豚ヒレ肉の竜田揚げ
材料（４人分）：
豚ヒレ肉（かたまり） 300g
a[酒、しょうゆ 各大さじ1
しょうが汁 大さじ1/2]
片栗粉、揚げ油各適量
大根 400g
三つ葉 適量
b[ゆずのしぼり汁 （レモン汁でも可）1/2個分
酢 適量
砂糖 大さじ１･2/3
しょうゆ 大さじ１
塩 小さじ１強]
ゆずの皮のせん切り
（あれば）1/2個分
豚ヒレ肉（かたまり） 300g
a[酒、しょうゆ 各大さじ1
しょうが汁 大さじ1/2]
片栗粉、揚げ油各適量
大根 400g
三つ葉 適量
b[ゆずのしぼり汁 （レモン汁でも可）1/2個分
酢 適量
砂糖 大さじ１･2/3
しょうゆ 大さじ１
塩 小さじ１強]
ゆずの皮のせん切り
（あれば）1/2個分
豚ヒレ肉の竜田揚げ
＜作り方＞
1. 豚肉は4cm長さに切り、さらに繊維に沿って
6～7mm厚さに切ります。1枚ずつ肉たたきで
軽くたたいて薄くのばし、aの調味料を合わせて
ふりかけ、20分おきます
1. 豚肉は4cm長さに切り、さらに繊維に沿って
6～7mm厚さに切ります。1枚ずつ肉たたきで
軽くたたいて薄くのばし、aの調味料を合わせて
ふりかけ、20分おきます
2. 大根はすりおろしてザルに上げ、水気をきって
おきます。三つ葉は2cm長さのザク切りにします。
3. bのゆずのしぼり汁に酢を足して大さじ6にし、
残りの調味料を加えて混ぜ合わせておきます
4. 1の豚肉の汁気をきって片栗粉をまぶしつけ、
170℃に熱した揚げ油に入れて3分ほどかけて揚げ、
油をきります
5. 4が熱いうちに3のたれを回しかけて2の大根おろしを
からめ、器に盛りつけ、三つ葉とゆずの皮をあしらいます
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