中国茶・台湾茶と旅行　あるきちのお茶・旅行日記（旧館）

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前回、龍井茶で水の違いでお茶の味がどう変わるかを実験してみたら、硬水での味の悪さが際だったため、紅茶だとどうなんだろう？ということで、実験を続けてみました。

使用した茶葉は、シルバーポットさんのダージリンセカンドフラッシュ　シンゲル茶園。

念のために申し上げておきますと、私、中国茶や台湾茶はそれなりに飲んでますが、紅茶に関してはド素人ですので、テイスティングの方法や表現などについては、至りませんがご容赦下さいm(_ _)m

水の種類は、水道水、南アルプスの天然水、コホウ泉の水、コントレックスで変更ありません。
実験の方法も、龍井茶の時と同じように鑑定杯で、３ｇの茶葉を150ccの熱湯で5分間です。

４種類のお湯を沸かして･･･

できました。

紅茶をずらっと評茶中

さて、近くに並べて水色を見てみましょう。

ダージリン茶水比較

左上が　水道水　　　　　　　右上が　南アルプスの天然水
左下が　コホウ泉の水　　　　右下が　コントレックス

です。

今回も、色の濃さの順番で行くと、

コントレックス　＞　南アルプスの天然水　＞　水道水　＞　コホウ泉の水

となりました。

軟水の方が水色が明るい、というものが実際にそのまま表れた結果になりました。

さて、それぞれの味わいです。

＜水道水＞

まずはじめに水道水。

ダージリン水道水

あっさりしていますが、渋みが目立ちますね。
普通に出し過ぎちゃった紅茶という感じです。

＜天然水＞

ダージリン天然水

これまた、かなりあっさりしています。
水道水に比べると、渋みはそれほどでもないです。でも、やっぱりコクはない。。。

＜コホウ泉＞

それでは、コホウ泉。

ダージリンコホウ泉

うへー、渋い！

紅茶の香り、甘みはほとんどでず、渋いのみです(-_-;)
渋みを一番よく引き出してしまっているような印象があり、薄くて渋い、という表現がピッタリです。
紅茶の美味さは微塵もない･･･というと言いすぎのように聞こえますが、そんな感じです。

龍井ではあんなに美味しかったのにぃ。。。

やはり、水が合わないんでしょうか。
茶葉が違うとここまで、違うんですね･･･
コホウ泉は、どんなお茶にも万能な水ではないようです。

＜コントレックス＞

さて、最後にコントレックス。

ダージリンコントレックス

うわー、ミネラル分が表面に膜を作ってしまってます(-_-;)

これは、味も期待できないのでは。。。と思って飲んでみました。

すると･･･

えっ･･･　ウソ！！

渋み・苦みが全くないです！！

紅茶本来のというか香りがばしっと一番出ていて、甘みも出ています。
紅茶の美味しいところが、ストレートに出ています。ちょっと軽いですが
テイスティング用の淹れ方なのに、ゴクゴク飲んでしまいたくなります。

水が違うとこんなに違うの？？？

はっきり言って、驚きです。

＜結論＞
龍井とは真逆の結論になりました。
コホウ泉の水で淹れた紅茶はホント飲むに耐えないですが、硬水のそれは驚きです。
こんなにも紅茶の渋みって出ないものなんですね。

向こうの人が飲んでいる紅茶って、こういうイメージなのかもしれません。
＃まあ、ここまで硬い水ではないと思いますけど。

いや、これは凄い。新しい発見でした。

でも、コホウ泉の水は、紅茶でも杭州産の九曲紅梅（これは龍井茶の品種を使って作られていますので、渋みが弱い）だったら、ひょっとしたら合うのかもしれません。
ストックがないので試せませんでしたが、次回は是非試してみたいところです。

しかし、美味しいお茶を飲むためには、茶葉に合わせて良い水を、というような気もしますが、それを言っていくとキリがありませんねぇ。
でも、冷静に考えてみると、龍井とも紅茶とも、それなりに合う日本の水は、なかなか捨てたものではないと思います。

渋みや苦味は、ある程度淹れ方（温度を下げる・蒸らし時間を調整する・茶器の選び方etc...）でカバーできるので、腕さえあれば何とかなる？というふうにも思う今日この頃です。

九曲紅梅

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Last updated 2007.05.30 00:04:21
コメント(18) | コメントを書く

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■コメント

Re:ダージリンを世界の水で淹れてみた(05/29)

Sissi@管理人さん

コントレックス在庫の用途が決まりました。
あるきちさん、実験してくださりありがとうございます。 (2007.05.30 00:47:32)

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