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種子島の紫 いも
別に普通の時期にできてくれればいいのに。
仕方ない。やるか。毎年恒例のものを。
ということで始めました。
この残暑に 【石焼きいも】 を。
最初さつまいもの株元の土が少し盛り上がってるのに気付いたんです。
他のさつまいもと何か違うぞ！
掘ってみよう！
掘ってみたら、もうしっかり一人前のさつまいもになっています。
種子島のさつまいもを作るのは初めてで、いつ収穫いたらいいかなんて全然。
この東海地方でも紫いもを作っている人はほとんどいないでしょう。
さすが紫いもって言うだけあって、土を水で洗い落としてみると確かに紫っぽい。
次に調理道具の準備をしなくては。
石やきいも作りは、その名の如く焼きいも器を使います。
鍋は鉄製で底に穴が開いています。
鍋の底には普通の石を敷きます。
本当は石では無く、セラミックの方が遠赤が出て、効率が良いと思いますが、コストが高
くなるので石なのでしょう。
ここにいもを並べます。
あとはここに耐熱ガラスの蓋を載せて、コンロの上で焼いて行きます。
火力は小火～中火の間くらいの火力で役1時間。
ゆっくり、ゆっくり熱を加えて行きます。
焼きいものポイントは一つ。
さつまいもの中で60℃～70℃の温度帯をいかに長くキープできるかです。
さつまいもの酵素アミラーゼはこの温度帯で麦芽糖に変化して甘くなります。
この温度帯を一気に越してしまうと甘くなくなります。
最近電子レンジで焼きいものレシピが登場していますが、こういった焼きいも器には
絶対負けます。
自分も過去に電子レンジで挑戦してみましたが、やはり無理でした。
さて1時間経って出来上がりです。
紫いもの感想。
普通のさつまいもに比べて甘さひかえめ。って感じです。
普通のさつまいもで石やきいもを作るとかなり甘くなりますが、これはそれほど甘くないで
す。ねばり気は大差ないです。
紫いもを何に使うと良いかこれから考えましょう。
なんと言ってもこの鮮やかな紫色を生かすように。
紫芋食べたくなりますね、こんなに美味しそうにUPされると（笑）
ポリフェノールがたっぷりで美容にもとってもいいですものね。
ホクホクこちらまで香りが漂ってきそうです＾＾）
(2009/09/05 02:34:34 PM)
今日は季節が全く合ていない話題をアップしてしまいました。かなりのミスマッチでした。
今日の食物繊維はこれで十分みたいです。
またお寄り下さい。
(2009/09/05 06:02:42 PM)
しいて言えばポテトチップくらいかな？色もそのまま出るし・・
話ガラッと変わって!変わって！コメント読んでしばらく笑いこけましたよ～～面白いコメントに笑いのツボにはまりましたわ（＾０＾）／いつでも、頭切り替えて・・高速で着いて来てくださいなぁ～～（笑）
何でも有りですよ～薔薇ばかりでは・・さすがにネタつきますよ～～～～～～～～ん！
私も始めてなのでよく判らないんですが・・ここんとこ良く蕾が上がってきてるんですよね～なんで？？？て言いたいけど・・咲くから嬉しいんですけどね～でも、そろそろ剪定しないと秋に咲かなくなったら・・綺麗な咲き方しなくなったら困るんで・・しなきゃぁ～～～です。
久し振りに笑いましたぁ～～ゲラゲラと・・・！！ (2009/09/05 08:34:39 PM)
さすがは果実さんですね 秋の先取りですね おいしそうなサツマイモで紫芋ですか 一度取れたての焼き芋を食べてみたいですね 紫のサツマイモの使い道ねえ・・・ 紫のたまねぎとのポテトサラダはどうでしょう あっ、ポテトサラダはジャガイモでした でも、ジャガイモにない味がするのでは？ ご研究の結果を楽しみにしています (2009/09/05 10:17:41 PM)
予定では10月頃焼き芋の話題でもと考えていましたが、ちょっと早すぎます。慌てました。
南国野菜の収穫時期は注意しないといけないですね。 (2009/09/06 06:00:04 AM)
頭の中のCPUを大容量のものに載せ換えましたわ～～～～～～。
これからは、サクサク動くと思いますよ～～～ん。
いかん。
言葉がバイオレットさん言葉に。載せ換えたCPUを間違えたか？
これも誤発注？ (2009/09/06 06:13:34 AM)
紫の玉葱と紫づくしっていうのも良かもいれませんね。この種子島の紫芋も後継者不足で収穫量が減ってるみたいです。今では貴重品みたいです。
伝統野菜は伝えてほしいものです。 (2009/09/06 06:22:42 AM)
そうなんですか。
koinoboriさん料理が上手だから、また紫芋を使った料理をアップして下さい。
（アップしなくてもこそっと料理法を教えて下さいね）
(2009/09/06 06:26:58 AM)
さすがです！！
それにしても美味しそうに出来上がりましたね♪
でも焼き芋はやっぱり「金時芋」かな！？
紫芋どうやって料理したら美味しいんでしょうね！？ (2009/09/06 02:39:37 PM)
