オレンジシフォンケーキ
＜21cm型 1台分＞
*生地*
卵黄…5個分
グラニュー糖…130g
塩…ひとつまみ
オレンジの絞り汁…120cc
オレンジの皮のすりおろし…1個分
サラダ油…80cc
薄力粉…130g
ベーキングパウダー…小さじ2/3
卵白…6個分
1.メレンゲをたてます。
卵白をほぐし、細かい泡が立ってきたらお砂糖を1/4量づつ2回に分けて加え、かたいメレンゲを立てます。
ハンドミキサーで7分くらいが目安。
ボウルをさかさまにしても落ちないくらいのメレンゲにしてください。
*このあたりでオーブンを170℃にあたため始める。
2.生地ベースを作ります。
卵黄に砂糖の残りと塩を加え、ハンドミキサーで白っぽく、全体がもったりとするまで泡立てます。
泡立て器で持ち上げると、とろとろと落ちて、跡がしばらく残って消えるくらいが目安です。
そこにオレンジの皮と絞り汁を加え、混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをあわせたものをふるいながら入れ、なめらかになるまで混ぜます。
3.生地つくり
2のベースに1のメレンゲの1/3量いれて泡立て器で混ぜます。
その後ゴムべらに持ち替えて、メレンゲを全部入れ、メレンゲの白いあとが残らないくらいまでさっくりと混ぜる。
4.焼き
シフォン型に3の生地を流し入れ、調理台の上に数回落として大きな気泡を抜きます。
170℃のオーブンで約40分（オーブンによって加減してください）
きつね色にこんがりと焼き上がったら出来上がり。
逆さまに立てて冷ましてください。
5・いただきまーす！
冷めたシフォンケーキの周りをパレットナイフなどでぐるりと外し、
真ん中の穴部分、底の部分も同様にはずし、お皿にあけます。
お好きな大きさに切り分けて、ホイップクリームやフルーツなどで飾って召し上がってください。
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