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大葉とチーズ入りカツ
応援して頂けるとうれしいです！夜ごはん・大葉とチーズ入りカツ・小松菜と油揚げのねぎ炒め・ひじきの卵とじ・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■大葉とチーズ入りカツ【鶏ささみ・大葉・とろけるチーズ・卵・パン粉】・パン粉はオリーブオイルで炒っておく。・ささみは観音開きにしてたたき、塩コショウする。・せん切りにした大葉とチーズをのせ もう一枚のお肉を上にのせる。・小麦粉→卵→パン粉の順に付けトースターで焼く。■小松菜と油揚げのねぎ炒め【小松菜・油揚げ・ねぎ】・小松菜は軽く茹でて3cmくらいに切っておく。・油揚げは油抜きしてせん切りにする。・ごま油を熱し、油揚げと斜め切りにしたねぎを炒める。・小松菜、みりん、しょうゆを加え炒める。・だし汁を少量入れ煮る。■ひじきの卵とじ【ひじき(水煮)・たまねぎ・卵】・スライスしたたまねぎとひじきをだし汁＋砂糖で煮る。・溶き卵でとじる。
Jan 30, 2009
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カラスカレイのムニエル
夜ごはん・カラスカレイのムニエル・ニラともやしの卵炒め・キャベツ入りマッシュポテト・トマトとセロリのスープレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■カラスカレイのムニエル【カラスカレイ・たまねぎ・しめじ・ほうれん草】・ほうれん草は茹でて3cmくらいに切っておく。・カラスカレイに塩コショウ、バジルをふり 小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼く。・たまねぎ、しめじを炒める。・ほうれん草を加え、塩コショウ、コンソメスープを加える。・カレイにのせる。■ニラともやしの卵炒め【ニラ・もやし・卵】・もやしを炒める。・3cm位に切ったニラを加えさっと炒めたら端に寄せ、溶き卵を入れる。・半熟になったらスクランブルエッグにして もやし、ニラと混ぜる。・みりん、しょうゆ、塩コショウで調味する。■キャベツ入りマッシュポテト【じゃがいも、たまねぎ・キャベツ・スキムミルク】・じゃがいもは茹でてつぶす。・スライスしたたまねぎ、1cm幅くらいに切ったキャベツを炒める。・じゃがいも、塩コショウを加え小麦粉を入れる。・水溶きスキムミルクを少量ずつ加える。・コンソメを加える。■トマトとセロリのスープ【トマト・セロリ】・トマトは種を取り除き2cm角に切る。・セロリは薄切りにする。・コンソメスープ、塩コショウで煮る。
Jan 29, 2009
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ぶりの照り焼き
夜ごはん・ぶりの照り焼き・小松菜としめじの煮物・炒りおからレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ぶりの照り焼き【ぶり・大根・大葉】・大根はすりおろして水気を切っておく。・ぶりは丁寧に拭いて両面を焼く。・出てきた余分な油をペーバーで拭きよく混ぜておいた しょうゆ(大1・1/2)＋お酒(大2)＋砂糖(大1)を回し入れる。■小松菜としめじの煮物【小松菜・しめじ・油揚げ】・油揚げは油抜きしてせん切りにする。・小松菜は軽く塩茹でして3cmくらいに切る。・油揚げ、しめじを炒める。・小松菜、砂糖を加え炒める。・しょうゆを加えさっと炒めたらだし汁を入れ煮る。■炒りおから【おから・にんじん・ねぎ】・せん切りにしたにんじんを炒める。・おから、お酒、だし汁を加え煮る。・ねぎ、砂糖、みりんを加える。・しょうゆを加え好みのとこまで煮る。
Jan 27, 2009
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厚揚げのきのこもやしあんかけ
夜ごはん・厚揚げのきのこもやしあんかけ・ニラ玉・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■厚揚げのきのこもやしあんかけ【厚揚げ・しめじ・にんじん・もやし・鶏むねひき肉】・厚揚げはトースターでこんがり焼く。・ごま油を熱し、にんにく、しょうがで香りつけをする。・お肉を炒める。・お酒、半月切りにしたにんじんを加え炒める。・もやし、塩コショウを加えさらに炒める。・しめじ、しょうゆを加えさっと炒めたら水を加える。・煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。・食べやすい大きさに切って盛り付けた厚揚げにかける。■ニラ玉【ニラ・卵】・ごま油で3cmくらいに切ったニラをさっと炒める。・溶き卵に塩、ニラを加えフライパンに流し込む。・かき混ぜながら形を整えお皿に盛る。・しょうゆ、お酒、鶏がらスープ、砂糖、水を加え煮たてる。・水と片栗粉でとろみをつけニラ玉にかける。
Jan 26, 2009
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さんまの煮付け
夜ごはん・さんまの煮付け・ひじき・おからのサラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■さんまの煮付け【さんま】・さんまは頭、内臓を取り、3cm位に切る。・鍋にお酒とみりんを煮立てアルコールを飛ばす。・砂糖、しょうゆ、水を加え煮立ったら しょうが、さんまを加える。・再び煮立ったら弱火で30分くらい煮る。■ひじき【油揚げ・にんじん・ひじき】・ひじきはもどしておく。・油揚げは油抜きしてせん切り、にんじんはいちょう切りにする。・材料を炒める。・だし汁、砂糖、しょうゆを加え煮る。■おからのサラダ【おから・きゅうり・ツナ】・おからはレンジで加熱して水分を飛ばす(4分弱)。・きゅうりは1cm角に切り塩を振って軽く揉む。・おからにマヨネーズとお水を少し加える。・きゅうり、ツナ(汁ごと)を加え和える。
Jan 23, 2009
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にんじんとおからのもちもち焼き
夜ごはん・にんじんとおからのもちもち焼き・ニラともやしの卵炒め・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■にんじんとおからのもちもち焼き【にんじん・おから】・にんじんはすりおろしてレンジで加熱する。・にんじん、おから、片栗粉、塩を加え混ぜる。・形を整えフライパンで両面をこんがり焼く。■ニラともやしの卵炒め【ニラ・もやし・卵・鶏むねひき肉・にんじん】・半月切りにしたにんじんとお肉とにんにくを炒める。・もやしを加えさらに炒める。・みりんを加えさっと炒めたら、しょうゆをニラを加え炒める。・溶き卵を加え塩コショウで調味する。
Jan 22, 2009
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たらのおろし煮
夜ごはん・たらのおろし煮・豆腐と野菜の卵とじ・ポテトサラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■たらのおろし煮【たら・大根】・たらはさっと洗って水気を拭く。・大根はすりおろして軽く水気を切る。・鍋にお酒、みりんを煮立てアルコールを飛ばし 水、砂糖、しょうゆを加え煮立ったらたらを入れ煮る。・たらを取り出し、大根おろしを加え煮る。・たらにだし汁ごとかける。■豆腐と野菜の卵とじ【豆腐・ほうれん草・にんじん・卵】・ほうれん草は軽く塩茹でして水で洗い水気を切る。・鍋にだし汁、短冊切りにしたにんじんを入れ煮る。・しょうゆ、砂糖、豆腐を加えさらに煮る。・ほうれん草を加え、溶き卵を回し入れふたをして煮る。■ポテトサラダ【じゃがいも・きゅうり・トマト】・じゃがいもは茹でてつぶし、塩コショウして粗熱をとる。・スライスしたきゅうり、ひと口大に切ったトマト じゃがいも、マヨネーズを加え和える。
Jan 21, 2009
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小松菜ともやしの甘辛炒め
夜ごはん・小松菜ともやしの甘辛炒め・里芋といかの煮物・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■小松菜ともやしの甘辛炒め【小松菜・もやし・鶏むねひき肉・たまねぎ】・小松菜は軽く塩茹でして水にとり水気を切って3cm位に切る。・スライスしたたまねぎとお肉を炒める。・もやし、塩コショウを加え炒める。・砂糖、お味噌を加え炒める。・小松菜を加えさっと和える。■里芋といかの煮物【里芋・いか】・里芋は皮をむいて塩で揉んでぬめりをとって洗う。・いかは頭と胴をわけ、ワタと軟骨を取り除き 1cm幅に切る。・鍋にだし汁、お酒、里芋、いかを加え強火で煮る。・煮立ったらいかを取り出し弱火で煮る。・里芋が柔らかくなったら砂糖とみりんを加え5分くらい煮る。・しょうゆを加えさらに煮て、汁気がほとんどなくなったら いかを戻してさっと煮る。
Jan 20, 2009
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マッシュポテト
夜ごはん・マッシュポテト・大根とにんじんのきんぴら・いわし・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■マッシュポテト【じゃがいも・たまねぎ・スキムミルク】・じゃがいもは1cm幅に切り下茹でする。・スライスしたたまねぎをバターで炒める。・じゃがいもを加えさっと炒め小麦粉をまぶす。・水溶きスキムミルクを少量ずつ加えのばす。・塩コショウ、コンソメを加え調味する。・お皿に盛り付け、バジルをふる。■大根とにんじんのきんぴら【大根・にんじん】・大根とにんじんを拍子切りにし、ごま油で炒める。・砂糖を加えさっと炒め、しょうゆを加え 水気がなくなるまで炒める。
Jan 19, 2009
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ほうれん草としめじのソテー
夜ごはん・ほうれん草としめじのソテー・大根とツナの煮物・かぼちゃのごま塩和えレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ほうれん草としめじのソテー【ほうれん草・しめじ・卵】・ほうれん草は茹でて3cmくらいに切る。・フライパンにバターとにんにくを熱し、しめじを炒める。・ほうれん草、塩コショウを加え端に寄せ 空いているところで溶き卵＋塩コショウを炒める。・全ての材料をあわせる。■大根とツナの煮物【大根・ツナ】・大根は縦半分に切りスライスする。・鍋にツナ(汁ごと)と大根、だし汁、砂糖を加え煮る。・アクをとって、しょうゆを加えさらに煮る。■かぼちゃのごま塩和え【かぼちゃ・すりごま】・かぼちゃは茹でて軽くつぶす。・塩、すりごまを加え和える。
Jan 18, 2009
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チンゲン菜のそぼろ炒め
夜ごはん(1月16日)・チンゲン菜のそぼろ炒め・切干大根・豆腐としらたきの煮物レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■チンゲン菜のそぼろ炒め【チンゲン菜・鶏むねひき肉】・チンゲン菜は軽く塩茹でし3cmくらいに切る。・ひき肉、砂糖:しょうゆ=1:1で炒める。・チンゲン菜を加えさっと和える。■切干大根【切干大根・にんじん】・切干大根は洗って水に10分くらいつけておく。・せん切りにしたにんじんと切干大根を炒める。・だし汁、砂糖を加え煮立ったらアクをとり しょうゆを加えさらに煮る。■豆腐としらたきの煮物【豆腐・しらたき・たまねぎ】・くし切りにしたたまねぎと4cmくらいに切ったしらたきを炒める。・だし汁、砂糖、みりん、しょうゆ、豆腐を加え煮る。
Jan 16, 2009
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じゃが
夜ごはん・じゃが・鮭・白菜とツナときゅうりのサラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■じゃが【じゃがいも・たまねぎ・にんじん】・ひと口大に切ったじゃがいも、くし切りにしたたまねぎ 乱切りにしたにんじんを炒める。・砂糖、みりんを加えさらに炒める。・しょうゆを加えさっと炒め、だし汁を加え煮る。■白菜とツナときゅうりのサラダ【白菜・ツナ・きゅうり・すりごま】・白菜は1cm幅に切り茹でて水にとり水気を切る。・縦半分に切ったきゅうりをスライスする。・白菜、ツナ、きゅうり、すりごま 味噌、マヨネーズを加え和える。
Jan 15, 2009
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鶏肉とねぎのさっぱり煮
夜ごはん・鶏肉とねぎのさっぱり煮・野菜のスープ煮・かぼちゃの煮物レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鶏肉とねぎのさっぱり煮【鶏もも肉・ねぎ】・ねぎは3cmくらいに切る。・お肉は皮を取り除き、フォークで数箇所穴をあける。・鍋に水、しょうゆ、お酒、砂糖を加え煮たてる。・お肉、ねぎを加え時々返しながら煮る。■野菜のスープ煮【セロリ・にんじん・たまねぎ・トマト】・野菜を適当な大きさに切り コンソメスープ、塩コショウ、オレガノを加え煮る。■かぼちゃの煮物【かぼちゃ】・かぼちゃはひと口大に切り、だし汁、砂糖、みりんで煮る。・しょうゆを加えさらに煮る。
Jan 14, 2009
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鯖のトマトソース煮
夜ごはん・鯖のトマトソース煮・白菜と大根のとろとろ煮・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鯖のトマトソース煮【鯖・じゃがいも・にんじん・たまねぎ】・鯖は一口大に切り塩コショウし、 小麦粉をまぶしオリーブオイルで両面を焼く。・別の鍋にオリーブオイルににんにくを加え熱し香りが出たら 輪切りにしたにんじんとじゃがいもを炒める。・くし切りにしたたまねぎを加えさらに炒める。・コンソメスープ、トマトケチャップ、塩コショウを加え 野菜が柔らかくなるまで煮る。・鯖を加えさっと煮る。■白菜と大根のとろとろ煮【白菜・大根・卵】・白菜はひと口大に切り、大根はスライスして半分に切る。・白菜の芯と大根を炒める。・白菜の葉も加えさっと炒め、砂糖、みりん、お酒を加える。・しょうゆを加え煮る。
Jan 13, 2009
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ごま味噌鍋
夜ごはん ・ごま味噌鍋 レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ごま味噌鍋 【白菜・ねぎ・チンゲン菜・じゃがいも・にんじん 豆腐・もやし・しめじ】
Jan 12, 2009
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ポトフ
夜ごはん・ポトフレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ポトフ【キャベツ・じゃがいも・たまねぎ・セロリ・トマト】・材料を大きめに切り、鍋に敷き詰め コンソメスープ、塩コショウ、オレガノを加え煮る。お昼ごはんが15時ごろになってしまったため全くおなかが空かずポトフですませました。お昼ごはんにラーメンを食べました。気づいてみたら1年3ヶ月ぶりです。
Jan 11, 2009
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シナモン＆レーズンベーグル
今日はシナモンとレーズンを入れたベーグルを作ってみました！■シナモン＆レーズンベーグル【強力粉 250g・レーズン 50g・砂糖 12g 塩 3g・ドライイースト 3g・ぬるま湯 125ml】・レーズンとぬるま湯以外をHBに入れ、生地コースをスタートする。・回り始めたらぬるま湯をゆっくり回し入れる。・12分くらいしたらレーズンを入れる。・3分くらいしたら生地を取り出し4等分に丸め 固く絞ったぬれ布巾をかけて10分のベンチタイム。・ベーグルの形に成形してオーブンで20分発酵。・フライパンにお湯をわかし砂糖を加えベーグルを茹でる。・190度に予熱したオーブンで20分焼く。レーズンを入れるのがちょっと早くてHBで捏ねられてるうちに超みじん切りになっちゃった…。さらにそのわずかな水分が出て発酵であんまり膨らまなかった。でも、味はとってもおいしくて主人にも大好評。
Jan 11, 2009
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小松菜ときのこのバターしょうゆ炒め
夜ごはん・小松菜としめじのバターしょうゆ炒め・さんま・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■小松菜としめじのバターしょうゆ炒め【小松菜・しめじ・卵】・小松菜はさっと塩茹でしておく。・バターを熱し、しめじを炒める。・小松菜を加え、塩コショウして炒める。・フライパンのあいている所で卵を炒める。・卵も一緒に混ぜ、鍋肌からしょうゆを入れさっと和える。
Jan 10, 2009
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マーボー豆腐
夜ごはん・マーボー豆腐・さつまいものきんぴら・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■マーボー豆腐【豆腐・ねぎ・鶏むねひき肉】・豆腐はひと口大に切り、熱湯で弾力が出るまで茹で水気を切る。・お肉を炒める。・パラパラになったら味噌＋砂糖を加え焦げないように炒める。・味がなじんだら鶏がらスープを加える。・煮立ったら豆腐、しょうゆ＋砂糖＋塩コショウを加え煮る。・みじん切りにしたねぎを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。■さつまいものきんぴら【さつまいも】・さつまいもは拍子切りにして水にさらす。・さつまいもを炒める。・砂糖を加えさっと炒め、しょうゆを加えさらに炒める。
Jan 9, 2009
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ブロッコリーとじゃがいものチーズ焼き
夜ごはん・ブロッコリーとじゃがいものチーズ焼き・切干大根のツナ炒め・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ブロッコリーとじゃがいものチーズ焼き【ブロッコリー・じゃがいも・とろけるチーズ】・ブロッコリーは軽く塩茹でする。・じゃがいもは茹でてつぶす。・耐熱皿にブロッコリーとじゃがいもを入れ みそ＋みりん(2:1)をかける。・とろけるチーズをのせオーブンで焼く。■切干大根のツナ炒め【切干大根・ツナ・たまねぎ・すりごま】・切干大根は洗って10分くらい水に浸す。・スライスしたたまねぎを切干大根のもどし汁を少し入れ炒める。・切干大根、ツナを加えさらに炒める。・すりごまを加え、しょうゆで調味する。
Jan 8, 2009
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七草雑炊
夜ごはん・七草粥・かぼちゃの煮つけ・鮭・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■七草雑炊【七草セット・ごはん・卵】・七草を軽く塩茹でして刻む。・土鍋にお水＋ごはんを入れ煮る。・だし、塩、しょうゆで調味し七草を加えさっと煮る。・溶き卵を加える。■かぼちゃの煮つけ【かぼちゃ】・かぼちゃを水から茹でる。・砂糖、みりんを加え煮る。・しょうゆを加え煮る。おかゆは時間がかかるのでごはんを炊いて作っちゃいました。
Jan 7, 2009
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ベーグル
■ベーグル 【強力粉 300g・オリゴ糖 20g・塩 小さじ1・ ドライイースト 小さじ1・ぬるま湯 160cc】 ・HBに強力粉、オリゴ糖、塩、ドライイーストを入れる。 ・ぬるま湯を160cc用意する。 ・HBの生地コースをスタートし、羽が動き出したら ぬるま湯をゆっくりと全体にまんべんなく回しかける。 ・ミックスコールまで、HBにお任せ。 ・生地を取り出し4等分にして丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて ベンチタイムを10分。 ・成形し、オーブンの発酵機能で20分発酵。 ・ケトリング用に大き目のフライパンに水1リットルと 砂糖大さじ1を入れてお湯を沸かす。 ・発酵後、片面30秒ずつ茹で210℃に予熱したオーブンで 20分焼く。 オリゴ糖よりはちみつの方良かったなぁ。 うん、でももちもちでおいしくできた。 今度はプレーンじゃないのに挑戦しようっと。
Jan 7, 2009
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チキンカチャトーラ
夜ごはん・チキンカチャトーラ・小松菜とえのきのさっと煮・ポテトサラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■チキンカチャトーラ【鶏もも肉・ピーマン・カゴメ基本のトマトソース】・お肉はひと口大に切って塩コショウし炒める。・乱切りにしたピーマンを加えさらに炒める。・余分な油を吸い取り、お酒を加えアルコールを飛ばす。・トマトソースを加え煮る。■小松菜とえのきのさっと煮【小松菜・えのき】・鍋にだし汁を煮立てしょうゆ、えのきを加え煮る。・3cmに切った小松菜を加え煮る。・お皿に盛り付けかつおぶしをふる。■ポテトサラダ【じゃがいも・トマト・きゅうり】・じゃがいもは茹でてつぶし塩コショウして粗熱をとる。・じゃがいも、スライスしたきゅうり、角切りにしたトマト 塩コショウ、マヨネーズを加え和える。今日は市販のソースを使っちゃいました。「カゴメ基本のトマトソース」は化学調味料とか乳化剤とか余分な成分が入ってないので(ラベルを信用すれば)「うちにしては味が濃い」「使われてる野菜がおそらく中国産」という以外はとても便利です。
Jan 6, 2009
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峠の釜飯
夜ごはん・峠の釜飯・なすとかぼちゃのトマト煮・鮭・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■なすとかぼちゃのトマト煮【なす・かぼちゃ・トマト・たまねぎ・パプリカ】・スライスしたたまねぎを炒める。・ひと口大に切ったかぼちゃを加え火が通るまで炒める。・乱切りにしたなす、パプリカを加えさっと炒める。・角切りにしたトマト、塩コショウを加え水分がなくなるまで炒める。軽井沢からの旅行の帰りに横川SAでおぎのやの釜飯を買いました。私の父が群馬出身で「特別おいしいわけではない」と言いながら「せっかくだから」と買ってくれました。いろんな意味で特別おいしかったです。
Jan 4, 2009
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パエリア
夜ごはん・パエリア・豆腐とわかめのスープレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■パエリア【えび・パプリカ・ピーマン】・お米とパエリアの素をホットプレートに入れる。・水気を切った具材をのせる。・沸騰させてフタをして10分加熱。・保温にして15分蒸らす。■豆腐とわかめのスープ【豆腐・わかめ・ねぎ・卵】・鍋に鶏がらスープ、豆腐、わかめ、ねぎ、塩コショウ しょうゆを加える。・溶き卵を加える。パエリアはお米3合分だったのですが二人で完食しました。主人の食欲にひきました…[m:63]
Jan 2, 2009
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ぶり大根
夜ごはん・ぶり大根・ほうれん草の白和え・蕎麦レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ぶり大根【ぶり・大根】・大根は適当な大きさに切って米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮る。・ぶりはひと口大に切って塩を振り、さっと湯通しする。・鍋にみりん、お酒を入れアルコールを飛ばし 砂糖、だし汁、ぶりを入れる。・煮立ったら大根を加え煮る。■ほうれん草の白和え【ほうれん草・豆腐・すりごま】・ほうれん草は茹でて3cmくらいに切っておく。・豆腐は水切りしておく。・豆腐、ほうれん草、すりごま、だし、塩 みりん、しょうゆを加え和える。今朝、主人の実家のご両親から蕎麦が届きました♪生のわさびも一緒に入っていてすりおろして食べたのですがおろしたてのわさびは全然違いますね～☆おいしかったです！
Dec 31, 2008
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蟹
夜ごはん ・毛がに ・じゃがいもとたまねぎの煮物 ・切干大根 ・お味噌汁 レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■じゃがいもとたまねぎの煮物 【じゃがいも・たまねぎ】 ・いちょう切りしたたまねぎとひと口大に切ったじゃがいもを炒める。 ・砂糖、みりんを加えさっと炒め、しょうゆ、だし汁を加え煮る。 ■切干大根 【切干大根・にんじん】 ・切干大根はよく洗って10分くらい水につけておく。 ・スライスしたにんじんと切干大根を炒める。 ・砂糖を加えさっと炒め、だし汁、しょうゆを加え煮る。 28、29日と主人の実家に帰省したのですが携帯電話を置いてきてしました(←バカ)。 そしたらなんと義父さまがはるばるうちまで持ってきてくれました！ しかも☆蟹☆も一緒に！！！毎日の地味な食卓が一気に豪華になりました♪おいしかったなぁー。
Dec 30, 2008
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小松菜のチャンプルー
夜ごはん・小松菜のチャンプルー・じゃがいもとたまねぎの煮物・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■小松菜のチャンプルー【小松菜・もやし・豆腐】・小松菜はさっと茹で3cmくらいに切る。・ごま油でもやしを炒め、さらに小松菜を加え炒める。・豆腐をくずしながら入れ、塩コショウを加えさっと炒める。・鶏がらスープの素、しょうゆを加え混ぜる。■じゃがいもとたまねぎの煮物【じゃがいも・たまねぎ】・スライスしたたまねぎとひと口大に切ったじゃがいもを炒める。・砂糖、みりんを加え炒め、しょうゆを加えさっと炒めたら だし汁を加え煮る。今日は主人が忘年会だったのでひとり分です。ひとり分ってすっごく面倒ね。一人暮らしで自炊ってすごい尊敬しちゃうなぁ。お味噌汁の具を考えるもの面倒でチャンプルーで使った豆腐の残りを切って入れてしまった。豆腐のおかずに豆腐のお味噌汁。うーん、なんてすごいムチャぶりだ。
Dec 26, 2008
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なすとかぼちゃのトマト煮
夜ごはん・なすとかぼちゃのトマト煮・もやしと豆腐のあんかけ・大根とにんじんのきんぴら・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■なすとかぼちゃのトマト煮【なす・かぼちゃ・トマト・たまねぎ】・スライスしたたまねぎをしんなりするまで炒める。・ひと口大に切ったかぼちゃを加え火が通るまで炒める。・乱切りしたなすを加えさっと炒めたら 角切りしたトマト、塩コショウを加える。・蓋をして少し煮たら、水分が飛ぶまで炒める。■もやしと豆腐のあんかけ【鶏むねひき肉・もやし・豆腐・卵】・お肉ともやしを炒める。・塩コショウ、だし汁、しょうゆ、みりん、豆腐を加え煮る。・溶き卵を加え、ふんわりしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。■大根とにんじんのきんぴら【大根・にんじん】・拍子切りにした大根とにんじんをごま油で炒める。・砂糖、みりんを加え炒める。・しょうゆを加え水分がなくなるまで炒める。
Dec 25, 2008
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ミニチョコフランス
ミニチョコフランスを焼きました。■ミニチョコフランス【強力粉 160g・薄力粉 90g・バター 5g・砂糖 5g 塩 5g・ドライイースト 3g・水 160ml】・ホ ームベーカリーの生地コースで生地を作る。・6等分にし、ガス抜きして丸める。・かたくしぼったぬれふきんをかけ10分のベンチタイム。・生地をめん棒で伸ばし、手で引っ張りながら巻いていく。・レンジで二次発酵させる。・オーブンを200℃で予熱しておき予熱が完了したら すぐに庫内にたっぷりと霧吹きしスチームを充満させ パン生地にも軽く霧吹きして入れ、210℃で15分焼く。こないだ妹がパン屋さんで買った時においしいおいしいって言ってたから突然食べたくなって作ってみました。おいしくできたけど外側のチョコは中に入れちゃった方が味的にも見た目的にも良かったな。
Dec 25, 2008
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クリスマスイヴ
今日は実家の両親が私たちの昨日の結婚記念日のお祝いにとピザをとって持ってきてくれた。そして豪華なサラダを作って一緒に！ほんとは昨日にしようと思ってたらしいんだけど昨日は伯母がお寿司持ってきてくれたので…。そして、主人が私のとってもとっても大好きなベリーがいっぱいのっかったケーキを買ってきてくれた☆私も主人が大好きなミネストローネを作ってかなりささやかだけどクリスマスな感じの食卓になった。
Dec 24, 2008
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みそキムチ鍋
夜ごはんレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■みそキムチ鍋【白菜・ねぎ・大根・にんじん・タラ・豆腐・じゃがいも】最後にごはんを入れて雑炊にしました。
Dec 21, 2008
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いかと大根の煮物
夜ごはん・いかと大根の煮物・マッシュポテト・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■いかと大根の煮物【いか・大根】・大根は2cm幅くらいに切り4等分にして お米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮る。・いかはワタと口と軟骨を取って1cm幅に切る。・鍋にだし汁、しょうゆ、大根を加え 煮立ったらいかを加え落し蓋をして30分くらに煮る。■マッシュポテト【じゃがいも・たまねぎ・ウインナー・コーン・スキムミルク】・じゃがいもは茹でてつぶし、塩コショウしておく。・スライスしたたまねぎと輪切りにしたウインナーを炒める。・じゃがいも、コーンを加え、水溶きスキムミルクを加え煮る。・コンソメ、塩コショウで調味する。
Dec 19, 2008
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ほうれん草の炒り玉和え
夜ごはん ・ほうれん草の炒りたま和え ・にんじんと大根のきんぴら ・サラダ ・お味噌汁 レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ほうれん草の炒り玉和え 【ほうれん草・卵・豚肉】 ・お肉はしょうゆ＋砂糖＋コショウにつけておく。 ・ほうれん草は軽く塩茹でし4cmくらいに切っておく。 ・フライパンを熱し溶き卵を加え、大きく混ぜ ふわふわのスクランブルエッグになったらお皿に取り出す。 ・ごま油を熱し、しょうが、お肉を加え炒める。 ・ほうれん草を加えさっと炒め、卵を加え しょうゆ、砂糖、お酒を加え調味する。 ■にんじんと大根のきんぴら 【にんじん・大根・すりごま】 ・にんじん、大根は拍子切りにしてごま油で炒める。 ・砂糖、みりんを加え炒め、しょうゆを加えさらに炒める。 ・すりごまをまぶす。
Dec 18, 2008
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さんまの竜田揚げ風
夜ごはん・さんまの竜田揚げ風・白菜のおろし和え・さつまいものレモン煮・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■さんまの竜田揚げ風【さんま】・さんまはひと口大に切りしょうゆ:お酒＝2:1＋しょうが汁に 30分くらいつけておく。・さんまはキッチンペーパーで水気をふき片栗粉をまぶす。・200℃に予熱したオーブンで15分くらい焼く。■白菜のおろし和え【白菜・だいこん】・大根はすりおろしておく。・白菜は2cmくらいの幅に切り塩茹でする。・大根おろし＋しょうゆ＋ごま油＋しょうがの中に 湯切りした白菜を加え和える。・一味唐辛子をふる。■さつまいものレモン煮【さつまいも・レモン汁】・さつまいもは適当な大きさに切り水にさらしアクを抜く。・鍋にさつまいも、だし汁、砂糖、レモン汁を加え火にかけ 煮立ったら落し蓋をして弱火で煮る。
Dec 17, 2008
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小松菜の白和え
夜ごはん・小松菜の白和え・大根とツナの煮物・米粉フジッリのケチャップ和え・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■小松菜の白和え【小松菜・にんじん・豆腐・すりごま】・小松菜は塩茹でして水にとり水気を切って3cmくらいに切る。・にんじんはせん切りにしてさっと茹でる。・小松菜、にんじん、豆腐、すりごま、しょうゆ、塩 みりん、だしを加え和える。■大根とツナの煮物【大根・ツナ缶(ノンオイル)】・大根はスライスして半分に切る。・鍋に大根とツナを汁ごと加え軽く炒める。・砂糖を加え炒め、しょうゆを加えさっと炒める。・だし汁、みりんを加え煮る。■米粉フジッリのケチャップ和え【フジッリ・コーン】・フジッリは塩茹でして水にとり水気を切っておく。・フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し フジッリ、コーンを入れる。・塩コショウ、ケチャップ、コンソメで調味する。
Dec 16, 2008
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白菜とお肉の煮びたし
夜ごはん・白菜とお肉の煮びたし・大根の葉のもやし炒め・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■白菜とお肉の煮びたし【白菜・豚小間・しめじ・かつおぶし】・鍋にごま油を熱し、お肉→白菜→しめじの順で炒める。・砂糖を加えさらに炒める。・しょうゆを加えさっと炒めたら、ヒタヒタになるくらい だし汁を入れ、お酒を加え煮詰める。・かつおぶしをまぶす。■大根の葉のもやしあんかけ【大根の葉・もやし・にんじん・しめじ(↑いっぱい余った…)・ねぎ】・斜めに切ったねぎと短冊切りにしたにんじんを炒める。・しめじ→大根の葉を加え塩コショウする。・鶏がらスープ、しょうゆ、みりんを加える。・水溶き片栗粉でとろみをつける。主人は明日からお弁当を持っていくそうです。ちょっとだけめんどいなぁ～。
Dec 15, 2008
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鍋
夜ごはん レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鍋 【白菜・ねぎ・鶏肉・しめじ・じゃがいも・豆腐・水菜】 最後にごはんを入れて雑炊に。 白菜買って鍋してたら 「いっぱいもらったから～」と玄関に 白菜を丸ごと置いていった… それと大根2本。 この先、毎日食べることになりそうだ。
Dec 13, 2008
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いかのしょうが焼き
夜ごはん・いかのしょうが焼き・さつまいものレモン煮・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■いかのしょうが焼き【いか・小松菜・もやし】・いかは皮をむいて格子状に切り込みを入れ 適当な大きさに切る。・もやしと小松菜はさっと茹でておく。・フライパンにごま油を熱し、いかを焼く。・もやしと小松菜を加え軽く混ぜたら 鶏がらスープ＋しょうゆ＋砂糖＋しょうがを加え混ぜる。■さつまいものレモン煮【さつまいも・レモン汁】・さつまいもはよく洗い、乱切りして水にさらしアクを抜く。・鍋にさつまいも、だし汁、砂糖、塩、レモン汁を加え煮る。・煮立ったら落し蓋をして弱火で煮る。実家に父の実家(群馬)からりんごが届きました☆うちがいつも買ってる八百屋さんのもおいしいと思ってたんですがその何倍も何倍もおいしかったです！
Dec 12, 2008
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鮭のホイル焼き
夜ごはん・鮭のホイル焼き・カリフラワーとオクラのコンソメ煮・じゃこ入り卵焼き・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鮭のホイル焼き【鮭・たまねぎ・にんじん・えのき】・鮭は洗って水気をふく。・アルミホイルにスライスしたたまねぎ、 せん切りにしたにんじん、えのきをのせる。・塩コショウした鮭をのせ、お酒、めんつゆをかける。・包んでオーブントースターで蒸し焼きにする。■カリフラワーとオクラのコンソメ煮【カリフラワー・オクラ】・オクラは板ずりして小口切りにする。・鍋で小分けにしたカリフラワーを炒める。・コンソメスープを加えアクを取ながら 柔らかくなるまで煮る。・カリフラワーを粗くつぶしオクラを加え 塩コショウで調味する。
Dec 11, 2008
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マッシュポテト
夜ごはん・マッシュポテト・豆腐のそぼろあんかけ・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■マッシュポテト【じゃがいも・たまねぎ・ウインナー・スキムミルク】・じゃがいもは茹でてつぶし、塩コショウしておく。・5mm幅くらいの輪切りにしたウインナーと スライスしたたまねぎを炒める。・じゃがいも加えさらに炒める。・小麦粉を加えさらに炒める。・水溶きスキムミルクを少量ずつ加える。・コンソメ、塩コショウで調味する。■豆腐のそぼろあんかけ【豆腐・鶏むねひき肉・しょうが】・すりおろしたしょうがとお肉を炒める。・だし汁を加え煮立ったらアクをとる。・砂糖、しょうゆ、みりん、豆腐を加え煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。
Dec 10, 2008
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小松菜とじゃこの含め煮
夜ごはん・小松菜とじゃこの含め煮・切り干し大根・かぼちゃのごま塩和えレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■小松菜とじゃこの含め煮【小松菜・じゃこ】・小松菜は3cmくらいに切る。・じゃこと小松菜をごま油で炒める。・だし汁、みりんを加え煮る。・しょうゆを加えさらに煮る。■切り干し大根【切り干し大根・にんじん・油揚げ】・切り干し大根は洗って10分くらい水につけておく。・油揚げは湯通ししてせん切り、にんじんもせん切りにする。・切り干し大根の水気をよく切り、にんじんと一緒に炒める。・油揚げを加えさらに炒める。・だし汁を加え煮立ったらアクをとり 砂糖、しょうゆを加えさらに煮る。■かぼちゃのごま塩和え【かぼちゃ・ごま】・かぼちゃは皮をむいてひと口大に切りゆでる。・ごまと塩を加え和える。
Dec 9, 2008
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アカダイのにんにく醤油焼き
夜ごはん・アカダイのにんにく醤油焼き・大根とツナの煮物・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■アカダイのにんにく醤油焼き【アカダイ・ピーマン・にんにく】・アカダイは塩コショウして片栗粉をまぶす。・ピーマンとにんにくはみじん切りにする。・フライパンでアカダイの両面をこんがり焼きお皿にとる。・オリーブオイルを熱しにんにくを軽く炒める。・ピーマンを加え炒め、お酒:しょうゆ＝1:2を加える。・アカダイにかける。■大根とツナの煮物【大根・ツナ缶(ノンオイル)】・大根は半分に切ってスライスする。・鍋にツナ缶を汁ごと、大根、だし汁、みりんを加え煮る。・しょうゆを加えさらに煮る。
Dec 8, 2008
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ポトフ
夜ごはん・ポトフ・お赤飯レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ポトフ【キャベツ・じゃがいも・にんじん・たまねぎ・トマト セロリ・ウインナー】またまたポトフです。ウインナー昨日も食べたなぁ。全然主人の腸にによくないんだけどいっぱいもらっちゃって[m:78]冷凍だからまだいいんだけどまだある…。お赤飯は10月に生まれた従姉の子のお宮参りのお祝いでもらいました！
Dec 7, 2008
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野菜のクリーム煮
夜ごはん ・野菜のクリーム煮 ・えぼ鯛 ・ポテトサラダ ・お味噌汁 レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■野菜のクリーム煮 【キャベツ・ブロッコリー・にんじん・ スキムミルク・たまねぎ・ウインナー】 ・ブロッコリーは茹でて小房に分け、たまねぎはスライス、 キャベツはひと口大にんじんは短冊切り、 ウインナーは斜めに半分に切る。 ・野菜とウインナーを炒める。 ・小麦粉をまぶす。 ・水溶きスキムミルクを少しずつ加える。 ・コンソメ、塩コショウで調味する。 ■ポテトサラダ 【じゃがいも・トマト・きゅうり】 ・じゃがいもは茹でてつぶし、塩コショウする。 ・きゅうりは薄く半月切り、トマトはひと口大に切り じゃがいもを混ぜ、マヨネーズを少量加え和える。昨日と一昨日は38度5分の熱が出てふらふら…。ごはんを作るどころではなく主人にも実家に来てもらって実家で済ませました。
Dec 6, 2008
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なすとかぼちゃのトマトソース煮
夜ごはん・なすとかぼちゃのトマトソース煮・白菜のコンソメ炒め・ピーマンの昆布炒め・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■なすとかぼちゃのトマトソース煮【なす・かぼちゃ・たまねぎ・ケチャップ】・スライスしたたまねぎをしんなりするまで炒める。・ひと口大に切ったかぼちゃを加え柔らかくなるまで炒める。・乱切りしたなす、塩コショウを加え炒める。・ケチャップを加え炒める。■白菜のコンソメ煮【白菜・にんじん・鶏むねひき肉】・お肉と短冊切りにしたにんじんを炒める。・2cmくらいに切った白菜を加え炒める。・コンソメスープ、塩コショウを加え炒める。■ピーマンの昆布炒め【ピーマン・昆布(市販の佃煮)】・細切りにしたピーマンと昆布を炒める。
Dec 3, 2008
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ぶり大根
夜ごはん・ぶり大根・大根の葉のチャンプルー・セロリときゅうりとにんじんのサラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ぶり大根【ぶり・大根】・大根は皮をむいて厚めに半月切りにして お米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮る。・ぶりはうろこをとり、ひと口大に切って塩を振り 熱湯で霜降りにして水気を切る。・鍋にお酒をみりんを煮立てアルコールを飛ばし だし汁、砂糖を加え再び煮立ったらぶりを入れる。・煮立ったら大根を加え煮る。■大根の葉のチャンプルー【大根の葉・わかめ・豆腐・すりごま】・大根の葉は軽く塩茹でして水にとり 水気を切ってみじん切りにする。・大根の葉、わかめを炒める。・鶏がらスープ、塩コショウ、しょうゆを豆腐を加え煮る。・すりごまを加えお皿に盛りかつおぶしをふる。
Dec 2, 2008
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白菜のとろとろ煮
夜ごはん・白菜のとろとろ煮・なすとピーマンのねぎ味噌炒め・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■白菜のとろとろ煮【白菜・たまねぎ・にんじん・鶏むねひき肉】・白菜はひと口大、たまねぎはスライス、にんじんは短冊切りにする。・お肉とたまねぎ、にんじん、しょうがを炒める。・白菜も加え炒める。・だし汁、砂糖を加え煮る。・しょうゆを加えさらに煮る。■なすとピーマンのねぎ味噌炒め【なす・ピーマン・ねぎ】・なすは2cm幅くらいに切り5mm間隔で切り込みを入れ 水に浸しアクを抜く。・ピーマンは1cm幅くらい、ねぎはみじん切りにする。・なすとピーマンを炒める。・お味噌、砂糖を加えさらに炒める。 (油入れないので少し水を入れてます)・ねぎを入れ混ぜる。
Dec 1, 2008
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ポトフ
夜ごはん・ポトフ・ほっけレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ポトフ【キャベツ・じゃがいも・にんじん・セロリ・トマト・たまねぎ】・材料を大きめに切って鍋に敷き詰めて コンソメスープ、塩コショウ、オレガノを加え煮る。主人のリクエストでまたまたポトフです。
Nov 30, 2008
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アンパンマンパン
今日は従姉の子供(6歳)が大好きなアンパンマンのパン作りました[m:74]子供用なので中身は餡ではなくカスタードクリームにしました。いつもカスタードクリームは砂糖を半分くらいにするんだけど今日は子供用なので通常通りの分量。市販のカスタードは恐ろしいくらいに入ってるんだなぁ。。。■アンパンマンパン【強力粉 200g・薄力粉 50g・無塩バター 30g 砂糖 30g・塩 5g・ドライイースト 5g 全卵 30g・水溶きスキムミルク 130g】【カスタードクリーム 薄力粉 27g・砂糖 70g・全卵 40g 水溶きスキムミルク 200ml・無塩バター 10g バニラエッセンス 少々】【チョコペン 適量】 (カスタードクリーム)・レンジで水溶きスキムミルクを沸騰寸前まで温めておく。 ・鍋に溶き卵と砂糖を入れて泡だて器でよくすり混ぜ さらに薄力粉をふるい入れ、よく混ぜ合わせる。・水溶きスキムミルクを少しずつ加え、完全に混ぜ合わせる。・鍋を中火にかけ、木ベラで混ぜながらとろみがつき 表面がプツプツと煮立ってきたら火からおろし 無塩バター、バニラエッセンスを加え混ぜ合わせる。・クリームを容器に移し、表面に沿ってラップをぴったりとかけ 粗熱がとれるまで常温で冷ます。・冷めたら冷蔵庫に入れ使う直前まで冷やし固めておく。(パン)・ホームベーカリーの生地コースでパン生地を作る。・生地が出来あがったら8分割し、軽く押さえてガスを抜き 生地を外側から中心に集めるようにして丸め かたくしぼったぬれふきんをかけ、10分のベンチタイム。 ・ベンチタイム終了後、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きし、・スケッパーで1/3と2/3に分割する。 大きい方は顔に、小さい方は、ほっぺと鼻に。・顔になる方の生地をめん棒で円形に伸ばし カスタードクリームを包み、軽く押さえ平らにする。・鼻とほっぺはそれぞれ丸め、軽く押さえて平らにする。・軽く霧吹きした顔に押さえつけるようにして 鼻とほっぺをくっつける。・生地をオーブンの天板に並べ、軽く霧吹きし オーブンの発酵機能を使い、二次発酵させる。・二次発酵後、生地に照り出し用の溶き卵を薄くぬり 180℃のオーブンで13分焼く。・焼成後、チョコペン等で口とまゆをかく。従姉の家へ行くと一族が大集合していて4つしか持って行かなかったのですが半分に切ってみんなで食べました。すごぉーく好評だったのでまた作くろうと思います。
Nov 29, 2008
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