ガトーショコラ
☆ガトーショコラ☆
***材料***
製菓用チョコレート・・・１１０ｇ
バター・・・・・・・・・・９５ｇ
卵黄・・・・・・・・・・・３個分
メレンゲ
卵白・・・・・・・３個分
塩・・・・・・ひとつまみ
グラニュー糖・・・８５ｇ
アーモンドパウダー・・・・７５ｇ
コーンスターチ・・・・・・大さじ１
◆１８ｃｍ底抜デコ型１台分くらいの生地量です♪◆
***作り方***
１．ボールにチョコレート、バターを入れ湯せんで溶かし、
ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
２．湯せんからはずし、卵黄を１個ずつ加えては混ぜ合わせる。
３．別のボールに、卵白、塩を入れ、グラニュー糖を３～４回に分けて加え
しっかりとしたメレンゲを作る。
４．２のボールにあらかじめふるい合わせておいたアーモンドパウダーと
コーンスターチを加え、ホイッパーで混ぜ
メレンゲ１/２量を加えて混ぜ合わせる。
５．ゴムベラに替えて残りの１/２のメレンゲを加え、泡を消さないように
手早くさっくりと混ぜ合わせる。
６．生地を型に流し入れゴムベラで表面をならし、
型を台に２～３回かるく落として空気を抜く。
７．天板にのせて２３０℃で約１０分、１５０度に下げて約２５分焼成。
８．型ごとさまし、粗熱が取れたら型から出して飾りの粉糖を茶漉しでふる。
※シリコン製のハート型で焼いたので、型には何も塗りませんでしたが
底抜デコ型で作る場合。。。しっかり型の内側にバターを塗り強力粉をまぶして
直前まで冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておく。
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