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2005.11.28
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： パン
土曜日に石釜でリンゴ酵母パンを焼きました！
自家製リンゴ の酵母が以外に早く出来たので、今回はストレート法で作ることにしました（＾◇＾）」
前回作った 野菜の酵母 も残っていたので２種類！作ったら・・・今回も時間差が出てきてしまい大変！でした（＾＾；）
ストーレート法なので一時発酵に５時間くらい掛かるだろうと思い庭の手入れに行って帰ってきたら、 野菜酵母 はすごい！！！まだ３時間くらいしか経っていないのに・・・３倍くらいになっていました(´＿｀｡)
リンゴ はまだ２倍にもなっていなかったけど・・・
仕方がないので、 野菜酵母 の方は成形して寒いところへ・・・
リンゴ酵母 はもう２時間かけていい具合に・・・
石釜に火を入れて貰って、今回は３回も焼きましたよ～！ あんパン、カスタードクリームパン、野菜入りパン を計３０個も作ってしまった！
釜の温度が下がっていくので火加減が難しいのですが、外側ぱりぱり中しっとりでとても美味しく出来たので大満足でした（＾◇＾）/
一部あんこが噴火したり、クリームが脱出を試みた所がありましたが・・・ 次回は梨で酵母を作ろうなんてもうすでに考えています！はまっていますね～
最後に次回のためにまだ熱い釜に薪を入れ乾燥させることに・・・まだ一度も書いたことがなかったのですが実は家にあった桃の木を今年切ったばかりの半生の薪だったのです！だから毎回毎回 煙に巻かれてとっても大変！(´＿｀｡)旦那に薪割りもさせなければ・・・
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