バターケーキ系
バターケーキといっても、沢山の種類と、作り方があります。
ココでは、代表的な基本のケーキレシピをのせておきます。
＊型は、それぞれに合った下準備をして下さい。
☆パウンドケーキ☆
パウンドケーキ、元々は、バター・砂糖・卵・粉を１ポンドずつ混ぜて焼かれたケーキです。今は、ふわふわしたものや、がっちりしたもの、アレルギー対策されたものなど、本当に色々な種類のパウンドケーキがありますね。
＊以下の分量は、ミニサイズです。普通サイズを作る時は、１．５～２倍にして作って下さい。
材料
バター １２０ｇ
砂糖 １２０ｇ
卵（Ｍ） ２個
薄力粉 １２０ｇ
バニラオイル 少々
下準備
バター・卵は、それぞれ室温に戻す。
オーブンを１７０度に温める。
薄力粉をふるいにかける。
作り方
１、大き目のボウルにバターを入れて、柔らかくなるまで練り、白っぽくなるまで泡立てる。
２、１に砂糖を２～３回に分けて加えながら、ふわふわとして、砂糖のざらつきがなくなるまで、よく泡立てる。
３、２に、よくときほぐした卵を、１個ずつ加えてその都度よく泡立てて、ふわふわとした状態を保ちながら、卵全部を混ぜる。バニラオイルを加えて、よく混ぜる。
４、３に、ふるいにかけた薄力粉を１度に加えて、ゴムベラなどでさっくりと混ぜる。
５、型に流し込み、オーブンで４０～５０分焼く。竹串を刺して、生の生地がついてこなくなれば、焼き上がり。そのまま冷まします。
☆パウンドケーキ その２☆
材料
バター １２０ｇ
砂糖 １２０ｇ
卵（Ｍ） ２個
薄力粉 １２０ｇ
バニラオイル 少々
下準備
バター・卵は、それぞれ室温に戻す。
オーブンを１７０度に温める。
薄力粉をふるいにかける。
作り方
１、大き目のボウルにバターを入れて、柔らかくなるまで練り、白っぽくなるまで泡立てる。卵黄を１個ずつ加えて、よく泡立てながら、混ぜる。（２個とも）バニラオイルも加えて、よく混ぜる。
２、１に砂糖1/2を２～３回に分けて加えながら、ふわふわとして、砂糖のざらつきがなくなるまで、よく泡立てる。
３、別のボウルに、卵白と砂糖1/2で固いメレンゲを作る。
４、２に、メレンゲ1/3を加えて、混ぜる。ここでは、泡が多少潰れても良い。
５、４に、ふるいにかけた薄力粉を１度に加えて、ゴムベラなどでさっくりと混ぜる。残りのメレンゲを加えて、さっくりと混ぜる。
６、型に流し込み、オーブンで４０～５０分焼く。竹串を刺して、生の生地がついてこなくなれば、焼き上がり。そのまま冷まします。
☆マドレーヌ ふんわり☆
材料
卵 ２個
バター ６０ｇ
生クリーム ５０ｇ
砂糖 ９０ｇ
薄力粉 ９０ｇ
アーモンドプードル ２０ｇ
バニラオイル 少々
レモン汁 1/2個分
レモンの皮 1/2個分（黄色の所だけをすりおろす。）
（↑国産レモン以外の時は、使わなくてもいい。防カビ剤の不安）
下準備
卵・生クリームは、室温にする。
バターは熱めの湯で、湯せんにして溶かす。
薄力粉・アーモンドプードルを一緒にふるいにかける。
オーブンを１６０～１７０度に予熱。
作り方
１、ボウルに卵と砂糖を入れて、ぬるめの湯せんにかけながら、白っぽくなるまで泡立てる。（卵が人肌温になったら、湯せんをはずす。）
２、１のボウルに生クリームを入れて、よくかき混ぜる。バニラオイルとレモン汁・レモンの皮を加えて、よく混ぜる。
３、２に粉類を加えて、さっくり混ぜる。（練らないようにすれば、ホイッパーでＯＫ）
４、熱い溶かしバターを加えて、練らないようによく混ぜる。
５、型に流し入れて、１６０度～１７０度のオーブンで、２０～２５分焼く。
☆マドレーヌ さっくり☆
材料
卵 ２個
バター １１０ｇ
砂糖 ９０ｇ
薄力粉 ９０ｇ
アーモンドプードル ２０ｇ
バニラオイル 少々
レモン汁 1/2個分
レモンの皮 1/2個分（黄色の所だけをすりおろす。）
（↑国産レモン以外の時は、使わなくてもいい。防カビ剤の不安）
下準備
卵・生クリームは、室温にする。
バターは熱めの湯で、湯せんにして溶かす。
薄力粉・アーモンドプードルを一緒にふるいにかける。
オーブンを１７０～１８０度に予熱。
作り方
１、ボウルに卵と砂糖を入れて、ぬるめの湯せんにかけながら、白っぽくなるまで泡立てる。（卵が人肌温になったら、湯せんをはずす。）
２、バニラオイルとレモン汁・レモンの皮を加えて、よく混ぜる。
３、２に粉類を加えて、さっくり混ぜる。（練らないようにすれば、ホイッパーでＯＫ）
４、熱い溶かしバターを加えて、練らないようによく混ぜる。
５、型に流し入れて、１７０度～１８０度のオーブンで、２０～２５分焼く。
こんがりとした焼き色が欲しければ、１８０度のオーブンで焼く。
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