手作りパン レシピの覚書
ヘルシオ を使用してます
生地はHBで捏ね（ﾊﾟﾅｿﾆｯｸ 1斤用を使用）
ケースに粉・塩・砂糖・ｲｰｽﾄ・ｽｷﾑﾐﾙｸ等 粉類を先に入れて
生地ｺｰｽでスタートし 粉類が混ざりにくいので ヘラで混ぜる
粉類が混ざったら 仕込み水を一気に入れて 5分程 練ってから
油脂を入れる
焼成前に塗るもの
塗り玉 ＝卵液+水(1:1) つや出し
ハチミツ ＝ハチミツ+水(1:1) しっとり
溶かしバター つや出し+バターの風味
牛乳 フワフワ
ヘルシオ の焼きクセ
左の奥が早く色づく 焼き上がり5～7分前に左右入れ替えをしています
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