2010年11月の記事
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京都老舗料亭☆プレミアム料理教室
関西電力で京都の老舗料亭がお料理を教えてくれるプレミアム料理教室という、ステキなイベントがありました こんなの↓にも載ってるような京都でも名だたる老舗料亭が教えに来てくれるのに関西電力のIHの宣伝を兼ねたイベントなので参加費はたったの1000円 去年申し込んで抽選に外れ今年も申し込んで第3希望まで出していたのにまた外れ 電話で申し込みするときに「家の建て替え、お台所の改装、オール電化に変更される予定はありますか」と聞かれ「うち、もうオール電化です」と、つい返事してしまうので宣伝効果のない客は呼んでもらえないのかなと、思ってたらある日「キャンセルがでました」と、うれしいお電話 うきうき、エプロンをバッグに入れておでかけしてきました 私が参加したクラスは「山ばな平八茶屋」 教室のテーブルに置いてあったお店のパンフレットによりますと平八茶屋の創業は天正時代にさかのぼるんだそうです ↑安土桃山時代だよ～ そして老舗料亭からどんなおじさんが教えにきてくれるんだろうと、あれこれ想像してたら意外にもこんな若い方が登場 平八茶屋21代目若主人園部晋吾さん先生が野菜を洗うところから実際にお料理デモしてくださった壬生菜と帆立貝の煮浸し蕪蒸し 蓮根のはさみ揚げと野菜のてんぷら料亭のお料理って材料ひとつひとつに下味をつけるんだそうです そうすることで一つの材料が主張しすぎることがなく調和のとれたお料理が完成するそう 平八茶屋のおだしの取り方その材料もお話をきくと驚きのこだわりです 先生のデモが終わったら5人ずつのテーブルで実習 もちろんIH調理機が大活躍 出来上がったお料理の試食タイム 慣れない私たちがつくっても料亭のお味に近づけたかな(*^_^*)実習のあいだ各テーブルを回ってみてくださって 教室の最後には「料理を通して、人に喜んでもらう」ご自身のお料理哲学もお話してくださった園部さん ステキな方でした 山ばな平八茶屋京都市左京区山端川岸町8－1 一度行ってみたいけどお高いんだけど・・・名物の麦飯とろろ膳くらいなら手が届くかな＜山ばな平八茶屋＞香り茶膳 京都老舗百年のこだわり価格：1,575円（税込、送料別） 応援ぽち☆ありがとうございます(*^_^*)にほんブログ村
2010.11.28
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ケーキ教室☆五色かのこのタルト
今月のケーキ教室は五色かのこを散らしたタルトでした クレームダマンドに混ぜ込んだのは白あんで洋菓子と言うより和菓子の味わい 五色かのこのタルト載っています↓ あみとはるの受験が3ヶ月後と2ヶ月後にせまって焦る一方でこの2、3ヶ月が果てしなく長く今年はクリスマスもお正月もないさびしい年末年始になります 特に心配なのは中学受験するはる 私も仕事が忙しくてほったらかしだけど小学生ではまだ親が勉強をみてやらないといけないんじゃないか と、この一週間、ブログを放置しながらずっと考えました そしてはるに はるちゃん、ママ、もうブログやめてこれからはるちゃんの勉強一緒にみるわ と宣言 ・・・すると はるが と～っても迷惑そうな顔をしたので これからは細々と、ではありますが やっぱりブログは 続けることにしました ではここで中学受験指導エキスパートから問題です ＜うさかめ算＞うさぎとカメがあわせて10匹いましたその耳の数は全部で6本ありました さて、うさぎは何匹（何羽？）、カメは何匹いたでしょうか 答えはポチ↓のあとで いつも応援ポチしてもらっているのも励みになっていますありがとうございます<m(__)m>にほんブログ村 ＜うさカメ算こたえ＞6÷2=310-3=7答： うさぎ3羽、カメ7匹 はるが、「カメにも耳ある」、と、言うのであとでうちのカメちゃんをよぉ～く、観察してみたいと思います(*^_^*)
2010.11.19
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ビタントニオでピッツェル
この本を買ってから100％ビタントニオBOOK 色々なモノを作りたくなって買い足したのがドーナツプレートとピッツェルプレート 本に載っていたチョコレートシガールのレシピでピッツェルを焼いてみました ホットケーキミックスを使った生地卵はチュイールやラングドシャのように卵白だけを使います 焼いてすぐにくるくる丸めてシガールの形になるはずが焼きあがりからすぐに固まってしまい丸めるとひび割れるので丸めるのを断念・・・8枚分のレシピだとうちでは瞬時になくなるので倍量で ビタントニオは焼くのが簡単だけど2枚ずつしか焼けないので全部焼くのにと～っても時間がかかります 段々集中力が切れてちょっと焦げかけのや形の悪いの そうしたのを次から次へと味見しながら・・ 何枚味見したんだろって頃にやっと全部焼きあがり いろんな色のピッツェルがあって「ココア味と、プレーン？」と期待させるところだけど全部「プレーン」です・・・ ビタントニオ、タイマー機能がついてないのがネックじゃない？ チョコシガールになるはずだったので一応溶かしたチョコを塗っておくチョコもおいしいけどプレーンもおいしいよ パリーン、サクサクのピッツェルです(*^_^*) 「100%ビタントニオBOOK」もついてくるセット！ こっちの公式レシピ本も気になる・・ 応援ぽち☆ありがとうございます(*^_^*)にほんブログ村
2010.11.14
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およばれランチ
前の日記でつくったモンブラン おいしいとおもったら1個340カロリーもあるのです 8個出来上がったけどさすがにうちだけで消費するのは怖すぎるので近所の友達のうちへおすそわけにもっていきました340カロリーというのはナイショ 持っていったらこんなものを代わりに頂いちゃった 栗はきらいだけど鮭はだいすきなはるは大喜び えびで鯛を釣ってしまった気分でいたらその晩、友達から 明日、お昼ごはん食べにこない？ と、 行く行く と、即お返事して次の日お昼におうちにお邪魔するとこんな美味しそうなランチが待っていました～おしながき～ 茄子のミートソースドリアきゅうり、ツナ、コーンのサラダれんこん、人参、シメジの炒めなます煮豆さつま芋の入った豆乳スープ自家製にんじんパン 全部、ていねいに作ったおいしいお料理で幸せランチタイム 炒めなますは野菜を天日干ししてからつくったそうでそんなお料理情報を教えてもらったりするのも楽しいのです 美味しいな、と思ったら有元葉子さんレシピだそうです↓ そしてこれも彼女手づくりのシュトーレンとおいしいコーヒーを頂きました これ↓、欲しかったのに迷ってるうちになくなってしまったマグでした・・・ こうしてたった2個のモンブランがはるのおいしい鮭弁と私の幸せランチタイムに 化けたのでした 今年のイッタラウィンターマグはこれ 応援ぽち☆ありがとうございます(*^_^*)にほんブログ村
2010.11.11
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丹波栗モンブラン
錦で丹波栗を買ってきたのはまだしつこく見てるNHK「きょうの料理」で10月に放送していたモンブランが、作りたかったからです NHK きょうの料理 2010年 10月号 [雑誌]価格：530円（税込、送料別） モンブランレシピ☆こちらです☆ このレシピをおいしそう＆簡単そう と思ったのは 栗の皮をむいてゆでるのではなく皮ごとゆでた栗をスプーンで掻き出して使うから そして土台になるマドレーヌ生地 パウンドケーキと同じ四同割だけど粉に材料をどんどん混ぜていくだけ バターは溶かしバターで入れるうえフライパン（またはホットプレート）で小さいパンケーキのように焼くので失敗しません ・・とかいいながら焦げかけの土台ができあがり 右上が栗にバターとシロップを混ぜてFPにかけたマロンクリーム丸い型でぬいた土台 その上にあまったマドレーヌ生地と栗のかけらを混ぜた生クリームそしてマロンクリームを絞ってしっかりした綺麗な作りが自慢！モンブラン口金 中 モンブランが完成ゆでたてを食べてみたらとてもおいしかった錦市場の丹波栗は丹波栗(中サイズ 1kg入) 絶品マロンクリームになり これ↓にも勝った・・・ と、思う マドレーヌ生地に最後に入れた溶かしバターの風味と生クリームに混ぜた端生地と栗のつぶつぶがおいしいちょっと自慢なモンブランになりました ここまで読んでいただいて よう、がんばった～ と、ホメていただけたらここから下はもう見ないでください 栗のきらいなはるに 代わりにさつまいもをつかって できてしまった こんな ふざけた メガ盛り とげとげ さつまいもモンブランは・・・↓↓↓ 見てしまったあなたは厄払いにこちら↓をポチしてお帰りください・・・(*^_^*)にほんブログ村
2010.11.09
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古伊万里とタイ風サラダ
↑これが市原平兵衛商店でかってきたもりつけ箸です 先がとても細くそしてもう一方の先はちいさなヘラの形になっています 尾杉商店でみつけてきた古伊万里はなんと江戸時代のモノ 江戸時代といえば・・ おそるおそるお刺身を盛り付けてみました 盛り付ける、というよりトレイにきれいにならんでるのを平行移動・・・ 美味にござりまする～ でもお刺身ではお料理とは言い難い ほんとに、尾杉商店のおじさんが言ったように 私のお料理でも映えるのか 試しに、もう一品 エビ、たまねぎ、みょうが、三つ葉（シャンツァイがなかったので）を寿司酢とナンプラー、にんにく、しょうがで和えたタイ風サラダ 盛り付け箸で盛ってみました うちにきたときはお客さんのような顔をしていた骨董も無事にうちの食卓の仲間入りしましたそして錦で買ってきた丹波栗この栗をつかったSweetsは次回・・・ 丹波栗 2Lサイズ（兵庫・京都産）1Kg入 おいしかったki-kaの丹波栗スイーツ 応援ぽち☆ありがとうございます(*^_^*)にほんブログ村
2010.11.07
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京都☆骨董とおいしいモノたち
手ごろな骨董品のお店 と、雑誌で紹介されていて前から行きたかったけど一人では敷居が高かった尾杉商店 三人だと心強くて思い切って入ってみました 江戸時代や明治のきれいな器がたくさん 3ケタや4ケタ前半の食器も多くてこれだったら、買えそう・・・どんなお屋敷からこのお店にたどり着いたんだろう と、想像してしまう漆器の数々 ここで、前から欲しかった古伊万里の小鉢をみつけました 華やかな絵柄でとてもきれいなのだけど「お料理が、器負けしそう・・・」と、ためらっていたらお店のおじさんが 「器負けするんと違います器でお料理が映えるんです」 その一言で決めました(*^_^*) 尾杉商店：御幸町通三条下ル 雨が強いので屋根のある錦市場を通り抜けていくことにしました 有次でchocobanaちゃんが魚をおろす出刃包丁を買ったりあっという間に、名前も入れてもらえます夕方の錦は真っすぐ歩けないほどたくさんの人 なかでも人だかりがしていたところ丹波栗だ栗ごはんにしようかな私は、お菓子がつくりたい と、それぞれ栗を買った後Lorraineちゃんがヨーロッパでよく食べた焼き栗がなつかしいとこちらをゲット♪ この焼き栗をみんなでつまみながら最後の目的地へ 京都に来たら一度食べてほしかったオ・グルニエ・ドール前に来た時は↑の青い看板が出ている２階の小さなお店がティーサロンでした いつのまにかその横に大きな町屋を改装したステキなサロンがオープンしていましたもう夕方で売り切れているケーキも多かったのでお菓子のフルコースというのを頼んでみました雨の似合う坪庭のよく見える席で フルコースと言ってもソルベや小さな焼き菓子が主なのでボリュームは多くありません でもケーキが出なかったのが、残念・・・ コースの最後の小菓子のプレート サロン・ド・テ オ・グルニエ・ドール： 堺町通錦小路上ル ゆっくりおしゃべりして気がついたらもう帰る時間 最後はバタバタ慌ただしく別れちゃったけど楽しい一日でした ささやか（←ホント）戦利品は次回～(*^_^*) 京都てくてくはんなり散歩価格：1,300円（税込、送料別） 伊藤まさこさんが愛用する京都の逸品、北欧の品々・・・ まいにちつかうもの価格：1,365円（税込、送料別）応援ぽち☆ありがとうございます(*^_^*)にほんブログ村
2010.11.05
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キッチン道具と美味しいモノめぐり＠京都
最近ムスメ達が塾に行ってしまってさびしくなった日曜日 そんな私につきあってくれてLorraineちゃんと（オットの弟のお嫁さん）chocobanaちゃん（オットの弟のお嫁さんの弟のお嫁さん・・・）が、まだちいさいお子ちゃまたちを旦那様方にあずけて京都に遊びに来てくれました 三人で一日、京都市内を歩き回ることに テーマはキッチン道具とおいしいモノめぐり 朝11時からスタートしたツアー一軒目はお箸の老舗市原平兵衛商店ここの「京風もりつけ箸」先端がとても細くてお料理をきれいにもりつけられるので一度使うと他のはもう使えないらしい 伊藤まさこさんなどなど、愛用されているお料理研究家も多いのです市原平兵衛商店：堺町通四条下ル ここを出て、ランチの予約までにまだ時間があるので藤井大丸にマリメッコやジャーナルスタンダード、ユナイテッドアローズを見に行く 久しぶりの自分の時間と、喜んでくれるchocobanaちゃんとLorraineちゃん 私もムスメ達がちいさかった時は無性に一人になりたかったけど自分の時間が出来てしまった今はちいさいあみやはるが足元にまとわりついていた頃がなつかしい ランチを予約していたのは四条河原町から一本北の路地をはいった志る幸 名前の通りおみそ汁のお店です頼んだのはかやくごはんにおかず5品それにとろぉり濃厚白みそ汁がつく利休弁当 みそ汁の具は豆腐から変更できて私たちは「おとしいも（やまいもをすりおろしたの）」とゆず麩をチョイス分けっこして食べました私たちが座った席と同じ形のこのテーブル三条大橋や五条大橋を模しているんだそうです志る幸：四条河原町上ル一筋目東入ル 志る幸をでたら天気予報とおり雨になっていました 屋根のある河原町通を上がってアンジェへアンジェ：河原町通御池下ルこのあと北欧ビンテージのマイセマをのぞきマイセマ：麩屋町御池上ル 老舗旅館俵屋が旅館で使っている食器やリネン類を販売しているギャラリー遊形へここで有名なのがまるでお菓子のように金紙で包装された石鹸↓ 売っていたタオル類もふわふわでした(*^。^*)段々雨足が強くなる中 まだまだキッチングッズツアー続きます～ 京都めぐりのお供に Richer (リシェ) 2010年 09月号 [雑誌]価格：680円（税込、送料別）↑表紙の写真、志る幸です♪ 応援ぽち☆ありがとうございます(^O^)にほんブログ村
2010.11.03
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ゆで鶏のおろし漬け
出だしからキモチ悪い写真ですが 心臓のホルマリン漬け ではありません 鶏の胸肉で作ったゆで鶏 前も一度ブログに書きましたがいつもキッチンのTVでNHK「きょうの料理」と「きょうの料理ビギナーズ」を録画して料理の合間にちら見をしているのだけど NHK きょうの料理 2010年 11月号 [雑誌]価格：530円（税込、送料別） NHK きょうの料理ビギナーズ 2010年 10月号 [雑誌]価格：500円（税込、送料別） この「ビギナーズ」がとても勉強になる！しかも簡単 このゆで鶏も「ビギナーズ」で習ったテクニックでしっとり柔らかく出来上がりました（ベテラン主婦には多分常識、のようなテクです） これを大根おろしに漬けてゆで鶏のおろし漬け上にオクラとヒジキ乗せましたいーかげんな盛り付けだけどひろうすと小松菜の煮物 はるのお弁当用に作った豚肉ともやしの塩炒めは「おにぎりは、シンプルな塩おにぎりが一番おいしい豚肉は、シンプルな塩炒めがいちばんおいしい」という、超簡単素材を活かした料理に走る姉を見習いましたでも、ほんとにおいしい 最近夕ご飯は、朝か昼のうちに作ってしまうことが多くてこれも昼間に一応盛り付けだけして撮った写真ですが晩ごはんには味噌汁もお付けいたします（努力目標） 応援ぽち☆ありがとうございます(^O^)にほんブログ村
2010.11.01
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