福岡の代表的料理＆レ
福岡以外ですが、長崎県南部の味。
それは「具雑煮」。私の両親は、同じ長崎県南部の出身なのにもかかわらず、父は山に近い集落、母は海に近い集落で生まれ育ったものですから、同じ「雑煮」でも、中身は思いきり違うようです。私の場合、正月の雑煮といえば、母方の雑煮を思い浮かべますので、そちらを紹介しますね。
全体的な味は、醤油風味。それで、肝心の中身ですが、西日本ですので、当然丸餅です。具材は…大根・ごぼう・人参・ほうれん草（青物）・こうや豆腐・里芋・あたりめ・とり肉・カマボコ等が入っていまして、仕上げに糸昆布（細切りのあの昆布）を散らしています。父曰く「煮しめの中に餅が入ってる」そうです。まだ入っていたと思うのですが、何しろ×年前の記憶をたどっています（汗）。
そんな父の集落での雑煮というのは、至ってシンプル。丸餅に、人参・大根・ごぼう・とり肉・ほうれん草（青物）・カマボコで、醤油ベース。福岡の雑煮に近い雑煮です。
よかこさんより
水炊きももつ鍋もがめ煮もよく作ります！
水炊きの『長野』だっけ？あっこもいいですよね～。
で、「うまかっちゃん」って即席ラーメンあるでしょ？
あれを作る時、スープの粉を1/3くらい残しておいて
チャーハン作るときに隠し味で入れるんです！
すごーくおいしくなりますよ♪
(10月19日18時57分) ［関連の日記へ］
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