鰯の蒲焼き
鰯の蒲焼き材料（4人分）
・いわし(大) 4尾
魚の下味
・しょう油 大さじ2/3
・酒 大さじ1/2
・しょうが汁 小さじ1/2
合わせ調味料
・しょう油 大さじ3
・酒・みりん・砂糖 各大さじ1
・酒、サラダ油 各大さじ1
＊粉山椒 少々
＊の物は無くても大丈夫(^_^)
作り方
１．鰯は手開きしておく。
パッドに並べて下味の材料を振り、途中で返して10~15分置く。
２．鰯の汁気を拭き、合わせ調味料を作っておく。
３．フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火に熱し、鰯2尾を身の方を下にして並べ入れ、両面に焼き色を付ける。
鰯から出た脂をペーパータオルで拭き取り、酒大さじ1/2をふって蓋をし、2分蒸し焼きにする。
４．合わせ調味料の1/2の量を回し入れ、煮立てて、フライパンを揺すりながらからめる。
フライパンを洗って、残りも同様に作る。
♪ピーマンを2個、ねぎ1/2本用意し、ピーマンは縦半分に切って種を取り、縦2等分に。
ねぎは幅1cmの斜め切りにして、鰯を焼く前にサラダ油1/4を入れ、野菜を炒め、しんなりしたら取り出す。
この野菜を、丼に盛ったご飯と鰯の蒲焼きと一緒に盛りつければ、蒲焼き丼の出来上がり♪
＜Point＞
盛りつけたとき表になる方から先に焼き、こんがりとした焼き色が付いたら、
身を崩さないようにフライ返しで裏返して、同様に焼く。
フライパンは大きめの方が、鰯を扱いやすいです。
面倒でも、鰯から出た脂を取っておくと、臭みも取れて良いです(^_^)
＜アレルギー表示＞
大豆 小麦（醤油に含まれる）
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