一番亭食単

< 新しい記事

新着記事一覧(全942件)

過去の記事 >

2018.12.12

春菊のナムル

テーマ：今夜のばんごはん(50439)

カテゴリ：韓国料理

おはようございます。

やっと冬らしくなってまいりました。冬の野菜と言うと

白菜、小松菜、タアサイなどが挙げられますが、春菊も

冬の代表的野菜です。当店で栽培している春菊を刈り入

れてナムルにしてお出しいたしました。

春菊のナムル(クリックすると拡大できます)

材料(３～４人前）
春菊　　　　１把
ニンニク　　２片
塩　　　　　大さじ1
胡麻油　　　大さじ1
磨り胡麻　　小さじ1
煎り胡麻　　小さじ1
胡椒　　　　適宜

１．鍋にたっぷりの湯(1.5L)を沸かし、塩を溶かしたら
　　春菊を入れて30秒ほどゆでてザルに空け、良く水気
　　を絞って７cm程度に切りボウルに入れます。
２．ニンニクを摩り下ろし、磨り胡麻、入り胡麻、胡麻
　　油、胡椒を１．に振りいれ全体に混ぜ合わせます。

春菊と言うと鍋、すき焼きの材料を思い浮かべる方が多
いかと思いますが、韓国ではナムル、中国では炒め物な
どにしていただきます。独特の香りと苦みが有りますが、
冬場に貴重な緑黄色野菜として是非たくさん摂りたい野
菜です。

それでは箸やすめ、お酒のともにどうぞお召し上がりく
ださい。

亭主敬白