2009年05月の記事
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いさきのオイスタードレッシングサラダ
街のマスクマンたちがぐぐっとヘリ、休校の学校もあるようですが、ひとまずインフルエンザ騒ぎが落ち着いてきてほっとしております。しばらくぶりの更新になったのは、だんなもインフルエンザ騒ぎで早く帰ってくるし、今頃Wiiにはまっちゃったもので、夫婦や友達と毎日ゲームに興じていたのです（笑）子供のころこんなゲームがなくてよかったと思います。こんなの家にあったら、私なら気が散って勉強できないと思いますもの。みんなでボードゲームなどで思い出づくりはいいけどひとりでこもってゲームだけをやり続ける、というのはよくないと思いますね。そういや、一時期ＵＮＯにも凝りましたが、最近の子供はＵＮＯなんかやるんでしょうか?相当面白いのにねぇ。さて、お料理です。最近圧力をかける料理がなくって、活力なべファンの方申し訳ありません。トップページのフリーページから材料別レシピにとびますのでそちらもご利用くださればうれしいです。◆ いさきのオイスタードレッシングサラダいさきは今が旬!刺身でも塩焼きでもイタリアン風に煮つけてもなんでもおいしいお魚ですよ～。＜材料と作り方＞オイスターソース、酢、オリーブオイルを１：１：１、こしょう少々を混ぜ、ドレッシングをつくる。大根の千切り（しっぽのほうの辛めのものでも中央の甘い部分でもお好みで）、青じその千切りといさきの刺身を細めに切ったものをまぜ、直前にドレッシングをかけてできあがり。大根でなくても、水菜などでも美味しいです。お魚のはいったサラダってドレッシングが水っぽいと全然美味しくないですよね。野菜はよ～く水分を切ることとこってり絡まる味噌ドレッシングや今回のオイスターソースドレッシングがとっても合いますよ～。やっと安く牛すじが手に入ったので、今日あたり圧力かけますね(*^^)v 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.05.26
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インフルエンザ騒ぎ
大阪に住んでいるので、インフルエンザ騒ぎで街はマスクマンだらけ息もしにくい状態です。仕事がら多くの人と合うのでマスクはしていましたが、結局仕事もお休みに。昨日も今日も家のかたずけにいそしんでおります。一昨日不謹慎な友達と飲みに行ったら最初彼女が店に入ったころはがらがらだったそうです。しかし、ほんとにそんなに恐れる病気なのでしょうか?確かにインフルエンザはしんどいし（体験済み）死ぬこともある。普通の風邪でもそう。持病を持っている方は確かに心配。でもパンデミックが心配されている鳥インフルエンザの影響力とはまったく違うものみたいだし、タミフルなどの薬が効くそうだし。ＣＭで麻生総理が「冷静な対応を」って言っていますが、情報をくださいよ!!って感じです。過去のインフルエンザと同様の強さなのか、健康な人は心配ないのか、とにかく広げたくないから、これこれを守ってくれとか。いつまで続くんでしょうね～この騒ぎ。ワクチンを作るのには時間がかかるし、気をつけないといけないのはわかるけど、高校生たちカラオケやボーリングにいそしんでますよ～～～。何のための休校～～～?
2009.05.21
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強烈ガーリックチキン
鳥のニンニク炒めはよく作ります。でもにんにくは薄切りかみじん切り。たくさん食べたくない場合はよけやすいし、ガーリックプレスを通したりすりおろしたりするのと違って柔らかい香りだからです。でも、この間はどうもがつ～～～んとニンニク臭のする（笑）鳥のニンニク炒めが食べたくなり、薄切りで炒めたものと、すりおろしとダブルで加えました。すりおろしにんにくは焦げやすいのでできあがりに加えていますが生っぽいと辛くて強烈、よ～く炒めたりレンジなどにかけてから合せると多少ましになりますお好みの火の通し方で!デートの前はだめですね◆ 強烈ガーリックチキン見た目おとなしいですが、強烈です（笑）だんなはこちらのほうが好きみたい。＜材料とつくりかた＞二人分皮がかりかりになるような焼き方でないので皮を取ったモモ肉、胸肉でつくってもいいですが、胸肉はパサパサしがちなのでオリーブオイルでマリネをお忘れなく。１．鳥モモ肉一枚はは一口大に切り、塩こしょう多め （クレイジーソルトなどの塩入りハーブだとなお良し） うっすら表面にまとわりつく程度のオリーブオイルをまぶし、 にんにくの薄切り一かけ分、玉ねぎの薄切り1/4個分とともにマリネしておく。 急いでいる場合はマリネなしでも大丈夫。玉ねぎもなくてもよい。２．オールパンのようなじっくり焼ける厚手のフライパンにオリーブオイルと １のにんにくと玉ねぎを焦がさないよう炒め、皿に取っておく。 残りのモモ肉をじっくり焼き、裏返す。 強火で炒めるのでなくじわじわ焼く感じ。ひっくり返したら蓋をして 中までよく火を通すが、通しすぎるとぱさつくので注意。 ３．鳥が焼けたらにんにく一かけのすりおろしを加え、弱火で炒め合わせる。 ２で皿に取っておいたにんにく薄切りと玉ねぎを鶏肉に戻して炒め合わせて 味を見て塩こしょうして出来上がり。 にんにくすりおろしは強烈に臭います＆舌をさす辛みがあるので ほんの少量から試すか（笑）、レンジに少しかけてにおいをやわらげてから 加えるのもアリです。逆にニンニク好きはたっぷりと! でも生のニンニクは下痢をおこしたり、胸やけしたり 汗がにんにく臭くなるので（笑）ほどほどに(~_~;)何人かに聞かれました「Ｑちゃんってにんにくよく使うのに、なんでガーリックプレス持ってないの?」なんでかな～つぶす時は一片をがん、とつぶすだけでおもにスライスかみじん切りで使うのが多くて強烈ににんにく食べたい!って言う時はすりおろすからですかね。手が臭くなっても!（笑）スライスもできるガーリックプレスは画期的だ～(＠_＠;)ガーリックプレス&スライサーTV「伊東家の食卓」でも紹介されたにんにく調理の裏ワザ！にんにくの皮むき器 チリス ガーリッ... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.05.19
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名島亭のラーメン
博多土産の豚骨ラーメンを本格的に食べようと思って焼き豚を焼いたのですが食べちゃったので、また焼いて（2回目のレシピや感想はまた別で書きますね）やっと昨日のお昼、作ってみました。名島亭というところのラーメンらしく、楽天にもありました。具は、パッケージ写真のラーメンはやたらシンプルですが、きくらげ（薄い白だし味にしました）、メンマ、煮卵、ネギ、手作り焼き豚、紅ショウガものせてみましたよ～～～こちらは焼き豚メインで撮ってみましたお味は濃厚～!と思いきや、ここのラーメンはあっさりらしいです。じゃ～こってりってどんなんよ?っていうくらい脂たっぷり、塩分もいい感じ。ちゃんと豚骨の香りもしますがもちろんくどくありません。麺は2分と書いてありましたので盛り付けも考えて1分半であげましたがもっと短くてもよかったかも。ラーメンにうとい私ですが、確かにこれは美味しい!あ、でもふた袋840円。不味かったら暴れますなぁ（笑）九州ラーメン総選挙2008堂々の第1位！名島亭（なじまてい2食）ごちそうさまでした～だんなは「替え玉ないの～」って（笑）
2009.05.18
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私のスーパー活力なべはどうなるのか?
先日からメルマガで「ゼロ活力なべ」のことが2回連続で来てました。DMもきたし、あのまたセンスを疑うようなCMも新しく始まったらしく（私は見ていなかったので、ネットでみました。アサヒ軽金属のホームページ）友達も「あのCMなに?」と聞いてきてました。ううん～大勢で踊るCMは大好きなのですが、ゼロ活力なべのはなんかなぁ…。以前のカレー作るおばちゃんと眼鏡のお兄さんのCMのほうがよかったなぁ。久しぶりにホームページを開いたので、うろうろ見回っていたらん?スーパー活力なべが消えてる!（もちろん活力なべも）無い、無いよ、どこにも!うぎゃー!発売停止なの?同時販売でなくて電話、電話!アサヒに電話よ～～～!私「すみません、旧型のスーパー活力なべと活力なべは生産中止なんでしょうか?」アサヒのＹさん（なぜか電話したらいつもこの人）「只今新製品ゼロ活力なべのＰＲと移行をしておりますが、生産中止が決まったわけではありません。ただ、スーパー活力なべについてはゼロ活力なべ３Ｌに移行が進んでいる状態です。」私「じゃ、近いうち無くなるんですね…（ションボリ）」Ｙさん「お客様、今回は何でお困りなのでしょうか?」さみしいんやんか!こんなに惚れこんだ商品が無くなるのがとはいえず（笑）私「いや～スーパー活力なべは唯一7層だし、ガラス蓋も付いてるから好きだったのに…新しいゼロシリーズに、このガラス蓋は流用できますか?」Ｙさん「まったく問題なくご使用になれます」私「部品も同じものですか?」Ｙさん「部品は別のものですが、生産中止が決まっても先10年は供給されますのでご安心ください（前にも聞いたけどね）」あのね、こっちは死ぬまで使おうと思ってるねんまだまだ生きるけど、ど～すんのよ、とはいえず（笑）私「そうですか…」としょんぼりして電話を切りました。他にもいろいろ聞いたんですが、うちのスーパー活力なべのことで頭がいっぱいで。3月に私の使っているスーパー活力なべ（ガラス蓋つき）が19,900円で売ってたのは、モデルチェンジ前のたたき売りだったんですねコメントでそのようなことを頂いていたのですが、今年は真空ボウルなどを買ったばかりだし、なるほどね～とスルーしていました。まぁ、2台目を買うとしたらやはり新しいモデル（ゼロ活力なべ）を買うのでしょうが自分の使っている鍋が無くなるのは非常にさみしい。無水鍋みたいにず～～～っといてくれるものだと…でも、シリコンおひつには非常に興味のあるＱですいろいろ開発されますね、アサヒさんも。新製品のワイドオーブンは無水鍋そっくりですよね。これは盗作にはあたらないのかしら（笑）グッドデザイン賞受賞無水鍋 20cm盗作騒ぎの「最後のパレード」楽天でも売り切れです。この著者（とはいえないけど）のブログがぶっとんでいてびっくりします。ディズニーを汚さんといて!って感じなのですが、あまりのトンチンカンな反論についつい読んでしまう私です。最後のパレード
2009.05.18
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魚焼きグリルでローストビーフ
焼き豚がうまくいったので、オーブン料理に目覚め、先日からハンバーグや焼き鳥の火加減について研究（笑）しているところですがオーストラリア産のモモ肉の塊でローストビーフを作ることにしました!が、ローストビーフはおもてなし料理っぽいせいか1kgとか2kgなどでつくるレシピが多く、少量だと火加減が難しそう。それに300gくらいをオーブンで焼くのはなんだか非効率な気も。じゃ～何度もやった炊飯器を使った方法でやろうと思いつつたまたま本屋で「魚焼きグリル」をつかったローストビーフを発見!グフフ、なんとちょうどいい時に立ち読みしてしまったの。え～と片面焼きグリルの場合余熱無しの強火7分、裏返し5分ね。覚えやす～～～い!◆ 魚焼きグリルで少量ローストビーフちょっと早く切り過ぎたかな?ちょっと牛のたたきみたいですね(^_^;)もう少したってから切ったものの方がローストビーフっぽかったです。生ではないんですよ～～～!＜材料＞牛もも肉300g、塩、こしょう、にんにくすりおろし少々＜作り方＞１．牛肉は焼く２～３時間ほど前に冷蔵庫からだして室温に戻しておく。 表面のドリップを拭いて、塩こしょうを小さじ1/2ずつ全体に刷り込む。 にんにくのすりおろしも刷り込んでおく。２．魚焼きグリルに入れて（片面焼き）強火で7分、ひっくり返して 5分焼いて、そのままグリルの中で10分放置。 焼け具合の確認は竹串をいれて、唇の下に当てあたたかければOK。 アルミホイルできっちり包み、肉汁を落ち着かせつつ冷ます。薄切りにしてめしあがれ!家での食べ方のヒットは「わさび＋塩」野菜などを一緒に焼いてないし魚焼きなのでグレービーがつくれませんので、ポン酢や焼き肉のたれなどを試してみたのですが、わさびと塩が肉のうまみも感じられ、美味しかったです!肉汁のソース♪キャンベル・グレービーソース298g10P23Apr09焼くことで旨味をギューっと閉じ込めた高級近江牛のローストビーフ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.05.16
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酔鶏（ツイチー）
クッキングパパを読み返していたら、４９巻に「酔鶏」が載っていました。ようは茹で鳥の紹興酒漬けです。ちょうど、鳥モモ肉を安く買ったところだったので、さっそくチャレンジ。面白いのは味付け無しで香味野菜と一緒に鳥を茹でて、塩を塗る（まぶす）してからスープに漬け込むところです。味がつくのかなぁ～と思った私は、鳥ハムのようにいったん塩と砂糖で数時間しめてから茹でてみました。うまくいくかな?◆ Ｑの酔っぱらい鶏 酔鶏（ツイチー）＜材料＞鳥モモ肉１枚、チキンコンソメキューブ、白葱の青い部分１本分、しょうが薄切り３枚塩、砂糖各小さじ１、こしょう少々つけあわせ（パクチー（香菜）、新玉ねぎ薄切り、ダイコンの千切りなど）たれはなくてもいいが、酢醤油にごま油やラー油をおとしたもので食べると美味しい。ポン酢だとせっかくの紹興酒の香りがゆずの香りで消えてしまいます。＜作り方＞１．鳥モモ肉に塩と砂糖を刷り込み、３時間ほど置いてから、さっと表面をながす。 鳥が浸るくらいのお湯にねぎとしょうがを入れてしばらく煮立てる。 この茹で汁に紹興酒（分量別）をいれてもよい。 鳥をいれ、10～15分煮立てずに（重要）茹でて、そのまま冷ます。 ごっとごと茹でるのでなく、静かに茹でて冷ますことによってしっとりした ゆで鳥ができる。２．茹で汁を濾したもの50cc、紹興酒50cc、チキンコンソメ半分を砕いたもの、 こしょう少々の中に1～３日漬けておく。 ※ つけ汁は少なめなので、ぴったりの器に入れ落としぶたのようにラップをして 表面が汁けに浸るよう工夫するか、つけ汁を多くしてください。３．1cm程度の厚さに切って付け合わせを添える。好みでたれをつけて。 1週間ほどもつそうです。２日目にはより美味しくなりました!わかるでしょうか?皮のプルプル感。ぶよぶよでなくて皮の一番上がうっすら透明なにこごりっぽい状態になっています。中華屋さんにきたみたい!ほんのり塩気が肉にしみています。物足りなければたれをつけてもいいですが噛むとじんわりと味がして、濃い味好きの私ですが、そのままが一番美味しかったです。茹で汁はおいしいのでぜひ、スープになさってください。お酒好きな人ならもっと紹興酒をいれてもいいと思います。でも、この間の焼き豚の時のように疑問が…鳥を茹でる時っていつも私はちょっと塩をいれて茹でていましたが（下味がつくので）、塩は入れないで茹でて、冷ます時に塩をいれるのが正しいのでしょうか?鳥ハムなどは１日以上塩と砂糖を浸透させ、タンパク質（?）の組織を変えてから（?）温度を守って茹でるのであの独特の食感と塩味になると思うんですが茹で鳥はシンプルなものだし、うちの近所のスーパーの鶏肉が手頃な値段の割に美味しいので（茶美鶏っていうもので、茶美豚と同じところがつくっているのかなぁ?）より美味しさを追求したくなりました。今度は味付けせずに活力なべで茹でるか蒸すかして、塩を塗り、同じように漬け込んで味比べをしてみようかと思います 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.05.16
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厚揚げ木の芽焼きとチーズ焼き
厚揚げに味噌を塗るかはさんで焼いたものが好きなのですがどうもオーブントースターでは表面カリカリになっても中までアツアツって感じでないので、レンジ加熱＋オーブントースターでやってました。でも、濃い味好きということもありますが、味噌を上に塗ると中身は味がついてないし挟んだら味噌を焼いた香ばしさがないし、と、好きなくせにいまいち納得していないおかずでしたで、昨日はいっそのこと厚さを半分に切って、裏面にも軽く塩コショウし、白味噌＋木の芽＋みりんでソースをつくり、乗せて焼いてみました。写真では焼き色が付いていませんが、となりのチーズのせの焼き具合で火力がちゃんとあることはわかっていただけますでしょうか?味付けしっかり、あっつ熱!これでした、私の求めていた厚揚げ焼き!◆ 木の芽味噌とチーズの厚揚げ焼き＜材料＞2人分厚揚げ（四角2つ）木の芽味噌（木の芽少々、白味噌、みりんを1:1）とろけるチーズ、塩こしょう、マヨネーズ＜作り方＞１．厚揚げは厚みを半分にしておく。木の芽をすり鉢ですり、白味噌、みりんを 同量いれてとろっとした木の芽味噌をつくる。味噌がしょっぱければ 砂糖も加えてもOK。２．オーブントースター用の皿にアルミホイルを敷き、厚揚げの片面に軽く塩をする チーズを乗せる二枚はこしょうもふる。 塩した面を下にして並べる。裏に塩だけふった2枚には木の芽味噌を乗せ 残り2枚はそのまま。３．２～３分焼いて厚揚げが温まったら、木の芽味噌のほうにマヨネーズを ひとしぼり、他の2枚にはとろけるチーズを乗せて、チーズがとろけるまで もう２分ほど焼いてできあがり。味噌のほうには木の芽を飾る。※ お好みで最初からチーズやマヨネーズを乗せて焼いてもいいと思います。※ 厚みを半分にしているので 厚揚げの中身（豆腐の白い部分）を上にするか、下にするか悩んだのですが 木の芽味噌のほうは緑が際立つように、中身の白いほうを上にして、 チーズのほうはカリカリの外側とチーズのハーモニーが面白いのではないかと おもったので、外側が上になっています。これもお好みでどうぞ!納得いく厚揚げ焼きができてうれしいＱですチーズのほうはビールに、木の芽味噌のほうはお酒に合いますよ～。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.05.14
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ミノの湯引き
大好物はいろいろあれど、焼鳥屋さんでは「皮の湯引き」お気に入りの居酒屋では「ミノのたたき」や「ミノの湯引き」を絶対頼む私。どうもプルプル、こりこりした触感のものをポン酢と大根おろしで食べるのが好きなのです。なので、ナマコとか、てっさとかも好きなんですね～。でも最近ホルモンって高い!国産のを買おうと思うと安い牛肉なみ。たまたま信用できるお店でオーストラリア産のミノが割引だったので試しに買ってみました。よく洗って、沸騰したお湯にすこし塩を入れて茹でます。新鮮なものならもちろんさっとゆでるだけでOK。冷水に取って、好みの厚さに切ります。半生でたべていいか、お店に確認してくださいね。丸のままのお魚を買う時と同じです。たっぷりの大根おろしとポン酢をかけて!お好みで一味なども加えてください。まわりは別の料理でだしをとった昆布の細切りです。だしとった後は通常ポン酢でいただくのが我が家流エコ（笑）ミノが見えていないので、ダイコンおろしをとったところあぁ、ぷるっぷるのこりっこり。幸せです～～～。ポン酢はやっぱり大阪人は旭ポン酢食べてびっくり旭ポン酢旭ポン酢 1800ml 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.05.13
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今頃Wii
先日、友人たちとご飯食べていたら、やたら盛り上がってお酒もよく飲んだとは思うんだけど（途中記憶失いながらソラマメ茹でたりコンビニで友達にいじわるしてたらしい）みんなで踊るわ、ユーミンやBOOWYの大合唱だわなんちゅう盛り上がりだったのかと、思い出し笑いの毎日です。で、次の日、大人たちはダウン（笑）元気な中２のＹ太一人でゲームに興じている中、私も二日酔いで起床。しかしすぐに冷めて、ハイテンションだけが残る、非常に愉快な状態に。そうなると昨晩話していた「バーベキュー」や「ボーリング」に行きたくて仕方がない!でも大人二人はぐったりしながら「炭酸買ってきて～～～」と死にかけ３秒前。Ｙ太一人が体力有り余っていて、「コーラ買ってくるから好きなもの（Wii）買ってきていい?」とか意味不明なおねだりをしてくる。ふむ、まぁいいか、このままじゃ～ボーリングにいけそうにもないし、いっちょ、買っちゃおうかね。行くよ、Ｙ太!と自転車2台でヨドバシに直行し、即GET。ゾンビたちに食料も購入して、いざWiiだ～～～!Ｙ太は手慣れた様子でいろいろセッティングしてくれたが、似顔絵の登録がひどすぎる。自分だけやたら男前で（実際男前だが）私はひげは生えてるし、肥満だし、おっさんなのである。オイオイ、購入者は私だぞ、わかっとんのかでも一人登録するたび、大爆笑の嵐で、これだけで十分遊べるのではないか、と思うくらい。買ったソフトは「Wii Sports」で、簡単に遊べる運動ゲームが5つ入ってる。Ｙ太の母は「え～Ｑちゃん、いいの?ほんとに?Ｑちゃんら使うの?Ｙ太のためやったら買わなくていいから!」とか言ってたくせに、息子とダブルス組んで大喜びでテニスに興じている。ゾンビだった親友Ｙもなんとか復活し、その姿を見て「あの親子、自宅と間違えてないか?」とバカ受けしては、仮眠（笑）ボーリング、ボクシング、野球、ゴルフなど、それっぽい動きで楽しめるので、本当にスポーツをやっている感覚が味わえる。帰宅しただんなも含めてボーリング大会が終わったらもう9時!Ｙ太は食事とトイレ以外７時間ぐらいず～～～っとやっている。うんうん、こんだけ遊んでもらっただけでも元とれたわ（大阪人の常套句）。帰ってきただんなもボクシングが気にいったようだし、結局みんなが帰った後も、二人でゴルフしたり、他の友達の似顔絵（Mii）をつくって遊びまくったので、これから一度も使わなくなってもいいくらいＱ家も十分楽しみました。たのしいねぇ…と大人全員しみじみ。次回はスポーツウェアとタオル、リモコン持参で集まろうか!というノリにまで発展。子供がはまるのもわかるねぇ。次は、ず～～～っと前に友達と大受けした「桃太郎電鉄」かやったこともないのに「ファミリースキー」か「マリオカート」がほしいＱなのでありました。ちなみに購入した日曜日以来、だんなは毎日遊んでいます。子供か!『Wii』桃太郎電鉄16北海道大移動の巻!【Wii】マリオカートWii（Wiiハンドル同梱）≪新品≫【新品Wiiソフト】ファミリースキー ワールドスキー&スノーボード
2009.05.12
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豆腐と鳥団子の鍋
豆腐で鍋仕立てにして、というので、鳥団子と一緒に湯豆腐風にしてみました。だしはたっぷりのかつおと昆布でとって、醤油とみりん、酒で味付きのだしに。鳥団子は200gのモモひき肉＋パン粉大さじ３＋牛乳大さじ３、しょうがすりおろし少々、白醤油大さじ１、塩こしょう、片栗粉大さじ１～２をよーく練って丸く団子に。フワフワですよ～。みどりは大根の葉をさっとゆでて乗せました。しめじと生でもいただけるベビーホタテも追加。お汁ごといただくときに、ゆずこしょうをいれて召し上がってください。櫛野農園ゆずの里セットA（ゆず蜜・ゆず胡椒・ゆず七味・ゆずもろみ・ゆずティーS)フンドーキン 無添加無着色ゆずこしょう 50g 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.05.12
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海苔の佃煮和え
もやし、もうそろそろ食べとかないとなぁ。今日は佃煮和えにしてみよう～♪もやしと大根の葉を塩を入れたお湯でさっとゆでて、よ～く水気を切り（重要）海苔の佃煮で和えます。結構佃煮は味が濃いのですが、味をみてたよりなければ、少々の麺つゆかお醤油をたらして混ぜます。ちょっと一味を混ぜてぴりっとさせて。栄養満点海苔の佃煮っていい調味料になるんですよね。マヨネーズを混ぜても美味しいですよ。もやしの淡白な味が佃煮と合いますが、お好きなお野菜でどうぞ。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.05.11
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生ピーナツを活力なべで茹でる
フーチャンプルをつくろうと沖縄の物産店で「麩の延べ棒」を買いに行ったら、ふと店先のピーナツに目がいった。「生（落花生）豆」とどど～んと書いてある。殻はなく、外見は薄皮つきのピーナツ。鹿児島物産って、ここ沖縄物産店でしょ（笑）「これ生のピーナツなんですか?」「そうそう、レンジで調理するとすごく美味しいよ」「どうやって?」「ボウルに入れてね、3分、かき混ぜ、3分、かき混ぜ、最後は2分、美味しいよ～～～。」「ふうん。これって『茹でピーナツ』にもできるんですよね?」「らしいけどね。お客さんは茹でておかゆに入れたりするらしいね。やったことないけど。レンジが便利なんだよね、3分、かき混ぜ、3分、かき混ぜ、最後は2分でできるんだよね。」え～と、レンジはあまり興味が無いんですが「おいしいよぉ、癖になるね。あ、最後は2分ね。」と、「最後は2分」をどうしても言いたかったようで、買って帰る時も「最後は2分ね～～～」と笑顔でおじさんは送ってくれた。で、活力なべで茹でてみました（笑）すみません、おじさん。茹でた落花生が大好きなんですが、なかなか大阪ではお目にかからないし生の落花生自体売っていません。殻がついていないので、何分茹でていいものやらさっぱり分りません。検索したら殻なしの生ピーナツの茹で方が、あく抜きの下茹でをしたあと20分とでていたので、お湯で１～２分茹でてあくがでた赤いお湯を捨て、ひたひたの水とともに活力なべにいれて、高圧で1分加圧。蓋が開いてから食べてみると歯ごたえがまだ残っているので、好きな固さまでそのまま火にかけて茹でます。茹で落花生はふにゃふにゃに近いけど、好きな固さにできるのがうれしい。ふにゃふにゃ好きなら2分加圧でもよかったかも。そうそう、これです、これ!やめられないとまらない。炒ったピーナツよりずっとさっぱりしていて、枝豆感覚で食べすぎてしまいます。生のピーナツが手に入ればぜひ!炒ったピーナツはいくら茹でても、茹でピーナツになりません炒りピーナツは茹でピーナツにならない(-_-;) 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.05.11
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初めての焼き豚
突然、焼き豚を作り出した。博多ラーメンを買ってきたので、それに乗せようと思ったので。ラーメン屋さんの焼き豚はいわば「煮豚」だしそれが理由というのも変なのだけど、近所のモツ鍋屋さんの焼き豚が美味しく、作ってみたいなぁと思っていたことが直接の原因?かも。オーブンの取説にも焼き豚が掲載されていたので、それを参考にまず第一弾を作成してみようと思いますただ、取説のレシピは「とき卵」（なぜ?）などいろいろ入っているので、シンプルな配合にしてみました。醤油より砂糖のほうが多いのは甘いほうが美味しいからかな～?まぁ、まずは「自分配合」でやっちゃいますね（笑）◆ Ｑの初めての焼き豚～＜材料と作り方というかレポート（笑）＞豚ばら肉塊 500g （つけだれ）砂糖 カップ1/2弱（本当は50g図りたかったのだけど秤が電池切れ）醤油 カップ1/4（50cc）紹興酒大匙1.5、白ネギの青いところざく切り１本分オイスターソース 小さじ１、おろししょうが 少々 、こしょう少々つけだれの材料をボウルでよく混ぜ、肉と共にビニールに入れて丸一日漬け込み。途中何度かひっくり返して満遍なくしみ込ませる。オーブンの角皿にアルミホイルを敷いて、角あみを乗せた上に肉を乗せ、220℃で40分くらいだそうだが、まずは30分焼いてみる。上段だと20分くらいで表面が焦げたので下段に移し、肉をひっくり返した。（今頃オーブンの取説を読むと「下段」と書いてあった。角あみもいらなかったちゃんと読みましょう。）激しく美味しそうな匂いが家じゅうに～～～合計40分焼いて、太い部分に串を刺したが透明な汁だったのでできあがり～。残ったたれを濾してから（ネギを取り除く）小鍋で熱して、はちみつを少々加え、甘めのたれに。練りがらしも添えます。焦げた部分はそいで薄切りに。あれ?弾力はあるけど柔らかい。意外。もっと肉が絞まってるのかと。バラ肉だからでしょうか。うまく薄切りにできます。う、美味しいぞいつもの角煮や煮豚や茹で豚とはまた違って「焼き豚」だ、確かに（当たり前）写真だけみるといつもの茹で豚のようですが、違います（笑）肉は焦げた醤油の香りも香ばしく、脂身がぷるぷる。とろとろでない。一日漬け込んだのでふんわりネギの香りや少しだけ入れたしょうがの香りもする。あぁ、でもなんで漬け込んだ肉や焼いてるところを撮らなかったのか。おばかである。たれを甘めに仕上げたのは正解というのも、甘いのが嫌いな私なので、たれが甘そう～と躊躇していたが肉は砂糖の甘みは感じられず、結構塩気が勝っていたので甘めのたれと練りがらしがぴったりだった!砂糖の図り方がいい加減だったこともので少なかったのかも。でも面白いなぁ、と今思ったのですが、煮豚などのときは砂糖やみりんなど甘み系と醤油は１：１くらいでもいいのに。漬け込む時は塩分が先に浸透しちゃうので甘めにしてもちょうどいい味付けになるのでしょうか。次回は醤油50ccにきちんと図って砂糖60～70gくらい入れてみようと思います。いや～美味しかった…けども。オーブンがぎとぎと～～～～～!あぁ、自分でお掃除してくれるオーブンがほしいよ～～～!ラーメンはどこ～～～～（笑）次のオーブンレンジもパナソニックって決めてますがうちのオーブンは働きもので95年9月に購入したから、もう14年選手なのに現役なんですね～。このスチームオーブンレンジは汚れを焼き切ったりするそうです。「ヘルシー調理が速い、おいしい」を実現【送料無料】パナソニック（Panasonic）光ヒーターシス... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.05.09
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たけのこと豚肉のカレー炒め
たけのこももう終わりですね…。さみしい…。最後は豚肉などと炒め、洋風?に味付けしてみました。◆ たけのこと豚肉のカレー炒め＜材料＞２人分たけのこ小1本、豚肉150ｇ、玉ねぎ半個、ピーマン2個カレー粉、カレー醤油（醤油でも）、ウェイパーなど中華スープの素、酒大さじ２（あるいは水）みりん大匙１、塩こしょう、サラダ油＜作り方＞１．たけのこはさいの目切り、豚肉には一口に、玉ねぎは薄切りに ピーマンは食べやすく切る。２．サラダ油で豚肉を炒め、赤い部分がなくなったら他の野菜をいれ 塩こしょうして炒める。 中華スープの素少々と酒、みりんをいれて下味をつけるように炒める。３．お好みの炒め具合になったら、カレー醤油（下でご紹介）、カレー粉を 好きな量混ぜて（多すぎると粉っぽい） 必要なら塩こしょうで味を整えて出来上がり。※ カレールーを削って入れてもＯＫです。コクのある炒めものになります。たけのことカレー?タイカレーには入ってるんですよ～これが合うんです。なので、たけのこの煮物に飽きたらカレーに入れてみてください。あ～大阪はここんとこ雨でうっとおしいです。今から仕事に行くのがブルー。行ったら行ったで張り切っちゃうんですけどね（笑）タイのグリーンカレーは「ケーンキャオワーン」（甘いカレー）という名前ですが辛いので注意(^_-)ゲンキョウワン メープロイグリーンカレーペーストカレー醤油！テレビ、雑誌、新聞で取り上げられ人気沸騰中洋食屋さんのカレー醤油150ml／湯浅醤... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.05.08
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食博２００９
ＧＷももう終わった方も、まだ続いている方もいらっしゃいますがいかがお過ごしでしょうか～?前半はおとなしく家で仕事してたんですが毎度のことながら飲み食いしすぎで体重増、内臓疲れの状態です。ブログ１２３４日目にして500,000アクセス突破したのにコメントも出せずじまいでした(^^ゞ５月２日は食博に行ってきました。４年に一回の、食べ物をテーマにした展示会。いろんなイベントもやってますが（食の安全の講演とか踊りとかまぐろの解体とか?）飲み食い一直線の私たち。偶然、橋本知事と東国原知事もこられててトークを繰り広げてました。なんか芸能人みつけたようでウレシイ(^^ゞ私は橋本さん好きなのですが、生活の補助を削られた友人は嫌だ～って言っています。確かに直接家計に響いた人っていうのはつらいとは思いますね…。昔一度きたことがあったのですが、めちゃくちゃスケールアップしています。全部１日ではみたり食べたりは無理でしょうね～。でも入場料２０００円は取り過ぎかと。もっと試食なんかがあってもいいのにそういうのはほとんどなく、踊りなどのイベント代金って感じがします。（全然そういうのを見ない私たちには…）それに一品一品を量を少なくしてたくさん食べられるようにすればもっと売れるのになぁ、って思います。ワインもケース売り＋配送しか扱ってない企業さんがありましたけど、広くみんなに知ってもらうなら、１本単位ですぐ持ち帰れるようにするとかコップで売るとかしたほうが絶対大阪ではうけると思いますね～。ワインのコップ売りがほとんどなくて、めちゃ残念。各国のワインのブースを作っていろいろ飲み比べできればもっと楽しいのに～。まぁ企業の展示会みたいなものだから難しいとは思うんだけど。４年後のために投書しようかな（笑）牛タン串、富士宮やきそば、焼きぐり、手羽先、ピザ、ソーセージ、レバーパテ、ソフトクリーム、ビール、ワイン、ハイボールとず～っと飲み食いしていましたが、写真撮ったのは最後のソーセージだけ（笑）一緒に行ったＫちゃんはビール１０杯は飲んだ～って言ってたけど私もワイン、ハイボールも含め６杯位飲んでますね。その後、食博のキャラクター「プッピー」と写真を撮りに行ったのですが衣裳が用意されていて、着替えて可愛い背景で写真がとれます。「せっかくだから着替えようよ～」というＫちゃんに、係りの人は申し訳なさそうに「子供向けなんです～(^_^;)」でも痩せているＫちゃんは「子供用でも私入るよ～!」と強気。デブのＱ夫妻は無言（笑）でも、肝心の写真の受け付けは終了。可愛い背景はないけどプッピーちゃんが外にでてきてくれたところをパチリ。う～ん、キャラ好きのＱにはたまりません。このあとＫちゃんの息子も加わり、２軒はしごして１１時過ぎまで!結局１０時間ぐらいず～っと飲み食いしてました。次の日は友達の誕生日パーティでまた飲み食い、そして博多旅行へと続きます…。ＧＷはブログ更新だけでなくみなさんのところへも行けてないのであとでゆっくり遊びに行かせてもらいますね～(*^^)
2009.05.07
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