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方舟の調理師
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（HAKOBUNE） 本日のおすすめ
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2006年04月17日
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
方舟では、調味料にもこだわっています。
今回は『珠洲の塩(すずのしお)』を紹介させて頂きます。
この塩、『揚げ浜式精塩法』という日本で唯一！の製造方法を５００年前と
ほとんど変わらないやり方で丁寧につくられています。
珠洲にいくとこの塩造りが実際に体験できます。(テレビでもたびたび紹介されています)
実は私も体験してきました。
海水を塩田にまくのですがコツがあり、意外と重労働！！(でも楽しいです)
やはり手間隙かけて作るからこそおいしいのでしょう。
当店はどちらかというと素材勝負なので、いい塩は欠かせません。
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方舟では、調味料にもこだわっています。
今回は『珠洲の塩(すずのしお)』を紹介させて頂きます。
この塩、『揚げ浜式精塩法』という日本で唯一！の製造方法を５００年前と
ほとんど変わらないやり方で丁寧につくられています。
珠洲にいくとこの塩造りが実際に体験できます。(テレビでもたびたび紹介されています)
実は私も体験してきました。
海水を塩田にまくのですがコツがあり、意外と重労働！！(でも楽しいです)
やはり手間隙かけて作るからこそおいしいのでしょう。
当店はどちらかというと素材勝負なので、いい塩は欠かせません。
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