ゆで豚
肩ロース １キロ、ショウガ １かけ、長ねぎ 1/2本
作り方
①圧力なべに３つに切ったお肉を並べショウガ、長ねぎを入れ、お水をひたひたに注ぎます。
②フタをして強火にし、圧がかかったら２０分弱火にかけ、１０分以上蒸らす。
蒸気を抜きフタを開けます。
☆ゆで汁はこしてスープに出来ます。
保存方法全体に塩をふってラップにくるんで４～５日大丈夫。お肉に塩味がつきますので料理の時塩分控えめにしてください。
お肉にひたひたの肉汁につけ、塩を加えます。ゆで汁３㍑に対して大さじ11/2杯
が目あすです。冷蔵庫で３～４日保存が出来ます。塩を少しずつ足していけば１週間位もちます。
しょう油漬け
ゆで豚３００グラムでしょう油1/3カップ、酒大さじ２を入れて漬け説く。
半日から１日ぐらいつけ込むと美味しい。
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