March 14, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
食べる10分前くらいに切るのが望ましい。
だから、朝、昼、夕、食事前ともなるとパン屋に人波が押し寄せる。
夕食時のパンは、皿の脇にコロンと横たわる。
なぜパンは、テーブルの上にじかに置くか・・食文化の華咲く都 巴里 だからか・・
baguette (バケット）がフランスでは最も普及している。
生地重量350ｇ 長さ70ｃｍのパンです。もともとは、杖、棒の意。
parisien生地重量650ｇ 長さ70ｃｍの太いパン batard生地重量350ｇ長さ40ｃｍで「あいのこ」の意。 生地は同じでも成形によって味や香りが驚くほど異なる。
ラテン民族の伝統がなせる
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