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ロースト（焙煎）

★　ロースト (焙煎）

コーヒーは火力を使って炒り上げ、好みや用途に応じてロースト(焙煎）することで、はじめてコーヒーらしい味や香りが引き出されます。コーヒーは、焙煎したてのものがおいしいので、少しずつ購入することが大切です。

極浅炒り	豆は黄色がかった小麦色。ローストの初期段階。
浅炒り	豆はシナモン色。コクや苦味はやわらかい。さっぱりとした印象。
中炒り	豆は栗色。酸味、苦味ともにある。さわやかな香りで口当たりがやわらかい。アメリカン・コーヒー向き。
中深炒り	豆は茶褐色。香り、色ともにバランスが良い。酸味は抑えられているがその分苦味が強い。
深炒り	豆は茶褐色。酸味と苦味のバランスがとれていて、ロースト香が強くコクがある。
極深炒り	豆は黒褐色。酸味が抑えられ苦味が十分にあるので、アイスコーヒー向き。
フランス風	豆は深い黒褐色。苦味、ロースト香ともに強い。カフェ・オ・レ向き。
イタリア風	豆は黒色に近い。強い苦味と、濃厚なコク。エスプレッソやカプチーノ向き。