チリビーンズ
☆ チリビーンズ ☆
昨日から何を作ろうかずっと悩んでいたのですが
大好きなチリビーンズを作ることにしました。
今回は２回目。
前回は１年ぐらい前に作っていますが
そのときもとっても美味しくできたので
もう一度！とずっと思っていたのです。
《材料》
レッドキドニービーンズ（えんどう豆） 450ｇ
牛ひき肉 500ｇ
玉葱 １個
トマトペースト 140ｇ
ニンニク ２かけ
コンソメ ３個
チリパウダー 大匙２1/2
オレガノ 小匙1
クミン 小匙1 1/2
水 ２リットル
塩・黒胡椒 適量
《作り方》
※大きな鍋で作りましょう！
●レッドキドニービンズを一晩水につけて戻し
一度湯でこぼし、さらに水を加えて軟らかくなるまで煮て
水気を切る。
※私は圧力鍋を使いました。
豆を洗い、２分ぐらい茹で、お湯を捨てる。
豆の倍の水（鍋の許容を超えないように！）を入れ
沸騰して１５分、火を止めて１０分。
●ニンニク、玉葱をみじん切り
●鍋に油を引き、ニンニク・玉葱・肉を炒める。
●トマトペースト、スパイス類、水、コンソメを入れ煮込む。
●とろみが出てきたら、レッドキドニービーンズを入れ
味がしみこむまで煮込んで出来上がり♪
今回はトマトの水煮缶を入れ、その分水を減らしました。
美味しいです♪
上には砕いたパルミジャーノレジャーノが乗っています。
見た目よりあっさり味に仕上がっているので
いくらでも食べられちゃいます。
さっき出来上がったばかりなので
夕方になったらもっと味がしみこんで美味しいでしょう。
圧力鍋を使っているので
最後の煮込み時間を入れないで１時間ぐらいでできます。
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