梅 醤油
梅 醤油＜材料＞
青梅500ｋｇ、醤油300ｃｃ、日本酒大さじ４杯、みりん４杯、砂糖大さじ１杯
＜作り方＞
1.青梅を一時間ほど水に漬け、へたを竹串を使った取り除く。
2.消毒した瓶に分量の調味料をいれる。
3.青梅はざるにあげ、軽く清潔なふきんなどで水気を取り除き瓶に入れる。
4.一日数回、梅につけ汁がかぶるように振る。
こうすることで梅酢が出やすくなるため。
5.１ヶ月ほど暗い場所に保存して漬け込む。
＜利用法＞
清々しい梅の香りと酸味があるので、そのままつけ醤油にして良いらしい。
梅ドレッシングに利用してもようようだね
まだ、できていないので「らしい」としかいえないのよね(Ｔ∇Ｔ)
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