ゆで鳥のサラダ

＞高圧1分加圧って意味がわかりました。

おもりがうるさいんですよ～（笑）

＞鶏は火が入り過ぎない状態が一番美味しいんですよね。

この加減が難しいんですけどね。焼き鳥でもそうですよね。 (2009.01.27 23:07:09)

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2009.01.23

(6)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

活力なべで「茹で鳥」をつくるとほんとしっとり美味しいので、
先日質問があった「高圧1分加圧」とは? のお返事も加えて
書いてみようと思います(*^^)v

活力なべで加圧するときは10分につきカップ１の水をいれます。
（つまり20分加圧ならカップ２）
材料が浸っていなくても大丈夫なんです。
これより多く入れると加熱時間が自然と長くなり
必要以上に柔らかくなりすぎる、ということになりますので
注意が必要です。

が、茹で鳥などの時は、蓋があくまで置いておこう～って放置して
忘れて蓋をあけると、汁けに浸っていない部分がカピカピにと
いう悲劇に合う場合が!（私だけ?）

また 茹で過ぎ はお肉が「だしがら」のようになっちゃいますので
お気を付けください!!

なので、茹で鳥や茹で豚は、ひたひたに浸る水をいれて加圧時間を
短くするか、蓋が開いたらすぐに別の器に取り、汁けに浸るようにして冷ます、というのがしっとり茹で肉のコツ
蒸した場合は水気がないので、蓋が開いたら温かいうちに
ラップにくるんで冷ましてくださいね。

◆　活力なべ茹で鳥と水菜のゆず胡椒風味サラダ

ぷりんぷりんでしっとり茹で鳥です～レタッチしすぎで生っぽく写ってますが
ちゃんと火が通っています(^_^;)
090121ゆで鳥サラダ.jpg

＜材料＞4人分
鳥モモ肉1枚、水菜、ねぎ好みの量、ゆず胡椒、オリーブオイル、酢
好みで香味野菜、塩

＜作り方＞　水多めのやり方で書いています
１．鳥モモ肉を平らに活力なべに入れ、水をひたひたにいれて
　　塩少々、好みで和や中華風ならねぎの青い部分やしょうが
　　洋風ならローリエなどを入れると風味がついて美味しい。

（活力なべの１分加圧とは）　　
　　おもりを高圧にセットして、蓋をし強火で火にかける。
　　おもりが激しく動き、シューシューうるさい状態になったら
　　弱火にして１分加熱

　　この「おもりが激しく動き、シューシューうるさい状態」は
　　実演販売のおじちゃんに聞いたのでそうしてますが、CMの
　　「♪しゅしゅっとなったら弱火」だと、そうじゃないですねぇ。

　　なのですが、今回水を多めに入れていますので30秒ほどでも
　　大丈夫です。

２．自然放置し、蓋が開いたら水気に浸っているかチェックし、
　　出ている部分があれば別の器に移してスープに浸る状態にして冷ます。

３．ゆず胡椒、オリーブオイル、酢を混ぜ（配合はお好みですが
　　オイルと酢は3:1くらいがいいとされています。
　　ゆず胡椒は塩分が強い＋溶けにくいので少しずつ酢に溶かして
　　味を見ながら加えてください）

４．水菜とネギは洗って4cm程に切り水気を取って器に盛り、
　　２の茹で鳥を好みの大きさに切って混ぜ、３のドレッシングを
　　かけたら出来上がり!!

茹で鳥が嫌いな旦那なのですが（茹でた皮のびろり～んとしたのが嫌らしい）
活力なべで茹でるようになってから大ファンになり
「なんだ、この美味しい茹で鳥は!」とだんなはいつも大騒ぎしますが
特売の鶏肉なのよ～（笑）

あ、スープは使い回ししてください～～～!!

ところで皆さん、保存容器って、ばらんばらんでいや～～～!って思うこと
ないですか?あ～すっきり全部整えたい!!（笑）

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Last updated 2009.01.23 09:17:07
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[活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ] カテゴリの最新記事

■コメント

Re:ゆで鳥のサラダ(01/23)

クラム522 さん

ヘルシーでいいですね～
私も最近はヘルシー食なんです。
野菜も毎日いっぱいバクバク食べてます。

ところでランキング凄いですね。
みんなすごく見てくれてるのに見るだけじゃくてコメントくれたらいいのにね～
それがちょっと残念です。

私が前に言ってた両手鍋ですが、普通サイズの両手鍋があれば卓上鍋としていいな～ってことでした。
天使は2万円以上買えば2000円で買える天使なべしか持っていないのですが、あのサイズは結構役立ちますね。
オールパンですが、裏の黄色のところ日が経つと変化しますか？
今のところ毎回丁寧に洗ってるで大丈夫なんですが、ともすれば茶色くなりそうなんで。。。 (2009.01.26 14:29:49)

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ゆで鳥のサラダおいしそう～

totoroppo さん

はじめまして
私も活力なべの魅力にハマっている一人です！
最近、ゆで鶏も作りましたが、5分も加圧してしまったので、バラバラのぼそぼそにしてしまいました((+_+))
なるほど～、すごく参考になりました！
これからもよろしくお願いします
リンクをいただいて帰ります♪
(2009.01.27 18:30:39)

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Re:ゆで鳥のサラダ(01/23)

ハナちゃんのママさん

高圧1分加圧って意味がわかりました。
圧力鍋と何が違うんだろうとおもっていましたから。

鶏は火が入り過ぎない状態が一番美味しいんですよね。 (2009.01.27 22:03:41)

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クラム522さんへ

Ｑちゃん7951 さん

＞ところでランキング凄いですね。
＞みんなすごく見てくれてるのに見るだけじゃくてコメントくれたらいいのにね～

ランキングって楽天のですよね、う～ん確かに去年から結構更新しなくてもコンスタントに見ていただいてるようなんですが、どうも読者がシャイ?
何人も「見てるよ～、作ったよ～」といってくれるのですけどね～（笑）

＞私が前に言ってた両手鍋ですが、普通サイズの両手鍋があれば卓上鍋としていいな～ってことでした。

あぁ、卓上なべ!ほしいですね、きらきらしたやつもしぶいやつも。土鍋しかないからなぁ(^_^;)
天使は洗いやすいし使い勝手がいいので重宝してます。

＞オールパンですが、裏の黄色のところ日が経つと変化しますか？

あ～結構真黒です、裏もサイドも（笑）思い出しようにごしごしするんですけども、意外ととれない。
お手入れ方法も研究しなくちゃ! (2009.01.27 23:02:29)

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totoroppoさんへ

Ｑちゃん7951 さん

こちらこそはじめまして!
リンクありがとうございます!

＞最近、ゆで鶏も作りましたが、5分も加圧

最初は短めに加圧が失敗なくていいかもしれませんね。鳥はぎりっぎり火が通ったときがジューシーで美味しいですものね(*^^)v

これからもよろしくお願いいたします。 (2009.01.27 23:06:02)

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ハナちゃんのママさんへ

Ｑちゃん7951 さん