My favourite reCipe

 ホワイトボードにびっしり書き込まれたスケジュール

これを一日でこなすのが

以前、卒業したケーキ教室の

年一度のおさらい研修会

後半戦

第1回目のケーキ研修は こちら

前も書きましたが

初級から上級までのコースのレシピの半分ほどを

二日間でこなす研修会なので

後半は、中上級の難しいケーキが登場します

パイ生地には、何通りか作り方があるのだけど

何層にも膨らむきれいなパイが出来上がるのは

一番難しい「パート・フィユテ」という生地

本当に難しくて手間もかかるので

多分一生、家では作らないと思う・・・

研修でも実習はなく、先生のデモだけなので

心穏やかに＾＾、鮮やかな先生の手つきに

ただ、見とれるワタシ

しっかり焦がしたカラメルを作って

りんごを投入

できあがったカラメルりんごは、何になるでしょう～

上級コースでは、トラディショナルな外国のお菓子も登場します

スイスのエンガディーン地方のお菓子「エンガディーナ」は

ウォールナッツのヌガーをサブレ生地で包みます

セルクルにブリゼ生地

これはキッシュロレーヌになります

午前中はいろんなお菓子の生地の仕込みが中心

短いお昼休みは、外に買いに行く時間もないので

今日もお弁当持ってきました

出来たてアツアツのキッシュロレーヌ

カットして、みんなでさっそく頂きます

ぼぉ～、っとしてくる昼下がり

ビスキュイ生地をフィンガービスケットのように絞ります

焼けたビスキュイを 

セルクル型に敷きこんで

となりに控えてるのは

洋ナシピューレを混ぜ込んだムース

先生がデモで作ったパイ生地は

ガレット・デ・ロアになります

楽しいパイの飾りはみんなで交代で

 今日のクライマックスは

ガトーショコラの仕上げ

チョコレートホイップクリームを塗って

ガナッシュをかけ、線書きでできあがり

さっきの洋ナシのムースは

シャルロット・オ・ポワールに

クラスで1台作ったケーキは一切れずつ

3人で一台作ったケーキは3等分・・

という風に山分けしてお持ち帰り

 ケーキつぶさないで

家まで無事にもって帰れますように・・・

 10時から始まった研修

20分ほどのお昼休みをはさんで

あとは休みなしで作業、作業、作業・・・

やっとすべて完成し

作ったマフィンとカラメルりんごのケーキの

試食タイム

オーブンの熱で汗ばむほどの教室から

ひんやり空気が気持ちいい外に出たときには

もう5時をまわっていたのでした

 持って帰ってきたケーキは

次回のブログで・・・

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