Under the Baobab Tree

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2005.01.16

バナナ

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カテゴリ： Uganda

バナナといえば、日本では黄色くて甘いバナナが一般的ですが、アフリカでは甘みの少ないバナナもあります。ウガンダでも、両方のバナナが存在し、ウガンダの南部を中心とする広い地域で、甘みの少ないマトケと呼ばれるバナナが主食としてこのまれています。このバナナは、熟れても黄色くなることはなく、緑のままです。皮をむいて、蒸して、つぶして、鶏肉や牛肉、豆などのシチューや落花生を砕いてペースト状にしたソースと一緒に食べます。食感は、甘みの少ないサツマイモのつぶしたものという感じです。ちなみに、マトケはあくが強い食べ物でもあるようで、皮をむくときは気をつけないと、手が真っ黒になり、しばらくは落ちません。先日、ある村人から、バセリンか食用油で落ちるよと効かされ、今まで、マトケを向くたびに真っ黒に染まった指先を眺めて憂鬱な日々を過ごさなければならなかった自分は、一体なんだったんだろうと思いました。もちろん、ウガンダ人でそんなに手が真っ黒になった人を見たことはありません。みんなやっぱりなれてます。

バナナはウガンダの代表的なお酒でもある、ワラジの材料でもあります。これは、甘いバナナから蒸留して作ります。一般的には瓶詰めで売られていますが、50ミリ入りのビニール袋入りのものも見かけます。一人で少し飲みたいときにはちょうどいいですね。味は、ジンに良く似ています。生のままでも、ソーダ割りにしてもおいしいです。私は、何も入れないのが好きです。（ちなみに、マラウィでは、マラウィジンというメイズから作るジンがあるとかないとか。）

田舎では、甘いバナナとミレットを混ぜて発酵させて、ムウェンゲというお酒を造るところもあります。主に、村の女性が作り、男性にコップ一杯いくらという具合にして売り、現金収入を得ています。このお酒で男性はお金をつかってしまい、家計が苦しくなるというのは、アフリカでは良くある話です。

今日は、どこかで雨が降っています。カンパラの天気も午後は雷が鳴り、雨がぱらぱら降ったりして、少し不安定になりました。でも、この雨のおかげで空気がきれいになったのでしょうか、部屋の窓からビクトリア湖が見えます。

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