場はいくらでしょうか？じゃ。次回は早ければ明日にもアップかも。
2008.02.09
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係長 雪国へ ～冷足の北陸編その１～
みなさん、こんばんわ。あと、ブログ仲間のみなさん、ただ今戻りました。青めがね係長です。行ってきました、北陸出張。富山県富山市、石川県白山市・野々市いやぁ、物凄いドカ雪をイメージしていたのですが以外に行った先は雪が浅くて、ちょっとガッカリかな。でも底冷えしていて、歩いて売るうちに足が冷たくて痛くて。♪心のBGMはグローブのデパーチャーでした。あと、時々 出張で仕事をしている向きが見えないと、いただきますが、働いてますよぉ！乾杯のややを美味しくいただく為に。ただ、業務の守秘義務があるので割愛させてもらってます。ちゃんと、私の仕事が世の中デビューしたら、ご覧いただきますね。【前回クイズ】まぐろの消費量ランキング 国内編全国都道府県の県庁所在地ベースでもっともまぐろを消費している（金額ベース）県庁所在地は、さてどこ？【答え】1.甲府市13667円/年間2.静岡市12387円、47.長崎市1154円、全国平均は6948円でした。以外な感じ。でした。私の県はどうなんです？という方、コメントいただければ解答します。さて、本題。今回は、まず富山。タイトル写真が到着時の写真。携帯カメラだと判りづらいですが、雪がハラハラと待ってます。まずは、冷えた体を温めて富山地鉄の待合室の駅そば。各地のご当地駅そば大好き。今回は、山菜そば３５０円也お汁が、甘いしょうゆ味です。東京や大阪みたいに、コロッケやちくわ天といった具は無くてんぷら、わかめ、山菜、といったベーシックな具財5種類くらいでした。（うどんもあり）あと、待合室。富山はとても冷える街です。東京や静岡みたいにホームで電車を待つわけにはいかないんですね、で、待合室には電車を待つ人で賑わい。テレビも3台くらいあって、違う番組を見れるようになってるんですね。『その街の暮らし』を感じました。で、一件目のお客様先に移動。富山地鉄で、これ何だと思います？これは、電車の前面に付け替えるプレート。手で付け替える形式なんですね。で、車内。ちょっとした貸しきり状態で、カクカクシカジカありまして業務終了それにしても足が冷たくて痛い。さて、富山市斬っての歓楽街 桜木町ここのど真ん中にホテルがありました。（なかなかナイスなホテル。３９００円。安っ）で、夜の部キックオフで『居酒屋よっちゃん』山芋のサクサク揚げ。すりおろしの山芋を海苔でまいた唐揚げ。よっちゃん煮。（白もつと一部大腸かな。）基本的に一品は315円。お刺身は一番高い本場のブリが980円とすごく安い！で、関心したのは、ツマやケンなど飾り部分にも包丁で細工がしっかりしている。プロ根性、勉強させていただきました。地元でも人気の店との事。ちゃんと理由があって人気なんですね。このあと、イカ刺、しめ鯖、唐揚げ、ホッケで、ビール、ビール、一刻者ロック、ウーロン割、ビール、ビール、ビールだったかな。後輩の子に、誕生会という事でゴチになりましたで、もう一軒行った先がえ～と、きれいな女の子が横について楽しくしゃべったりメアド教えてくれる店・・・きゃば？キャバク、ラ、、、でしたっけ？そこに行きました。流れるように時間は過ぎましたが、ひとつ印象に残った会話を１つ。私『富山の名物を教えて、』女の子『ぶり、白えび、かまぼこ･･･いろいろありますが、一番美味しいのは水です。だからどの料理も美味しいんだと思います』頭の良い子だな、と思いました。かつては大阪にすんでたと言うので、私のブログの鶴橋特集を案内してみました。もし見てくれていたら、コメントくださいね。さて、世もふけてきました。明日も出張なので、北陸編 その１はここまで。明日、またブログします。【業界クイズ】日本の居酒屋（ビアホール、ビアガーデン含む)の市場規模はさていくらでしょう？じゃ
2008.02.06
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係長の ☆☆☆ここ最近の旨いもん
みなさん、こんばんわ。各地の雪は、暮らしにささやかな楽しみと現実の困難を降り積もらせているようですね。【前回の業界クイズ】食品スーパー、総合スーパー、コンビニ、百貨店の次に売上げ規模が大きい業態は？【正解】（３）の家電量販店5.58兆円です。ちなみにドラッグストア4.6兆円、100円ショップは0.8兆円（伸び率はトップの昨対157％）さて、おかげさまで係長のﾌﾞﾛｸﾞにもいろいろな皆さんが行き来して下さるようになって来ました。お知り合いになったみなさん、これからもやり取りしましょう。出来れば、向き合って。さて、今週は出張ウィーク。明日からは北陸２日間明々後日は花のお江戸2日間で、今日は今まで撮り溜めた、係長的旨いもんを紹介します。まずは、昨日誕生日＆節分で食べたロールケーキ･･･正直 甘いものは今まで苦手だったんですが最近 無性にアイスクリームが食べたくなったりチョコレートとか、年のせいかな。で、ふんわりスポンジと生クリームが美味しかった。近所で評判の店らしいです。で、まぐろカツバーガー（焼津駅にて購入。＠160円）天然のキハダまぐろの一枚肉を贅沢にカツ。受験生に大人気！がっつりかぶりついても、低カロリー。焼津っぽい名物ご当地バーガーです。続きまして～、榮や さんのラーメン。とんこつ醤油600円会社の近くにあるラーメン屋さん。後輩の子に連れられて食べてみました。やられました。決して今流行の派手さはありません。とんこつ醤油といっても、とろみもにごりもありません。だけど、後を引く味。この味、大切にしてほしいです。地元でもジワジワと人気が広がってるみたいです。なぜ、この味が好きかというと、私の母の実家もラーメン食堂なんですね。、この話はまた別の機会に。☆お店の都合もありますので、公開しませんが興味のある人はコメント下さい。さて、次は草加駅近くの立ち食いそば屋さんで食べた、ちくわ天そば。270円ちくわは、丁寧に揚げてあって２本も入ってました。おつゆもキチンと出汁がとってあり、麺もそれなりに繊細。本格的必ずリピートしちゃいます。ちょっと休憩で、駅で見かけた弊社製品の商品 この、ネギトロ部分が弊社の品です。私と私にかかわる方たちの役割と責任と夢と意地の結晶。出かけた街で出会えることはありがたく、素敵な事です。励みになります。カラオケ：イチョウ並木のセレナーデ。無性にうたいたくなり、近所の居酒屋にて。行ったよなぁ渋谷公会堂。さて、本題に戻りましょう。買ったもの。落花生は、節分用。まいた後も清潔に食べられるかな、と。で、横にあるオレンジパッケージは『インドネシア風サテー』要するに、あちらの焼き鳥のタレ。これは、今度の連休に試して見ます。（北野エースにて購入）前回の鶴橋で買った、牛のノド肉『薄くきって、塩焼きが、んまいで』とお店のマダムにいわれて購入。たしかに、うまい。歯ごたえがあって、ビールが進んじゃいました。で、最後。自家製 まぐろの煮込みハンバーグまぐろ工場でもらった、あら肉とタマネギ、でパテを作りホールトマト、ケチャップ、塩コショウで煮込み最後に、チーズで頂きました。これは、意外に旨かった。次回はビーフシチューベースでやってみます。・・・と、こんか感じです。基本的にはジャンク食が好きなのですが、みなさんはいかがですか？つぼったメニューがあれば、コメントで教えてください。今回以外のメニューでも、もちろんOKです。【業界数字クイズ】まぐろの消費量ランキング 国内編全国都道府県の県庁所在地ベースでもっともまぐろを消費している（金額ベース）県庁所在地は、さてどこ？ヒント：第三位東京都の23区、四位は横浜市、最後位は長崎市です。じゃ。
2008.02.04
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1970年生まれ 本日より38歳。かかってこい40歳！
こんばんわ。【前回のクイズ】全国のコンビニエンスストアの総店舗数は？【正解】40929店（日本FC協会からの引用：同協会に加盟している11本部の総数）これ以外を足すと、あと数千～10,000店ほどつみあがります。ちなみに総売上8兆円。稼ぎ頭の日配品（お弁当、サラダ、チーズ、豆腐、パン、惣菜パン、牛乳、生菓子などの例のあの冷蔵売り場）が約35％の構成比。百貨店の総売上超えちゃってますからね。さて、本題。寒い日々が続きますね。冬の衣服のクリアランスバーゲンがありがたく感じます。♪ピッ、ピッ、ピッ、ポーン時計の針は2月3日（日）午前零時をまわりました。さよなら37歳、こんにちは38歳。覚悟する年！ですな。季節の分かれ目に誕生日というのはオツですね。お蔭様で、今日は家族総出で接待を受けました。しかも昨日は近くの居酒屋で、したり三昧でおまけに、家で飲みなおし。会社でもらった、本まぐろのハツ。刺身で食べました。にんにく醤油。鳥のハツ刺しみたいでした。これは見た目以上に行けました。で、一夜明けて朝ごはん恵方巻きを家族でパクパクと、写真奥は これまた会社で拾ってきたタダのまぐろカマ。本まぐろデッセ！これを塩コショウしてオーブンで30分。アツアツをホフホフ『オイヒー』とグルメ番組よろしく。タダ万歳！で、午前中はﾌﾞﾛｸﾞにいただいた返事をさせていただき、チョット企みを組み立てたりして父さん見舞いに行ったり。特製焼きうどんで、午後よりご生誕38周年パーティー。回転すしあきんどスシローにて。食べても食べてもレーンを流れてくる寿司寿司寿司。うれしかったのは、シャリが温かかった事。寒い日を案じてたのなら、さすがあきんどスシローさん。あと、味噌汁のわかめ！ちゃんとした塩蔵わかめ（いわゆる乾燥物でない）で恐らく、あの肉厚具合は 三陸種と思いました。食べた食べた。とろびんちょう。安いけど、美味しい。高級魚 いわし35皿／3.5人家族。私だけビールも飲んじゃって。ご馳走様でした。で、服買ったり。ホントは、スマブラWii版ほしかったんですが、行く店行く店、ソールドアウト任天堂さん、頼みますよ。ファミコン普及に一役かってますよ。ってか、ゲームウォッチから。本社の床タイル一枚分くらいは貢献してるはずなんですけどねで、いったん帰宅し、奥さん＆子供たちは100円ショップへ。自分は日曜日17：00の楽しみ【問題】写真の３アイテム（ビンビール、台所、ラジオ）を使い、係長の至福の時を簡潔に述べなさい【正解】ビンビールを飲みながら、台所で、つまみを作り、ラジオで NISSAN あ、安部礼司 BEYOND THE AVERAGEを聞く。自分自身、平均値的ですね。役職も係長だし。だけど、いいんですね。この１時間が。ちなみに今日のつまみ。◎青メガメシェフのまぐろカマのジンジャーソイソース漬け、グリル。とろけるチーズ仕立て出来上がりがコチラ家族３人でパクパク食べました。(下の子は疲れて寝てしまっていた）チーズが良く会うんですよ。（ちなみに写真奥のフレークは、特製まぐろのそぼろ。焼肉のタレ仕立て。ご飯にガチ♪で旨い）おだやかな良い１日でした。家族に感謝。明日からもレッツゴーですわ【業界クイズ】日本の代表的な小売業態を売上げ規模順に並べると1.食品スーパー2.総合スーパー（イオンさん、ヨーカドーさん、イズミヤさん、平和堂さん、ユニーさん等等）3.コンビニエンスストア4.百貨店では、売上げ規模でこの次にくる業態は？(1)ドラッグストア(2)100円ショップ(3)家電量販店答えは次回のﾌﾞﾛｸﾞでじゃ。
2008.02.03
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【関西番外編 道中で見かけた 物・場所・いろいろ】
みなさんこんにちは。今週も土曜の５時をまわり、１週間が幕を閉じようとしています。あいにくご当地は曇り他県ではのところも多いそうですね。【前回の業界クイズ】JT社の単体年商は２兆円強ですが、うち国内のタバコの売上げは何割を占めているでしょう？【答え】１兆１，７３２億円で５８．２％たばこの販売数量は禁煙ブームと連動して減っているものの適時な値上げによって売上げは伸びているとの事。･･･なぁ～んか保護されてる感じだなぁ。僕自身、吸わない人なんで面白くない感じがします。まぁ、いってもどうにもならないので、気を取り直して本題。今日は、頭をリラックスして前回の関西出張の際にブログ上で表現できなかったお蔵入りの写真を紹介したいと思います。◎わすれもの店市内でみつけた、列車内の忘れ物を販売しているお店。時計・傘・バッグなど店内にわんさかありました。しかし、なぜ腕時計を忘れるのか？ヴィトンなんかもありました。◎１１０円キャベツ焼きこれも市内ミナミで見かけた屋台ご当地ファーストフード。お好み焼き風で具がしゃきしゃきキャベツ。以前は100円だったような・・・ここにも原料高騰の余波か？しかし屋台と言うのは外食の原点ですね。世の中がどんなにシステマチックにルール化されても屋台のやきそば・たこ焼き、スポーツ観戦のフランクフルトなどあの美味しさにかなう楽しい味って、そうそう無いと思います。すし屋のルーツも屋台だし、居酒屋のルーツも蕎麦屋、おでん屋だって、赤提灯の屋台。やきとりも。ラーメンもチャルメラよろしく、ですしね。情報に踊らされたグルメブームは近い将来屋台にもどると思います。◎上等カレー無学で申し訳ありません。こちらは大阪では有名な美味しいお店らしい。ランチタイムはミンチ（大阪ではメンチ＝がんをタレルの意味）がサービス。ミンチもカレーも大好きなので、いつか食べたい。でも、キムチサンド・焼肉、候補がたくさんあって迷いますね。しあわせです。◎コーヒー厨房さんコーヒーから酒、鍋物までスーパーマルチなお店。今回は入り口だけでしたが、いつか入ってみたい。どなかた、ご存知の方情報下さい！◎はりまや食堂こういう雰囲気のお店は、私のストライクゾーンにズバンっときます。ここもいつか。◎近鉄百貨店上本町地下食品売り場で買った、おにぎりジャコと野菜（セロリだったか？）。意外な組み合わせに興味があり購入。味噌で合えてあったのが美味しいポイントだった。こういう組み合わせに気が付くところがすばらしい。何事も探究心ですね。◎笑いの伝導：なんばグランド花月この前を100回は通った筈。未だ入館せず。ここもメッカだからいつの日か。◎ふぐうどん７５０円通天閣下はふぐのづぼらやさん等、ふぐ屋が多い中、ありました。ふぐうどん。食べてみたいっス。◎まぐろメンチバーガー168円、まぐろとレンコンのハンバーガー170円最近では、ブログやグーグルでもかなりヒットするこのパン。静岡駅や焼津駅、浜松駅、三島駅、清水駅で好評発売中！中の具材の『まぐろとキャベツのﾒﾝﾁｶﾂ』と『まぐろ蓮根ハンバーグ』は石原水産のオリジナル品です。静岡にお越しの際には、是非 ご賞味下さい。ちなみに、私が開発担当者です↓これは焼津駅の売店さんの様子。◎トンネルを抜けると、滋賀県は吹雪でした。っと、駆け足で紹介しました。壷ってくれた方いらっしゃいましたら、コメント下さい。【業界数字クイズ】全国のコンビニエンスストアは何店舗あるでしょうか？ちなみに１位のセブンイレブンが１１，８８３店（２００７年１２月末時点）では！素敵な週末を。余談ですが、今日で37歳卒業です。
2008.02.02
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私の、句読点。～ ブランドと責任と免罪符 ～
おはようございます。【前回の業界クイズ】チョコレートの市場規模は？【答え】4,000億円。このうち、何割がバレンタイン特需なんでしょうね？ちなみにデパートマンの友によると、クリスマスが一番の売り上げイベントで次が、バレンタインとの事。ジュエリーやファッションが売れるトップ２との事。で、グーンと差があってホワイトデーです。さて、本題いやぁ、ギョウザ問題えらい事になってますね。弊社はギョウザも中国も関係ない業務範囲ですが係長宛にもさっそく、お取引先から問い合わせが来ましたよ。昨年あたりまでは、中国産ブラボー♪的なフィーバー振りでコストが安くて、器用だとか言ってたのに全ての工場がそういう訳では無いと思います。でも、実際 嘔吐目まいといった被害者の方々が出てしまっては・・・ただ、マスコミのあり方もどうかと『毒ギョウザ』ですよ、『毒』。表現に節操なさ過ぎ、頭悪い感じします。で、今回の争点を洗い出してみました。1. 今回発端となったJ社と記憶に新しいミートホープ社を並べると、事態の深刻さ・規模はJ社の方が大きい。2. J社への社会的イメージは失墜するものの、社会の公器的（株主の50％以上が日本国家の省である）な色合いがあり、倒産はないであろう。タバコから医薬事業までやってる一見矛盾した中身の企業体。3. 本来、『食べる』という事は、ベースの部分で命、体を作る、を担っており、もっと言えば楽しい行為である。にもかかわらず、この失態。4. 世界的に食物資源が深刻な状況、昨今の値上げぶりに対し、生活防衛の為の選択肢が減ってしまった。5. 末端が生協である事。日本で指折りの厳しい検査基準をもっている筈なのに。また、国民的には、生協が全部ずさんと勘違いしてしまうだろう（生協は組織ごと独立している）6. キャリア、政治家、しっかりしなさい。･･･こんな所ですか。この事件については、業界に身を置くものとして真摯に見送りたい。と思います。今回は、固い話題でしたが、たまにはね。で【業界クイズ】J社の単体売り上げは、2兆円です。さて、うちタバコの売り上げは何％でしょうか？じゃ。
2008.02.01
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