2009年04月の記事
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生節のマスタードマヨネーズ
超、簡単レシピ。マヨネーズサラダは生節の定番の食べ方。ヘビロテおかずの「鳥のささみのマスタード和え」をこの季節は生節でもつくります。生節は手で食べやすいように裂いて、新玉ねぎの薄切りとともに塩こしょう、マヨネーズ、粒マスタード、ちょっと酸味を加えるためにレモン汁かヨーグルト少々で和えるだけお醤油たらしても美味しいです。だんなが「これいつも美味しいよなぁ」というのでこの人、いつものささみだと思ってるよ、と確信「これさぁ、ナマブシだよ」「え?なんだっけそれ?」「だからぁ、毎回いってるやん、カツオ!」「へぇ～～～こうやってほぐすとわからないね」何回おんなじ会話をしたことやら…と、まぁささみかなんだか、わからんうちに食べられるので、お魚嫌いのお子様にもぜひ!お子様にはマスタード抜きでどうぞ! 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.28
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たけのこの木の芽和えほか
先日わらびを頂いた時に、こんな感じでたけのこも入ってたんですよ～。光の加減でなんか、わらびがしわっぽく見えますが、新鮮でぴ～んとしてます!2年前、スーパー活力なべであく抜きをしようとしてえらいことになった記事はこちらたけのこは即!茹でないとどんどんえぐみがでちゃいます。せっかくチルドで送っていただいたので、届いてすぐに茹でました今回は、うちで一番おおきな鍋でことこと。新鮮なので、35分くらいで柔らかくなりました。今年は絶対これつくろう!と決めてた料理、木の芽和えもっと緑を深くするにはほうれん草を混ぜます。木の芽で緑を出そうとすると苦すぎ＆香りが強すぎますので注意!◆ たけのこの木の芽和え＜Ｑのアバウトレシピ＞お店と違ってみそもいろいろですし、味を見ながら作ったほうがその家庭なりの味がでるかな～って思います。１．たけのこはぬかたっぷりのお湯で40分～ゆでて太い部分に竹串が す～っと入るくらいに茹でる。２．太い部分をさいの目切りにして、さっとお湯に通す。 （茹でたのに?って思うかもしれませんが、先日プロがやってまして(^^ゞ） ひたひたのだし、白醤油、酒、お好みでみりんでした味を つけるように軽く煮て、そのまま冷まし味を含ませる。 白味噌を甘くして、たけのこは塩味のほうがバランスがとれると思います。４．5本程度の木の芽の葉をむしり、すり鉢ですり白味噌を混ぜる。 木の芽や白味噌はお好みの割合で。 白味噌は基本甘いですが、もっと甘めにしたければみりんや砂糖を少しずつ いれてみてください。 緑を濃くしたければほうれん草を茹でてしっかり水気を切ったものを すりつぶして作ります。日本酒ですねぇ、これは!あ～幸せ。そしてたけのこご飯今回はたけのこに味をつけないバージョン米2合、だしの素小さじ１、白醤油大さじ１、みりん大さじ１、醤油小さじ１（ほんのり色をつけるため）、塩少々をいれてから水加減。たけのこ中半分を切ってさっと湯通ししたものを炊き込んで。たけのこはしっかり味をつけて混ぜ込んでもＯＫ。たけこのご飯は別でたけのこを煮ておいて、煮汁ごとご飯と炊きこむのもつくるのですが、今回は別に濃い味の煮物もつくったのでたけのこには味をつけず香りを生かし、逆にご飯を濃い目の味付けにしました。先日のわらびは定番のおひたしに。麺つゆでなく、美味しい醤油＋かつおぶしまぜまぜしたところ。即効無くなりました(~_~;)自然と贈り主さんに感謝、感謝の食卓です～昨年以前のお料理レシピたち～★ たけのことえびの煮物★ たけのこシュウマイとたけのこペペロンチーノからだにおいしい野菜の便利帳 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.27
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わらびの麺つゆびたし
わらびを頂きました!さきっちょのモケモケしたところをアップで。山菜って穂先がかわいいですよね。実は一人暮らしを始めてすぐの遠い昔、生のわらびを購入してあく抜きの仕方をしらず、そのまま煮てしまったという経験のある私。でも今はネットがある!なんと便利なことでしょうか灰であく抜きするのが失敗がなくていいそうですが、無いので重曹で。量が問題だそうで、多いととろけるとか。ネットで調べるとものすごい量をいれるものもあれば、ほんのスプーン1杯もあるし、適当っていうのもあってどれが正しいか迷ってしまいます。茹でる時間も熱湯かけるだけとか、3分茹でるとか。うぅ～～～んでもとろけさせてダメにするよりは、あくが残ってしまっても重曹を増やしたり、水にさらしなおすといいそうですし茹で時間が足りなければ茹でなおせばいいのだしまずは重曹の量も、茹で時間も少なめで。わらびは洗い、わらびが切らずにはいる鍋に２Ｌのお湯を沸かして火を止め、重曹小さじ１を溶かしてわらびを沈め、皿を上に置いて浮き上がらないようにして、８時間くらい。味見してみると、苦いです。あくは出ているようですが、つけ汁の色が薄いような気がします。で、重曹を小さじ２追加して（つまり２Ｌに対して大さじ１）一晩ほおっておくと…おぉ!うまくあく抜きできました!写真撮っていなかったのが悔やまれますが汁は深い緑で黒く見えるほどでした。食感もシャキシャキ感がのこっていますが、固いわけでなくちょうど良いです。茹でなくていいんですね。なるほどね～わらびの鮮度などにもよるようですし、重曹の量っていうのはその時々によって変わりそうです。穂先はしょりしょりして美味しくないので手で摘んで、下のほうの固い部分は切り取って、4cm程に切り麺つゆをつけつゆ程度に薄めてつけておきました。うほ～わらびだ、わらび～。美味しいよ～。日本人でよかった!【和菓子わらびもちランキング1位30回獲得】京都の本わらび餅『極み』無添加・最高級国産わらび...格付けサイト「わらび餅部門」で総合1位芦屋の手練り本わらび餅ご家庭で食べ比べ6ヶ箱 【kobe-... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.25
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サザエのガーリックバター
貝を愛しているＱです牡蠣やあさりやしじみはもちろん、あの磯臭さとコリコリした食感が好きなので、ホタテの貝柱よりはひもの部分アワビ、ツブ貝、サザエなどが特に好き。トリ貝、ニナ貝、赤貝、ホッキ貝、マテ貝なども大好き。なんとうちの近所に「貝料理専門店」があるらしく、いつかいこうと思っているのですが、ここまで「貝 ＬＯＶＥ」の人がいなくて（笑）嫌いか苦手な人は多いんですけど。だんなに無理して付き合ってもらおうと思っています。この料理は店にあればいつも食べる料理ですが、少ないんですよね、いつも（笑）うちで作ればたっぷり食べられます。殻に詰めなくてもフライパンで、ガーリックを香りがでるまで炒めて、サザエを炒めてももちろんＯＫ!◆ サザエのガーリックバター＜材料＞3個分サザエ3個、バター大さじ３、ニンニクみじん切り1かけ、好みのハーブ少々、塩こしょう、パン粉１．さざえは殻をきれいに洗い、熱湯で１分ほど茹でる。 ふたを取り、竹串を固い部分に刺して、くるくるとねじを ゆるめるようにして身をはずす。２．身と緑色の肝を切り離し、身と肝の間にあるどろ～っとした部分を 切り取り、身と肝は食べやすく切り、軽～く塩こしょう。３．バターを柔らかくし、ニンニクみじん切り、ハーブをよく混ぜておく。４．サザエの殻に３を少々入れ、実半分、３、実半分、３というように サンドイッチして最後にパン粉をふり、オーブントースターで （200度くらい）10～15分ほど焼いてできあがり。※ 殻がガタつくときは、上の写真のように アルミホイルをくしゃくしゃにしたうえにおくとよいです。 お店では大量のお塩の上に盛りつけてくれますが、もったいないので（笑）※ にんにくはみじん切りですので香りはマイルドですが、 もっとマイルドにしたい場合は、レンジに少しかけてから混ぜます。 逆に強烈に香りを出したい時は、すりおろして加えます。※ バター、にんにくのみじん切り パセリのみじん切りをた～っぷりと（玉ねぎみじん切り少々）で エスカルゴバターですので、パセリ好きはこちらで!あああ～～～美味しい!貝好きにはたまりません!暴れます（笑）白ワインとバケットと共に!自慢の大型水槽から新鮮なサザエをお届け！お刺身につぼ焼きにどうぞ♪▼冷蔵便▼特大活きサザ...エスカルゴ（かたつむり）もいかが～フランス産：バター入りエスカルゴお試しパック 0403PUP10EGエビでも野菜でもお肉でもバケットも美味しくする素としてガーリック バター250gブルゴーニュ風... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.24
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お好み天
キャベツが美味しかったから、急に「お好み天」作りた～い!ってなりました。お好み焼き、ではありません。お好み焼きの具のはいった天ぷら（さつまあげ）のことです。大阪の天ぷら屋さんにはよく置いてあります。これって、大阪しかないのかなぁ?市販の美味しい味付きすり身があれば、材料混ぜて揚げるだけ。阪神百貨店で一パック300円でたまに売ってるので、見つけたらすぐＧＥＴ!白身魚で自分ですり身をつくってもいいと思いますが、このすり身がうまいこと味付けしてあって、揚げるだけで美味しい天ぷらができるんです。入れる具は、キャベツ、豚肉、えびかいか（桜エビでもＯＫ）、青のり、紅ショウガなどで、お好み焼きと一緒。キャベツや豚肉などは小さめに切っておいて、すり身とよ～く混ぜます。揚げ方がポイントで、ぬる～い油で泳がすように、茹でるように火を通します。きくらげ天は真白ですが、あればゆ～っくり色をつけないよう揚げているからです。薄いと5分程度で上がりますが、今回ハンバーグなみの分厚さなので８～10分ほど揚げました。色をつけたいものは最後に高い温度で揚げると茶色く色づきます。今回は全く色をつけないのも雰囲気でないし、茶色にしすぎると青のりなどの色が見えないので、ほんのり色をつけてみました。だんなは「なんだぁ、これは!うますぎる!」と大興奮。揚げたての天ぷらってほんとに美味しいんです。ぜひ家庭で作ってほしい一品です。スーパーのさつま揚げとはまったく違いますよ!今度はたこをいれて「たこ焼き天」にしてみよう!添えたのは「かぼちゃチップス」薄切りかぼちゃをざるなどにあけて、干してから揚げます。レンジで乾燥させてもＯＫ。乾燥すると色づきやすいので注意!空気に良くふれさせながら。今回きっちり干せたせいか、ものすご～くうまくできました。パリンパリンです!■電子レンジで簡単!ポテトチップス。■野菜チップス・れんこんチップス・かぼちゃチップスも簡...7種類の果物野菜のチップス、保存料も使っていません。果物も入った野菜チップス お試し用【送... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.23
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体重ペナルティ
だんながメタボなので、ずっと取り組んでいるダイエットというか食事や運動。が、だんなはすぐにたがが外れるタイプで、友達が来たり、外食したりすると私が注意できないので、がんがん飲み食いするし、家でもちょっと多めに食べちゃうと、なぜかオールＯＫになって、とめどなくなってしまうのです。ジョギングやウォーキングは嫌いらしくてボクシングに週一回いってるのですが、基礎トレーニング（縄跳びとかランニングとか腹筋とか）をしないのでぜ～んぜん痩せない。でも少しずつ、レコーディングダイエットと妻のキツイ説教のおかげ（?）で結婚前よりも痩せてきました!まだ標準体重ではないですが、体重というより、ブヨブヨのお腹の引き締めをしてくれて、高脂血症がなくなれば別に激やせしなくても私はいいんです。キャラクターもありますし。なので、前月まで導入していた「体重制おこずかい」を改め、新しいペナルティを課すことにしました。「体重制おこずかい」とは、名前の通り、目標体重以上だとおこずかいが減らされていく仕組みでもなんだかあまり効果がないのです。だんなはお金のかからない人間なので、そう痛くないみたいで。結婚前の体重には戻ってくれたし、このペナルティは廃止。そこで登場したのが「アイロンかけ」10日ごとの目標体重をクリアしなければ、その先10日間はシャツのアイロンかけをしなければならないペナルティです。昨日、目標をオーバーしていたため、しぶしぶアイロンかけをしだしただんな…。目標が高すぎるんだよ!と突っ込みたくもなりますが、まぁ自分で決めたことですし。「あ～うっとおしい」「ふ～ふ～」などといいながらがんばって途中妻のだめだしもくらいつつ、なんとか今週分はあてたようです。「あ～Ｑよ～こ～んなしんどくて面倒くさい作業ってないよなぁ!ほんま、いつもありがとう!こんなこと毎週やってくれてんねんなぁ!」と、なんだか感謝されました。私はアイロンがけがこの世で一番嫌いな家事。最近のだんなさまがたはアイロンがけ普通にするみたいですし私の知ってるご年配のおしゃれな方は「妻には任されない」そうです。そんな方の妻をうらやまし～くおもっておりましたが、今回のこのペナルティは、本人にとって非常につらいので、痩せる気もおこり、妻にも感謝するという、素晴らしいペナルティですウシシ、いいこと思いついたものだわ～しばらく目標クリアしなくてもいいかも（笑）
2009.04.21
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豆腐の山芋蒸し
なんだか最近ウナギを食べなくなりました。大好物なのですが、国産は高いし、それより美味しすぎて食べすぎてしまい、カロリーが気になるので。で、本来なら私の得意料理である「うなぎと豆腐の山芋蒸し きのこあんかけ」なのですが、今回は、えびで(^_^;)ぎんなんなども入れてみましたよ～ 蓮根饅頭といい、これといい、あんかけ好きなＱです。もう暖かいから季節はずれかなぁ～? 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.20
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レンジ蓮根饅頭
蓮根饅頭を作ろうと思って別の料理にしちゃったので、よ～し!つくろう!と奮起。本当は揚げて作りたいけど、カロリーのことを考えて、蒸してつくることにしました～。でも二つだけだしなぁ…と思ってレンジで加熱。思ったよりうまくいきました。色が美しくないですが(^^ゞミツバやわさびをのせるといいのですがなにもなかったのでグリンピースで（笑）◆ レンジ蓮根饅頭なんでちょっと斜め?熱すぎて放り投げたからです（笑）それといつもは薄口か白醤油でつくるあんを間違って醤油でつくったのでちょっと黒いあんです、お許しを＜材料＞ふたつ分れんこん200g、えび、うずら卵、しめじなどお好きな具。ぎんなんなどは定番ですね。白醤油、あん（だしカップ１、みりん大さじ2、淡口しょう油か白醤油大さじ1.5水溶き片栗粉少々）＜作り方＞１．れんこんは皮を剥いてすりおろす。しぼらずに白醤油大さじ１を混ぜておく。 揚げる時は絞ってちょっとつなぎ（卵や片栗粉）をいれたほうが扱いやすいですが、 今回はラップしてレンジ加熱なので、れんこんのでんぷんで固まらせます。２．ラップを敷いたレンジOKの小さめのお椀にレンコンの1/4量、 お好みの具、をのせ、また1/4量のレンコンをかぶせてラップをキャンディ 状にまとめておく。二つ作る。３．レンジ強に2分ほどかけたら、裏返し（熱いので気をつけて!） もう2分ほどかける。最新のレンジなら裏返さなくてもいいかも（笑） もっちりしてきて、透き通った感じになれば火が通っています。 余熱でも火が入るのでレンジかけすぎに注意!４．あんをつくって３にかけたらできあがり～できればわさびを添えて!ほっこり、お～いしいですよ～(*^^)vつくってみると毎回面倒だった、って気はしないのに、たぶんすりおろすのが面倒だ～～～って思うのかな?簡単なので、ぜひお試しください。あと、揚げたのも最高です。塩でいただいてもいいし、あんかけでも! 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.19
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なす明太子チーズ焼き
オーブンで焼くとからっとしますが、簡単にフライパンで蒸し焼きに。◆ なす明太子チーズ焼き茄子は薄切りにしてあくが強ければ水にさらして水気を切っておく。フライパンをあたため、バター＋サラダオイル各小さじ１を入れて茄子を焼きつけ、裏返す。明太子、玉ねぎ薄切り（またはネギみじん切り）を乗せてチーズものせ少量の白ワインか酒を外周からいれ蓋をして、チーズが溶けるまで蒸し焼きにしたら出来上がり。オーブンやオーブントースターで焼くとからっとしたできあがりです。昔、博多の屋台の鉄板で作っていたのを思い出します。チーズを乗せたら、ドーム（あれなんて呼ぶんだろう?）をかぱっとかぶせて蒸し焼きにしてくれました。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.17
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キャベツのおかか海苔和え
キャベツをサラダでたっぷり食べたいな～。レンジで軽くチンして、おかかと海苔でいただきました。だんな「地味なおかずだけど、止まらないね。ウマイ!」確かに地味ですが（笑）胃にもいいと思いますよ～◆ キャベツのおかか海苔和えキャベツは洗って3cmくらいの角切りにして、水気がついたまま器にいれてラップしてレンジで１～２分。お好みの固さにします。今のレンジはそんなことないみたいですが、うちのレンジのようにマイクロ波のあたりかたにムラがある場合は、1分かけてから、内側と外側を入れ替えるように混ぜてもう少しかけるといいです。水気がでていたら軽く切り、おかか、もみ海苔をのせ、麺つゆ、ごま油を回しかけたらできあがり～好みで一味やごまなどかけてもいいですね。がが～っとまぜていただきます。千切りにしてわっしわっし食べるのもダイエットによさそう(#^.^#)まったく関係ありませんが、エントリーの時間によって、アクセス数が増えたり減ったりするのが面白いです。大抵エントリー回数が増えるとアクセス数は増えますが、時間を間違うとイマイチなんですよね～。【万能食材の新形態】キャベツの甘みと、シャキシャキ感が生きる！！キムチ界の変り種！キャベ... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.16
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えびと豆腐のとろっとろロールキャベツ
キャベツをまるまる蒸し茹でのようにすると、ペロペロはがれて楽しい。先に洗いた～いっていう方はちょっと嫌かもしれませんが(^_^;)タイトルのエビと豆腐以外にも、前の日作ったシュウマイを包んだもの、キャベツでキャベツをつつみ食べても食べてもキャベツの「オールキャベツ（クッキングパパより）」も作りました。どれがあたるかお楽しみ～うちでつくるロールキャベツは和風がほとんど。最近めっきりトマト味やデミグラス味、作ってないなぁ～。たぶんおでんのロールキャベツが好きだからかも?◆ えびと豆腐の和風ロールキャベツ＜材料＞8個分むきエビ（ロールキャベツ1個につき3～4個程度）、豆腐1/4丁、しめじ1/2房程度、チキンスープカップ２（スープの素を溶かして作るか鶏の茹で汁）醤油、みりん＜作り方＞１．キャベツは芯にぐるっと切り込みを入れ、はがしやすくしておき カップ１の水と共に活力なべ（写真はスーパー活力なべ）にいれ ガラス蓋をし、湯気が出てから３～５分蒸しゆでに。 やけどしないように取り出して、しなっとしている葉を 破らないように外からはがし、さっと洗っておく。 固いようなら少しずつ蒸しては8枚はがす。２．キャベツをひろげ芯の太い部分はそぎ切りにしておく。 （切った部分も具にするとグー（おやじギャグ?）） むきエビ、豆腐を手かスプーンですくっていれ しめじも入れて、軽く塩こしょう。エビの塩分が濃ければコショウだけでOK。 丁寧にロールキャベツに形作り、巻き終わりを下にして、活力なべに入れる。ぎちぎちにいれるのがポイント!３．チキンスープカップ２を上から注ぎ、醤油、みりんを大さじ２ずつ加え、 圧力なべの蓋をして、高圧で1分加圧。 蓋が開いたら、味を見て薄ければ調味料を追加。 ロールキャベツの上にもスプーンでスープをかけつつ温めたらできあがり。 好みで水溶き片栗粉でとろみをつけてもいいです。※ 鍋にぎちぎちにつめて煮ると、特に爪楊枝やかんぴょうで止めなくても大丈夫。 ただし、できあがりのロールキャベツはとろっとろなのですくい上げる時は注意!※ 汁けに浸っていないところも柔らかくなります。※ えびも圧力をかけるとほろほろ食感になります! いやな方は圧力無しでことこと煮てくださいね。具入りはもちろん、オールキャベツも美味しかった!とろとろキャベツがあま～い!次回はこういうの作ろう～特別にブレンドした牛肩ロース挽肉をホテル特製トマトソースで 当店リピート最多の旨味たっぷ...≪よかろ同梱率1位≫手作りの美味しさ実店舗でも大人気の...グルメ！！おでん屋さんの【こだわ... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.15
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砂ずりのガーリック風味から揚げ
砂ずりに切り込みをいれてつけ汁に漬けておくのがポイント。揚げすぎると固くなるので注意デス◆ 砂ずりのガーリック風味から揚げ＜材料＞ 砂ずり3パック（12個）、醤油、酒、にんにくすりおろし 小麦粉、から揚げ粉（市販）、こしょう＜作り方＞ １．砂ずりは硬い部分を掃除し、ひとつから二つの塊を切り取る。 細かく切り込みを入れて、 醤油と酒を同量とにんにくのすりおろし半かけ分に30分以上 つけておく。 ２．小麦粉とから揚げ粉を半々に合わせ、１にまんべんなくまぶして からっと揚げる。 ３．こしょうをふって、レモンやマヨネーズを添えて出来上がり～ビールに最高です。軟骨のから揚げはから揚げ粉だけで揚げますが、砂ずりはちょっと味をつけてから揚げると美味しいですよ～ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.14
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豚梅巻き
昔よく作った簡単おかず。昔はこれをカツにしてましたが、今回は焼きました。豚バラの脂も梅干しでさっぱり美味しく頂けますよ～。◆ 豚梅巻き＜材料と作り方＞ 豚バラ肉薄切りに、青じそを1/2枚、小さめの梅干し1個 （大きいものや、しょっぱいものは加減して）を巻いて 巻き終わりを手で押さえつけて形を整える。 焼きやすいようにロールのままでなく、押さえて平らにする。 軽く塩こしょうして、オールパンなどで両面こんがり焼く。 （先に巻き終わりを下にして焼くとくっつく）友達が「豚と梅?鶏と梅、っていうのはよくあるけど～」って言ってたけど私は梅大好き人間なので、なんでも梅なんですね（笑）たらや豚肉の梅肉レンジ蒸しは定番。梅は体にいいんですよ～!こだわりの梅干し食べ比べ。【送料無料】紀州南高梅梅干し6種類入お試しセット 60g×6 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.14
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簡単ビビンバ!
昨日はＫちゃんの誕生日。うちでご飯を食べたのですが、Ｋちゃん息子が食べざかりなので、まずご飯ものを与えてお腹を落ち着かせようと、出したのがこれ。ぜんまいは大好物だけどあまりに高いので（笑）断念。お肉もひき肉にして、味付けは主に焼き肉のたれで簡単にしちゃいましたよ～。肉を焼く時しか使っていない陶板を利用したくて作ってみました。◆ 簡単ビビンバとナムルみなさんはもっときれいに盛りつけてね～（笑）＜材料＞ナムルは多くできます。ご飯、卵の黄身、ホウレンソウ1束、もやし1袋、人参5cm、ダイコン10cm、牛ひき肉か合びき50g、酢、砂糖、塩、醤油、みりん、焼き肉のたれ、コチュジャン、にんにくすりおろしごま、ごま油＜作り方＞１．・ほうれん草はさっとゆでて３～４cmに切り、醤油を回しかけ、少量の砂糖 ごま油、ごまで味付け。酢、にんにくすりおろし、こぶ茶をいれても。 ・モヤシもさっとゆでて、塩、ごま油、にんにくのすりおろしで味付け。 あればこぶ茶少々入れるとうまみが増します。 ・人参と大根は千切りにして塩小さじ１程度を振りかけてもみ、 しばらく置いてしんなりしたら、さっと洗って水けをぎゅっとしぼる。 酢大さじ４、砂糖大さじ２をよく混ぜて、人参と大根を漬け込む。 塩けはうっすらついているが、味を見て少々加えてもOK。 これでナムルの出来上がり～人参と大根はいわばお正月に食べる「なます」です。 ホウレンソウやもやしと同じ味付けでもOK。２．牛ひき肉はフライパンで炒め、赤いところがなくなったら、焼き肉のたれで味付け。 味が足りなければ、醤油とみりんを追加。３．ごはんを盛り、１のナムルと２のひき肉を乗せて、真中に卵の黄身を乗せる。 焼き肉のたれをかけ、コチュジャンを好きなだけ混ぜ合わせて出来上がり。 具にも味が付いているため、 焼き肉のたれとコチュジャンは加減しながら加えてくださいね～ 今回、野菜は醤油味、塩にんにく、甘酢と別々の味にしました。 ナムルはいわば野菜の和えもの。 ルールはないので、麺つゆ＋ごま油などで簡単に味付けしてもいいし、 全部、塩、ごま油、にんにく（あればこぶ茶か粉末だし）で同じ味付けでも大丈夫。 ナムルだけで食べる時は味を濃く、ビビンバに乗せる時は薄味でもいいです～。呑み助の友人たち（普段ご飯けはなかなか食べない）にも「このビビンバ、あてになるね!」と評判でした。ナムルをビビンバのためにだけ作るのは大変だけど、たくさん作ってサラダ代わりに食べればヘルシー。さらってしていてうまみがある焼き肉のたれ。最近よく見かけるので使っているのですが、噂のケンミンショーでも紹介されたそうで、ナルホド。炒め物にも美味しいです(*^^)vTVで紹介されました★上北農産加工 スタミナ源 タレ！焼肉に、焼き魚に、チャーハンに、唐揚げ...塩だれはにんにくがきいています。TV秘密のケンミンショーで紹介されました★日本初！ 【上北農産 塩焼きのたれ270g 1本】 は...本場スタイルで揃える韓国食器シリーズ ■韓国食品■石焼ビビンバ用器 ビビンバ石鍋（プラスチ...うちで使っているのは直火OKの陶板でこういうものです。鉄釉 耐熱8号陶板 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.12
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かぼちゃとニラのチヂミ
チヂミってお店で食べると、具がい～っぱい入っていて、お好み焼き?っていうくらい分厚いのに、粉けと具のバランスがとれていて、外はカリっとして中は具がもっちりした生地でつながっている、という絶妙なのが出て来てうれしいまた韓国の方から何度もチヂミをいただいていますが、各家庭の味があってこれも楽しい粉もんですね。何軒かのお店で、焼くところを見てみたら、たっぷりのごま油で揚げ焼きしてました。また、ず～っとフライパンを回して、全体に火が通るよう注意してましたね～。そういや、スペインオムレツを習った時もシェフはず～っとフライパン動かしてました。目を離さないのが大切なのかも。そこまでできないにしても、チヂミは具をタネでつなぐくらいになるよう具を多くして、ある程度油も使ったほうが美味しく出来ると思います。油抜きで作ると、表面があんまり美味しくないような。チヂミは具のバリエーションがいろいろ。ニラや豚肉、海鮮類は定番ですが私はかぼちゃやにんじんが入ってほんのり甘味のあるチヂミが大好き。お一人ランチにいかが～?◆ かぼちゃとニラのチヂミ手前はチャンジャです。キムチを入れたり、添えてもいいですね。＜材料＞26cmフライパン１枚分≪生地≫薄力粉カップ1/2より若干少なめに入れ、片栗粉（上新粉や米粉でも）を加えてカップ1/2にする（大さじで4杯と1杯くらい）こぶ茶小さじ１（あるいは粉末のだし）、卵1/2～1個、水カップ1/4、塩 適量≪具≫ニラ 1/3束、かぼちゃ薄切り6枚程度、ハム3枚（無くても美味しいですが動物性のタンパク質を入れるとより美味しいので、豚肉、エビ、イカ、ツナなどを少量いれるといいです）具はこれより多く入れてもOK。具が少ないと生地とのバランスが悪いです。ごま油※具はお好みで。かぼちゃの代わりににんじんや玉ねぎをいれても甘みがでます。桜エビやごまをいれても美味しい。≪タレ≫ 簡単に!・酢と醤油小さじ１ずつ、砂糖小さじ1/2、豆板醤少々・ポン酢＋一味かラー油・コチュジャンを酢で薄めたもの（チョジャン風?）＜作り方＞ １．生地の材料をざっと混ぜ合わせて味をみる。塩味は一つまみ程度 お好みで調整。しばらく置いてなじませておく。 ２．具のにらは3cm程に切り(チヂミが切りわけやすい)、 かぼちゃとハムは千切りにしておく。 １に加えさっくり混ぜる。具が多いかな～って思っても大丈夫。 均一に具が混ざるよう、具自体を先に 混ぜ合わせてから生地に加えるとやたらかき回さなくてもいいし この部分ニラばっかり～などがなくていいと思います。 ３．フライパンにごま油大さじ１程度入れて熱し、２を流し込んで 薄く延ばす。焦げないようにフライパンを時々ゆすり たまに裏返してみながら中火で表面がカリっとするくらいまで焼く。 裏返したときにごま油を周りから大さじ1/2～１追加して同様に焼いたらできあがり。 好みでもう一度ひっくり返して焼いても。 四角く切って、たれをつけて召し上がれ～。1枚でも具が多いので、女性一人では無理かも?アテに最高ですので、ちゃちゃっと焼いて、ビールと一緒にいただくのもお勧め。うちの母もよく『ちりめんじゃことねぎ』のうす～いお好み焼き（といってもキャベツは入ってなかったような???）よく焼いてましたけど、あれも今思えばチヂミかな～?チヂミ粉を使うとうまくかりっと焼けます。使い切りがうれしいですね。新発売！【使い切りサイズ！】チヂミ粉 200gオタフクソース チヂミこだわりセット 2食入★税込3150円以上で送料無料★ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.10
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藤次郎の切れ味
藤次郎の包丁を買ってから、切るのが楽しくなりました。うれしいのが鶏肉が皮と一緒にすいっと切れること切れない包丁だと、大きい時はいいのですが、小さめに切ってるうちに皮がぺろっとはがれちゃうところがありますが、それがないのです。トマトはもちろんですけど、プチトマトを試しに薄く切ってみたらラディッシュか?っていうくらいすいすい切れました右の白いのはマッシュルームでないですよ。育ったえのきの頭（笑）包丁とプチトマト牛しゃぶサラダに乗せましたこの切れ味がどれくらい持つのか、楽しみです～これを切ったらどんな感じ～?っていうのがあれば、身近な素材なら切ってみますのでお知らせください～これは\25,200円(＠_＠;)下の（私の持っているもの）と同じように見えますが、材質が違います。【送料無料】Tojiropro(藤次郎プロ)ニッケルダマスカス鋼割込シリーズ三徳170mm（F-1036）職人...これは私の買ったモデル。5000円しません(^^ゞ Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込シリーズ 三徳170mm [F-895]
2009.04.08
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豚肉としいたけの和風パスタ
お昼はいつものベーコンときのこのパスタにしよ～あれ?ベーコンが無いよ?豚肉はある…美味しいバラ肉…ベーコンみたいなものだよね和風パスタにし～よう!◆ 豚肉としいたけの和風パスタ乾燥パセリかけすぎで青のりみたい～。でも青のりやモミ海苔、青じそやねぎでもいいかも～。＜材料と作り方＞ひとり分１．豚バラ肉30g程度は一口大に切る。しいたけなどきのこ類適量も食べやすく切る。 にんにく半かけと鷹の爪少々を薄切りにしてオリーブオイルで香りが出るまで炒め、 肉を塩こしょうして炒め（しっかり豚肉に味付けてください） ほとんど火が通ったらきのこをいれて軽く塩こしょうしてさっと炒める。 ※ お好みで豚バラはカリッカリに焼いてもいいと思います～。 油が気になる場合は、さっと湯引きして使ってみてください。２．パスタを茹でて１のフライパンに投入。 ゆで汁適量、だしのもとかこぶ茶、醤油で味をつけたら出来上がり。 お好みでもう一度バージンオイルをちょこっとかけるとより美味しい。和風の炒め物風の味パスタです～(^_-)なんだか懐かしい味?★P2倍★【71％OFF】ハートがカワイイ。パスタ鍋としてもフラボスク 【Frabosk】ステンレス水切...気になっているパスタ2種。友達のパスタハウスの麺（銘柄忘れました(^^ゞ）をもらって家で食べたら本当に美味しかったので、やっぱり業務用は違うなぁって思ったのですが、近くには売ってないので、楽天でいろいろ買ってみようかな～って。みなさんはパスタは何を使っておられますか～?うちの定番は、ディチェコとパリラです～。ローマ法王御用達パスタ高級食材（スパゲッティ）ジュゼッペコッコ【ラ・モリサーナNo16スパゲッティ500g】関西超有名イタリア料理店のプロも使う黄金のパスタ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.08
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れんこんの梅かつお和え
レンコン饅頭つくろうと買ってきたのですが、面倒になって(^_^;)きんぴらにしようかな～と思いつつ薄切りにしちゃったので甘酢漬け?え～い梅も入れちゃえ～かつおぶしも～～～!マイルドな美味しい和えものになりました。◆ れんこんの梅かつお和え＜材料＞4人分 れんこん中くらい一節、酢大さじ１、砂糖大さじ1/2～１（お好みで）、 白醤油小さじ２、梅干し小２～３個、かつおぶしお好みの量＜つくりかた＞ １．れんこんは皮を剥いて薄切りにし、酢（分量外）を少々入れたお湯で シャキシャキ感が残るくらいにさっと茹で、水気をよく切っておく。 ２．酢に砂糖を溶かし、まだ温かい１にふりかけて味がなじんだら 味を見ながら白醤油を振りかけ（後で梅干しの塩分が加わるので ここでは控えめに味付け）、 種を取って包丁でたたいた梅干し２～３個を混ぜ、鰹節をぱらぱら 混ぜてできあがり。大量にいれるとくどいので適度に(^^ゞ 味が薄ければ、調整してくださいね～。あ～シャキシャキ、うまい!ビタミンもたっぷりです。でも～レンコン饅頭も久々作りたい～。レンコンチップスもいいな～。レンジで簡単 パリパリチップス 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.07
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かぼちゃサラダ
うちのかぼちゃサラダはポテトサラダと同じレシピ（笑）具の定番が「ハム、玉ねぎ、きゅうり」ポテトサラダは結構いろいろ具を変化させるのですが、なんかかぼちゃサラダはあとベーコン入りのサラダと2種類しかつくっていないような。圧力なべでかぼちゃを蒸すと早いし、煮崩れても、サラダでつぶすので気にならないのでお勧めです。◆ うちの定番かぼちゃサラダ プチトマト飾りました＜材料＞4人分 かぼちゃ（中くらい 1/4程度）、ハム3枚、たまねぎ1/4個、きゅうり1/4本 イタリアンドレッシングかフレンチドレッシング、マヨネーズ、 塩こしょう＜作り方＞１．かぼちゃはよく洗い、1/4分を２～３個に切り、活力なべに目皿とカップ１の 水をいれて高圧1分加圧して柔らかくする。レンジなどでもOK。２．かぼちゃの皮の汚い部分やへたなどを取り除いてマッシャーや フォークでつぶし、粗熱をとる。３．玉ねぎ、きゅうりは薄切り。玉ねぎは水にさらし、きゅうりは塩でもんで から洗って、両方水気をしっかり切る。 ハムは小さな四角に切る（色紙切り）４．粗熱がとれたらドレッシング少々で１に下味をつけて冷ます。 大量にドレッシングを入れるのでなく、うっすらした味をつける。 （まだ温かいうちにドレッシングを入れるとなじみがよい。 このあとハムをいれるので完全に冷ますこと。） 冷めたら３を加え、好みの量のマヨネーズ、塩こしょうで味を調えて できあがり。な～んかベタなおかずサラダなんですが、飽きがこない味。色もきれいだから、食卓がちょっぴり華やかに。栄養も皮にベータカロチンがより多く含まれますから、ぜひ皮ごと。ところで、先日購入した藤次郎の包丁でかぼちゃを切ったら、ラップも種も一気にザクッ!と切れてびっくり。普段はレンジにちょこっとかけて柔らかくなったものを恐る恐る切っていたのであまりの切れ味に逆に怖かった～～～。以前使っていた包丁より刃が薄いような気がするので、余計切れ味がいいんでしょうね。切れ味がずっと保てるように、砥ぎ石も買って練習しなきゃな～って思っているところにテレビで料理研究家の浜内千波さんがトギコロ２というめちゃ便利そうな包丁研ぎを紹介してました。他の番組でも紹介されたものらしく、在庫が厳しいみたいですが、欲しいな～～～!理想の角度15度をキープ！大好評につき期間延長決定！テレビでも話題に！【送料無料】ダイヤモ...Chinami kitchenいただくだけでダイエット 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.06
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やっと過去ログ整理終了
やっと10ジャンルに分けた2005.12～2009.2の過去ログ整理が終了。TOPページのフリーページの下から10項目です。意外と魚介グループの料理が多くて、フリーページの文字数ギリギリでした。今後はまた考えないと。 麺料理（過去ログ） 魚介、海草の料理（過去ログ） 卵料理（過去ログ） パン（過去ログ） その他の料理（過去ログ） TOPページにもリンクをつけようと考えております。また、各リンクページから戻る先を考えてなくて(^_^;)使い勝手はまだまだですが、ご利用いただければ嬉しいです
2009.04.04
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魚おろし教室が一区切り
月に一回の魚おろし教室の秋冬コースが昨日終了。つばす（はまち）を3枚におろして、刺身、中華風サラダ、若草焼きに。さくどりした時点では端っことかぐちゃっとしてたけど(^_^;)刺身部分はセーフ!結構きれいに切れてうれし～。若草焼きは、ほうれん草の茹でたもの＋白味噌＋マヨネーズを塗って焼いたものですが、美味でございました。木の芽を少々いれたら、より美味しいと思います。ベターホームの料理教室は欠席しても先3年間で同じ月に振り替えて受けられるのがうれしい。私も2回休んだので、来年また受けるつもりです。先生も丁寧でやさしい人ばかりだし、お料理のこともきちんと細かくポイントを教えてくれる。ただひとつ難点は、商品がいいのはわかるんですけども～毎回次の講習の勧誘や商品の紹介があって、それがちょっと面倒くさいというか。辻クッキングのときはお土産（各企業などからの提供品。焼き肉のたれやオイルなど）がついてたりしたものですが、もちろんそういうのは無し。レシピもアレンジしやすく、ということなのか、家庭的なのかシンプルな味付け。ごてごていろいろ加える私はちょっと反省。しか～し、いつになったらささ～っておろせるようになるのかなぁ～。まだまだ必死!って感じなので昨日は一緒のテーブルのおじさん2人が手際よくって感心。会社帰りだったみたいだけど、スーツもぴしっときまってるのにエプロンしてもかっこよかったです。来月もがんばろ～ベターホームのお料理一年生改訂2版色々楽しめるセット商品。防災非常食＜ベターホーム缶詰＞お惣菜21缶セット
2009.04.03
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過去ログを追加しました
フリーページに2月までの過去ログのジャンルを増やしました～。トップページにリンクがありますが、こちらにもリンクを。まだお魚、麺など…3年だと結構ありますね(^^ゞやる気のあるうちにがんがん作って、更新は3か月毎位にできたらいいんですが無理だろな～（笑）ブログはじめたての頃は、一日に何品も公開してたからジャンル分けが難しい。いろんなジャンルにリンクさせてもいいのですが、面倒なので主な料理でリンクしました（ダメ?）・豆・豆加工品のお料理（過去ログ） ・肉と肉製品のお料理（過去ログ） ・米のお料理（過去ログ） ・お菓子（過去ログ）
2009.04.03
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おかかこんにゃく
だんなが「（痩せたいけどお腹ふくらませたいから）コンニャク食べる!」という。どうやって食べるの?というと、だんな「え～と、Ｑが料理してくれたものを…」はぁ～?いっちょ自分で料理してみてよ。だんな「でけへんよ～～～(~_~;)」簡単やから!一緒にやって!と、巻き込んでみました（笑）大鉢に盛った私が悪いのですが、はっと器を見ると残り4個。私は3個くらいしかまだ食べてません。あんたね、いくらローカロリーだからってこんにゃく1枚半も食べるか◆ おかかこんにゃく＜材料＞４～８人分?こんにゃく2枚、おかかひとつかみ（少量のパックなら2パック～）ごま油大さじ１、醤油、みりん、酒、鷹の爪輪切り少々か一味、だしの素かこぶ茶少々（なくてもＯＫ｡おかかを入れるとうまみが増すので余り入れすぎるとくどい）＜作り方＞１．こんにゃくはフォークなどでブスブス刺してから、手かスプーンで 一口にちぎり、洗う。だいたい同じ大きさに! ※ でこぼこのほうが食感も楽しく面積が大きくなるので 味染みがよくお勧めですが、面倒くさければ大きめのさいの目切りでも。２．１を２～３分茹でて、水気を切る。３．フライパンにごま油大さじ１を入れて２の周りがちりちりになるように炒める。 テフロン加工のものでやる時は中火以下なので、常時混ぜず しばらく置いてから、ひっくり返す方法で。４．醤油、みりん、酒を大さじ２ずつ入れて弱火にし、煮からめる。 水分がなくなってきたら味見をして、物足りなければ調味料を 1:1:1ずつ加えてもう少し煮るか、だしの素かこぶ茶少々を振りかけてみて! 汁けがなくなる寸前にお好みで鷹の爪を加え おかかをどさっといれてかき混ぜてできあがり。 ※ 辛くしたい時は鷹の爪を細かくして最初から炒めてください。 一味たっぷりでも辛いよ～。 通常はうちはたっぷり入れるのですが 今回は副菜にキムチがあったので実際には入れていません。だんながちぎったこんにゃく。この半分くらいのほうが少量の調味料で味がしっかりつくと思うんだけど。私「ほぉほぉ、切ってくれたのね、うぅん～ちょっと大きいんちゃう?味がしみにくいかもよ～」だんな「食べ応えあるからええねん」私「ふ～ん、じゃ茹でて…次に炒めて…」だんな「ハイハイ♪･････････････････････････････････････････････ウッ」（台所から消える）私「なに?炒めてる途中やんか!」だんな「あ、足つった」今?なんでこのタイミング～?(＠_＠;)お家で感動のアツアツ玉こんにゃく(たれ付)これ、主婦が考えて大ヒットだそうですね。テレビでやってましたね～。おからこんにゃく(ベジタリアンミート) 340g 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.04.02
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テポドンが発射されたら
「（息子は）コレ（愛人）、おんのんかいな?」と爆弾発言をする姑の話をかきましたけれど、この話は友達にもやたら受けました。この発言は結婚当初から続いていたし笑い話だったので、これで夫婦喧嘩になったわけでないのですが、意味がわかりませんよね（笑）なので、「どういう意図でこんなことを嫁に尋ねるのか聞いてみて」とだんなに頼んでみました。先日一人で実家に寄っただんなが「オカン、なんでＱにそんなこと（愛人がおるかとか）きくん？喧嘩の元やないか」というと「そんなこと聞いたこと一回もないわ!」と言い張るらしい。何回も聞かれてますけど…小指は別の意味だったのだろうか?ワカラン…「私がＱちゃんに聞いたのは『うちの子は麻薬やってないか?』いうことやあんたが麻薬やってたら、お母さんはあんたを刺してお母さんも死ぬ」･･･････････････････････････････････････えぇ、確かに聞きましたね、お義母さん･･･だんなは「愛人の話より、麻薬の話にびっくりしたわ」と呆然。まぁ息子を溺愛しているのはわかりますが…で、最近ニュースで毎日やっている北朝鮮のテポドンの話前回の時は、ニュース見たらすぐに電話かけてきて「Ｑちゃん、テポドンのこと、どうしたらいいのん」（テポドンの部分に、消費税とか郵政民営化とかメタボ対策とかいろいろ入ります）って大騒ぎだったのですが、今回はなにもいってこない。まぁそんな元気もないのかなぁと思っていたら、だんなが寄ったときに「テポドン発射されたら、すぐうちに来てや」と、言っていたそうです。発射されたら、なの?そして嫁の私は?
2009.04.01
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