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2024.02.03

白菜ミルフィーユ鍋

カテゴリ：和食

おはようございます。

能登半島地震から一月。文字通り元旦を震撼させた

災害は日本と言う地震島国の構造的欠点をあぶりだ

した災害でした。一日も早い復旧を願って止みませ

ん。さて、冬場の野菜の王様白菜を使ってミルフィ

ーユ鍋をお出しいたしました。

白菜ミルフィーユ鍋(クリックで拡大します)

材料(3人前)
白菜　　　　　1/4株
豚バラ薄切り　300g
長葱　　　　　1本
鶏ガラスープ　1Ｌ　
胡椒　　　　　少々

１．白菜を洗って豚バラ薄切りを2枚の白菜に挟んで
　　5㎝長程度に切ります。
２．１．を土鍋に外側から切り口を上にして敷き詰め
　　鶏ガラスープを注ぎ、胡椒を振ったら斜めに薄切
　　りにした長葱を乗せて蓋をし、強火で煮立ててか
　　ら弱火で30分程煮込みます。

いただく時はポン酢や大根おろしでどうぞ。冬場です
から柚子の千切りなどを添えても香りが良く美味しく
いただけます。以前ご紹介した中国のピエンローも美
味ですが、こちらもシンプルで美味しい白菜鍋です。
締めは雑炊で。

亭主敬白

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