シェフの落書きノート

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2009.01.22

チーズフォンデュを試作で作ってみました。

イタリアンなのに何故チーズフォンデュ？
…と思う人も多いかと思いますが…。
北イタリアは、アルプスにも接し、フランス、スイスやオーストリアと隣接しているので…
別にチーズフォンデュがあってもおかしくないと思います。

角に切ったフランスパンを温めて…
温かいチーズの中にくぐらせる。

たっぷりチーズのついたパンを口に運ぶ…。

ん？　なんか違うかな？
スタッフと試食。
食べてみてイメージと照らし合わせる。
ちょっと違う… (^^ゞ

モッツァレラを投入してみた。
味がガラリと変わり…
美味しくなった。
これでイタリアっぽくもなりましたね。

次から次へと…
たっぷり温かいチーズのついたパンを口に運ぶ。

ボリューム的には、２～３人前ですね。
他のお料理を食べることも考えると丁度よいくらいですね。

原価計算して…
提供価格は、￥１３５０．（税込）

「安すぎませんか？」
…とスタッフ。

「今、チーズが本当に高騰しているからなぁ～。本当は、￥１０００．位で提供したいんだけど…。これ食べたらワインも飲みたくなるだろうし…。いいんじゃない？￥１３５０．で…」

…って、ことで価格も決まりました。

温野菜バージョンも作るかな…。
新メニューが続々誕生！
楽しい冬になると良いですね (^^♪

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