2009年09月の記事
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スペイン風ほうれん草炒め
ホウレンソウ炒めにレーズン???カタルーニャ風ほうれん草炒めESPINACAS A LA CATALANA（エスピナカス ア ラ カタルーニャ）とか松の実入りほうれんそうESPINACAS CON PINONES（エスピナカス コン ピニョネス）とか呼ばれている、スペイン、カタルーニャ地方の料理です。西梅田のハモン・ハモンで初めて食べてレーズン好きの私は病みつきになってしまいました。（この店は美味しいのですが、コストパフォーマンスはよくないので注意。）鶏肉とレーズンをワインで煮込んだ料理やにんじんとレーズンのサラダも大好き。どれも塩味のついた材料の中に、ふと甘酸っぱいものが入ってて、あれ?っていう驚きのある味ですが、この料理もレーズン好きな人に作ってほしい、スペイン料理です。今回松の実がえらく高くて、製菓用の薄切りアーモンドで代用しましたがアーモンドも入れるレシピが私の持っている本にありました～。◆ カタルーニャ風ほうれん草炒め＜材料＞２～４人分ほうれん草 １束（200gくらい） ニンニク薄切り １かけ分 製菓用アーモンドの薄切り（本来は松の実）、干しぶどう好みの量（各大さじ２くらい。お好みでたっぷり。）オリーブオイル 大さじ２ 塩、コショウ 、お好みで仕上げのオリーブオイル（エキストラバージン） ＜作り方＞１．塩少々を入れたお湯でほうれん草をさっと茹で、水分をしぼり お浸しくらいの大きさに切る。 レーズンは少し柔らかくなるまでお湯に浸しておいて水気を切る。２．フライパンを弱火にかけ、オリーブオイルを入れてニンニクを炒め、 香りがでて色づいたら取り出しておく。 アーモンド（松の実）を入れて炒める。 焦げやすいので注意しながらかりっとした感じになったら、レーズンを 入れて少し炒め、手早くほうれん草を加えて炒める。 塩コショウで味を整える。 とっておいたニンニクを加え混ぜ、お好みでバージンオイルをかけてできあがり。 ※ 初めて食べたこの炒め物はオリーブオイルに浸っていた感じでしたので 勝手な好みで最後に香りのよいバージンオイルをかけています。 また、ベーコンや生ハム、豚バラなどをいれるレシピもあるようですが 私は自分で最初に食べたもののイメージで肉類はいれず作成しました。 アーモンドはあっという間に焦げてしまうので、弱火で丁寧に炒めてください。にんにく同様、色づいたら早いです。日本のホウレンソウ炒めとは全く違うものです。おかずというより、ワインと合わせるのがいいかと。お店によってはくったくたに煮たようなホウレンソウが出てきますがこれは個性かな～。スペインで食べてみたいなぁ～。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.09.30
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ポロポロツナゴーヤ
ツナの缶詰って水分を飛ばすように気長に炒めるとポロポロの味の濃い、ふりかけ状のものになります。もとは「セイシュンの食卓」という漫画料理本の「ひからびツナご飯」を見て作り始めました。ひからびたおじいちゃんがツナをず～っと炒めてるうちにひからびてました（笑）チャーハンにしたり、ご飯にかけてもウマウマですが、今回ゴーヤと炒めてみましたよ。ポロポロツナがゴーヤにからみにくいので、卵も入れたら…あ～美味しいよ、これ。ゴーヤの苦味もまろやかになって。あ?これってにんじんしりしりーと一緒では?ツナと玉子って相性抜群なのね～!（≧∇≦）◆ ポロポロツナゴーヤ玉子がはいっちゃったのでポロポロ感が伝わりにくい写真です。玉子入れなくても美味しいと思います。＜材料と作り方＞２～４人分１．ゴーヤは縦半分に切ってワタとタネをとり、5mm程度に切り、 軽く塩をして、しばらくおいてさっと洗っておく。２．ツナ缶小ひと缶を缶汁ごとごと弱めの中火で炒る。 まだ水分がある間にゴーヤを加え、ツナ缶の塩けもあるので、 味を見ながらだし醤油かだしの素と醤油をちょっととこしょうを入れて ツナがポロポロになるくらいに炒める。 卵でとじたらできあがり。玉子入れずにぽろっぽろのツナだけでもOKかと。薄味の人は最初にふったゴーヤの塩けとツナの塩けでOKかもしれません。 あまから～くして、どんぶりにしても美味しいかも。ほ～んとツナって便利な缶詰! 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.09.29
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ししゃもチーズ
夫婦そろってししゃも好き（本物のししゃもじゃないですが）ちゃちゃっと焼いたら頭からしっぽまでたべられるのがいいし、焼いても揚げてもさっと煮ても美味しいし、火を通すのが短時間なのもうれしい。焼いたもの以外よく作るのは「南蛮漬け」と「シソ巻き揚げ」ですがチーズのせて焼くのもよくやります。オーブンペーパーを使うとつるんとはがれて無駄なし。ししゃももぐずぐず崩れません。おかずというか、ぐっとおつまみっぽくなりますねコレステロールは多いかなぁ… 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.09.29
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水都大阪2009 ミュージックボート
水都大阪2009もう、半分を過ぎてしまいました。高速（高架部分）のライトアップや、希望の灯りを見逃してしまい、これだけは乗りたい!って思っていた「ミュージックボート」正しくは水都号アクアmini 『ミュージックボート』 といいます。水都大阪２００９期間の土・日・祝限定で１日３便、大人１，０００円中之島ローズポートからでて、天満橋（八軒家浜）まで行き折り返す約30分の船旅です。 友達たちとタイミングが合わなかったので、旦那と乗ってきました。Youtubeにアップしている人もいらっしゃいましたので、雰囲気を見たい方はどうぞ雨だったのか船が橋の下で止まったままですが、ほんとは動いてます。乗っていらっしゃるのは大人が多いですが、こどもちゃんもいました。ちょこっと水都大阪のイベントのこともご紹介いただいたあとで歌のご披露。「Over the rainbow」言わずと知れたオズの魔法使いの曲で始まりました。天満橋に近づいたころ、あ、あれ!お姉さんの向こう!あひるちゃんだ!どど～んかわいい、かわいすぎるなんと昨日で展示が終わり!最後の雄姿を見ることができてうれしかった～この子見たさに天満橋に出かけたら、無残にもしぼんでて、9月になってから復活したようなんだけど、見に行って無くて。正しくは「フローティングダック」オランダ人アーティスト・Fホフマンさんっていうひとがデザインしたそうです。こちらでもたくさん写真を見ることができます。続きまして「黄昏のビギン」ちあきなおみさんの曲これがまた初めて聞いたのですが、しみじみいい曲で。カラオケ練習しようかなぁと軽い気持ちで、帰ってからYoutubeで見たら泣けました最初からじ～～～んとしてしまって。ちあきなおみさんってすごい歌手だったんですね。あれこれ聞いているうち、思わず大全集買おうかと思ったくらい。ものすごい歌唱力というかドラマです、彼女の歌は。どろっと（失礼!）した目や分厚い唇がよく似ていると昔よく言われたので逆に嫌だったんですけど、こんなにうまい歌手が美空ひばりさん以外にいたんですね。ボートは橋の下もくぐります。難波橋の下はライトアップされていて赤や緑や青に変化します。音の響きも面白い。（下の写真の赤いやつです）次の曲は「Lovin'you」ミニーリパートンさんのあのキュートかつ、叫び声にも似た裏声が魅力の名曲ですね川沿いは噴水OR光のショーを見に来たのか、ものすごい人であふれかえっていて歌手の方もびっくりしていました。最後は「I Wish You Love」もとはシャンソンだったものをナット・キング・コールがジャズにアレンジした名曲。別れた恋人に捧げるエールというか心遣いというかがしんみりするいい曲です。決して後追いするのではなく、そっと幸せを祈るなんて、ストーカーに聞かせたいですね。プチ船旅はここで終了。いい気分のまま、またスペインバルでやいやい言いながら飲んで楽しいデートでした。水都大阪2009のイベントはもうすぐ終わり。まだみられるものは見に行こう!って思いましたね～。みなさんもぜひ!ちあきなおみ 全曲集 ～黄昏のビギン～大好きな「星影の小径」や「星の流れに」をちあきなおみさんが歌っていてうれしかった。まったく話はそれますがいまさらながら「星の流れに」を聞いて思うんですけど、戦中戦後を生き抜いた方たちの力強さ、悲哀、絶望など今の人間（私も含め）にはとうてい理解できない域のものだなぁと。私ってなんて小さいんだと思い、落ち込んだり…。が、また平和に暮らしてるんですよね、これが。いろんなものに感謝しなくては!
2009.09.28
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チンジャオハムスー
「クッキングパパ３１巻」からの一品。けいこちゃん家に、だんなが酔って会社の人たちを連れてきます。なにもないな～と冷蔵庫を眺めつつ、けいこちゃんが考案したのがこれ。ハムとたけのことピーマンでつくるチンジャオロースーならぬ『チンジャオハムスー』今回たけのこがなかったので、きくらげで。でもハムは結構高級なロースハムの残り。肉っぽくハムに軽く下味をつけて油の入ったお湯で下ゆでしてつくったらしゃきしゃきしてなかなかのお味に。油通しでは美味しいけれどカロリーが…というときに私がよくやるテクです。原作ではハムに卵をまぶしていましたが、私は入れていません。◆ チンジャオハムスー＜材料＞２～４人分ピーマン4個、ロースハム塊３～５ｃｍ、もどしたきくらげ少々、白ねぎのみじん切り大さじ２程度、しょうがのみじん切り少々片栗粉、ごま油（調味料）醤油、オイスターソース、酒各大さじ１、砂糖小さじ１、片栗粉小さじ１、水小さじ２、中華スープのもと少々（無くても大丈夫）、コショウ少々＜作り方＞１．ピーマン、ロースハム、戻したきくらげは細く切る。 ロースハムに酒とこしょう、ほんのちょっとの塩を振り、 片栗粉をまんべんなくまぶしておき、粉を落ち着かせる。２．調味料をよく混ぜ合わせておく。 ３．お湯を沸かし、ごま油を大さじ１程度いれる。 （湯通しだけどちょっと油の風味をつける） １をざっといれ、くっつかないよう混ぜる。 もう一度沸いたらざるに取る。４．フライパンを温め、ごま油少々でしょうがを炒め香りがでたら、 ねぎのみじん切りをさっと炒めて、３を加え歯ごたえが残る程度に炒める。 １で混ぜ合わせた調味料を一度に加えて強火で炒め合わせてできあがり。色もいいですね＼(*^▽^*)/結構がっつり系のおかずになります。夕食にもお弁当にもぴったりです（≧∇≦） 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.09.24
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うどんツアー
９月２１、２２日で、さぬきうどんツアーに行ってきました。観光なし、電車やバスで気ままにうどん屋めぐりという気楽なプチ旅行。メンバーも旦那と親友Ｙの3人。直前に決めたのでホテルの部屋が全部シングルっていうのもまた楽でした。お風呂とかトイレを気にしなくていいですものね。21日の13:30に大阪からバスに乗り、17時ごろ着。目指すは骨付き鶏の「一鶴」昔四国に仕事でいったときに丸亀の本店で食べてからファンになったモモ焼きのお店です。大阪にも二店舗できましたし、高松にもたくさんの骨付き鳥のお店がありますが、旦那もＹも「やっぱり、一鶴」というのでわき目もふらず、こちらへ。さすがシルバーウィークだからかものすごい人で50分ほど待ちましたが待って食べただけありました。ウマイ!私は歯ごたえがある「おや」、他のふたりは柔らかな「ひな」サイドのクラゲ酢や鶏皮酢（皮を揚げてから三杯酢?につけてある）がまた美味しい。おにぎりや鶏飯はぐっとがまんしましたがスープはいただきました。澄んでいて、上品。しみわたるうまさです。次に地の魚を求め「吉甲」へ。気さくなお姉さん（「お母さん」って呼んでたら「あのね、こういう場所ではいくつになってもお姉さんなのよ!」と説教されました（笑））と明るい大将も名物かも?べらやがしらの刺身や、かつおの塩たたき、さぬき牛のステーキはもやあなごの天ぷらと一緒に日本酒いろいろいただいたのにまだまだとばかりに移動。「ととや」でカレイの煮つけと、鮭雑炊でもう一杯「金陵」の生酒を。うぅ～食べた飲んだ!次の日は朝9:30ごろ駅のロッカーに荷物をいれてタクシーで「松下製麺所」へ。外にもはみ出たり、座り込んだりしてたくさんの人がうどんを食べてます。玉の数を言ってお金を払ったら（１玉180円）冷たいのならそのまま温かいのなら自分で温めてつゆをかけていただきます。サラサラの小粒のてんかすとねぎ、しょうがをいれて。うぅん、うどんもさることながらだしがうまい。冷たいのより、温かいのがよかったかなぁ。5分ほどで食べつくしてしまい、すぐ移動。目指すは半熟玉子の天ぷらで有名な「竹清（ちくせい）」11:00オープンですが、どれくらい並んでいるんだろうと様子見で行ってみると10時の時点でか～るく100人以上すでにならんでました。げげ、どうする?でも折角来たしねぇ、と待つことに。結局うどんにありつけたのは12:00ごろ。2時間も待って料理を食べるなんて生まれて初めての体験です。ディズニーでも1時間以上待たないのがポリシーなのに(^_^;)おんなじように「こんな列!ディズニーランドやったら普通やん!」と豪語している人たちの声があちこちで。「ファストパスあったらええのにね～」とも。やっとはいったらそこは職人の作業場。奥さんは激しく天ぷらを揚げ続けているし、だんなはめちゃ険しい顔で、うどんを打って、製麺機にかけ、両手で網を操りながら麺をゆでている。激しい、激しすぎる。名物の半熟玉子の天ぷらとちくわの天ぷらとともにうどんを食べたけどあまりの天ぷらのうまさにうどんが薄れてしまう。（ごめんなさい、だんなさん）玉子は想像通りだけど、ちくわの天ぷらってなんであんなに美味しいのか。表面には奥さんが丁寧に散らす、てんかすの花が咲いているが、うっすら全体についていて、衣がごってりしていない。温かいだしはちょっと塩分が薄目だったので、かけつゆもミックスして食べると濃い味好きの私にはちょうどよかったが親友Ｙはここのだしが一番気に入ったそうで。中身とろ～り!次は前回行って、今回も絶対行きたいと思っていた2店舗「あたりや」と「馬渕製麺所」しかし、すでに麺が無くなりそうな時間。「あたりや」に照準を定める。これが正解で、並んでいる前の若い男性二人が愉快な人たちで、待つ時間が楽しかった。この連休に四国一周していたらしい。最後はうどんだ!と思っていたら、先ほど行った店ではお兄さんたちの目の前でうどんが無くなり、不完全燃焼でこの店にきたそうな。ところが、この店でも、店の人が怪しげに何度も人数を数えたり、「大盛り頼むひとが多ければ…」などと何組か前のお客と話している。「これでここでも麺無くなったら、どうしよ～」と初めて会った者同士うどんでつながりつつ、一緒にドキドキするというのがまた面白い。こんなにハラハラしながら行列に並んだのは初めて。ぎりぎり私たちの後、3組くらいで麺は終了。お兄さんたちとガッツポーズをして喜びつつうどんを味わったが、外の恨めしそうなおばちゃんと目が合ってしまって申し訳なかった。（店内の写真は店主に断らないといけないので、ありません）ここではしょうゆうどんか、ひやひやが好み。ばっしばしの腰が最高です。最後は三越裏の「義経」で肉うどんを。実は肉うどん大好物の私。ほの甘い肉のだしがとけたおだしが大好きで。さっさと食べてしまい、写真も無し(^^ゞ４軒しかいけなかったのが残念でしたが、どれも満足の味でした。帰ってからも「うどんも一鶴の鶏もおいしかったね～」の繰り返し。あ～また来年も行きたいなぁ。UDON スタンダード・エディション［2枚組］
2009.09.24
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ほろほろ豚しぐれ煮
シルバーウィーク、いかがでしたか?私は旦那と親友Ｙとともに二度目の香川うどんツアーに行ってきました。食べて食べて、飲んで飲んでの一泊二日。うどんめぐりは去年よりもすごい人でした。なぜ今ブームなんでしょ～?ウドンの映画はずいぶん前ですしね～。やっぱり高速1000円だから?帰りもそのせいかわかりませんが、めちゃ込みで8時に着く予定が2時間以上遅れました。逆に2時間くらいでよかったというべきでしょうか。最終日の昨日は旦那と今さらですがWii sports resortを買いに行き、今日は筋肉痛です（笑）カヌーがめちゃ楽しい。うどんツアーとWii sports resortについてはまた書きますね～。今日はまたまた活力なべを使った肉のお料理です。薄切り肉に圧力をかけると、ほろほろの食感になりますので、それを利用して、そぼろでもない、生姜焼きでもない、煮ものにしました。えびもほろほろになるので、今度は「えびそぼろ」を作ってみようと思っています◆ ほろほろ豚しぐれ煮 活力なべ利用ごはんにたっぷりかけてどうぞ!!＜材料と作り方＞１．豚肉切り落とし200gは熱湯でさっとゆでて洗い余計な脂を落とす。 活力なべに、肉と、醤油、砂糖各大さじ２、みりん大さじ１、 水と日本酒各カップ1/2、しょうがの千切りひとかけ分をいれて 高圧で１分加圧。加圧直後。肉が塊になってます。２．蓋が開いたら、再度火にかけ、箸でほぐすようにして汁けを飛ばす。 味をみて好みで醤油を追加しても。 ほろほろしているので、がちゃがちゃ混ぜ続けるとどんどん細かくなります。 お好きな大きさの手前くらいまでは細かく動かして、あとはシリコンヘラ などで大きく混ぜるといいでしょう。だんだん細かくなります牛肉や貝柱、しじみも美味しいですよね。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.09.24
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手造りコンビーフ
１４年前から作りたいと思い続けてきた料理をやっとつくりました。…長すぎる。その料理とは「コンビーフ」そう、あの缶詰ですよ、台形の。正しくはコーンドビーフ。コーンドっていうのが塩漬けのことで塩漬けの牛肉を茹でたり蒸したりしたものです。小さい時、不味いなぁ、と思っていたのは牛肉100%じゃないものでした。牛肉100%のを食べたら、これがおつな味!NHK「きょうの料理」テキスト平成７年の１月号に掲載されてたのを見てず～っとつくりたかったのです。そのころの連載で「つくるシリーズ」というのがあってケチャップだのウスターソースだのと買うのが普通のものを毎回作ってみるコーナーに掲載。理科の実験みたいで楽しそうな連載で大好きでした。いずれ作ろう、お金に余裕があるとき（笑）と思い続けてやっとこさ、というわけです。いつも手ごろなもも肉の塊を物色していたのですが大きすぎたり、ついつい牛のたたきやローストビーフにして食べてしまいまたコーンビーフ作りそこなった!ということばかりで10年。活力なべを購入してからは、早く作りたい!と思いつつ、また４年（笑）が、先日ちょうどいいお肉を発見!１００ｇ２９９円え～安!味も美味しいとわかっているお店なので安心。４４３ｇで、初めての料理をつくるにはいい感じの量です。でも１，３２４円、高くないとはいえ、実験みたいなものだしな～失敗したら悲しいのでだんなには仕込みを内緒にしておこう私って、ハムとかリエットとかパテとかめちゃくちゃ好き。なんでだろう～。発酵してたり、熟成してたりっていう食べ物全般好きなのですが、ヨーロッパに生まれていたら、ハム職人になってそうだわ。リエットのレシピリエットのホットサンドレシピ自家製茹でハムのレシピ◆ 手造りコーンビーフ 活力なべ利用＜材料＞牛もも肉塊（今回はうで肉（前足）でした）500g、大根おろし大さじ３、パセリの茎1本、セロリの葉一本分、にんじんとたまねぎの薄切り各1/4個分、ローリエ2枚、粒コショウ１０粒漬けこみ液（水500cc、塩30g、砂糖10g、醤油大さじ2.5）＜作り方＞１．肉は繊維に沿って1cm厚さに切り、血などを拭き取る。 フォークなどでプツプツ穴をあけておく。（味が染み込みやすい） 漬けこみ液を混ぜ合わせておく。２．１の肉と漬けこみ液をビニール袋に入れ、大根おろしや野菜なども 加えざっともんだら、空気を抜いて縛り冷蔵庫で3日ほど漬けこむ。 中の部分がつかりにくいので、日に一回くらいもんで位置を換えてあげるとよい。３．活力なべにカップ２の水と塩小さじ１弱をいれてよく溶かしたら ざるに２をあけて水分を切り、活力なべに入れる（漬けこんだ野菜ごと） ※ 通常はカップ１しか必要ありませんが、今回肉がぎりぎりひたるように したかったため、水をカップ２にしています。 高圧で２分加熱、蓋が開いて荒熱がとれたら順次取り出し、 手で繊維に沿って細かく裂く。大きさは好みで。 ラップに包んで冷蔵庫に入れ、次の日以降が味が落ち付いて美味しい。煮込んだ後。1cm幅厚さに切っているので２分加圧でも串がすっと入ります。まちがって20分加圧しないようにしてくださいね～。 ※ 密封して冷蔵庫で４～５日、冷凍庫で１カ月保存可能だそうです。恐る恐る食べてみると、おぉ!コンビーフだ!しかも缶臭いというか、他の肉の生臭い香りもせず（当たり前）フレッシュ、ウマイ!ビール!（笑）ウイスキーにも合うそうです。滋味深い味!くみくみいくらでも噛んでいたい感じ。ふわっとして市販のコンビーフのように脂肪を添加していないので脂っぽくない!のがうれしい。明日味がなじんでからだそう、と思いつつ、早速旦那に食べさせたかったので定番だけど、薄切りたまねぎとマヨネーズと胡椒を混ぜておつまみに出してみました。「コンビーフ好き?」旦那「う～ん、あんまり食べたことない。」「これだよ食べてみて。今日開けてん。」旦那「へぇ!こんな味なんや～めちゃくちゃうまいな!お酒がすすむわ～。 缶詰の本にもあったもんなぁ、ファン多いのわかるわ～。」「結構、高級な奴やねん」旦那「へぇ、どこの?」「Ｑちゃん製」旦那「えぇ～～～!」テキスト取っておいてよかった～～～!活力なべにも感謝です!残った茹で汁はカレーやシチューに転用しますので無駄なし!なんせ牛肉の出し汁ですものね。瓶に取っておきました。定番、ノザキのコンビーフ１００ｇで３００円程度なので今回の肉の値段ならほんのちょっと手造りしたほうが高いですがそんなことどうでもいい（笑）野崎 コンビーフ 100g 缶 災害時 備蓄用にも! 【ノザキ 缶詰】 260円さすが上級は高い!１４０ｇで８５０円!肉好きにはたまらない旨さ！！ウイスキーの水割りと合うんです！［缶詰］ノザキのコンビーフ 金... 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.09.16
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ゴーヤとわかめ炒め
ゴーヤと鰹節ってめちゃくちゃ合うなぁ!と思う私です。にがみがまろやかになり、風味がアップするというか。また、ゴーヤってそのものだけより、肉、魚などのたんぱく質とも合ってお互いを引き立てますよね。成分的なものなのでしょうか。で、肉とも魚とも関係ないですが、わかめと炒め合わせて鰹節をたっぷり混ぜたらやっぱり美味しかったです。彩りにかまぼこも加えて。今回はお酒と塩（わかめの塩分があるので少なめ）コショウでシンプルな炒めものにしました。お弁当にいれたかったので、にんにくはやめたのですがにんにくパウダーやしょうがで風味をつけたら晩御飯にもいいかも。焼き肉のたれや麺つゆで炒めるのも簡単でいいですね。納豆もそうなのですが、「ゴーヤ食べてたらなんとかなる」感じがするのは私だけでしょうか?（笑） 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.09.15
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煮やっこ 天使のフライパンで
「天使のフライパンの使い勝手はいかが?」とよく聞かれます。私も実はこのフライパンが初めての「ステンレス」のフライパン。ステンレスってこびりつくんじゃないの～と思いつつ、天使のなべとセットで欲しかったというか、深さがいいというか、見栄えのみで買った感が(^^ゞでもいつしか天使のフライパンは、数年前に買った○宗理のフライパンよりヘビロテに。手についてる水をぱぱっとかけてころころってなったら適温なのですがなかなか難しいのでオールパンの適温計を使うのがコツかもしれません。きれいなうえに、くっつかないんです、不思議と。まずは深くて形もかわいいので、そのまま出すお料理に。こちらは「マッシュルームの黒オリーブペーストづめと生ハムづめ焼」。あと、よく作るのが「とろろ焼」「ベーコンエッグ」なども定番ですね。カラメルソースも簡単きれいに!シリコンヘラでさっとぬぐったらあとは水につけておけばきれいに取れます。そして本日の煮やっこのような汁が少なめの煮物やどんぶりものの具作りに最高です。◆ 煮やっこ 安い、簡単、ウマイ!そして、あったまる～。＜材料と作り方＞２～４人分１．天使のフライパンのような深めの小さなフライパンか小なべに 四角いもめん豆腐１丁を6つに切っていれる。２．醤油大さじ２、砂糖大さじ１、みりん大さじ１と粉末だし少々 を合わせておき上からかけて火にかける。 （薄めるタイプのめんつゆをそのまま使ってもOK。） 豆腐から水分がでるので、水分を蒸発させるようにしばらく煮たら、 崩さないようにひっくり返し、煮汁を染み込ませる。３．かつおぶしをたっぷりかけ、冷ややっこと同様、 ねぎ、ゆず胡椒、おろししょうがなどお好みで薬味を添えて召し上がれ! 最後に卵でとじても美味しいですよ～。と、いった風に私は利用しております、参考になりましたでしょうか～?まだ10エントリーしかありませんが、天使のなべとフライパンの使用写真はこちらから 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.09.15
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そぼろレシピ
先日のそぼろ、こんなのに使ってみました。まずは定番、「そぼろ弁当」ちいさいとき、お弁当がこれだとうれしかったなぁ～きれいでボリュームがあって美味しくて。これだけでは野菜は少ないですが、煮物やサラダを添えればいいですよね。つぎに「そぼろかけお浸し」水菜と玉ねぎのお浸しにのせて混ぜ混ぜしていただきます。洋風のサラダのトッピングにもOK。一緒に炒めるのとはまたちがった美味しさですで、特にお勧め、「そぼろトースト」パンにそぼろとチーズをのせてオーブントースターで。和風ピザトーストとでもいいましょうか。ボリュームも味も大満足のトーストです。ワタシ、これが好きでね～。ミートソースでもよくやるんですが和風のそぼろがまたいけるんです。ぜひお試しあれ!先週からの飲み続けがたたったのか、昨日は風邪をひいて熱出しちゃいました。わかってるのにな～月イチ女の子の日の近くは抵抗力がおちるのか風邪や胃炎になりやすいって。おととい飲んだ後口ぽか～んと開けて寝てたらてきめん今年は一回も風邪ひいてなかったから、なんだかショック。インフルエンザでなくてよかったと思おうか～。皆さんは飲みすぎて口あけて寝ないと思いますが（笑）お酒飲んだ後は抵抗力が低下していますので、お気をつけくださいね 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.09.14
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『かき醤油』の牛そぼろ
うちに常備している白醤油（または白だし）。昔は薄口を買っていましたが、白醤油はだしも入っているしそのままでうどんのつゆとか、酢でわって酢の物に使ったりと便利なので。最近は「かき醤油」で有名（?）なアサムラサキの「白だしかき醤油」がお気に入り。この間切れそうだな～と思って食料品店で買ったら、あれ?いつものとパッケージが違う!味も違う!どうも、右（いつも使っているほう）はネット販売限定らしく、左より色が薄くて味もだしが濃い感じ。左は色が濃くて醤油が濃い感じ。さっそくこの醤油を使って、牛そぼろを作ってみました。料理研究家の浜内千波さんがテレビでそぼろを作っていて、美味しそうでしたから～。家に牛ミンチしかなかったので牛そぼろ脂がだ～っと出るのでポイントがありま～す!浜内千波さんもしておられたのでうれしかった（≧∇≦）◆ ミンチだけ!シンプル牛そぼろ オールパン使用＜材料＞ 牛ミンチ150g、 白だしかき醤油（上記写真右。なければ醤油と少々の粉末だし）大さじ２、 砂糖、みりん、お酒各大さじ１ ※本日の気分でシンプルな味付けですが お好みでしょうが汁、にんにくパウダー、ねぎみじんぎり、 豆板醤などで風味付けしてください。＜作り方＞ １．オールパンなどのテフロン加工のフライパンにミンチをいれ 火をつけ、弱めの中火で粒をぱらぱらにするように炒める。 箸が多いほうがパラパラになりやすいですが、そこまでしなくても 大きな塊をほぐすようにすれば大丈夫。 ２．脂がだ～っとでてくるので、ペーパーで拭きながら赤い色が 無いように炒める。 ペーパーで脂をとるのがポイント! 脂だらけの中で炒めていると揚げたみたいに固くなるし 冷めると脂が固まってじゃりじゃりに。 ３．赤いところがなくなり不要な脂もとれたらまず砂糖とみりん、酒だけ いれて炒りつける。これでふっくら柔らかく。 時間差で醤油をいれ、汁けがなくなるくらいに炒め煮したらできあがり。シンプルなすき焼き風の味付けですので、いろいろ使えます。レシピにも書きましたが、香味野菜やスパイスなどをいれても。次回はお料理に展開していきますねこちら色が薄くだしが濃いタイプ。通常の白醤油のような使い方でOK。特薦白だしかき醤油600ml 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.09.10
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タンドリーチキン焼鳥?
マスコットフーズのタンドリーチキンミックスが好きなのに（というか、マスコットフーズのスパイス全般が好きともいいますか）なかなか売っていないので、てきとーに作ってみることにしました。最初、カレー粉とヨーグルトでいいや～って思っていましたがいろいろスパイスもあるので、ぜ～んぶ適当に振り混ぜて、オールパンで焼きやすいように焼鳥サイズに。本来は大きいのを焼くほうが美味しそうですが、最初、焼鳥にしようと小さく切っちゃってたんですね(^_^;)調理の途中で、つくるもの変わるとき、ありますよね。あ、無い?（笑）で、オールパンでじっくり焼いたらあらま～ウマウマタンドリーチキン風ビールに合う合う！それに大きいと火のとおりも心配だし、やっぱりオーブンのほうがおいしいんじゃないかなぁ？って思いますが、小さめに切ったらちょっとヨーグルトで蒸し焼き？してる感じになり、しっとりピリ辛焼き鳥風。うちの夫婦はぷよっとした皮も好きなのでそのままですが、気になる人は胸肉で皮をはがせばいいと思います。こんど大きなのでもやってみよう！だんなが「これ、お弁当にいれて！！」って懇願していました。◆ 焼き鳥風 フライパンタンドリーチキン オールパン利用＜材料＞鶏肉（胸でもももでも）１枚、砂糖が入っていないヨーグルト大さじ２～３レモン汁少々（好みでなくても）、塩小さじ1/2強、しょうがとにんにくのすりおろし少々～スパイス類～ なければカレー粉＋こしょうで代用可能!クミン＆ガラムマサラ（カレーの香りをつけます。どちらか一方でもOK。）パプリカ（色づけ）チリペッパー（辛み）、コショウを適当に。お好きな人はたっぷりね!今度作るときは目安をかけるようにします(^^ゞ＜作り方＞１．鶏肉は一口に切り、まずは塩を刷り込んでから（すぐに焼きたいのと しっかり味をつけたいため。通常はたれを全部混ぜて漬け込みます） ヨーグルト以下どんどん入れてもみこむ。ヨーグルトは取り除かずに 焼くので、まぶす程度でもよい。 ２０～３０分は最低おいておくこと。２．オールパンなどのテフロン加工されたフライパンであまり返さないで じっくり焼く。表面には多少焼き目がついたほうがおいしい。鳥がやわらかい！！1時間ほど漬け込んだだけなんですけどやっぱり小さく切っているからでしょうか？ちゃんと盛り付ければよかったな～ こ～んな適当に作って美味しくなるとはうれしい誤算でした（笑）インド料理の代表格！タンドリーチキン 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.09.08
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『缶つま』
スペイン料理の本とともに買ってしまった料理本その名も『缶つま』簡単なつまみといえばそうなんですけど、缶づめを使った簡単つまみの本1000円もするのでえ～～～って思いつつも立ち読みしてたらやたらほしくなっちゃって。ネットがあるからなかなかレシピ本も買わなくなったんですけど、ばかばかしいほど簡単かつ美味しそうなビジュアルにメロメロに。缶つまそれからうちは缶詰天国。スパムやサバ缶、コンビーフなど…。もともと缶詰好きっていうこともあるんですけどね(^^ゞ缶詰ってなんだか変な魅力ありません?安いのか高いのか微妙なところも。で、この本からしごく簡単うまい（全部そうなのですが）「ツナとアボカド塩こぶ和え」ツナは活力なべで手造りです活力なべをつかった手造りツナのレシピはこちら簡単バージョンしばらくこの本のレシピ（というほどのものではないのですが）にはまりそう。簡単すぎて笑える＋美味しいので呑み助にはぴったり。あれ?休肝日はえ～と…(^_^;) 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2009.09.07
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ピーマンの種抜き
スーパーでも見かけたことがあるんですけど、パプリカやピーマンのタネをさっととることのできるグッズ。刃を奥まで差し込んでハンドルを一回転させるだけでピーマンやパプリカの種とヘタが一気に取れ...先日テレビでもやってたのですけど、ん～～～?これ、たしかアレでもできたような…。取り出したのは瓶のフタ（アルミなど。プラスチックは難しい?）これをピーマンの頭にぐっと押しあて、ぐりぐりっとまわしたら引き抜くだけ。勢い余ってピーマンの中に落ちちゃうこともありますが(^^ゞそれもまた楽し。手を切らないようにご注意ください。きもちい～～～でしょ?タネがぽっこり。お酒のフタっていうところがうちらしいでしょ～（笑）残った一部の種は手や箸でとってくださいね。でもこうやってピーマンの種を見るとなんかプツプツ感がこわ～い(~_~;)先週は水曜日からず～っとアルコール摂取過剰気味。遊びすぎです。今週末も予定があるから平日は休肝日にしなくては30％OFF（正規日本仕様） ル・クルーゼ ミニ・ピーマン ルクルーゼ【ル・クルーゼ】ストーンウェア ミニガーデンコレクション タニタ プリティタイマー100分計 P-man(ピーマン) TD-372-OR
2009.09.07
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