洋風メニュー
材料
ウィンナーソーセジ・・・・８本
じゃがいも・・・・・・・・２個
人参・・・・・・・・・・・１本
玉葱・・・・・・・・・・・１個
固形スープ・・・・・・・・３個
カレー粉・・・・・・・・・大さじ１
胡椒・・・・・・・・・・・少々
作り方
１ じゃがいもは皮をむき、４等分の大きさに切り水にさらす。人参は皮をむき縦半分に切り一口大の乱切りにする。玉葱は皮をむき、５等分の輪切りにする。ウィンナーは切り込みを数本入れておく。
２ 鍋に水６００ccを入れ沸騰させたら、固形スープを入れ溶き、じゃがいも、人参、玉葱を入れて１５分ほど煮込む。
３ じゃがいもや人参が。竹串がスッと通るほど柔らかくなったら、ウィンナーを入れて、カレー粉を入れ、胡椒で味を調え１５分ほど中火で煮込んだら、器に盛り完成です。
★ワンポイントアドバイス★
野菜は冷蔵庫にある物なら、キャベツ、絹さや、アスパラガス、など旬の食材を使うと、甘みも出て美味しいです♪
☆あさりチャウダー☆
材料
あさり・・・・・・・・・・１パック
じゃがいも・・・・・・・・１個
玉葱・・・・・・・・・・・１／２個
人参・・・・・・・・・・・１／２本
固形コンソメ・・・・・・・１個
インスタントポタージュ・・３袋
パセリ・・・・・・・・・・少々
作り方
１ あさりは塩水に浸け、砂出しをする。じゃがいもは皮をむき１cm角のさいの目切りにする。人参は皮をむき２mm厚のいちょう切りにする。玉葱は皮をむいてスライスする。
２ 鍋に水７０００ccほど入れてあさりを入れ火にかける。沸騰し貝の口が開いたら、あさりだけを器に移す。
３ あさりを取りだした後の鍋に、固形コンソメを崩しながら入れて、じゃがいも、人参、玉葱を入れて１０分ほど中で煮たら市販の粉末ポタージュを入れて混ぜる。
４ ポタージュが溶けたら、あさりを戻し入れて軽く沸騰したら器に盛り、パセリを散らし完成です。
★ワンポイントアドバイス★
最初にお水を２００ccほど減らし、３までの手順で作り４のあさりを戻したときに、別鍋で軽く温めた牛乳２００ccを入れて作ると、一段と美味しくなります。
あさりは殻付きのままだと見栄えが良いですが、食べるとき殻を取るのが面倒なので、あさりを取りだした時、野菜を煮てる間に殻を取り身だけにして、４で戻すと良いです。
☆ロールキャベツ風ミネストローネ☆
材料
じゃがいも・・・・・・４個
キャベツ・・・・・・・４枚
ベーコン・・・・・・・４枚
トマトジュース・・・・１９０g（１缶）
固形コンソメ・・・・・３個
胡椒・・・・・・・・・少々
パセリ・・・・・・・・少々
作り方
１ じゃがいもをラップで包み電子レンジで加熱し、冷めたら皮をむく。キャベツも同様にレンジで加熱をし、芯の部分を葉と同じ厚さぐらいに薄くそぎ落とす。
２ キャベツを広げ、じゃがいもを置きクルクルと包み、ベーコンで巻いたら爪楊枝で留める。これを４つ作る。
３ 鍋にロールキャベツを並べ、トマトジュース、水６００cc、固形コンソメを崩して入れ強火にかける。煮立ったら灰汁を取り除き弱火で蓋をして２０～３０分煮る。
４ 火を止めてお皿に盛ったら、パセリをふりかけて完成です。
★ワンポイントアドバイス★
じゃがいもは小さめの方が巻きやすいです。大きい場合は半分に切って巻くと良いです。その場合は材料のじゃがいもは減らしてください。
ロールキャベツ風にしなくても、普通にさいの目に切った野菜で作っても美味しいです。
その場合は玉葱や、いんげん、アスパラ、セロリ、人参、大豆、マカロニなどを入れてボリュームあるスープにしてはどうですか♪
☆丸ごと玉葱スープ☆
材料
玉葱・・・・・・２個
固形コンソメ・・・２個
バター・・・・・２０ｇ
胡椒・・・・・・少々
パセリ・・・・・少々
作り方
１ 玉葱の皮をむき、上下を少し切り落とす。
２ 鍋に玉葱の芯の方を下にして入れ、水３カップと固形コンソメを崩して入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし落とし蓋をして２０分ほど煮込む。
３ 玉葱を上下ひっくり返し、水を少し足して、さらに１５分ほど煮込む。
４ 玉葱に竹串がスッと通るほど柔らかくなったら、バターを入れ、胡椒をふりかけて、味を調える。
５ 器に盛り、パセリを散らしたら完成です。
★ワンポイントアドバイス★
時間がなかったり、食べやすい方が良い場合は、玉葱はせん切りにして作ると半分の時間で作れます。
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