When the music's over―ともるー'sブログ

らふてぃ 作ってたからなんですね。
富士丸君 も休憩入ったことだしってことでひとつ。

←今回はこちらの バラ肉とロースブロック で
まず泡盛をふりかけて、 30分 ほど放置プレイ。

あ、もちろん クッキングパパ56巻 から。
ちなみに、なんで リンクはってない か、 あひりえいと してないかっていうと、いつものよ～に楽天内「在庫なし」だ～か～ら～。やる気あんのかよ 楽天ブックス って話～（小声）。

← 沸騰したお湯 で塊ごと 90分 茹でます
―余分な脂肪を出しちゃうんだね。
この間に、昆布と かつお節 で、 出し汁 作っときます。
（昆布、あとで使います）
で、肉が少し冷めたら１ブロック４～６個くらいに切って

← 出し汁 ２カップ、 黒砂糖 1/2カップ、泡盛２カップ入れて
（あ、 醤油はまだ入れない のね）
30分 中火で煮込みます。
で、30分たったら、醤油 1/3カップ入れて 60分 中火で煮込むと。ウチでは、この間クッキングシートかぶせて
出し汁をひたひたになるくらい継ぎ足してきます。
60分たったら、醤油 1/3カップ入れて 60分 とろ火で煮ると。
この間に、昆布を切って結んでおくと。
で、 ラスト60分 、昆布を入れてさらにとろ火で煮ると。

クッキングパパでは、出し汁煮詰めるみたいですけど
ウチでは 出し汁をひたひたになるくらい入れ続ける と。
何でかっていうと、
煮汁でダイコンを煮て、翌日喰う と。
これがまた旨いんですよ。
で、ダイコンの準備であると。
画像にないけど、
皮剥いて 米のとぎ汁 で下茹ですると。
剥いたダイコンの皮は、細かく切って 浅漬け にすると。

← らふてぃ 完成であると。
せっかく結んどいたのに、
昆布、だいぶ ほどけちゃっておる と。
そこいらへん が 無念！である と。

で、
←ウチのヨコっつーかウラっつーかでとれたネギ
これは 人間のおかあさん が
酢みそ和え にしてくれるのであると。

←ひとまず、完成。

画像手前右 の 浅漬け は、カブでこないだ作って
翌日 ダイコンの皮 でも作って、
コリコリ旨かったのでまた作る。
今回は、 ダイコンの皮 ＋大葉＋ しそごはん用ゆかり
＋ 特製ソース =とーちゃんダレ ＋昆布 (細かく切る)

画像奥右 、 ネギの酢みそ和え

んで、 いただきます 、こちら
↓
らふてぃとか2
画像中央右 は、昨日 人間のおかあさん が作ってくれた サバ味噌 の味噌に、
下茹でしたコンニャクを和えたもの（← 人間のおかあさん 作）

で、 らふてぃの煮汁 で 下茹でしたダイコン 煮込んどいて、
いっそ味が染みむように 一晩放置 して
明日喰うのさ～。