2013.10.20
カテゴリ： コーヒー
こないだケニアレッドマウンテンを焙煎してみましたよ
結果から言いますと・・失敗しました
それも焙煎中から分かるくらいまともに。
11分ほどで1ハゼが来てしまい嫌な予感がしたんですが（豆の形から予想では13分くらいと思ってました）
1ハゼが安定せず、火力は足りているはずなのにダラダラと4分近く続いて。
水分がちゃんと抜けてなかったんですね
蒸らしの段階で豆の中の水分量が揃っていなかった為、1ハゼのタイミングがバラバラになってしまったようです
今回、豆の大きさ・形から、タンザニアと同じような感覚で焙煎してみたんですが
水分量が違ったんですね
確かにレッドマウンテンは色は青かったんですが
これほどとは・・・
焙煎中からはっきり分かる失敗は久しぶりですよ
「これぞ失敗！」ですね
「THE失敗」ですよね
味の方はというと、意外と悪くは無いですね
若干抜けた感じはあったんですが、単体でも飲めるくらいです
雑味はかなり少ないです。
ただ、芯残りが予想できたんで2ハゼピークまで焙煎したんですが
やっぱり時間が経つと、僅かに刺す様な酸味が出てきてしまいました
次は水分抜きを丁寧にやってみようと思います
すぐリベンジしたいのは山々なんですが、焙煎済みの豆が1kg以上はあるのでしばらくは消費するのみ、ですかね
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