ぬか漬け＆梅サワー
初挑戦のぬか漬け＆梅サワー。どちらも意外と簡単。
予想よりおいしくできて、身体にもよさそうです。
ぬか漬け（７月５日の日記より）
(ﾟｰﾟ;Aｱｾｱｾ～ な毎日ですが、待望のぬか漬けが出来ました。
まだ、塩っぽさは残りますが、ナカナカおいしい～
これから、ぬかが慣れておいしさ倍増するのかと思うと楽しみです。
今日は初漬けの、きゅうりと、大根！！
古漬け嫌いのパパもあっさり目のぬか漬けが食べられると結構好評でした。
かいちゃんは、きゅうり大好き！らしいです。
v(=∩_∩=) ﾌﾞｲﾌﾞｲ!!
＝ 材料 ＝
ぬか600ｇ（新鮮でないものは半分ほどカラ炒りしていりぬかを作るといいそうです）
赤とうがらし２本、食塩100ｇ、昆布２０ｃｍ、水800ｃｃ、和からし小2
＝ 作り方 ＝
1.水に食塩を入れて、沸騰させてから冷ます
2.ぬか漬け鉢にぬか600ｇを入れ、冷めた食塩水を少しずつ加えながら練る（味噌くらいの固さに）
3.3～4ｃｍに切った昆布、赤唐辛子、和からしを加え混ぜる
4.捨て漬け用の野菜（キャベツの外葉、大根のヘタなどなど）をつけ冷蔵庫に保存し、２日で出す作業を３度行う。
ぬかは表面を平らにし、朝夕１回ずつ、空気を含ませるように底から掻き混ぜる
5.１週間程でぬか床の出来あがり。
＝ 野菜 ＝
きゅうり、なすは軽く塩をすりこむと色がきれいです（冷蔵庫で１日）
大根は適当な大きさにきり、２～３日ホスト甘味がでます（冷蔵庫で２日）
キャベツは１枚ずつ（冷蔵庫で１日）
にんじん、皮を剥き適当な大きさに切ってつけます（冷蔵庫で２日）
＝ お手入れ ＝
毎日１回は混ぜ、表面は平らにし、周りのぬかはキッチンペーパなので拭きカビないようにしましょう。
ぬか床が減ってきたら、少しずつ（片手分くらい）、ぬかと塩を足しましょう。
水っぽくなったら、水抜き、又はキッチンペーパなどで余分な水分を吸い取りましょう
ぬか床を利用しないときは、ぬかを足して固くし、表面に塩を１～２センチ敷き詰めて冷蔵庫に保存しましょう。
梅サワー（６月２５日の日記より）
梅サワーですが、酢の香りは多少ありますが、さっぱりしていてなかなかおいしかったです。
かいちゃんは、おおっ、さっぱり～と言いながら飲んでました。
旦那は酢嫌いなので、やっぱり、ちょっと酢だなっと言ってました。
酢の量は８００ｃｃで作りましたが、この分量は普通に酢のモノの食べれる人向けみたいです
＝ 材料 ＝
梅1キロ、氷砂糖1キロ、酢５００～１０００ｃｃ 4キロ位の広口ビン
＝ 作り方＝
梅のヘタを丈串、楊枝でとって軽く洗う
30分ほど乾かし水分がとんだら、キッチンペーパーなので1つずつ拭く
容器は熱湯、湯（熱湯だと割れるものもあるようです）で洗い良く乾燥させ、酢で拭き殺菌しておく。
氷砂糖、梅を交互に分けて入れる
酢を注ぎ、毎日1回混ぜます
1週間で梅を取り除いて出来上がり
注 水分はカビなどの原因になるので梅、容器ともにキチンと乾燥させておきましょう
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