漬物用乳酸菌ＨＳ－１
Lactobacillus-sakei HS-1。キムチから単離された、漬物用スターターとしての特性を持つ乳酸菌。特許３０９１１９６。
特性：
１．野菜をよく発行する植物性乳酸菌
２．食中毒菌が増殖しない低温（～１５℃）でも増殖する。
３．耐塩性８％
４．ｐＨは４で止まる。酸味が強くなりすぎない。
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