ベシャメルソース
クリームソース（ベシャメルソース）
写真はゆるめの仕上りです（グラタン・パスタ等のソース用）
写真の材料と分量
牛乳 約１．０００cc
小麦粉 約２強（仕上げのかたさで調整して下さい）
バター ４０g
http://members.jcom.home.ne.jp/s.yoko/beshiamelsous.htmより
作り方
１．まず牛乳を沸かしておきましょう。
２．別の鍋を火にかけバターを入れ、解けたら小麦粉を入れ焦げないようにかき混ぜながらプツプ
ツとしてくるまで（これにより粉臭さが無くなります）火にかけた後水で冷す。（冷すことで
牛乳と混ぜやすくなりなめらかになる）
３．再び２．の冷した鍋を火にかけ、すぐに暖めた牛乳を半分ほど入れよくかき混ぜ少しずつ残り
の牛乳をそそぎ入れかき混ぜながら仕上げます。
※ 牛乳は乳脂肪分の多い物がよいと思います。
ベシャメルソースはなめらかさが命です。！！常にかき混ぜて焦さないように気を付けて！！
コメント
ベシャメルソースは、色々な料理に活用できます。分量を変えて
用途に応じて作ってみてはどうでしょう。
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