October 11, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
）材料（
とり骨つきもも肉４枚 （塩･コショウ･各少々
バター大匙２） マスタード大匙３ サラダ油大匙４
生クリーム１カップ
ブーケガルニ 香草の束
（タイム･ベイリーフ･パセリの茎各少々）
とり肉は軽く 塩･コショウし、中火でバターを溶かした鍋で、全体に軽く焦げ色がつくくらいに炒め焼く。分量のマスタードとサラダ油を合わせ、よく練り混ぜる。鍋の焼き油を捨て、練り混ぜたマスタードサラダ油を鶏肉にからめ、ふたをして弱火で１５分ぐらい焦がさぬように煮る。さらに、ブーケガルニと分量の生クリーム、水大匙３を加える。最後に塩、コショウで味を調え、鶏が柔らかくなるまで弱火で約３０分ほど煮込む。とりのマスタード風味煮の出来上がり
主にからしの原料は和からしと洋からしに分かれ、その使い方にも違いが出る。 和 と名がついているものは辛さが強め、単にからしと書いてあるものは若干からさ控えめ、 マスタード と書いてあるのは、辛さはあまりなく、マヨネーズ感覚で食べられる。
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