2018.04.30
カテゴリ： コーヒー
メキシコばっかり焙煎してた僕ですが、モカおいしいですよね
あの風味はどう表現したらよいんでしょう。モワッとというかモンヤリというか、発酵した？ような？風味？
久しぶりにシダモ買って焙煎してみました
直火焙煎機でのモカ焙煎は初めてだったので、探り探りというか、メキシコと同じ手法で焙煎しました
シダモはメキシコと比べると薄くてコゲ易そうだったので火力は絞り気味で。
焙煎2日後に飲んでみるとモカの風味が少し出ていて、成功だーと嬉しかったのだけど、
4日目になるとあまりモカ感が無く、あれー？失敗か？と思って悲しくなって3日ほど放置して、同時に焙煎していたメキシコを飲んでいた。
けど、3日ぶりに飲んでみたらモカ感しっかり出てるじゃないの！
どういうこと？と思って淹れた際の記録を読んでみたが、判るような判らないような？？
プレスで淹れてるんだけどお湯の温度が低かったのか？もしくは挽き方が荒かったのかな？
デロンギのKG364Jを使ってて、～4日目のころは一番荒い設定で、そのあと1段階だけ細く設定変えたんだけどそんなに影響する？？
何はともあれおいしいモカが飲めたので満足です。
ただ、フレーバーは良いもののアロマがちょっと弱いのでもうちょっと火力の設定をこまめにしてみようかな
あの風味はどう表現したらよいんでしょう。モワッとというかモンヤリというか、発酵した？ような？風味？
久しぶりにシダモ買って焙煎してみました
直火焙煎機でのモカ焙煎は初めてだったので、探り探りというか、メキシコと同じ手法で焙煎しました
シダモはメキシコと比べると薄くてコゲ易そうだったので火力は絞り気味で。
焙煎2日後に飲んでみるとモカの風味が少し出ていて、成功だーと嬉しかったのだけど、
4日目になるとあまりモカ感が無く、あれー？失敗か？と思って悲しくなって3日ほど放置して、同時に焙煎していたメキシコを飲んでいた。
けど、3日ぶりに飲んでみたらモカ感しっかり出てるじゃないの！
どういうこと？と思って淹れた際の記録を読んでみたが、判るような判らないような？？
プレスで淹れてるんだけどお湯の温度が低かったのか？もしくは挽き方が荒かったのかな？
デロンギのKG364Jを使ってて、～4日目のころは一番荒い設定で、そのあと1段階だけ細く設定変えたんだけどそんなに影響する？？
何はともあれおいしいモカが飲めたので満足です。
ただ、フレーバーは良いもののアロマがちょっと弱いのでもうちょっと火力の設定をこまめにしてみようかな
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[コーヒー] カテゴリの最新記事
-
焙煎日記 温度計 2018.06.27
-
過去の日記 2018.06.05
-
焙煎ってむずかしくないですか！？ 2018.06.04
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
