自然食品は安全！？
食と健康にこだわっている方達に多いのだけど
無農薬や有機栽培された野菜が健康に良いと信じ切っている...
本当に無農薬野菜は健康に良いのか調べたことがありますか？
植物には目的に応じて様々な化学物質を合成する能力を持っているのです。
実を作るために昆虫や動物を誘き寄せる匂いや花、蜜等々
これらも目的に応じた化学物質（誘因物質）です。
これらの化学物質と別に
自身が攻撃（食べられるとか）された時のために
防御物質を合成することもあるのです。
【フルーツ Q&A】 に以下のような記事がありました。
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身近な植物の中には、天然の農薬ともいえる、防御物質をもっているものもあります。米国ののカリフォルニア大学でがんの発生のメカニズムについて研究を行っていたエームズ博士によると、米国人が食物からとる天然の防御物質の総量は、1日平均1.5gで合成農薬の1万倍以上にあたるそうです。
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また
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セロリは菌核病菌に感染するなど何らかの傷害を受けると、フラノクマリン(注）の合成を開始し、その濃度が急激に上昇します。もしフラノクマリンが高濃度である場合、皮膚に触れることによって、火傷状の炎症が起きることがあります。農薬を適正に使用するなどして、菌核病を防いでいれば問題ありませんが、畑で菌核病に感染して、出荷後に発病した無農薬セロリでは、フラノクマリンの濃度が高くなっているおそれがあります。
このように、植物は病原菌の感染や害虫から自分自身を守るための防御物質を作っており、濃度によっては人間にも害を与えます。天然の防御物質だからといって、合成の化学物質よりも安全性が高いとは限りません。むしろ農薬を使う方が安全な場合もあるのです。
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判りますか？
植物には害虫や病気を防ぐために
植物自身が「農薬」と同じような化学物質を合成しているのです。
というより「農薬」がそういった化学物質を研究して作られたモノで
成分や効能は似たようなモノが多いです。
状況によれば、しっかり管理して合成農薬を使用しようした植物よりも
無農薬で作られた植物の方が１万倍もの「防御物質（農薬）」含まれるんですね！
びっくり！ですねぇ～
セロリの話にしても農薬を適正に使う方が無農薬栽培よりも安全なんですね！
もっちろん、今回例にあげた植物だけの話ぢゃないですよ！
植物は、我々が考えているより、ずっとアクティブで賢い存在なのです
興味のある方はグーグルで「植物」「防御」「合成」「誘因物質」「忌避物質」などの単語を適当に並べて検索してみて下さい
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