ダンスでほっとTime

水は軟水を使用。日本の水道水は、軟水なので、家庭のお水でＯＫ！ミネラルウォーター等、鉱物質を含む硬水は、ＮＧ。

ポットでお湯を沸かす。一人分は１５０～１８０ｃｃ（ポットは､なるべく注ぎ口の細いものがいい。)カルキ臭さをとるため、充分沸騰させるが､ボコボコとちゅうぐらいの泡が出て２, ３分。(沸かしなおしや、長時間の沸騰はだめ。） 火からおろして１, ２分待つ。（９３℃前後）

事前にセットしておいたドリッパーの紙フィルターに、コーヒー粉を入れる。☆
一人分は、１０グラム。

さあ、抽出開始。ポイント・蒸らし・・・ 少量のお湯をゆっくり細い線で粉全体に行き渡らせる。粉がお湯を吸って、全体的に膨らむのを待つ。粉の量にもよるけれど、３０秒～１分ぐらい。

注湯。まずは、１回目。ポイント・湯を注ぐと言うより､湯を載せると言う感じ。
粉の中心から外がわへ渦を巻くように粉全体にまんべんなくゆっくりと注ぐ。以降、表面の泡がへこみ始めたら、分量を補う感じで、数回にわけて注湯。

抽出・・・コーヒーが、サーバーに落ちるのを待つ。ただし、泡がなくなるまで 落としすぎてはダメ。泡はコーヒーのアクだって。完了時の粉の表面は、平らになる。注ぎ始めから、抽出完了までの時間は２分３０秒が目安。
もしも時間がかかって、落とし終わった時、温度が低くなっていたら、鍋に移して暖める。ここで、注意は、沸騰させてはいけない事。

おいしい、ライオンコーヒーの出来上がり♪

さあ、暖めておいた素敵なカップでお召しあがりください♪