まさばば日記

いも煮、舞茸ご飯等

材料　　　　　　　　　　　１人分　　　　　　　　4人分　　　

　　里芋　　　　　１５０ｇ　　　　　　　　６００ｇ　　　　　　

　　こんにゃく　　　７５g　　　　　　　　３００ｇ　　　　　　

　　牛薄切り肉　　　６０ｇ　　　　　　　　２４０ｇ　　　　　　　

　　ねぎ　　　　　　1/2本 2本　　　　　　　　

材料A↓

　　だし　　　　　　１カップ　　　　　　　4カップ　　　　　　
　　醤油
　　砂糖
　　一味唐辛子　　　少量

作り方　　１里芋は皮をむき、塩もみしてぬめりを洗い落とす。
　　　　　　こんにゃくは下湯でして、一口大にちぎる。
　　　　　２なべに１とAを入れて煮立て、中火で１５分ほど里芋が柔らかくなるまで煮込む。
　　　　　　１牛肉をほぐしいれ、あくを取りながら煮込んで、ねぎをちらす。

舞茸ご飯（茶碗１杯２４０キロカロリー）

材料（４人分）
　　精白米　　　　　　0.5合　　　　　　　　２合　　　　　　　　
　　舞茸　　　　　　　1/4パック　　　　　　１パック　　　　　　
　　塩　　　　　　　　少々　　　　　　　　　少々
　　醤油　　　　　　　大さじ1/4 大さじ１　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　大さじ1/4 大さじ２　　　　　
　　昆布

作り方　　ポイント１お米を十分に水に浸水させる。
　　　　　　　　　２蒸らしを必ずする。
　　　　　　　　　３火加減は一気に。ふたはたびたびあけないように。

水菜と油揚げの煮びたし（１人分）

材料　　　　　　　　　１人分　　　　　　　　　4人分　　　　　　　　　

　　水菜　　　　　　　５０ｇ　　　　　　　　　２００ｇ　　　　　　
　　油揚げ　　　　　　1/2枚　　　　　　　　　 2枚　　　　　　　　
　　だし汁　　　　　　100ｃｃ　　　　　　　　 400cc
　　醤油　　　　　　　小さじ1弱　　　　　　　小さじ４　　　　　　
　　酒　　　　　　　　小さじ1弱　　　　　　　小さじ４　　　　　　

作り方　　１油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切り1センチ幅の短冊切りにする。
　　　　　２水菜は洗って根元を切り、4センチ長さに切る。
　　　　　３鍋にだしを入れ、火にかけ、沸騰したら中火にし、油揚げを加えて煮てから最後に水菜を加え、さっと煮、冷ます。