サツマイモのスープ
【材料4人前】
サツマイモ・1本
塩(放つ用)・大さじ1
玉ネギ・1/2個
水・400～500ml
固形チキンスープの素・1個
牛乳・200ml
生クリーム・大さじ4
塩コショウ・少々
バター・10g
サラダ油・大さじ1
粗びき黒コショウ・適量
【下準備】
○サツマイモは水洗いして幅1cmの輪切りにし、皮をむき塩水に放って10分おく。
○玉ネギは縦薄切りにする
【作り方】
1 鍋にバター、サラダ油を中火で熱し、玉ネギを炒める。
2 玉ネギがしんなりしたら水きりしたサツマイモを炒め合わせ、全体に油がまわったら水と固形チキンスープの素を加え、強火にする。
3 煮立ったらアクを取って少し火を弱め、サツマイモが柔らかくなるまで煮る。
＜ポイント＞ 菜ばしで持って崩れるくらいの柔らかさまでサツマイモを煮ます。
4 牛乳を加えて塩コショウで味を調える。器に注ぎ、生クリームを加え粗びき黒コショウを振る。
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