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2007年11月の記事
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再度…今日の晩飯
今日はチキンのソテー＋昨日の野菜にブロッコリとトマトを足し、性懲りもなくまたブルーチーズ。………………………………………………………………今日の方が彩りがよかったので、昨日の写真は消しました。
2007.11.23
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今日の晩飯
赤・黄ピーマン、なす、マッシュルーム、アーティチョーク、ガーリックの炒め煮。スーパーのフィッシュ・ケーキ(サーモン)、簡易オーロラソースがけ。ダニッシュ・ブルーチーズ沿え。この野菜の炒め煮はすぐれもの。味をこくしてパスタにからめてみたり、グリーンサラダにのっけてサラダとして一品になったり、お魚にもお肉にも合うし、粉チーズかけてもgooです。（味付けはシンプルに塩・胡椒、バルサミコ酢、醤油とアーティチョークが漬かっていた汁…でもスパイスやハーブを足してもいけます。）…おばちゃんの知恵袋…手についたにんにくの匂いをとるには…。キッチンシンクの中側のステンレス・スチールに、匂いのついた指先を『さらさらさらっ』とこするんです。まるでウソのように匂いが消えます！ 本当ですっ！ だまされたと思って一度やってみてください。私も『ウソつけ～』と思いながらやって感動しました。
2007.11.22
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ブタの角煮（もどき）
スーパーで、以前には見た事のない豚肉…"streaky rashers"を見つけました。厚みのある脂といい、肉の間に筋に入っている脂の感じといい、まさにブタバラ!?!?「これで角煮が作れる！」…と、いそいそ（ワクワク？）購入。日本ではちゃんと米のとぎ汁から煮て一度お湯をすて余計な脂を洗い…と手間をかけてましたが、この肉は脂がそんなにギトギトしていないので、最初の段階は省いてしまいました。ネギはリーク（西洋ネギ）とスプリング・オニオンで代用。たっぷりのしょうがとネギ、お水とお酒で一煮立ちさせ、こまめにあくをとり、あくがでなくなったら醤油、酒と、普段お砂糖は一切使わないのにこの日の為に購入したブラウン・シュガーを足し、２時間程の煮込み。ネギは煮くずれてしまうので、火をとめるちょっと前に色合い＆食感用に足してみました。お肉も脂もトロトロで、美味しかった～。明日のお昼はライス・ヌードルにかけて食べようかなぁ？ カラシを沿えようか、それとも七味？…なんて、食べたばかりなのにもう明日のお昼を楽しみにしています。
2007.11.16
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