焼き豚
豚肩ロース又は豚もも肉５００ｇ～７００ｇ
長ネギ１本、しょうが１かけ、油大さじ１杯
調味料 砂糖大さじ３杯、しょう油１００ｃｃ、さけ１００ｃｃ
作り方
①長ねぎはぶつ切り、しょうがは汚いところは取りスライスする。
②豚肉は、たこ糸で堅く縛り形を整える。（ネットは便利）
③ボール又はビニール袋に調味料を入れて良く混ぜる。そこに②を入れてから③を いれる。１時間～一晩漬ける。
④圧力鍋を火にかけ熱したら油を入れ、③のお肉を入れ全面を焼き目を付ける。
漬け終わったら残りの付け汁と長ねぎ、しょうがを入れて水を１００ｃｃ入れて
フタをして圧がかかったら弱火にして２０～３０分かけて自然冷却する。
⑤圧が抜けたらフタを外し、豚肉を出して煮詰める。 2/3～1/2になるまで煮詰めたらザルでこす。
⑥豚肉が冷めたらたこ糸を外し薄くスライスして煮汁をかける。
細かいくずはチャーハンに入れたり、おつまみにして食べたり、
サラダに入れても美味しい。
© Rakuten Group, Inc.
