American craft MEMORIES

☆簡単レシピ

♪　わが家の餃子　♪

(^～^)いい加減なレシピでも意外とできちゃいます(^～^)

＜＜餃子１００個＞＞（水餃子用）
材料　合い挽き肉　　　　　　　４００ｇ（ブタが多い方が好き）
　　　帆立の水煮缶（小）　　　　　１缶（一番安い身がバラバラのものでＯＫ）
　　　キャベツ（もしくは白菜）１／４玉（白菜の方が好き）
　　　ニラ　　　　　　　　　　１／２束
　　　たまご　　　　　　　　　　　１個
　　　味華（ウエイファー）　大さじ１
　　　塩　　　　　　　　　　　適宜
　　　餃子の皮　　　　　　　　１００枚

作り方
①野菜をみじん切りにして手でもみ、しんなりさせる。水分が多いようなら
　絞る。
②材料を混ぜ合わせる。よくねって粘りを出す。
③材料を皮で包む。

　☆小さい子でも包める「お手紙包み」
　　小さい子供はお手紙包みをさせると意外と中身が飛び出しません。
　　封筒のように四隅を真ん中に集め、四角く成形します。
　　火の通りもよく、面白いですよ。

　☆材料の調整
　　私の好みの問題ですが、水餃子にするときには肉が多め、焼き餃子にする
　　ときには野菜が多めにします。
　　今回は、肉が多めになっています。焼き餃子にするときには、上記レシピ
　　より肉を減らし、野菜を増やします。

　☆餃子アンと皮の余り
　　あんも皮も冷凍できます。
　　後日他のメニューに化粧直しします。
　　あん…ご飯、溶き卵、しょうゆ少々と混ぜ合わせて「お焼き」
　　皮　…油で揚げて、クルトンにしてスープの浮き実やサラダのトッピング
　　　　　または揚げたモノに塩をふっておつまみ。
　　　　　明太マヨネーズなんかのディップソースを添えれば意外とおもてな
　　　　　しになっちゃいます。

＜＜わが家の水餃子＞＞
①鍋　　…　水、だし昆布、ニンニク（皮をむいて丸のまま）、味華
②具　　…　上記餃子、豆腐、ニラ、もやし、ターツァイなどの野菜
③つけだれ…溶き卵、味ポン、ラー油

　☆鍋は時間がたつととろみがでるので、お湯を足しながら！

　☆鍋終了後の雑炊
　　餃子から結構片栗粉のとろみがでてしまうので、ご飯は一度水で洗って
　　から入れると、上手にできます。
　　塩で味を調整してから溶き卵を加える。
　　トッピングは、ごま、しなちく、ザーサイ、梅干しなどが合うかな♪

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