ゆっくり～スローライフ

しっとりロールケーキ（基本の生地）

卵　　　　　　　　３個
砂糖　　　　　　　50～60g
ふるった小麦粉　　 50g

卵をボールに入れかるく泡立て溶きほぐします。
これにグラニュー糖を加え６０℃くらいの湯せんにかけながらハンドミキサーの高速であわだてる。（グラニュー糖をいれたらすぐ泡立ててください。時間が経つと黄身にしみこんでダマになってしまいます。）
生地がもったりしておちた生地で「の」の字が書けるくらいになったらミキサーを低速にし大きな泡を消していく。
奮っておいた小麦粉を少しずつ入れていきゴムべらできるように混ぜる。（あまり混ぜすぎると泡が消えてしまうので注意）生地を落としたときに途切れないでリボンのように落ちるようになるまで混ぜます。
生地を天板に流しこみ、表面を平らにし２００℃のオーブンで１０分焼きます。
焼き上がったら生地が乾かないようにポリ袋等ですっぽり覆ってケーキクーラの上で冷ます。私はこの状態で一晩おきました。次の日生地を触ってみてパサパサ乾燥しているようであればリキュールシロップ等を塗るといいかもしれません。
あとはクリームを塗ってお好みのフルーツをのせてクルクル巻くだけです。
私はいつも豆乳ホイップや低脂肪ホイップを使うのですが、動物性の生クリームに比べるとホイップは泡立てたあとも少しゆるくロールケーキにはちょっと不向きかもという感想を持ちました。
どうしても巻いた端から少し流れ出てきてしまいます。気になるようでしたら純生クリームを使用するのがいいと思います。

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