[パン] カテゴリの記事
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天然酵母のパン
リンゴの天然酵母から作ったパンがやっとできました！だいぶぶくぶくしたので小麦粉を入れて元種を作りました！翌日見たら蓋を押し上げ噴火していたので慌ててパンを作り始めたのですが・・・ちょっと柔らかめに作ったので上手くまとまらないのなかなか膨らんでこなかったので一晩放置して・・・朝9時頃クリームチーズがあったので中に入れて放置・・・なかなか膨らまないので夕方5時過ぎに焼いて夕飯にしました！気温もあまり上がらなかったので結構時間が掛かってしまったので、ちょっと酸味が出てしまいました天然酵母のパンはやっぱり夏作ったほうが良いかも！昨日は晴れて最高気温は22.3℃、最低気温は7.9℃でした！昨日の夕方から雨になって今朝も雨が降り続いています！午前中は晴れていたですにゃこの位の日差しが良いですにゃポカポカですにゃ～今日は最高気温は11℃予報寒い1日になりそうですよにほんブログ村
2023.03.18
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天然酵母のパン
甲州ぶどうから作った天然酵母で・・・元種を作って・・・昨日パンを焼くことにしました！一番暖かい場所で発酵させて・・・形を作って２次発酵２００度で３０分焼きました！レーズンを入れてみました！結構膨らんでいますが、天然酵母なのでもっちり系のパンです！9時過ぎから作り始めて4時くらいまでかかってしまいました！天然酵母のパンはやっぱり時間が掛かるな～でも、時々食べたくなるパンです！昨日も曇っていましたが晴れて来て最高気温は21.0℃でした！今日も晴れています！今朝は富士山が綺麗に見えていましたよ！パンの発酵場所は樹里ちゃんが温めて置いてくれたので良く発酵してくれました昨日は天気も良かったので、たくさん咲いた菊を持ってお墓参りに行ってきました！いよいよ紅葉が始まっていましたよ！にほんブログ村
2021.11.04
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自家製酵母でパン作り
まず酵母作りです！昨日、甲州ブドウを収穫してきたのでそれを使って作ろうと思います！瓶を熱湯消毒して、葡萄はさっと洗って投入！あとは浄水したお水だけです！蓋をして25℃位の場所に置きます！発酵してくれば完成です！葡萄でなく、レーズン、リンゴや玄米、ヨーグルトやバナナでもできますよ！昨日はよく晴れて最高気温は26.2℃になりました！今日も晴れて暑くなりそうです！眠いですにゃお外に出して貰おうと待っている樹里ちゃん！またカートでお外がブームになっているようですシンプルな朝顔さんですが、後ろ側はふわふわですにほんブログ村
2021.10.15
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天然酵母のパンを作ってみた！
まだ甲州ブドウがあったので酵母を起こしてみました！葡萄と水200㏄、砂糖を小さじ1入れてこれで5日目くらいかしら・・・ガス抜きを毎日して様子を見ていると良い感じに発酵してきました！その液種１００ｇと小麦１００ｇに塩少々入れて今度は元種を作ります！それを1日置くとこんな感じになります！ここからまた3日小麦粉と水50gと塩少々入れて元種を育てて・・・昨日、元種250ｇに小麦粉500g砂糖と塩8ｇぬるま湯260ｇでパンを作ってみました！昨日は寒かったので2回目の発酵が6時間、形を作って次の発酵で4時間半かかりましたよもうダメかと思いましたが、なんとか膨らんで200℃で18分で焼き上げました！カチカチだと嫌だな～と思いつつ割って見たら大丈夫そうですよ今回はクリームチーズを入れてみました！元種がまだ半分あるのでまた作らないとならないけど、時間がある時でないと作れないパンです液種は冷蔵、元種は冷凍保存できるそうなので、しまっておこうかしら昨日も晴れて気温は16.5℃になりました！今朝も富士山が綺麗に見えていますよ！朝は1℃近くまで冷え込んできましたよ仲良しシャルズ！この後、樹里ちゃんが伸びをして背中で小春ちゃんを押したので・・・小春ちゃんが落されそうになって焦っていましたよ今朝もまだ寒い内から外に出して貰っていましたよ！ピンクの菊も綺麗に咲いてきましたよ昨日、山梨ではコロナ感染者が13人も出たようです11月になってすでに38人も出ているのですよ！これまで以上に気を付けて過ごしましょうねにほんブログ村
2020.11.11
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ラウンド型のパンと小春ちゃん
久しぶりにパンを焼きました！近くのパン屋さんで昔買っていて、美味しいの！型があることは知っていましたが・・・りっち～さん焼いているのを見てむらむらっときて合わせトヨ型（大）ラウンドパン型 約1.5斤 を2個購入してしまいました！レシピを探したら焼き時間が30分くらい掛かるので、電気代節約のためにも一度に大量に焼きたいのよ！焼きたてを凍らせておけば大丈夫です初めて焼いたので、分量が多かったようです！オーブンの中で吹き出しているのを見てびっくりですよ～羽が～しかもはみ出したから、型が開かなくってあたふたしましたが・・・何とか開いたので取り出し、本当は立ててあら熱を飛ばせばよいのですが・・・柔らかすぎて立たないの～で、一番上みたいな楕円形のパンになってしまいました！生地がかなり柔らかかったのできめが細かいしっとりしたパンになりましたよ～！ちょっと、分量を加減してまた近いうちもう一度焼きましょう！なかなか美味しく焼けたので、我が家の定番になりそうです昨日は雨降りで寒かったのに・・・最近日向ぼっこ用に設置してあげた、かごで寝ていました！あくびの途中なので変な顔だわお気に入りの寝床があちこちにあって良いね～でも、またまた、私とは一緒に寝てくれなくなってしまい寂しいよ～最近はカメラを向けるとすぐ近づいてくるのでなかなか写真が撮れなくなっちゃいました！いつもカメラを持ち歩いていないとダメですね～夕べはゴ～ゴ～音がして風が吹いていましたが、今朝はすっきり！でも冷え込んで今朝も薄氷が張っていましたよ～寒いです！お義母さんが育てているクリスマスローズです！白と、2枚目のピンクしかないと思ったら、こんな濃い色のクリローも有ったのね！お花の少ないこの季節に満開になって綺麗です！いよいよ今日から4月・・・今年も急ぎ足で過ぎていますね～にほんブログ村
2012.04.01
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Lyc.Fire Birda ‘あい’
今季初めてのリカステが開花しました！咲いて3日目かしら・・・咲いてすぐ花びらが反ってしまいましたがやっと戻ってきました もう一個蕾が膨らんで来ていますよ～根元には、花芽かな？とも思いますが、何となくもう新芽かも バルブが完成したものには、根元に花芽が出て来ています何輪咲くかな？楽しみですまだ、未完成のバルブのものも多いので、これから霜が降りる寸前まで・・・日にたっぷり当てて、バルブを大きくしないと！あまりにも、バルブでいっぱいになってしまったものは、鉢増しもしないとね～！リカステも、花芽が付いてくるとワクワクしてきます朝方まで強く雨が降っていましたが、やっと止んで・・・ちらっと、青空が見えているところもあるので期待して今日もお洗濯をもう、家の中が洗濯物だらけ・・・ここは晴れて貰わないと困るわ～！昨日は、夕方になって、リカステとデンドロを屋根の下から外へ・・・夜、雨が降ってきてから、デンドロを外に出したのが気になってね～明日からは少し天気が良くなりそうですよね～せっかくの秋をもう少し楽しみましょうね
2010.11.01
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ロールケーキ
ついに、人間ドックも終わったので、ロールケーキを焼いてみました！ただし、砂糖少なめ、バター抜きで、蜂蜜を入れてみました！生クリームは、植物性にして、中身はうちの桃の黄金桃の瓶詰めを・・・ビストロのプレートが大きいので、長いロールケーキが焼けましたよ～曇り気味です・・・！昨日は、さくらさんの歯石取りの日だったので、落ち着かない１日でしたが・・・５時半くらいに迎えに行って、話を聞いてきました！なんと、血液検査もしてくれて・・・血糖値、肝臓、腎臓みんな正常でした！カニカマばかり食べていたので心配していたのに・・・私より、いい数値でしたただ食が細いので、ちょっと血が薄くて貧血気味かもって・・・お嬢様じゃん！！今度は、せっせと食べてもらわないと今後は、１０日間抗生物質を朝晩飲ませなくてはならないのですが・・・嫌がりつつも飲んでくれるので、助かりました！（ただし、旦那と２人がかりですが・・・）まだ、調子は良くないみたいですが、昨日より落ち着いていますソルベオレンジYTTが、ブルーが出てきてそれらしく咲きだしました！いやん！可愛い～さっき、例の、苦手な係長から電話が掛かってきて、急遽お仕事です！さくらが、心配だわ～お義母さんに様子を見てくれるように頼んで出かけます
2008.10.31
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フルーツケーキ
昨日は、お友達にプレゼントするためにケーキを焼いていました！パウンドケーキなので粉、卵、バター、砂糖を１／４量ずつ入れるのですが、１ポンド（４５４ｇ）以上の６００ｇで作ったので、最後は家で一番大きい鍋でかき混ぜる事になってしまいました家で、作るので、砂糖だけは少なめにしましたが、カロリーはかなり高めです お友達とはクリスマスに会うのでちょっとクリスマスっぽく！？地味なケーキですが濃厚なんですよ残りは、旦那が早速、パクパク食べていました食べ過ぎに注意だ！！バターケーキは時間を置いて食べた方が美味しくなるのにね～家用に４本焼いてあるので、家のクリスマスケーキはこれですにならなかったので助かりましたが、今日も天気悪いですね～予報では洗濯が乾くというので今、していますが・・・大丈夫？？？？かな？玄関先に飾ってあったオンシジュームが咲き出しました！ここに置いたので、年内は咲かないかと思いましたが、今年は、寒い寒いといっても暖かいのですね～！
2007.12.23
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石窯で焼きました！
酵母は葡萄の甲斐路で秋になって２度目の石窯パンを作りました！全部で２キロ！今回は小麦粉多目の全粒粉少な目で作ったら、フワフワパンになりました！ イチジクとレーズン入りです！第２弾！温度が少し下がるので小さめのパンを焼きました！中はレーズンが入っています！こんがり焼けましたよ～１週間前から酵母を起こしてパンを焼くので膨らむか？どんな焼き上がりになるのかドキドキです！今回は頂き物の甲斐路が・・・食べないで干からびてきたので（もったいない）急遽これで酵母を起こすことに！さすが葡萄だけあって元気な酵母でした！石窯を熱くする時間にはもう醗酵済みになってしまい食パンがきのこ形に・・・冷蔵庫で休んで貰ったりでしたが、なんとか美味しく焼き上がりました！後は素早く切って冷凍！固いときは焼くよりレンジで１分チンした方がフワフワパンに復活しますよ！今日も良い天気です！さすがに１１月に入ったので今日は炬燵を本格的に作ろうと思い立ったのですが・・・その前に居間のお掃除もと始めたら大変なことに！でも、これで暮れの大掃除は手抜きでも大丈夫そうです
2006.11.04
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石窯パン！
久しぶりに石窯に火を入れました～！って釜の写真を１枚も撮らなかった天然酵母も久しぶりにいつもの野菜酵母+リンゴ酵母で起こしてカンパーニュを２個！４個にすれば良かったかな！っと思いつつ・・・けっこうな大きさです！焼くのに４０分もかかってしまった！ ２次醗酵が終わり、籠を返した状態です！上の写真が焼き上がり！ずっしり重いパンです！中にレーズン、クコの実、乾燥イチジク、胡桃を入れました！ 白神こだま酵母で、旦那のご要望にてあんパンを焼いてみました！あんこは前に作って冷凍してあったものを解凍それにこの前、苦しみながら剥いた栗も入れてみました！熱い内に切ったら形が崩れてしまった！なかなか好評でしたよ今日も晴れ～です！今朝はそうでもなかったのですが・・・昨日の朝は最低気温が８度位まで下がったようです！カトレアを家の中に入れておいて良かった～まだ、パパイヤとマンゴーは外ですが・・・もうちょっと、外で頑張って欲しいよ～！今年は冬が早いのかな？？？
2006.10.10
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白神こだま酵母のパン
久しぶりにパンです！と言ってもとりあえず食べるパンはいつも焼いていましたが・・・お見せするほどもパンでないのでこっそり焼いていました最近作っているレーズンパンです！もう少ししたら、天然酵母で、外で焼きたいと思っていますが、オーブンで焼くときは白神こだま酵母を使っています！しかも、パウンドケーキ形で一度に２斤焼いて終わりのお手軽パンです！ 膨らむのでいつも焦げてしまいます昨日は暖かかったためか膨らむのが早かった本には７０分と書いてありましたが、４０分でいっぱいに・・・１６０度で１０分、１８０度２５分で焼き上がりです！今日は雨です！台風１３号は大変な被害をあたえて行ったみたいですねまだ、北海道の方へ行くみたいなので被害が出ないことを祈るばかりです！雨の中下ろすのが嫌なので、昨日下ろしましたなんとか、まだ強風は来ないのですが・・・下に置くとため息が出るほど大量ですね～下ろしたついでに今日は支柱立てでもしようかな
2006.09.18
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野菜酵母
昨日は午前中葡萄の手入れ、お昼休みにパンの仕込み！、午後葡萄の傘掛けと忙しかった～！これも今日も天気が悪いせいなのですが・・・・いつもどおりジャガ芋、人参、ご飯、リンゴと元々あるリンゴの酵母を足したものを元にパン作りをしましたが・・・今回は中種を作ってからのチャレンジにしてみました！気候が良くなってきたので・・・しかも葡萄の手入れをしながらなので、温度は掛けずにゆっくりと発酵させてみましたが、なかなかの出来でした！しかし、相変わらず石窯の温度調節が難しく、２番目以降、あと少し温度が欲しい感じでした！でも、せっかく石窯が熱いのでもう一度を起こして夕飯はピザにしてしまいました！焼くとすぐ食べてしまいを撮るのを忘れてしまうので、生の状態ですが・・・ 丸くないところが手作りぽくって良いでしょうこれを２枚焼いたのですが・・・１枚目は火が強すぎ！ちょい焦げに！２枚目は美味しく焼けました～！小麦３８０ｇで作ったのですが・・・４人で食べてお腹いっぱいでした～今日は天気予報どおり雨です昨日は、夜になってから雨でしょうとの事でしたが・・・３回目のパンのころから雨が当たりだしとても大変でした～葡萄の方は２回目のジベ処理をしましたが今回は傘を掛けてきたのでなんとか大丈夫とのことですやり直しは辛いよ～今日はお花がないので最後にカルフォルニアローズとベゴニアの寄せ植えです毎年暑さで花を咲かせられなかったのですが今年は天気が悪いせいか花盛りです
2006.06.18
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うるるん滞在記のチーズケーキ！
少し前に、ＴＶで本場のチーズケーキを作っているのを見て私も作りたくなり適当に作ってしまいました！手作りチーズ１キロと出ていましたがさすがにそれは出来ないのでクリームチーズ４００ｇにサワークリーム１００ｇで作ってみました！材料は後、卵５個、マーガリン９０ｇ、砂糖１５５ｇ、バニラエッセンス、ジャガ芋粉と書いてあったので片栗粉大さじ１を入れてみました！ポイントはメレンゲを作るときボールを裏返しても落ちないくらいしっかり泡立てる事だそうです！下にパイシートを買ってきて敷いたところ、低温（１６０度）で焼いたのでなんか茹でた生地のようになっていましたが、裏返して２００度で焼いたらパイは焼けたけどチーズケーキの方が少し重みで圧縮されてしまったこれは敷かなくても良かったかも・・・でも、以外と上手に出来ました！我ながらビックリ！チーズケーキを焼いているオープン上部温度をパンの発酵に利用して白神こだま酵母でパンも焼いてしまいました！が、第２発酵の時濡れ布巾を掛けて置いたら張り付いてしまった剥がしたらしぼんでしまったので・・・急遽、乾燥しても仕方ないと今回は何も掛けずに、第３発酵を！こんなの初めて！膨らまないかと思ったしかし、ビックリするほど膨らみましたよ～！焼き上がりはこんな感じです！今回の方が石窯で焼いた時より柔らかめに焼き上がりました！酵母の力は偉大だわ～！とつくづく感じた日でしたおまけです！ひろりんさんご要望の蘭の花のアップ！ 胡蝶蘭です！胡蝶蘭と言うだけあって蝶々の羽のようですね！咲いたばかりの胡蝶蘭は肉厚でしっかりしていますが、長く咲いていると薄く透明になって枯れてしまいます！
2006.04.06
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白神こだま酵母のパン
しだれ桜が７分咲きになっていました春ですね～ 今日は、今年になって初めて石釜に火を入れました！先日、１週間かけて作っていたレーズンの酵母が３日かけて中だねにしようとからかいましたが元気がなく結局今回は断念しました～なぜでしょう？？しくしくたまたま前の日に見ていたテレビで白神こだま酵母のパンを作っているのを見たので検索したところ近くで売っている所があり、買いに走りましたよ～！ドライイーストみたいで使いやすい酵母でした！やはり酵母菌だけあって、発酵時間はイースト菌よりかかりましたが・・・焼き上がりはフランスパンのように周りはパリパリ中はふっくら焼けました！野菜酵母より軽い感じのパンで癖もあまりない食べやすいパンでした～！ドライ酵母で作り出すと酵母を起こすのが大変なのでこれでばかり作ってしまいそうです１キロの粉でくるみとイチジクのパン４個と、３枚ピザを焼いて夕食にしました！パンは朝焼いて食べるとやはり固くなっていたので、１分間レンジにかけて食べると焼きたて状態に戻りました家で焼いたパンは固くなってしまうので、あら熱が取れたら切ってなるべく早く凍らすのが原則です！焼くよりレンジの方が蒸気が出てとても美味しいですよ～
2006.03.27
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蒸してみました！
野菜で酵母を作り、本に書いてあった１５分蒸す！と言うのをやってみました～（＾o＾）/このやり方は二時発酵はなしにして、膨らんだところで蒸すようです！一時発酵で倍くらいになったので、蒸したらもっと膨らむかと思ったらそのままでした（－＿－）その後、２４０度で４０分焼くとあったのですが・・・入れて少ししたら焦げだしたので、温度を２００度まで落とし、上にクッキングシートをのせて焼き続けましたが・・・一度蒸してあるのでこんなに焼かなくても良いのでは？？？とちょっと思いました(^。^;)一番手軽に作れるはずのレーズン酵母だったのですが、オイルコーティングされていない有機栽培のものが見つからなかったのですやっと見つかったので初めて作って見ました！今、４日目なのでもう少しで完成です！根がなくなったネモフィラさん！こんな感じです（＾o＾）/少し葉を減らしてビニール袋に入れておきました・・・頑張っていると思いません？いつまでもつのかな～？ こんな状態から根が出てくることはあるのかな～？
2006.03.15
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久しぶりにパンです！
石釜はまだ封印したままですが、久しぶりに天然酵母のパンが食べたくなり焼いてみました酵母は、人参、馬鈴薯、全粒粉、ご飯に砂糖を入れて暖かいところに２日！この酵母は早く確実に出来ます生地をこねて炬燵で寝かせて・・・さくらがじゃまそうでしたが・・・野菜酵母のパンです！２３０度で４０分と書いてありましたが、焦げてきたので救出！もちもち、ずっしりとしたパンが出来あがりました！写真で見るとすごく固そうだな～歯は立ちます！本を見たら、蒸して焼く方法もあるようなので一回試してみたいな～どんななんだろう？ついでに、いつものシフォンケーキ！今日はマーブルにしてみました！残った生地にココアを入れてかき混ぜただけですが・・・最近は失敗しないでちゃんと膨らむようになってきたのでうれしいわパンだけではつまらないので最後にリカステです！すべての蕾が開きましたよ～場所争いもなく綺麗に並んで咲くのですね！ちょっときつきつですが・・引っ張ると折れてしまいそうで怖～いそ～としておきます！
2006.03.03
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胡麻シフォン
今日はバレンタインですね～！（＾＾；）旦那にプレゼントする振りして自分用に高いチョコを買おうと思っていたら・・・チョコレートケーキが良いと言われ今から作ることになってしまったのですが・・・作った事がないので、今料理本を見て、ガトーショコラとやらが美味しそ～なのでこれを作ってみようかなっと考えています！で、今日は料理つながりで・・・ごまシフォンです！この前のレシピで今度は白身をもう１個たしてメレンゲを増やしてみました！今度はバッチリ膨らみましたよ～！ふわふわ・・・オーブンから出して裏返すのにもたついて少しへこんでしまいましたが・・・あっと言う間に(￣~￣;) ウーンでも、前回の倍は膨らんだのでこんな感じです！パンも焼きましたよ～！今回はシフォンケーキと一緒で胡麻パンにしてみました！ケーキを焼いた後だったので温度が上がっていたため？かな・・・少し焦げてしまいましたが(ToT)/~~~またちょっと固めの天然酵母パンも食べたくなってきたよ・・・しかし、パン焼機を買って貰ってからはパンを買わなくなったな～（－＿－）ところでオリンピック見てました～？途中まで頑張って起きていたのに寝てしまいましたｍ（＿＿）ｍハーフパイプもダメだったのね～！スピードも残念！なかなかメダルに手が届かないものですね～！今晩も応援しましょう～！さて、お店も開く時間になったので買い物して午後からガトーショコラを作るぞ～！
2006.02.14
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シフォンケーキ
胡麻シフォンを焼いてみましたが、シフォンぽくなかったよ(ToT)/~~~思ったほど膨らまなかった・・・バニラシフォンのバニラを胡麻に替えただけなんだけど、しっかりした、バターケーキぽくなってしまった(T_T)？？？なぜだろう？食べた感じはフワフワしていたのでまぁ良しとします！レシピは卵黄（Ｌ玉）・・・３個砂糖・・・・・・・３０ｇサラダ油・・・・・３０ｇ湯・・・・・・・・５０ｇをまぜ、胡麻・・・・・・・適量（大さじ３杯くらい入れたかも・・・）薄力粉・・・・・・６５ｇベーキングパウダー小さじ１弱をふるい入れ混ぜる卵白（Ｌ玉）・・・３個塩・・・・・・・・ひとつまみ砂糖・・・・・・・４５ｇをしっかりしたメレンゲ状にしてさっくり混ぜ型に流し込み１８０℃で約２８分です！細かいところは本を参考に作ってみてください！（＾＾；）その間にパンも焼いたので写真だけ！あんパンのレシピで中はクリームチーズ＆レーズンです（＾o＾）/
2006.02.02
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メダカ解放！
今朝見たらメダカさんの家にエビさんが訪問していて、１匹のメダカさんが外出していましたΣ(￣ﾛ￣;)それに、覗くたびにビクビクしているので・・・保釈することに・・・ちびエビさんを捕獲するようではまた刑務所に入って頂くことになるかも・・・９０ｃｍの水槽では、あまり小エビが見えてこないので(´＿｀｡)まあ大丈夫かな～と・・・６０ｃｍは小エビだらけ！この差は何なんでしょう？？？そう言えば今朝、水槽の水が濁ってしまってすっご～く焦っている夢を見ました（－＿－）怖かったよ～(￣∇￣|||昨日、久しぶりにパンを焼きました！あまりに寒いので、石釜はまだ、封印中です・・・でも、雪が降る前に１度焼きたいな～（－＿－）これはイースト菌で作ったロールパンです！これは失敗することがないので気は楽なのですが・・・天然酵母のパンは、重たいし、膨らみ損ねることもあるけどなんか良いです！やっぱり春が待ち遠しいよ～(ToT)/~~~
2006.01.12
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フルーツケーキ！
外国ではクリスマスケーキにフルーツケーキを焼く国が有りますが私も１２月には必ず焼きます！去年、ケーキを焼いた時に今年の分のフルーツを漬け込むのが私流です（￣ｗ￣）フルーツはレーズン、プルーン、杏などなどその年目に入ったドライフルーツを瓶に入れラム酒をドボドボと浸かるまで入れて後は年に何回か思い出したときに動かす位で１年置いておきます！ラム酒漬けのドライフルーツも売っていますが、大量に作るので私は漬け込みます！ケーキはパウンドケーキ方式で小麦、無塩バター、砂糖を同量、バターを見たら４５０ｇだったのでそれで焼くことに・・・卵は冷蔵庫の中に９個あったのでまあこれくらいで・・・いいのか？(ToT)/~~~バター、玉子、砂糖（少しメレンゲように残す）は常温にして白くなるまで泡立てます、別のボールに卵を割り黄身だけバターの方へ白身は固く泡立てます。バターが白くなった所にフルーツを適当に入れ（私は計ったことはない！）かき回し、小麦粉にココアを入れこれも計ったことはないが、大さじ山盛り８杯くらいだと思う・・・を振って入れさっくり！だが、粉がなくなるようにかき回し、メレンゲを入れまたさっくりかき回すC= (-。- ) フゥー･･･上にはクルミを散らしてみました！これを型に入れ１８０度で６０分焼こうと思ったら４０分で焦げてきたので、温度を１６０度に下げ、プラス５０分位で焼き上がりました！パウンドケーキ型で、大２個、小１個焼けました！が、写真を撮る前に食べてしまい小が残っていたので急いで写真を撮って見ました！ （友達にもお裾分けしました（＾o＾）/）ただし、このケーキは２、３日置いて食べたほうが、より美味しいですよ～このケーキはお酒が効いているのでお子様向けではないので、甥っ子達にはまた違うケーキを焼きます！（－＿－）良かったら作ってみてください！
2005.12.22
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薫製！
土曜日に仕込んだ牛肉でビーフジャーキーが出来ました！（＾o＾）/しかし、昨日は寒かった～(´＿｀｡)雨が降る中、２時に火入れをして・・・パンを焼いて・・・熱かったせいか１０分もしない内に底が焦げてしまいました・・・!!サツマイモを２０分くらい焼いて、これも甘くて美味しかった・・・ピザを３枚夕食に焼いて・・・これはもう底がカリカリっと香ばしく出来たので大満足！甥っ子達も来たのですべて完食してしまいました～（*^▽^*）そしていよいよビーフジャーキーです！温度が４０度くらいの温熱乾燥から始まるのですべて焼き終わった後の余熱で十分なのです！今回はさくらのチップでいぶしたのですけどチップになかなか火がつかずに４回も付けては消えを繰り返し、とても寒い中、体は冷え冷えで大変～でした！（＞_＜。）６時に始めたので３０分温熱、２０分燻煙、３０分乾燥で７時半には終わる予定だったのですが・・・結局終わったのは９時半すぎてしまいヘトヘトでした・・・旦那とこれからはあまり寒い時はパスしようと言う事になり年内は閉店することになりました・・・・(ToT)/~~~でも、仕上がったビーフジャーキーは、まさにビーフジャーキーでしたよ～！今、外に日干ししています！あまり干すと固くなりすぎるようですが・・・美味でした（￣ｗ￣）
2005.12.05
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リンゴ酵母
土曜日に石釜でリンゴ酵母パンを焼きました！自家製リンゴの酵母が以外に早く出来たので、今回はストレート法で作ることにしました（＾◇＾）」前回作った野菜の酵母も残っていたので２種類！作ったら・・・今回も時間差が出てきてしまい大変！でした（＾＾；）ストーレート法なので一時発酵に５時間くらい掛かるだろうと思い庭の手入れに行って帰ってきたら、野菜酵母はすごい！！！まだ３時間くらいしか経っていないのに・・・３倍くらいになっていました(´＿｀｡)リンゴはまだ２倍にもなっていなかったけど・・・仕方がないので、野菜酵母の方は成形して寒いところへ・・・リンゴ酵母はもう２時間かけていい具合に・・・石釜に火を入れて貰って、今回は３回も焼きましたよ～！あんパン、カスタードクリームパン、野菜入りパンを計３０個も作ってしまった！釜の温度が下がっていくので火加減が難しいのですが、外側ぱりぱり中しっとりでとても美味しく出来たので大満足でした（＾◇＾）/一部あんこが噴火したり、クリームが脱出を試みた所がありましたが・・・次回は梨で酵母を作ろうなんてもうすでに考えています！はまっていますね～最後に次回のためにまだ熱い釜に薪を入れ乾燥させることに・・・まだ一度も書いたことがなかったのですが実は家にあった桃の木を今年切ったばかりの半生の薪だったのです！だから毎回毎回煙に巻かれてとっても大変！(´＿｀｡)旦那に薪割りもさせなければ・・・
2005.11.28
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石釜のお値段！
昨日、３回目の火入れをしました（＾◇＾）/なかなか楽しいですよ～！火燃しが相変わらず下手ですけど・・・(´＿｀｡)パンの話はまた明日するとして今日は石釜に掛かった費用を発表しま～す！耐火レンガ92個・・・・・・・・・・・・・・・・・・17,972円キャスター（耐火セメント）送料込×2・・・ 7,980円補修用 耐火モルタル・・・・・・・・・・・・・・・ 260円その他・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4,139円合計・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30,351円になりました。その他は砂、砂利、スコップ等々です。基礎部分のブロック+セメントは家にあった物で作ったので値段が解りませんが、以外と安く出来あがりました（￣ｗ￣）基礎部分の大きさは90×90×97cm釜の部分は73×71×56cm基礎部分 土、日レンガ積み 土、日蓋 半日補修 １時間 （ひび割れが発生！(゜o゜)）以上で～す！家では石釜の中に炭を残し、レンガ２段分上げて網を置き、そこでパンなどを焼いています・・・なかなか火力を保つのは難し～い！薫製はレンガの二段の内一つを立て、下の段には玉子を並べ二段目は網から手羽とかを吊してみました（＾＾）さあ、皆さんもいかがですか～！(^^♪
2005.11.27
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石釜でパン！
天然酵母のパンです（＾o＾）/またまた、昨日の続きなのですが、土曜日の日記にも書きましたが、作成していた酵母にかなり不安があったのでイースト菌でも作ったんですよ～！酵母の方は時間が掛かるのが解っていたのでお風呂に浮かべてあったのですが、イースト菌の方もお風呂に浮かべてしまったら、しまった状態になってしまいました（＠＠）なんと、容器からあふれてお風呂の中に○×△××▲状態に・・・見たくなかった(－－〆)イースト菌の方は捨てて、また作り直しました(´＿｀｡)でも、このおかげで酵母との仕上がり時間が近づけて良かったのですが・・・負け惜しみ！今度は、炬燵の中へ、酵母でこねてから５時間後、イースト菌は１時間後位覗いてみると、酵母で作った方も２倍に膨らんでいました、イースト菌の方は、ちょっと膨らみすぎ・・・両方合わせるのは大変（￣ｗ￣）生地を２つに分けカンパーニュふうに籠に入れ二時発酵！布についてしまうのが嫌なのでボールを乗せてしばし・・・出してみてビックリ！イースト菌の方がボール一杯になって押し上げていました！（＠＠）籠にも、ボールにも貼りっ付きまくり！酵母の方は、今までになく良い出来！パニクリながらも何とか丸めてクッキングシートに・・・C= (-。- ) フゥー熱々の石釜に入れて何と、１８分で焼き上がってしまいました！カミソリで切れ目を入れた所がこんなに美しく盛り上がったのは初めてヾ(≧∇≦)〃うれしいよ～イースト菌の方もまた膨らんでそれなりのパンに仕上がりました！天然酵母のパンはクルミパンイースト菌の方はレーズン、イチジク、クコの実を入れて作りました！その後、ピザも２枚焼いて夕食に！生地がカリカリに焼けて美味しかった・・・しかし、イースト菌と天然酵母パンを一緒に作るのは無理という結論がでました！天然酵母のパンもちょっとコツがつかめた感じ・・・次回またがんばろう！C= (-。- ) フゥー･･･
2005.11.21
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石釜で薫製！？3
昨日の続きです・・・あれから玉子を１時間スモークしてみましたが駄目でした・・・（＾＾；）玉子はあまり温度が高くなくて良いとの事でしたのでスモークで温度が多少上がるかと思いきや、全然上がらなかった！香りも煙いだけでした・・・（＞_＜。）しくしくで、あきらめまして、最後にもう一度釜を暖めてから肉と一緒にスモークする事にしていよいよ釜に火を入れる事にしました。相変わらず、火燃しが下手で私がスモークされてしまいそうでしたが、無事熱くなり、火の近くでサツマイモも焼いてみました！ちょっと焦げ焦げだったけど甘くて美味しかった！！！（*^▽^*）パン、ピザを焼いて少し釜の温度が下がったところを見計らって再度、薫製にチャレンジです！レンガも程良く暖まったいて、なんかいい感じです・・・（＾＾）上から肉を吊し、下の段に玉子を並べてスモーク材を投入しました、大丈夫モクモク煙が出ている！待つこと１時間、置き炭をして温度を上げつつもう１時間、蓋を開けてみると、出来ていました！（＾o＾）/しばらく放置して煙り臭さを飛ばし食べてみると、心配したとおり塩辛かった！けど美味しかった（*^▽^*）次は塩加減を変えて再度チャレンジするゾ！オ～！
2005.11.20
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石釜で薫製2
いよいよ卵をセットしてみました！今から１時間スモークします！今朝は天然酵母パンにもチャレンジする予定で酵母を起こしていたのですが、なんかぶくぶくしてこないので昨日急遽野菜で作ってみました！それが気になって何度も起きて覗いてしまいました（＠＠）朝には、何とか出来ていたので、この前に作った甲州葡萄の酵母とミックスしてこねてみました！膨らまなかったら没にします（＞_＜。）パンが石釜で焼けないのは悲しいので今イースト菌でも作っているのですが、両方出来たら大量だわ（＾＾；）
2005.11.19
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石釜で薫製？！
パンも上手く焼けないのに薫製？ん～チャレンジャーだな～！で、この前買ってきた本を参考に適当に卵とお肉に味を付けて見ました（*^▽^*）卵は塩味だったのですがレシピは塩を150ｇも入れるので辛くなってしまわないかと不安ですが、何と言っても初心者なので素直に・・・先生の言うとおりにしていれば間違いない！（￣ｗ￣）はず・・・肉は、さすがにベーコンを作るほど身の程知らずじゃあないので・・・実はちょっと手を出しそうになりましたが・・・鳥で手羽先とささみ、ぶーちゃんでスペアリブを作ることにしました！これでもかなり身の程知らずかも（＾＾；）ささみは和風味のレシピが書いてあったけど、気にせず！？ニンニク、生姜、セロリ、人参なども入れて、なかなかいい匂いです・・・（＾◇＾）」これから２日漬け込んで、本番は土曜日の予定です！（＾＾）その時に、パンとピザも焼こうと思うのですが・・・時間が足りるかな？簡単に出来ると思いきや、スモークする時間が結構かかるのね～甘くないわ～(´＿｀｡)夜なべも覚悟しつつ・・・頑張るぞー（＠＠）
2005.11.17
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石釜5！？
いよいよ蓋と言うか、扉を作ることになりました（＾◇＾）」ところで、この数日の間にまた、ひらめいてしまいました！この前の、火入れの時にとっても、すご～く煙かったのです（＠＠）その煙からふと、スモーク＝薫製が出来るのでは・・・・と、思いまして、早速、本をゲットしてきました！肉やら魚やら難しいことも書いてありましたが！蒲鉾、卵、チーズなんて簡単そうな物も載っていたので、急遽煙が上手に抜けるように工夫を考えて蓋を作る事にして貰いました！私は、アイデアは出すが作るのは旦那（＾＾；）頑張ってね！夕べも、口に出るのは蓋の話ばかりだった・・・レンガで作ることにしたので大きくブロックを作ると重いのでどうするのかな～まだ、思案中です？と思ったらなんか外でもう始めている！この続きはまた後で・・・・
2005.11.13
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石釜4？！
ついに火入れをしました！（＾◇＾）本当は今日入れる予定だったのですが・・・今日は大安昨日は仏滅（＠＠）旦那の都合で昨日になちゃった！もう暗くなってから火を付けたので、大変でしたよ～！なかなか着かないし（：；）煙いし・・・昔の人たちは毎日こんな事をしていたのか～と尊敬(´_｀｡)１時間近く火を燃して熾きになってからいよいよピザを焼くことにしたのですが、蓋がまだないので、ブロックを蓋にして蒸し焼きにしました（＾＾）まあまあの出来でしょうか！こんな感じです！アスパラとモッツァレアチーズ、オリーブを乗せてみました！暗くて見えないか・・・イメージを広げてください（＾＾；）トマトソースは畑にあったトマトで適当に作ってみましたが適当の割には美味しかった！（＾０＾）/２枚焼いて、１枚目はちょっと縁が焦げてしまいましたが、香ばしく焼けました！２枚目はなかなかグッドでしたが中心に水分が残っていたのは、温度が下がってしまったのかも・・・難しい・・・（＊＊）でも、初めてだし時間もなかったから・・・と言い訳をしつつ・・・次回に課題を残しつつ・・・今回は終わりました。
2005.11.09
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石釜３？！
ついに、完成しました！！！！（＾０＾）/何とか屋根も落ちずに、朝を迎えました！ホッ！今度の水曜日には火入れをする予定ですが・・・予定なんだなこれがまだ・・・実は、蓋がまだない（：；）、しかし！ピザくらいなら焼けるはず・・・と勝手に思っています（・・）大丈夫かな？？？目指すはパン焼きなのですが、昨日テレビで、壺焼き芋と言うのをしていたので、この前収穫したサツマイモや、庭になっているリンゴで焼きリンゴなども焼いてみた～い！（＾＾）/妄想は膨らむばかりです（＠＠）今日は立冬だと言うのに、比較的とゆうか、かなり暖かい！朝、外はもやで真っ白でした！湿度が高くて蘭達にはとっても気持ちの良さそうな日だったのでさっそく、外に出してあげましたが、今はしっかり晴れています。今朝は、水槽の中の水草達が、ジャングルのように生い茂ってしまったので、私はこれを水中ガーデニングと呼んで、草取りをしています（ボール一杯くらい処分しました）ちょっとすっきり！（＾＾）庭の草は、枯れてきたのに水草は元気いっぱいです！やたら増えているエビさん達も紹介したいな～！
2005.11.07
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石釜２？！
昨日、土木作業をしましてここまで出来ました。今日もまた土木作業だそうです。今日は中にあんこを詰め上の部分にアーチを作るのですが、その重さたえれるのでしょうか心配で～す（＠＠）ところで、昨日、パンを焼いたんです！生地がだれたみたいで、いまいち膨らまなかったです。ちょっと、欲張ってレーズン、くこの実、イチジクなど、どば～と入れたのがいけなかったのかも・・・（：；）次はプレーンで作ってみよう！でも今朝、チンして食べたら味があってとても美味でした！でも、お餅みたいに、おも～い！酵母パンって難し～い（＊＊）今日は、曇りのち雨らしいので、今から頑張ってきま～す。
2005.11.06
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石釜？！
昨日、作りましたよ！と言っても途中までです！耐火セメントが無くなってしまいました・・・けっこう大変でした！（＊＿＊）今日、ピオーネ酵母に全粒粉を入れ第１回目の培養を始めましたぶくぶくしてくれるかしら・・・心配です！今、お風呂に入っています（＾＾）これからまだ、まだ時間が掛かるので（石釜もパンになるのも）焦らずじっくり行きたいと思います。が、早く焼きたいよ～！また、土日は土木作業かしら・・・今日も良いお天気なのでデンドロビューム達を外に出して日光浴させようと思っています。もうそろそろ、高芽にならない花芽の元が出来たかしら・・・去年は、早く仕舞ったためにお花がちょっとしか咲かず、残念！でした・・・（：＿；）来年の春が楽しみです。（＾０＾）/
2005.11.04
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天然酵母！
さて、パンなのですが、作ろうと思ったときは、すでに時は遅し・・・家では葡萄も作っていますが、収穫は終わり、畑をうろうろしたところ、なんと！収穫されない小房が棚の上に残っていたのです！(^o^)/順調に？出来たのかはわかりませんが(この前試しに作ったら膨らまなかった・・・)今は冷蔵庫の中で出番を待っています。これは、ピオーネの酵母です！色がとっても綺麗・・・美味しそうです！(^o^)甲州と言う葡萄でも作ってみましたが、こちらはまだ試作もしていません！今、小麦粉をご飯に育てています。日々寒くなって来るので、発酵させる場所を（炬燵かな・・・）確保しなければきっと膨らまないかも(＞_＜)天然酵母でパンを焼くと言ったら、旦那が何を思ったのか、石釜を作ると言いだし・・・私も引くに引けなくなってしまいました・・・大変！！！(＠_＠)なんか着々と用意して今日はレンガを積むと張り切っています！出来なかったら、ピザでも焼いてごまかそう・・・(-_-)今日は、レンガ積みを手伝ってきます・・・ぼけつかも・・・・
2005.11.03
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