2005年10月の記事
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「ごちそうさま」「ありがとう」
初めてシェフになって約１年後。その頃、僕は、湘南の葉山にあるお店でシェフをしていました。そして、ようやくお店も軌道に乗り始めた頃。僕がまだ３０歳を迎える前の事。随分と昔の話になりますね。*-*-*-*-*夏の葉山に通り雨が降り出した。アスファルトをたたく雨は次第に強くなっていた。お店のガラスの扉がゆっくりと開いて…ずぶ濡れの少女が店内へ入ってきました。どうやら、雨の中を歩いてきたらしい…店の奥さんが彼女に気付いて声をかけました。「どうしたの？雨の中…ひとりで来たの？」少女は眼をキラキラさせて大きくうなずいて…。「ケーキ ください…」そう言って、小さな手を差し伸べました。その可愛らしい手には、四つに畳んだ千円札…。バスタオルをアルバイトの女の子に持って来させずぶ濡れになった少女をふきながら…「ケーキを買いに来たんだ…。はい、ケーキはこっち… どれがいいか選んでね」少女はケーキのショーウィンドウに顔をくっつけそうになる位まで近づけて…僕が作ったケーキをひとつづつみていました。ケーキ屋さんのケーキのような華やかな飾りつけも無いシンプルでオーソドックスなケーキ。眼も笑顔もキラキラと輝いている。彼女が選んだケーキを包み…丁寧に箱に入れ、ラッピングして彼女に手渡すと…大切そうにその箱を両手でかかえました。僕は、その光景をかたわらでみていました。嬉しかった。恐らく家をでてから、夕立がザーッと降り始めたのでしょう…。家に引き返すわけでもなく、一目散に走って…この店のケーキを千円札を握りしめて買いに来てくれたのでしょう。そうこうするうちに…お母さんが傘をさして迎えに来ました。「どうも、すいません… この子ったら雨の中を…」その頃になると夕立もやみ薄日がさしてきました。彼女は、ケーキの箱を大事そうに抱えながら…お母さんに手をひかれて帰っていきました。今でも僕は、悩んだり迷ったりしている時にそのときの事を思い出すことがあります。あのキラキラしたとした笑顔と瞳…もう、今ではあの子も大人になっていると思います。…あの時のことは、たぶん忘れてしまっているかもしれませんね。でも、あの時のあの光景が何故か今でも僕の心に残っているんです。そして、それを思い出す時。不思議と迷いはなくなり、心にほのかな光がさしてくるような気がします。お客様の「ごちそうさま」そして「ありがとう」もしかしたら…この言葉とあの笑顔にふれることがなかったなら…いつしか僕は、キッチンから遠ざかっていたかもしれません。「ごちそうさま…」「ありがとう」僕は今日もキッチンに足を運びます。HOMEシェフの落書きノート 日記、記事の目次
2005.10.31
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キムチ・ビビンバ
某ファミリーレストラン・チェーンで商品開発を頼まれて作った商品です。このメニューが外れてから約１年がたったので…。公開しましょう…。よく料理本に書いてあるレシピって…実際に作ってみると…「お店の味と全然違う…」ってありません？自信のある人や度量の大きい人は、実際の本当のレシピをのせていますが…そのような事は、現実には極少数派。違うレシピをのせるって…本を買う人に対しての裏切り行為？って過剰に思ってしまう事もありますよね。公開出来ないレシピもあります。依頼された会社側との契約とか規約が存在する場合には…。ここに公開するものは、それに反していないものなので問題ありません。実際に使っていた、生レシピ＆作り方なので…興味のある人は、作ってみて下さいね。半熟玉子は、市販品を使っても良いですし…。電子炊飯ジャーの保温状態で30～40分間卵をラップ等に包んで入れておけば出来るはずです。時間は、環境によって異なると思いますので試して調整して下さいね。--------------------『キムチ・ビビンバ』【１人前】材料 分量キムチ 50ｇチャーシュー 20ｇツナ 20ｇ錦糸卵 20ｇ水菜 10ｇ刻み海苔 2ｇマヨネーズ 5ｇ白胡麻 1ｇ半熟玉子（３分卵） 1個ご飯 180ｇ添えダレ 40ｇ★添えダレ コチジャン 100ｇ甜麺醤（テンメンジャン）30ｇ料理酒 30cc水 20cc胡麻油 5ｇ作り方 1. チャーシュー、胡瓜は千切りに切っておく、キムチは１センチ幅に切っておく。 2. ご飯を器に盛り、キムチ、ツナ、錦糸卵、チャーシュー、水菜を盛り付ける。 3. マヨネーズをかける。 4. ご飯の中央を少し凹ませ、刻み海苔を盛り付ける。 5. 半熟玉子（３分卵）を盛り付ける。 6. 白胡麻を振りかける。 7. 添えダレと一緒に提供する。 ★添えダレ 材料を鍋に入れ、スパテラでかき回しながら、一煮立ちさせて冷ます。 ポイント ◆盛り付けは、彩を考えて綺麗に盛り付ける。 ◆半熟玉子を割るときは小さめの器に１度割って卵の状態を確かめ、卵の殻が付いていないか確認してから盛り付けること。-------------------人気のヒット商品…でしたから…たぶん気に入って頂けると思います。チャーシューは、ハム等でも良いと思います。興味があれば作ってみて下さいね。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム 応援してね。シェフの落書きノート 日記、記事の目次
2005.10.30
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芸能界音痴
オイラは、極度の芸能界音痴らしい…音痴と言うより…無知？？？って感じかな。この前、笑われた話…。「叶姉妹って本当の姉妹じゃないって本当？」…オイラ。「えっ！そんなの知らなかったの？」…バイト嬢。「知らない…そうなんだ、そう言えば似てないよね…」…オイラ。「その話題で盛り上がったの…相当前ですよ…」…バイト嬢。「ふーん…」…オイラ。芸能ネタになると、終始こんな会話。さすがに小泉今日子が離婚したの…相当前に知ってたけどね…！って何の自慢にもならないオッサンの独り言。たぶん、皆さんが「こんなの知ってる？」ってオイラに聞いたら…たぶん…「えっ！本当？…へぇー！」この後、数十秒間フリーズするに違いない！オイラ、芸能ネタに相当弱いみたい…（爆）
2005.10.28
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葡萄の食べ方
今が旬葡萄の食べ方って、面白いですよね。何故って？皮をきれいにむいて食べる人。そのまま口に放り込む人。デラウェア（粒の小さい葡萄）は、皮を綺麗にむいて食べる人は少ないかな…。巨峰やマスカットは、皮をむいて食べる人って結構多いですよね。でも、ぶどうって房からとって口に放り込むのが１番 美味しいと思うのです。特に、巨峰やマスカット！皮をプリッと噛んで…中からジューシーな果肉が出てくるのですが…そのまま皮を噛むのです。すると皮と果肉の間の１番 美味しいエキスがでてきます。オイラは、種だけ口から出して…皮はそのまま、食べてしまいますけど…。もし、マスカットのジェラートを作るなら…葡萄を包丁で半分に切って…種を竹串でとり、皮ごとミキサーにかけて作ります。ワインやブランデーを作る時…ぶどうを皮がついたまま潰して発酵させるでしょ？だから美味しいワインが出来るのです。よくフランス料理の前菜やデザートなんかに添えてあるマスカットや巨峰は、綺麗に皮をむいてありますよね…。「１番 美味しい所を…むいたらもったいないなぁー…」なーんて思ってみています。最初、皮は慣れないと違和感があるかもしれませんが…そうやってみて下さい。きっと葡萄の美味しさを再発見できるかもしれません…。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.27
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野外料理
いちばん作ってみたい料理いちばん興味がある料理野外料理…。野外料理と言うとすぐに思い浮かぶのは…たぶんバーベキュー！それも良いけどね…。でもオイラが作りたいのは…どこかの森の中でとか…。火をおこして香草とニンニクをたっぷりまぶした仔羊をたき火で焼いたり…ワインをたっぷり入れたシチューをたき火の隅っこ方でコトコト煮たり…。魚のスモークを自然の中でインディアンのように作ってみたり…大抵の事は、必要最低限の器材で…気の合う仲間と仕事も俗世間の事も忘れて…大自然の中で楽しい話をしながら…ゆっくりと時の流れを感じてみたい。きっと至福の時間が味わえる。毎日、朝起きてから、眠りにつくまで…常に時計をみながら１日を過ごす…。朝、目が覚めて…「ヤバ！こんな時間だ…！」これが、だいたい毎日のスタート「もう…こんな時間だ、早く寝なくちゃ…」これが、だいたい毎日のエンディング忙しい時には、分刻みで料理を作っていく…以前にレストラン・ウェディングやホテルでの披露宴を作っていた時なんかは…約１時間ちょっとの間でフルコースのすべてを出し切れないと、その結婚披露宴は失敗に終わる…。一度も失敗した事はないが…本当の料理のあるべき姿ではないな…とは、痛切に感じていた。大自然の中オーブンも無い、電子レンジも無い…火と言えば、たきび…そんな必要最低限の状況で…心を砕いて、知恵をしぼって作る料理。そこに本来の料理のあるべき姿があると思う。楽しく作って…楽しく飲んで…楽しく話して…楽しく食べたい…きっと何処のレストランでも味わえない至福の時間を過ごす事が出来ると思う。お金では買えない貴重な時間そんな時間を一緒に過ごせたらいいですね。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム 応援してね。シェフの落書きノート 日記、記事の目次
2005.10.26
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ガッチャマンを歌う時
子供の頃、帰り道でよく歌った歌…ガッチャマンの主題歌…！オイラが小学校の高学年位だったかな…。学校帰りや友達と遊んだ帰り道…よく歌った歌って…何ですか？すぐに思い浮かぶのは『ガッチャマン』なんですよ。これは人それぞれ違うだろうけど…。そして話は一転！オイラの子供の頃…ん…30歳前半位までかな…。かなり霊感が強い人だったのです。皆さんは霊とかって信じますか？オイラは信じるも信じないも…見えちゃうから…認めざるを得なかった。そこに人がいる…とか。霊がかまってくるとか…そんなの日常のことだった。本当に幼い頃は…「そこにいる、お姉ちゃんってだーれ？」なーんて大人に聞いても…「お姉さんなんていないでしょ！何言ってるの…この子は…早くご飯食べちゃいなさいよ！」なんて逆切れされて…とゆーか全く相手にされなかった…。「いるじゃん…そこに…ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ･･･｣幽霊だと、はっきり認識したのは…小学校５年生の時。オイラその頃、剣道に通ってた…。道場から帰る途中に…遭遇…。夜８時位だった…電灯もまばらな薄暗い一本道…この道は、あまり好きな道ではなかった。…がここを通らないとかなり遠回りになる…。左手に竹刀を持って、怖いから足早に歩く…。すると前に子供とその手を引くお母さんらしき人が…スーッと前を歩いていく…。オイラは、喜んだ…この道はこの時間、あまり人通りがないのが常である。「あっ！人だ…」とつい嬉しくなった。電灯がある。その電灯を過ぎると木が茂った暗がりが約30メートル位あり…そこを抜けるとまた次の電灯がある。その親子連れが、その最初の電灯の下を通り、暗がりに入った。その時！「えっ…！」オイラは目を疑った…！親子が暗がりに入った瞬間…30メートル先の次の電灯の下を歩いているのである。怖いとかなんとか、そんなのない…。今、何が起こったのか…完全に理解不能…。瞬間移動か…。オイラは走った…追いつこうと思って…。小さな子供とその手をひいている母親。走って追いつけない程、オイラの足は鈍足ではない…。しかし完全に見失った…。その辺りを捜しても何処にもいなかった…。いないのを確認して初めて…その親子が霊であった事を知っただった…。霊と遭遇している時…ほとんどが怖いとか恐ろしいなんて感情は…こちらには全く無い。「えっ？あなた霊なの？」って感じ…わかりますか？消えてから…「あー…今のは霊だったんだ…」と思う。でもね…よく鳥肌立つ所とかありません？なんか、嫌ーな感じのする所…。そんな所に行った事ってありませんか？そーゆー所へ行くと…。何故かオイラは、冒頭に紹介した『ガッチャマン』を歌うのです。最近は、恥ずかしいから…心の中でですけどね…。♪誰だ 誰だ 誰だ 空のかなたに踊る影白い翼の ガッチャマン命をかけて 飛び出せば科学忍法 火の鳥だ飛べ 飛べ 飛べ ガッチャマン行け 行け 行け ガッチャマン地球は一つ 地球は一つおお ガッチャマン ガッチャマン♪はは…笑！これ歌うと元気と言うか…気がまぎれると言うか…。勇気みたいなものも少しでて…。そんな歌ってありませんか？アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム 応援してね。シェフの落書きノート 日記、記事の目次
2005.10.25
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歴史に興味を持った訳…
オイラ、昔々…若い頃（って浦島太郎の爺さんではない…）L.A（USA)に１年弱、住んでおりました…。そこでのお話ですが…。外国の人って自分の国の歴史…本当に良く知ってる…！アメリカ人で日本に興味を持っている人達に日本の事や日本の歴史を聞かれたのですが…。オイラ…あやふやにしか答えられなかった…。惨めな思いというか…情けないやら…恥ずかしいやら…。日本人のつもりでいたのだが…日本の事って、知らないじゃん…例えば…「サムライの国だった日本が、どうしてすんなりと民主主義の国家になったのか？」とか聞かれちゃう訳さ…さぁさぁ…そこのあなた！答えられますか？その時のオイラはとゆーと…「えーっと…歴史の時間にそんなの教えてもらったっけ？」明治維新になった年は…なーんて、年表を思い浮かべたりして…。何の役にもたたないじゃん…渇！例えば…英語中学と高校と…３年+３年＝６年成績は良くなかったけど…とりあえず勉強したつもり…なのに…オイラの英会話…この様じゃん…悲！と同じことなんです。はい！やりなおーし！って感じでコツコツやってやっとカタコトに話せるようになれば…。その英語で…この突っ込みですよ…もう…話せないふりなんか出来ないし…聖徳太子は、幼い頃に好きで…マンガで読んだ…これ知ってる…けど…聖徳太子の質問なんか誰ーもしない…。恥かしかった…その時のオイラは、何にも知らなかった…。どのように江戸時代から明治になったのか…詳しい内容がわからなかった…。またまた、こんな質問も…「鎌倉時代の武士と江戸時代の武士とは、どのように違うのか？」なんでそんな事知ってるの？って、こっちが聞きたい…。「同じ幕府でも違いは何処にあるのか？」ん…時代が違うんだよー！なんて答えは通じない…。突っ込みまくられて…困り果て…歴史には詳しくないのだ…と答えてる自分が情けなかった。その時の情けなさと悔しさは今でも忘れない…。あなたは歴史上の人物で誰を尊敬してますか？なんて聞かれるんだよ…ｵﾛｵﾛ･･･｡例えば、「織田信長！」とか答えれば…「その人は何をやった人ですか？」「その人の何処を尊敬しているのですか？」ヤバ！…答えなければ良かった…って事になっちゃう訳でした。逆に質問すれば…誰を尊敬していますか？「フランクリン・ルーズベルト…彼は…」と普通にすらすらと答えるのです。しかも、知り合った他の人達も皆が普通に答える。日本に帰ってきたオイラ…。歴史と勉強するなんて大それた考えで取り組んだ訳ではない。歴史上の人物の生涯を記した本を読み出した。真っ先に読んだのは…幕末の偉人とされる『坂本竜馬』。司馬遼太郎の『竜馬が行く』を読み出した…。面白かったー！最初、７巻あると知って、めげそうだったオイラもすぐに読み終わってしまった位。これを、読んだだけで、幕末から明治維新のへの移り変わりが、手に取るようにわかったのでした。でもね。日本の学校教育…「なんで役に立つことを教えてくれないの？」今、現在、学校に通ってる人達に…世界に行っても恥かしくない事をキチンと役に立つように教えてもらっているのかな？海外へ行って…日本の事を事細かに聞かれたら…あなたは、答えられますか？私は、答えられませんでした。今は、答えられる事が多くなりました…。でも、英語…かなり忘れてしまいました…笑。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.24
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糖分の消費
何故だか仕事が忙しくなったりすると…甘い物が食べたくなる。仕事帰りにコンビニによって…新発売とかお気に入りの甘いデザート系をいくつか買って帰宅する事がある…。なんで…こんなに甘いもの食べたくなるの？こんなに甘いの食べたら糖尿病になるよね？なーんて考えた事もあった…。何故に血糖値が正常なんだろうか…なんて。だって身体が糖分欲しくなってる時の食べ方って、知らず知らずの間に…それって食事なの？って思わせる位に食べる時があるのですよ。でも、全然…糖尿病になる気配は無し！しかも、全く太らない…。オイラは、やせる事は、かなり簡単なのですが…。太らない体質らしく…いっくら食べても太らない。これ困った事なのですが…。だからスリム…って…痩せてるんですが…。お医者様に言わせると…「太っちゃ良くないですよ…。あなたが健康を保つには、その位がいいんですから…」なーんて言われてしまうし…。それってどうなの？？？って本人は、思うのですが…。話を元へ何ヶ月か前に…どうして、こんなに糖分取るのかがわかりました。オイラ…そんなに賢くない…。って馬鹿ではないけど…頭は良くない方と自覚している。「まぁー … DNAってのもあるし…生まれた時にちょっと構造がずれちゃったのかも…」なーんて慰めにもならない、あきらめが本人の中に浸透しているから…。アホな自分を責めたりしない超楽天家。多少、アホでも仕方ない…よね。←ｼﾞﾌﾞﾝﾆ､ｲｯﾃﾙ･･･｡無い能力を最大限に使うしかないじゃん…。みたいな感じで、とりあえずは頑張っている…。そうそう…糖分の話…。わかった…オイラ。無い頭をフル回転させると…。糖分が欲しくなるって…！驚きですよ！脳の栄養＝糖知らなかった…。そー言えば…仕事が休みの日にはあんまり甘い物が欲しくならない…。例えば、メニューを作ってたりとか…ホームページを作ったりとか…エクセルで表を作ったりとか…仕事で問題が多発している時とか…まー…知らず知らずの内に…頭を使いまくった時には…他人からみたらヤケ食いのように甘い物を食べてる…。そうなんです。脳は、糖分をエネルギーにしていたのでした。そんな事…知ってました？だからって…糖分とったから頭が良くなる訳ではないらしい…。糖分と塩分の取り過ぎには注意しましょうね…。
2005.10.23
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パルフェ Parfait
パルフェって知ってますか？パルフェ Parfait と言うのはフランス語。ハーゲンダッツにパルフェってあるでしょ？キャラメル・ポワールそして、和・クラッシック（抹茶アズキ）と言う２種類が発売されていると思うのですが…。そう言えば…パルフェって…皆、知ってるのかなぁ…？本当は、どんなのだか…ってオイラ、今日の仕事帰りにコンビニ寄ってて思ったのですよ…。ハーゲンダッツのは、正確に言うとパルフェではないのですよ…勘違いしないで下さいね…ハーゲンダッツに喧嘩を売ってる訳でも…クレームを入れてる訳でもないのです。簡単に言うと…パルフェってお菓子のムースにゼラチンとメレンゲ（泡立てた卵白）を入れずに凍らせたものが…パルフェ！アングレーズソースに空気を入れながら凍らせたものが…アイスクリームわかるかな…この違い…。パルフェは「卵黄、砂糖、生クリーム」が基本材料アングレーズ・ソースは「卵黄、砂糖、牛乳」が基本材料好みで、生クリームを加えたりする訳実は、『パルフェ』って家庭でも簡単に出来てしまうのです。冷凍庫がなかったら、難しいけど…。－10℃以下になれば大丈夫かな…。作り方は簡単に説明すると…。卵黄と生クリームに砂糖を半々位に分けて入れて…卵黄と砂糖をボールに入れて湯煎で温めながらホイップして、卵黄がトローンとなったら…冷やして、ここにホイップクリームを混ぜて凍らしたものがパルフェ。アイスクリームは、出来ればマシンがあったほうがよいけど…アイスクリームを作るマシンはかなり高価…。家庭でも出来ない事もないけど…ちょっと根気がいるかも…冷凍庫から10分～20分おきに取り出して…かき回すって作業が必要…。パルフェもアイスクリームも空気を沢山ふくませる。空気が入ることによって…口溶けがよくなる。ただ、パルフェの口溶けとアイスクリームの口溶けでは…やはり違いはでてくる。同じものととらえるよりも…別物として考えたほうが正解ですね。ハーゲンダッツの『パルフェ』は…たぶん…デザート感覚を打ち出したかった為…『パルフェ』というネーミングを使ったのだと思うのです…。ハーゲンダッツの『パルフェ』に興味のある方はハーゲンダッツのホームページをごらん下さい。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.22
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駄目だって言わないで…
オイラの禁句の中に「ダメだなぁ～」ってのがある…。でも、これって…正直言って禁句になってない…。無意識に言ってしまう事が多い…。それも自分にむけての独り言…。料理がイメージ通りに作れなかったり…危険予測が甘かったりした時に良く使う。自分が気がつかない所で、他人にも言ってるいかも…。これって関西の人が最も嫌う、関東の言葉らしい…「ね？そうだよね？ 駄目だって嫌いでしょ？…」って誰に問いかけているでもなく…勿論、不特定多数の関西にお住まいの皆様に…。大阪や神戸に行って目的地にスムーズに行けないなぁー…と思うと…オイラはタクシーを良く使う…。知らない土地へ行くと…良く使う！関東圏では、ほとんど使わない…。ってタクシーの話ではなくて…。タクシーに乗ると運転手さんと良く話す「儲かりまっか？」なんて…絶対言わないですけど…。何処に行くかと言った時点で、大抵の運転手さんは…「東京から、来はったんですか？」って聞いてくる。「東京はハイカラでいいですなぁー…」「大阪はダサくて…あかんですわぁ…」（ダサいって…なにがダサいのか…よくわからいのですが…）なんて会話で始まる事が多い…。『ハイカラ』って大阪では日常会話に出てくるの？…とか懐かしい言葉が偉く新鮮に聞こえ同時に…「やっぱ大阪ってスゲェー所だぜ…」なんて感心してしまいながら…話を聞くのです。８割がたの運転手さんは、オイラが東京人だと思うと…東京弁を使って話そうとするのですが…これ、オイラにとってありがた迷惑に近い行為…。だって…関西弁が大好きなんだもの…。大阪に関西を浸りに来たのに…むこうあわせで東京弁を使われても……って「関西弁でお願いします！」…と リクエスト！出来れば大阪で見るテレビのニュースでも…これって…大阪弁でやってほしい！って熱望するくらいなんです。そー思いません…？どこかに旅をして…テレビをつけてみると…ニュースも…関東弁…っての…どうなの？バイリンガルでやって欲しいよねー！思いっきり旅気分に浸れるじゃない…。方言っていう日本文化も守れるし…。話を元へオイラが運転手さんに必ず聞く事がある。「東京のどんな所が嫌いですか？」「読売ジャイアンツ」…と答えた運ちゃん…ひとりも無し！そりゃそうだよね…質問が「どんな所…」だからね…。でも、最初に大阪に行った時には…オイラの中では…運ちゃんが答えそうなベスト３に入ってた…。９割の人が…なんと同じ答え！関東人…良く聞けよ！耳かっぽじって…よーーーく 聞け…。聞いても無駄だった…目を凝らして良く読めよ！…だった。関東人の最悪の言葉！「駄目だ！」これ！これっすよ…。これ言われたり聞いたりすると…相当凹む…らしい…。旅行って感じだから…その辺のおばはんに聞いた訳ではないが…。これタクシーの運ちゃんが語った関東人の嫌いな言葉。そーだよね…キツイ言葉だよねー「駄目だ！」って…とその時、思いました。素直にそー思った。けど知らないうちに使ってる…。「あかん…」って言いたいけど…なんか、東京で真剣に料理を作ってる時などは…出てこない…けど、「駄目だ…」は禁句としたからには…使わないようにしよう…と。すると…言葉が無い…。「オイラ…ボキャブラリー…すくねぇー！」って自己嫌悪におちいること…ままあるのですが…。そんな訳で…最近は、「駄目だ」を出来る限り言わず。その意味を説明で伝えようとしている…。これって…ちょっと、苦しい…。言葉の表現力…あんまりないから…。関東にお住まいの皆様…ここは、関西を手本にとって…。「あかん…」って事に関東弁をなおしません？そうすれば、オイラの「あかん…」は巷に通じる。いらぬ苦労はしなくて良いのです。関東人の「駄目だ」は悪気はないのですが…。言葉がキツイのです…。ごめんなさい。いつか大阪行ってタクシーに乗る時…。「オッチャン…難波まで行ってんかぁー！」って言ってみてぇー！アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.21
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鮮明に蘇る記憶
心の中に焼きついた記憶色あせることなくイメージや情景…そして…その時の感情が…変わることなく…よみがえる。楽しかった事悲しかった事苦しかった事辛かった事うれしかった事まるでハードディスクの中に…『心』っていうフォルダがあってアクセスしてる感じ…。不変のままで…それが再生できる。頭で記憶したことって忘れてしまう…だが何故か…心で記憶したことは忘れない…。もし死んだとしても…魂が憶えているような気がする。もしかしたら…トラウマとして残っているものもあるかもしれない…。自分の深層心理なんて…本当は…わかってなんかいないのかもしれない…。不思議な事に、味や匂いまでも記憶している。「あー…この味、食べた事ある…」って奴…。その時にはわからない…それがどんなものだったのか…頭で思い出そうとすると…その記憶は少しづつ遠のいていく…心にアクセスした時に思い出す事がよくある。それは、より鮮明になってよみがえってくる。誰でも、そんな記憶があるのだと思う…。子供の頃…ティーンエージャーだった頃の多感な時期。社会人として歩き始めた頃。切ない恋のものがたり…傷ついたあの頃。好きな人と初めて言葉を交わした瞬間。結ばれたあの日。色々な様々な『心の中の思い出』アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム 応援してね。HOMEシェフの落書きノート 日記、記事の目次
2005.10.20
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コンビニのおでん
久しぶりにコンビニの『おでん』を買った。買ったネタは…ちくわ、大根、たまご、こんにゃく、餅いりきんちゃく、薩摩揚げ、昆布。ってとこ…。まー王道のネタですね。王道とはいわないか…スタンダード…ですかね？あまり買わないのは…ちくわぶ！これって何故か…苦手系。なんだか食感が…どーも…。話は変わるが…そー言えば…愛知で１年２ヶ月住んでた時…。愛知県のコンビニのおでんって「からしにしますか？味噌にしますか？」って聞かれる…。最初、「は？…な何ですか？」なんて聞きなおしてた。店員「だからー（顔で言ってる）からしにしますか？味噌にしますか？」店員「っていうとんじゃろ…（思いっきり顔で言ってる）」オイラ「は？みそ…？……あぁ…両方…」店員「両方？（顔で言ってる）」ってこんな感じで買ってた。愛知…では、これ聞くのが当たり前…とか。おでんに甘味噌がついてくるのです。関東でこんな事、聞かれた事ないもん…。「からしつけて…」なんて言わないでも…付いてるし…。でも、この甘味噌…。愛知を離れてみると…懐かしい…。大根とか、こんにゃくなんかに合うのですよー。ふろふき大根みたくなっちゃう…。大阪や神戸、京都の関西とかでは何か付くのかな？やっぱり、からしだけ？関西名物と言えば…お好み焼き、たこ焼き＝おたふくソースって、おでんに『おたふくソース』は…。やっぱ考えられない…。『大阪料理 浅井』の気品極まりない『おでん』やっぱり、からしだな！九州とかは、どうなのだろう…。まさか豚骨スープのおでんとか…。それもないな…。たぶん…ない…いや絶対ないよね。今は、全国ネットのファミレスでも…地域にあった商品開発をしている時代。なら、コンビニでも地域特有のサービスがあってもおかしくない。愛知の人が東京に来て…おでん食べたら、ちょっと寂しく感じるのでしょうね。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.19
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ちゃりんこ
『ちゃりんこ』って言葉…標準語ですよね？愛知県の三河では、『ケッタ』と言うそうですが…。そう自転車の事。オイラ、競輪選手目指した訳でもツール・ド・フランスに憧れていた訳でもないのですが…。ちゃりんこは、結構好き！原チャリより好きかも…。ちゃりんこの利点はと言うと…。車両が一方通行の道でも逆走できるでしょ…。車にひかれる事は、もしかしてあるかもしれないけど…。人をひくことなんて、めったにないでしょ？歩道を走れるでしょ？パーキングを探さなくても良いでしょ？メット（ヘルメット）かぶらなくて良いでしょ？ガソリンいれなくていいじゃない…。メリットあげたらキリがない位にメリットある。ただ、行動半径は、やはり狭いのは確か！もし、戦国時代とか江戸時代にちゃりんこがあったら…『ちゃり武者』なんていたかもしれない…。『騎馬武者』には、かなわなかったかもしれないけど…。義経が『ちゃり武者』だったら笑えるだろうけど…。そもそも、東京を移動する時なんかは…ちゃりんこ…役に立つ事が多い。深夜までやってる飲食のお店の従業員は…。チャリンコで通勤している人が結構多い。オイラも、店まで『ちゃりんこ』通勤です。そんなに遠くなくて10分～15分位かな…。雨の日も傘をさして…ちゃりんこで行きます。東京って平坦なイメージあるでしょ？でも、結構、ちゃりんこを乗ってると…。坂が多いんだなーなんて感じたりするのですが…。出勤する時は、その日の予定やメニューの事などを考えながら…。店をでて帰るときは、その日の反省や明日の予定とかを思いながら…。電車で通勤している人なんかも、同じだと思うのですが…。オイラは、都内の車通勤って結構苦手…。なんでもない所で渋滞していることが多くて…。イライラしっぱなし…。郊外にお住まいの方は、車通勤や通学って結構多いですよね。苦にならない位の距離なら、ちゃりんこ通勤は絶好なんです。リズムが作れるとゆーか…。帰りにコンビニに寄りやすいし…で…。オイラが今乗ってるのは…ママちゃり！買い物かごが付いてるの…。因みに３段ギア付き！ギア付いてると…割と便利。ホームセンターで１万円位で買ったのかな…。まー、盗まれても…大きな痛手にならない位がいいかなーって思って…。後輩の女の子の板さんがいるのですけど…。25歳になったかな…。（今は違うお店で働いている）奴が乗ってるのは、マウンテンバイクっぽいイカシタちゃりんこ！やっぱ、ちゃりんこって性能が違うとスピードが違うのですねー！短めの足でスイスイ…オイラは立ち漕ぎしないと追いつけない…。完敗でした。彼女は、通勤距離が長いから…あれに乗らないとシンドイのは確か。とりあえず、オイラはママチャリで十分…。あの荷台って結構、役に立つ事が多い。駅なんかに放置プレーされてるチャリンコをみると…。どうかと思うけど…。ちゃりんこ…今これがなくなると結構 不便になるから…もう少し、大事にしようかな…。明日も、ちゃりんこで出動です。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.18
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ハーゲンダッツのブラックセサミ
今ね…。ん…うま…これうま…い…かも…。ん…と。今ね、ハーゲンダッツのブラックセサミ（黒ゴマ）たべ…たべながら…ねこれ、書いてる…んだ。あと、…後…ひとくち…だから待ってて…。ん…旨かったかも…。オイラの黒胡麻ジェラート…もしかして、負けるかな？ジェラートは、出来るだけ自家製って決めているのです。（ジェラートわかるよね？ イタリア料理でアイスクリームとかシャーベットの事）しかも、回したてのジェラートにこだわってるの…。シャーベット（フランス語でソルべ）ならジューサーミキサーでも出来ない事はない…。でも、アイスクリームとなるとジューサーミキサーでは、回らない。回したてのジェラートって、口に入れるとフワーっと溶ける。これがたまらないんですよ。作って冷凍庫に保存しておくと…。やっぱりガチガチに凍って…、この回したて状態にするまで大変なんです。例えば、バニラのアイスクリーム…。これは、アングレーズ・ソースを空気をたっぷり含ませて凍らせたもの…。アングレーズっていうのは、フランス語で英国風って意味。このアングレーズって言うのは、簡単に言うと…カスタードクリームに小麦粉が入っていないのがアングレーズ・ソース。材料は、卵黄、牛乳、砂糖、生クリーム バニラ風味だったら、これにバニラ・ビーンズ。話がおーきく違う所にきてしまったから元へそう、タイトルは、ハーゲンダッツのブラックセサミ。オイラ、ジェラート作る時、いつも思ってる。ハーゲンダッツを超えてるか？…と。ライバル視してる訳ではないのですが…。これ、ハーゲンダッツってコンビニに何処でも売ってるじゃん？250円で買えちゃう訳じゃない？って事は…これより美味しく作らないと…簡単にオイラの立場ない訳じゃん？これってマズイでしょ？そもそも、アイスクリーム発明したのイタリア人だよ…。って今、エンカルタで調べたら…マジィ？ Oh No Really? Oh my god.もともとは3000年以上も前の中国でつくられた菓子だとマルコ・ポーロがつたえている。←エンカルタのコピー。3000年前って紀元前…1000年前じゃない？って冷蔵庫も冷凍庫もないんじゃない？どうやって作ったの中国人！おぃ…！中国人…あんた凄すぎないか？そんなに凄い奴が、靖国問題なんか問題にしてていいんか？全く、オイラ、レレレのおじさん状態ですよ…。3000年前…か、恐竜がのっしノッシ…ってな訳ないか…。現在のようなアイスクリームは、1550年ごろイタリアではじめてつくられ、フランスをへてイギリスにつたわり、チャールズ1世の宴会で人気をよんだ。18世紀初めにアメリカにつたわり、ホワイトハウスに勤務していたジャクソンという黒人が製法を習得し、自分の店をひらいて繁盛した。だって…。オイラ今知った…。ちょっと無知だった。ってだいぶ無知だった。…1550年も…18世紀も冷蔵庫も冷凍庫もないじゃない？…どうしたの？…どうやったの？そこが知りたい！また、話が脱線…。元へ！イタリアン・ジェラートって言ってて、250円のハーゲンダッツに負けちゃマズイっしょ？だから、アイスクリーム食べる時、ハーゲンダッツを食べるのですよ。これが最低ラインだ！って味をインプットする訳さ！話は余談だが…50円だか100円のホームランバーなんてのも実は好き！大体それを我慢してハーゲンダッツを食う。期間限定、ブラックセサミ…来たーって感じ！今年の初め頃、黒胡麻アイス作ってみた訳さ。これ、なかなか好評だった。アウラでなく、違う店でね。そこで、黒胡麻アイスが宿敵ダッツのブラックセサミに勝ってるか？って確かめるために…さっき食べたんだけど…。確かに旨い。ハーゲンダッツ…軽々セルゲイ・ブブカの６メートル位はクリアしてくる。負けてはいられない…って７メートル飛んだら世界新記録でないの？そりゃないな…それは、有り得ないな…。でも、正気に戻って…自分の黒胡麻アイスの味って…どんなだったっけ？って忘れた！たぶん、勝ってるとは思うが…確か、ブラックセサミより胡麻の味が濃い。まぁー 明日作ってみよ！明後日には、お客様にお出し出来るでしょ…。因みに、一晩完全に凍らせて…。出す直前にパコジェット（冷凍粉砕機）で攪拌（回して）して作り立てをご提供します。追伸： 大変失礼致しました…記事の冒頭…アホ面こいてアイスクリーム等、食べながら…草稿いたしまして…反省しごくにございます。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.17
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職業病
またもや…眞鍋かをりさんのブログを拝見していましたら…。前から書こうと思っていたネタ発見！テーマは『職業病』…。オイラも職業病って持っているのですよ…。まぁー調理の仕事をしてるから…。手を切った…とか、そんなんじゃなくて…。朝から晩まで味をみるでしょ？色んな料理の味を一日中みるじゃない…。そーするとね。口の中が、味でいっぱいになってしまってね。錯覚を起こすの…。お腹が空いていても…感覚が味で満足してしまってね。お腹空いてるのを忘れるというか…。もう味をみるの嫌だぁーって感覚に陥って…。食べられなくなってしまうの…。これってわかります？まだ、ぺーぺーの下っ端の頃は…。そんなことなかったんだけどね。シェフになってから…。ぺーぺーの下っ端の頃にね、その時のシェフに賄い（食事）が出来ると…。「シェフ賄いができましたので、どうぞ！」って食事の支度して言うと…。「オレは、いいよ。食べないから…」とか言われちゃうことが多くて…。一所懸命に賄い（食事）を作って…。今日の賄いのアドバイスとか聞きたいのに…「いいよ…」とか言われちゃうとね…ちょっと寂しかったのと同時にむかついた事もあった。「俺は、そういう風に絶対にならない…」なーんて思ってた。そしたらね…なっちゃった！自分がシェフになって何年かしたら…。そんな風になってしまった…。しかも簡単に…。あの時の誓いは、なんだったの？って事なんだけど…。これって、かなり辛い事なの。普通の人からみると…。美味しいのを食べられていいなぁー…とか贅沢な悩みだよねー…なんて思うかもしれないけど…。んじゃー…言うけど…。「天ぷら揚げ続けて、直後に天ぷら食ってみろ…」それ毎日、やってみなさい！１週間続けたら…オイラ尊敬するよ。（…って喧嘩売ってどーすんの？）そんなような事なんですよ。特にパスタ！これって辛い…。今ね、プライベートでイタリアンなんて食べに行かないもん…。他のイタリア料理のお店に行くのも、勇気をもって覚悟して行かないと無理！決心が必要。食事に行くとしたら…中華か和食がいいな。素朴な家庭料理とか好きですね。高価な材料でなくていいんですよ。自分が食べるのって…。出来れば心が入ってるのだったらいいな。これ、シェフが皆が皆そうだとは言えない…。個人差があるみたい…。ストレスたまると食べられなくなる人と…。ストレスたまると無茶苦茶食べる人。コック参さんなのに玉葱が嫌い！って人もいる…。これ、ちょっと問題なんでは？って思うけど…。シェフの職業病…まだあるけど…今日はこの辺で…。って病人って訳じゃないけど…。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.16
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スリリングな乗り物
スリルを味わう乗り物とか言うと…。何を一番先にイメージしますか？一般的にジェットコースター系とか…落ちていく乗り物…遊園地にあるアトラクションを思い浮かべません？オイラはね…台風が来た時にのる欠航直前のフェリーなんです。？？？…って思った人がほとんどでしょ？これって、たまんないのですよ！台風で被害や色々な事を経験された方…。本当に申し訳ありません…。喜んでいる訳では決してありませんから…。被災者救済の義援金募金…ほんの小額ですが何かの足しにお使い下さい…。オイラね。台風って結構好きなんです。「アホー！人の苦労も知らんでぇー！」…ってまた怒られそうですが…。横須賀の久里浜～千葉県の金谷まで就航している『東京湾フェリー』約３５分位で東京湾横断するのですけど…。因みに乗船だけだったら片道500円だったかな…？安いでしょ？ジェットコースターより安いよね？って「帰りどうすんだよー！？」…それちょっと問題…。だから車も一緒に…。帰りは陸周りで…台風の房総半島を満喫！空いてるし…って物好きですけど…。話を元へ…港を出るまでは…静かーな海。港の防波堤を出ちゃったら凄いよぉー！！！海がざっぶんザッブン！ドォパーン！…ドドーン！なんて感じで船に波が当るんだから…ジェットコースターなーんてチョロイモンよ…。あんな２～３分で満足してるなんて…。まだ、子供だね…。（ちょっと言い過ぎかも…ごめんね。これ比喩的表現です。ハイ…）これが大体25分～30分続くんだから…。ワクワクしちゃうー！（変態って言わないでね…）船は波に乗って…上から下へ…船がまた、新しくないから…ぎぎぃーーーーぃ…ギギィーーーーィ…なーーんて悲鳴あげるし…傾くし…真っ直ぐ走れなくてヨロヨロするし…テーブルに置いといた缶コーヒーなんか…たちまち、すっ飛んで…カランカラン…なんて床を飛び跳ねまくっとるし…。トイレは出航する前に行っといたほうがいいよぉー！たぶん港に着くまで行けないから…。もし行き忘れたら…チビッちゃうかも…。まさにタイタニック状態！！！間違いなし！ユニバーサル・スタジオのタイタニック（行った事無いけど…）なんてのに絶対負けないスリル感！「たまんないねぇー！」…って感じ！乗ってる人は「おぉー！…オオォー！」…って悲鳴とも感嘆詞ともつかない叫びをあげたりするし…。たぶん乗船客少ないけど…ね。台風が上陸する前…。興味ある人は乗ってみて！ちょっと命がけ…かも？これオイラの一押し「スリリングな乗り物」あっ！台風シーズン終ったかな…？まぁ…海が荒れたら…って事で…。東京湾フェリーのホームページアウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.15
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海が見たい…
うーんん…海が見たい…。ちょっと心が疲れ気味…かな？ストレス…とかなんとか…そんなのではない…。ストレスなんて、いつもの事でそんなの慣れてる。（…実は、それってヤバイよね…）やはり子供の頃から海が近かったせいか…。海が見たくなる。天気なんてどうでも良い。晴れていても、曇りでも、雨でも…。波の音を聞いているだけで癒される。潮風の中で呼吸して…打ち寄せる波の音を耳に入れると…いつも心の中がリセットされる。空の色が変わると…海の色も変わる…雲がゆっくり動いていくと…波のきらめきに影がうつる…何処でもいい…でも欲を言えば水平線が見えた方がいい…早朝、日が昇る前に浜にでて眼を細めて、じぃーと水平線を見つめる。年老いた漁師のおじさんが言っていた…「水平線に三角波がたっていると、しばらくしてから海は荒れるんだぁ…」「今日は、だめだぁー…船はだせねぇ…」彼はすごい！自然を読める…オイラ未だに…読めない漢字あるもの…（って関係ないよね）水平線が見えると海が広く大きくみえるから…よせる波…かえす波…まぶたを閉じても音が耳に心地よい。山の近くで育った人は、山が恋しくなるだろう…川の近くで育った人は、川が恋しくなるだろう…♪あーした、天気になーれ♪…ってゆーけど。♪あーした、元気になーれ♪オイラの場合…これかな？自然からパワーを貰う。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.15
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ブログつながり…。
このブログ…。始めてから丸１ヵ月半が経過した。何もわからず…始めて…。現在、結構ビックリしているのが本音。普段、知り合う機会なんて到底出来ないだろう人達と知り合う事ができた。まだまだ、知り合ってから日も浅いのだが…なんだか昔から知り合いだったような感覚に陥る事が最近よくある。ブログを始めてから…しばらくの間…他の人のブログをみて歩く余裕は全く無かった。更新するのが、一杯一杯…。やっと、つい最近になって少しづつ訪ねている。面白い記事や悩み、遊び…等等…あらゆるジャンルがある。やはり先人から学ぶことは沢山ありそう…。オイラがパソコンを手に入れたのは1999年12月16日。全くわからず状態だった。周りに出来る人も持ってる人も、ほとんどいなかった。自分の性格からして…パソコンを始めるにあたり…克服しなければいけないと思ったのは…キーボードが打てるようになる事！キーボードが打てないと絶対やめちゃうなー…。って思ってました。アルバイトの子がもってた『特打』ってソフト借りて…。ピアノなんか弾けないくせに…。ピアノの鍵盤を覚える感覚…なーんてイメージして…。パソコン買って、取り急ぎインターネットにつないで…。買ってから約１週間後…。MSNのチャットに参入！だが…打つの遅くてチャットルームの皆様の会話についていけない…(*_*;打ち終わってエンターキーを押そうとすると…。その話は、すでに終って…違う会話になってる…。そのうち会話に入れず、聞く側専門になり…引っ込み思案になってくる。こりゃーイカン…と。思いついたのが、チャットルームを自分で作ってホストやれば否が応でも打たなきゃならん…。…ってんでチャットルームを作りホストになって無理やり打たなければならない環境を作って…ヤットコサットコ…キーボード覚えた訳。これやって、遅いなりにも”ブラインドタッチ”ってゆー技を手に入れたのがパソコン買って約１ヵ月後…。もし、今キーボードを打つことが出来なかったら…ブログは、やってないと思うんです。パソコンもほとんど使っていないかも…。話が大幅にずれてしまったから…タイトルの『ブログつながりに…』に戻すと…。チャットで知り合った人達にも…親近感を感じてた。でもね。コメント入れて下さったり…。掲示板に書き込みして下さったり…。そこから始まっていくブログつながりの友人達には…チャットでの友達よりも親近感を感じてしまっている。何故なのでしょう？ちょっと不思議！同じ時間を共有してタイムラグなしに話をしているチャットフレンドよりも…。タイムラグが生じるブログの方が友達意識が強くなるって…不思議だとおもいません？こう感じたり思ったりしているのは、オイラだけなのかな…？楽天のブログでは、楽天会員だったら誰が来てくれたかがわかるから、尚更そう感じるのかもしれないのですが…。楽天のブログでは、まだ「気分わるー！！！」って感じの書き込みを頂いたことは無いんです。gooのブログにもここと同じ内容の記事をのせているミラーサイトがあるのですが…。ここは、良識あるコメント等の書き込みが少ない…。気分悪くなるコメントばかりがくるのは、何故？そんな書き込みは…削除してしまいますけど…。まー…それは置いといて…。お店の営業をかけるためにブログを書いてるわけではないのですが…。この間、tomo_mo514さんが、お友達とお店に食事をしに訪れてくれました。まだ、ブログで知り合って１ヶ月もたってはいないと思うのですが…。昔から知ってる友人って感じで普通にお話が出来た。今、考えると不思議。何の違和感も感じないで話が出来ることが…。もちろん、tomo_mo514さんの性格の良さと良識があるから、自然な会話が出来たのは言うまでもないが…。もしかしたら…『ブログつながり』で結婚したり…仕事での良い関係なんかが…普通に作れる時代になっているのかもしれないなと感じる今日この頃です。せっかく知り合った『ブログつながりの友人達』大切にしていきたいな。親愛なる友人の皆様へ「不束な所が沢山あるかもしれませんが…。これからも宜しくお願い致します」
2005.10.13
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気仙沼のもどり鰹
魚屋の谷やんは、三陸は宮城県の気仙沼漁港の『もどり鰹（かつお）』にこだわる。紫外線殺菌、冷海水で築地に直送される丸々太った鰹だ。鰹は、春先から初夏にかけて…東シナ海から黒潮にのって北上する。この頃の鰹は、初鰹と呼ばれ北上して大きく太って帰ってくる鰹をもどり鰹と言う…。三陸で水揚げされ気仙沼とうたわれる、このタイプの鰹は、値段も上…味も上！そんなに売れていないのに…仕入れもまだまだ少ないのに…。何故か、谷やんの持ってくる魚は、超こだわりのものばかり…。昨日、書いた『鰤（ぶり）』にしても…そうなのだが…。しかし…うちのお客様…。そんな谷やんの気持ち等…露知らず…である。今日のランチは、鰤（ぶり）と鮪（まぐろ）の刺身の盛り合わせ。（カルパッチョをランチに出しても…でしょ？だからお刺身…）当て馬は…Bランチ『でっかい牛挽きハンバーグ』先に無くなるのは…Bランチ…。１時過ぎにはSold Out!売り切れ…何故か、ハンバーグをやると注文は、ハンバーグに集中する。なんでハンバーグが、そんなにいいの？でも、いいさ…。わかってくれる本当の味を求めている人もいるから…。明日のランチは…『天然ぶりと気仙沼のもどり鰹の刺身盛り合わせ』！売れても売れなくても…谷やんの魚屋根性に最高に感謝！今に…『わかるお客様のこだわりの店』にしてみせる。ブログとホームページだけで公開する『裏メニュー』検討中！谷やん…絶対にこのブログの更新を楽しみしてくれているオイラの友人と仲間の人達には、必ず伝わっているから…めげないで頑張ろうぜ！売るぞ！（写真上は、気仙沼の鰹。写真下は昨日かいた『天然ぶりのカルパッチョ』）（カルパッチョ等の盛り付けは、その日によって変わることがあります…）アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.13
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鰤（ぶり）
最近、魚の売りを控えめにしてたオイラ…。台風くるし…連休あるし…で高値がついている時に無理に頑張っても…。魚屋さんや八百屋さんが苦しむだけ…。そして、連休が明けた。魚が築地市場から届いた…。発泡スチロールのふたを開けると…「マジ…か…」とオイラ。天然の鰤（ぶり）が入っている…。以前の記事でも書いた魚屋の谷やん…。谷やんのハートは燃えている…！昨日、書いた…中島みゆきの『ファイト！』どころではないかもしれない…。北海道の天然の鰤（ぶり）をいれてきた！天然のブリなんか１年を通して口に出来る人は少ない…。養殖のカンパチやブリが一般的に…出回っているし、価格も安定しているから使いやすい…。天然の鰤（ぶり）の産地で有名なのは…富山！中でも富山県の氷見漁港は有名だ。しかし、今の時期では、まだ早い…。旬（しゅん）と言う言葉は、皆が知っていると思うが…。はしり（出始めの時期、旬の前）旬（最盛期）なごり（最盛期の終盤、旬の終わり頃）…と言う言葉を業界では使う。１０月になって富山の鰤（ぶり）は、はしりには入ったが…。まだ、出始めで脂ののりはイマイチ…の頃。谷やんは…ちゃんと、それを見越している。鰤の旬に入った『北海道産の鰤（ぶり）』を入れてきた！脂のりも申し分ない…。養殖の魚は、以前にも書いたが…。与える餌の影響と運動量が身質を大きく左右する。鰯（いわし）を多く与えると、自然と身は鰯臭くなる。そして、海流の影響をさほど受けない内湾のいけすで育てられた魚は、運動量が少ないため余分な脂がのってしまう…。天然には、それがない！鰤（ぶり）は、天然物を食べたら…養殖物など眼に入らないくらいに旨い！イタリアンのカルパッチョにしても良い…。ディナーだけで使いきれる量ではないので…。たぶん今の時期にお好みで食べるお寿司屋さんでも…。この鰤（ぶり）を握ってもらったら…。１貫（ひとかん＝１個）あたり安くても800円位…。普通に食べたら…1000円は当たり前かな…？新鮮なうちに…あしたのランチにも…この鰤（ぶり）がメニューにのる。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.12
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ファイト！
今日…懐かしい歌が、聞こえてきた…。何年前の歌だったのか…。この歌を知ってますか？もしかしたら…若い世代は知らないかもしれない…。…♪闘う君の唄を、闘わない奴等が笑うだろう♪♪ファイト！冷たい水の中を、ふるえながら昇ってゆけ♪…懐かしい…今聴いても、新鮮に聞こえてくる…”中島みゆき”の『ファイト』…この歌を聴くたびに…元気が出てくる…！何故か今も変わらない…。”中島みゆき”…名曲を沢山、世に送り出している…。この『ファイト』と言う歌に…思いがあるのは…私だけでは…ないでしょう？…………………………………………………………………………ファイト！あたし中卒やからね 仕事をもらわれへんのやと書いた女の子の手紙の文字は とがりながら震えているガキのくせにと頬を打たれ 少年たちの眼が年をとる悔しさを握りしめすぎた こぶしの中 爪が突き刺さる私 本当は目撃したんです 昨日電車の駅 階段でころがり落ちた子供と 突き飛ばした女の薄笑い私 驚いてしまって 助けもせず叫びもしなかったただ恐くて逃げました 私の敵は 私ですファイト！ 闘う君の唄を闘わない奴等が笑うだろうファイト！ 冷たい水の中をふるえながらのぼってゆけ暗い水の流れに打たれながら 魚たちのぼってゆく光ってるのは傷ついて はがれかけた鱗が揺れるからいっそ水の流れに身を任せ 流れ落ちてしまえば楽なのにねやせこけて そんなにやせこけて魚たちのぼってゆく勝つか負けるか それはわからない それでもとにかく闘いの出場通知を抱きしめて あいつは海になりましたファイト！ 闘う君の唄を闘わない奴等が笑うだろうファイト！ 冷たい水の中をふるえながらのぼってゆけ薄情もんが田舎の町に あと足で砂ばかけるって言われてさ出てくなら おまえの身内も住めんようにしちゃるって言われてさうっかり燃やしたことにして やっぱり燃やせんかった この切符あんたに送るけん持っとってよ にじんだ文字 東京ゆきファイト！ 闘う君の唄を闘わない奴等が笑うだろうファイト！ 冷たい水の中をふるえながらのぼってゆけあたし男だったら 良かったわ 力ずくで男の思うままにならずにすんだかもしれないだけ あたし男に生まれれば良かったわああ 小魚たちの群れキラキラと 海の中の国境を越えてゆく諦めという名の鎖を 身をよじってほどいてゆくファイト！ 闘う君の唄を闘わない奴等が笑うだろうファイト！ 冷たい水の中をふるえながらのぼってゆけファイト！ 闘う君の唄を闘わない奴等が笑うだろうファイト！ 冷たい水の中をふるえながらのぼってゆけファイト！…………………………………………………………………………ネットで調べて書いた歌詞…。もし、聞き覚えがなかったらＣＤレンタルで聴いてみて…中島みゆきの『予感』というアルバムで発表。ベスト版などに収録されているようです。福山雅治などもカバーでだしているみたい…。ファイト！アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.11
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横浜中華街 『上海飯店』
2018年５月某日相当な年月を経て、このおみせに再訪いたしました。まだ、お店はありましたが...完全に終わっておりました。悪口を書きたくないのですが、あまりにガッカリしましたので。店は、更に汚くなり清潔感は全くなし...店構えも店内も厨房も...何一つ、良くなったところがない。潰れないのが不思議なくらい思いっきり残念な状態になっておりました。 吠えて怒鳴りまくっていたご主人も年齢を重ね、すでに老いておりますが。パイコー麺を注文したのですが、不味い。以前の味の面影なし！ラーメンどんぶりまでも汚い。私は、もう二度と行くことはないでしょう。常に覇気をもって店を構えるべきと自分に言い聞かせた次第です。流石にあれでは、お客様は寄り付かなくなります。最低限、お客様を気持ちよくお迎えできるようにするべきです。あれだけ誰彼かまわず怒鳴りまくっていたのに...基本すら失ってしまったとは....残念ですね。*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*東京から横浜中華街へのアクセスが随分と良くなった。横浜生まれのオイラ…。祖母の味と横浜中華街の味が…オイラの味の原点でありルーツなのだと思っている。横浜中華街は、オイラが幼かった頃『南京町』と呼ばれていました。神戸の中華街は、『南京町』って今でも呼ばれていますよね。オイラが20歳の頃に…先輩から…「中華街に美味しくて安くてボリュームがある店があるから、行ってごらんよ…」と言われて行った店がある…。『上海飯店』だ…。いつも、年に何回も行けないのだが…。無性に食べたくなって行く事がある。あれから、ずいぶん時間が過ぎた…。昔のままの店内と外装…。はっきり言って綺麗なお店とは言えないけれど…。ここは、安くてボリュームがあって、味もわりと良い…。オイラが、この店に行き始めた頃…随分と昔の話であるが…。このお店は、家族でやっていた…。ご両親と息子（現ご主人）さん…。この頃…いつも家族で喧嘩しながら、営業しているのである。店内は、お客様でいっぱい…店の外にも並んでいる。この状況でも、中国語で喧嘩しあうのである…。何を言っているのか…わからない…。カウンター９席位、テーブル４人席が一つの小さなお店。２階は、予約宴会があったときのみ開けている。そんな小さなお店で、カウンター越しに中国語バトル・ロイヤルである。もちろん…お客様には、丸聞こえであるのだが…。お客様は、シーンとして黙々と食べている…。まぁ～…いつもの事だから…って感じではある。こんなお店は見たことない…。中国は、長い間、共産主義国家（今は、ゆるやかに民主化）であったためサービスについては、その意識は全くなかった。中華街のほとんどのお店で、ビールを頼めば…「ハイ、ビールね」って、ビールをテーブルにドン！ハイ、グラス自分達で配りなさいって感じで置いていく。笑顔なんて、まるで無い…！これ、中華街の当たり前！個室の円卓で食事する時は、まぁー普通のレベル位のサービスなのだが…。今は、随分と変わってきたようだが…それでも、良いサービスなんて期待しないほうが良い。この『上海飯店』の現ご主人さん…今も、そんなに変わってないかな…。お父さんとお母さんがいなくなって…。代わりに奥様が手伝っていると思うのだが…。やはり、以前ほどのバトルではないが…やはり喧嘩する。でも、例えば定番の”小海老のチリソース”と”牛肉とピーマンの細切り炒め”とスープひとつ。これにチャーハンをひとつ頼めば…。ふたりで十分だろう…。食べきれないかな…？４千円でおつりがくると思う。”小海老のチリソース”なんかは…小海老だらけである。時間が空いて立ち寄る時は、”パイコー・メン”をよく注文する。揚げたての厚切の中国風豚のピカタがかっとされて、ラーメンの上にのっている。たしか￥850位だったかな…。これ、美味しいですよ。他に、餃子や単品の麺類なんかもある。前菜三種盛（さんぴんぱん）なんかもお得ですね。蒸し鶏、チャーシュー、くらげ…大体これが定番かな。ボリューム有、味も美味しい…。たぶん、何を頼んでも美味しいと思う…。もし、行く際には…。ご主人の眉間にシワをよせて…少し上目使いにみられる視線には…決してビビらないように…。気にしないほうが良い。彼は、それが普通なのです。夜は、出来れば19時頃までに行ったほうが良い。中華街の夜は早く閉まる店が多い。水曜日定休であったと思う。中華街関帝廟の角の路地をもう１本マリンタワーの方へ行った路地を左に（角にタバコ屋さんがあったと思います）入ってすぐ右側にあります。本通りからなら順海閣酒家と海員閣と同じ路地にあるので…。中華街マップのある中華街公式ページを貼っておきますが…。残念ながら… 『上海飯店』は、ここにはのっておりません…。人付き合い悪いのかな…やっぱ！…って関係ないか。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.10
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『山手線占い』…？？
ネットで調べ物してたら…偶然に聴いた事もない占いを見つけました…。じゃーん！『山手線占い』…！！！知ってた？緑の電車が教えてくれる『山手線占い』…ってトップページにこんなコメント付き！「空前の占いブームのなか、次にクルのはこれ！満を持して登場したのが、最強の占いともいわれる「山手線占い」だ。」さ・最強…なんだ…？？？山手線ゲームならオイラも知ってるけど…う・占いは知らない…。生年月日を入力して…試しに恐る恐るやってみると…。緑の電車がが走ってく～！まあるい山手線を２周位してして…止まった駅は？『駒込』…なにこれ…オイラ『こ・ま・ご・め』…。行ったことねぇー！名前は聞いたことある…。そして『駒込』で電車が止まった人は…とゆーと…『信念一筋、仮面の下に隠された理想の恋人型』＜どんな性格？＞ プライドが高く、自分の理想は絶対に曲げないが、人当たりはソフト。…（省略）…辛抱強く、辛いことも胸にぐっとしまいこむ忍耐力を持つ。 ＜恋愛の傾向＞ 「相手に心を開くまでには時間がかかるが……（省略）…恋愛においては最高の相手となり、理想の結婚相手候補となるタイプ。」だって…？当たってるの？ これって…心当たりはないまでもないが…どうなのこれ？特に…恋愛の傾向…幸せ一杯になってるはずじゃん！？オイｵｲ!! 実際、オイラの恋の行方って波乱万丈すぎねぇーか？山手線のゆーように…そんなに良かったら…いっつも、ちどり足とスキップで歩いてるっちゅーの！そして…『駒込』は、月曜日グループらしい…なにこれ…月曜日グループって…月曜日グループは…秋葉原 代々木 高田馬場 駒込…がそうらしい。月曜日グループ＝「天性の能力と頭のよさで道を開く実力者。理想が高く、大人びた落ち着きも魅力」ははは…オイラはそんなにカッコ良い訳ないじゃん！皆が、これ知らなかったなら…話のネタには、なるかも…ﾃﾞｽ!そうそう…相手との相性診断の恋愛相性カルテもあるよ。よいかも…デス！山の線占いのホームページアドレス幸運！？を祈ります。「いってらっしゃーい！」追伸：昔、流行った…あなたの『賞味期限』『賞味期限 携帯版』変わったところで…『家電占い』『回転寿司占い』『ラーメン占い』『妖怪占い』東京地下鉄占いも発見…良かったらやってみて…。いっぱいあるよね…『賞味期限』は、ちょっとお薦め！やったことなかったら…是非やってみて！最近、脱線しすぎ？今度の記事は本題に戻らなくちゃ…です。（笑）
2005.10.09
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遙かなる道シルクロード
中国とヨーロッパを結んだ…絹の道。神の国…古代ギリシャが衰退しローマ帝国が栄える頃になると…この道を通って人や物、そして沢山の文化も行き来しはじめました。小麦粉文化も中国からローマへと運ばれたのです。面白い事にシルクロードをたどると…シルクロード周辺には、必ず小麦粉文化が根付いているのです。イタリア料理の代表とも言える…パスタやピッツァも小麦粉文化ですよね。中国の餃子やワンタン、麺類も僕はパスタだと思っています。チベット山脈周辺やウイグル地方には、インド料理のナンと同じような小麦粉料理があります。壷のような窯で焼くのですが…。高温で焼く所なんかは…ピッツァと同じ…窯の形状は違いますが…壷の壁に貼り付けて焼くナンと床に置いて焼くピッツァ…共通する所は多いと思うのです。”チンギス・ハーン”から第５代大ハーン”フビライ”その”フビライ”の側近をしていた『東方見聞録』の生みの親”マルコ・ポーロ”彼は、イタリア・ベネチアの商人でもありました。交通の便が変われば、料理も大きく変わるのですね。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.07
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落鮎
落鮎（おちあゆ）今の時期、鮎の季節というのは知らない人が多いですよね。大体、６月位から夏場にかけてが…鮎の旬というのが一般的な認識ですよね。鮎って、ずーと川で暮らしていると思っている人が多いのではないでしょうか？実は、今が産卵の時期で鮎が成長して卵を持つ季節なんです。川の上流付近で暮らしていた鮎は、産卵の時期になると川を下って流れの緩めの所で産卵します。産卵を終えると鮎の一生は、終わります。鮎の一生は、一年間。一年魚なんです。そして、生まれた稚魚は、川をもっと下り…海に出ます。海といっても鮭（サケ）のように大海原に出て行くわけではないのですが…。例えば、東京に流れている荒川の鮎。鮎の稚魚が暮らしている場所は、お台場付近であったり、比較的、川から遠くなく浅瀬がある所で生活し成長していきます。海には、プランクトン等が、川よりも多いので、成長しやすいのです。春を過ぎた頃になると…比較的大きくなった鮎は、今度は川を上っていきます。そして上流付近にまで上ると、テリトリー…そうです、自分の縄張りを作って生活をするのです。そして、秋になると産卵のために川を下り、産卵をすませると力尽きて死んでしまいます。ところで、卵を持った鮎は、卵がプリプリして美味しいんですよね。夏場の鮎と風味も多少違いますが…主に卵を食す料理法がとられます。甘露煮や煮浸し等…ぷりんちゃまが作った『子持ち鮎ご飯』なんかいいですよね。今の時期が、鮎の食べ納め。次に鮎を食べられるのは…来年の６月位です。早い所で、５月下旬頃でしょう…。鮎は、乱獲などから保護をされている魚なので…。鮎漁の解禁日がきまっています。釣り人たちも、それを待って釣りに出かけるのです。余談ですが…。鮎の友釣りに使う竿は、どれ位の長さかわかりますか？１０メートルです。その価格は、安い竿で１０万円位…ちょっと良い竿で４０万円位で売られています。鮎釣りは、奥が深く一度やったらやめられないと良く聞きます。鮎釣りが出来る期間も一年を通すと本当に短いのですが…。鮎に魅せられた人は…。鮎ロマンを求めて清流を走り回るのです。釣り好きのオイラもやってはみたいものの…。経済的な余裕も時間もないのが現実で、なかなか実現しませんね。そう…鮎釣りは、誰にでも出来る遊びではないようですね。アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.06
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！酒ばとん！
お酒バトン親愛なる『tomo_mo514』さんと『ぷりんちゃま』さんから、お酒バトンがまわってきました。だははぁはは…笑！実は、オイラお酒は飲まない人なのです…。昔は、３日でバーボン１本空けてたのですが…。車で行く機会が増えたため…だんだん飲まなくなったと思ったら…飲めなくなりましたー。残念！！！でもー。仕事柄、味見は致します。料理やお菓子作りには、欠かせませんから…。それでも、お預かりしたからには…酒バトン…いってみよー！(1)今冷蔵庫に入っているお酒の容量は?全くありません…。でも、押入れの奥のほうに…赤ワインが数本ありまーす。1985年 バローロ レゼルヴァ（イタリア）1990年 名前は忘れた…（オーストラリア）(2)好きな銘柄ビールは、アサヒスーパードライだな…熟撰。今は、ほとんど飲めないから…こだわりと言うのは、ほとんどない…少しですんでしまうので、美味しいお酒がいいなぁー。(3)最近最後に飲んだお店は『ダイニングMatsu』湘南を代表するバーテンダー松下氏のお店。葉山にあります。粋な湘南人が集まっていて…湘南を感じさせるお店です。友人の松下氏の顔を見にいったので…。飲んだって言ってもビール１杯でした…。(4)よく飲む、もしくは思い入れのある５杯★第１位 『ジュヴレ・シャンベルタン』（フランス・ブルゴーニュ赤ワイン）これ、しっかり作った鴨料理や仔羊料理に最高！ただ、このワイン…バラツキがあるので…買うところは、しっかりした所で買いたい。★第２位 『ジャック・ダニエル』バーボン系が好き！ロックで飲みたい！何も気にしないで…気楽に飲むなら、これ！フロンティア・スピリッツの向こうに夢が見えてくる…そんな雰囲気をかもしだす、この香り…★第３位 ジン『タンカレー』『ビフィーター』も好きだけど…ジンをロックで飲んでると…元気が出てくるんです。★第４位 『ピニャ・カラーダ』ホワイト・ラム 30ml.ココナッツ・ミルク 30ml.パイナップル・ジュース 80ml.を氷と一緒に…シェーカーに入れて…ふるフル…しぇいく…シェイク…SHAKE！！！大ぶりのグラスにクラッシュ・アイスを詰めて…注ぐー！傘やらハイビスカスの花やらを飾りつけー！白い砂浜から聞こえてくる打ち寄せる波の音…。なーんて…感じ！たぶん…銭湯で湯上りにマミーの替わりに飲んでも…うまいよ！★第５位 『Coors (クアース)』軽くて、あまり飲んでる気もしない感じですけど…。アメリカでは、水代わり…。軽すぎる感じが逆に良いということで…。(5)ジョッキを回す人5人是非、外科医の食卓の先生tmtm123さんとモルデントさんに…そうそう…バトン…って言ったら…このおふたりは外せません…uco*cocoさんと＊りよ＊さん…お２人同時にお願いしまーす。コメント・バトルが楽しみです。
2005.10.06
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ジャコと長葱のスパゲティ
鎌倉から江ノ電に乗って「腰越」へ腰越から江ノ島は、シラス（ジャコ）の名産地…。腰越港には、相模湾でとれた新鮮なシラスが水揚げされる。この界隈には、シラスを売りにしているお店も多い。生しらすや、運が良ければ踊り食いってのもある。因みに、オイラは、釜揚げシラスが好きなのだが…。ジャコを使ったメニューは、色々あるけれど…。オリジナルのパスタメニュー『ジャコと長葱のスパゲティ』の誕生は…こんな感じで出来たメニュー。以前に勤めていた大き目のレストランでのお話。胃もたれ気味だったオイラが…。さっぱりしたパスタだったら、食べられるかな…ってことで…冷凍庫の奥のほうに凍っていたシラスを使って作った自分用の賄い（まかない、従業員の食事）。さっぱりしてマアマア…いけたのである。スタッフの一人が、「シェフ…なんか美味しそうなの食べてますね…ひと口食べさせて下さい…」…って言うんで、食べさせた所…。「これメニューにのせないんですか？」とスタッフ。「のせないよ…」とオイラ。そしたら…彼は、オイラの賄いをもってどっかに消えた…。…オイラめし食ってないんだけど…。今度は、皆でやってきて…「これメニューにのせましょうよ！」…と合唱！なんだよー！ 俺のメシ！メニューなんか…どうでも良いわ！朝からメシ食ってないんだから…。…ったく、思いやりもへったくれもない奴ら…ひと口どころではない…全部食った…シェフが作ったシェフのめし。哀れよのう…そうこうしているうちにディナー突入！オイラは…無残…食事できず…！ …………………………そんないきさつがあって…いつのまにか定番メニューになっている。賄いがメニューにのることも珍しくは無いことなのだが…。この『ジャコと長葱のスパゲティ』これは、ペペロンチーニにジャコと長葱、赤パプリカのスライス入れて軽くソテーする。ここにスパゲティを入れて…最後に切った大葉を加えて良く混ぜて…。出来上がり！注意する事は、塩分を余り加えない事。ジャコから塩分が出てくるため…それを計算に入れるとうまくいく。皿に盛りつけたら、万能葱をきったものをふりかける。醤油などは、使っていないのだが、和風の食材が入っているために和風に仕上がるパスタである。食欲がでない時などは、お薦めですよ！アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.05
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メニュー制作
やっとメニューが出来た…。ホームページにupしなければならないのだが…。そう簡単にはいかず…手間がかかる。今回は、メニューブックには入れずA3でプリントした。お客様が、肩の力を抜いて…雑誌の１ページを見るような感覚でメニューを見て欲しかったので…見やすいように、料理１枚、ドリンクメニュー１枚…。後のお薦めは、黒板で…。気軽に、お客様がメニューを持って帰るのも自由な形式に…。そう言えば…前の会社で社内のフランチャイズのファミリーレストランだった店を直営化しようという事業計画が持ち上がり…。ホテルにいたオイラは、有り難く（？？）そのプランの指揮官に指名された時の事。ただでさえ、ファミリーレストランの経験が乏しいのに…。もちろん、ファミリーレストランのメニュー等、作った経験等は無い。結果、マァ、なんとかなったが…。メニュー制作の写真、デザイン、構成、印刷等‥。その費用にビックリ！ページ数は、何枚かあるが…100部の印刷代込みで…。270万円かかったのである。内容や文章等は含めず…メニューブックの作成のみに…。ファミリーレストランのメニュー１冊で２万７千円ってことになる。まあ…各社、やり方は色々あるのだろけれど…。信じられない金額だった。メニュー屋さんに例えば…『大阪料理 浅井』（以前記事に書いた）のお品書きをやらせたら…おそらく普通に見積もっても…１枚で…最低でも５万円はするだろう。蟹屋さんのチェーン店のメニュー等は…500万～1000万円するという…。写真の点数、デザイン料等が大きく左右されるのだが…。昔は、手書きでメニューを書いていたのだが…。やはりパソコンがあると便利なもので…。今は、アドビのイラストレーターで作っている。メニューひとつで、そのお店の間口の広さが変わってくる…。（下のメニューが今回制作したメニューです）アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.04
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キース・リチャード…
十代の頃は、ローリング・ストーンズよりも、ビートルズの方が好きだった…。1981年のローリング・ストーンズ全米ツアーL.Aでのコンサートを見るまでは…キース・リチャードもミック・ジャガーも…今は、62～63歳になったのかな…今年８月から来年３月まで…全米を中心にローリング・ストーンズがコンサート・ツァーをやっている。１日おきか２日おきにステージに上がっている…。残念ながら…日本は、予定されていないのだが…。彼らは、ジイちゃんになってもカッコ良い！驚くほどにタフな爺ちゃん達なのだ。あの、不敵な面構え！何をしでかすか分からない危険な匂い…。変わらない…まさに…ロックンローラー肉体は、確かに年老いたのかもしれないが…。魂は、そのまんま…。不変である。ミックが書いた『Angie』日本語タイトル『悲しみのアンジー』『ホンキイ・トンク・ウィメン』『ジャンピング・ジャック・フラッシュ』んん…。あんな、やんちゃな爺ちゃん見たこと無い…。オイラの魂も不変でありたい…。キース・リチャードのようにトッポイ爺ちゃんになってみたい。それが、ある意味…目標であり…夢なのだ。世の中の良識ある世間から見ればアホかと思うかもしれませんが…。カッコイイ爺ちゃんなんて…そんなに沢山いないんだヨォー！キース・リチャードの公式ホームページカッコイイから興味あったら、見てみてね。ついでに…ミック・ジャガーも…。ローリング・ストーンズ（コンサート情報、チケット情報等もあります）アウラ クチーナ イタリアーナ HPアウラ 食べログアウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）aura cucina italiana インスタグラム
2005.10.03
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年とると…
最近…時間がたつのが早すぎる！…って誰に文句言ってるか分からないのですが…。この前…春になったと思ったら、何だか暑～～い！って夏！…いつの間にかセミがコオロギに変身してるし…。朝、やっとの事で起きたと思ったら…。気が付くと深夜…日が替わってる。んン…一日を振り返るとやり残してる事は、結構ある。段取りや計画をたてて動いているつもりだが…。オイラの仕事が遅くなったン？誰かが来たり…電話…メール…FAX…時代は、かなり便利になっているのだが…便利になっている分、時間を奪われているような気が…。お店は…しいて言えば暇…。何故か、オイラは忙しい…。時間がこんなにも早く経過するのは…何故？年をとったせいなのか？子供だった頃「年をとると…１年なんてあっという間！ 年は、とらないほうがいいわよ…」…って叔母さんが良く言っていた。「年はとらないほうがいい…」ってとるorとらない、を選択出来るの？？？ヤバ！ とるほう選択らしい…。それだったら…「とらない！」を選択しとけば良かった…後悔。うかつにも…毎年、年をとっている。最近って地球の回転速度…速くなってねぇ？地球の自転が速くなっているならば…とりあえず、つじつまは…あう！
2005.10.02
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